Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Часто используемые ингредиенты в рецептах

В любом случае домашняя еда всегда полезнее, чем купленная в супермаркете, аналогичные маринады и различные виды консервированных продуктов. Соусы занимают особое место во многих аутентичных кухнях мира. Ценить традиции и любить готовить – значит достичь желаемого результата как опытному повару, так и новичку.

Множество рекомендаций для последовательности и сочетаниям продуктов для будущего кулинарного шедевра позволяет создать нечто совершенно уникальное, то, что поразит знатоков и удивит гурманов.

А успешно реализованные идеи автора находят отклик у коллег по отрасли — обмен опытом всегда полезен и интересен.

Традиционный зеленый соус из петрушки

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Даже простое блюдо готовится с любовью и трепетом креативными поварами. Они стараются придать ему уникальный вкус. Изумрудного цвета зелень. Ароматный и жгучий чеснок. Цитрусовый сок.

Гармоничное сочетание таких компонентов является основой традиционного зеленого соуса.

Ингредиенты:

  • свежие веточки петрушки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • зеленый лимон;
  • соль (йодированная или морская).

Приготовление

  1. Сначала положите петрушку в большую миску. Залейте водой и оставьте на 5 минут. В это время оставшаяся почва опустится на дно. Затем промойте зелень под краном, отряхните и дайте ей слегка обсохнуть. Нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Удалите толстые стебли петрушки, чтобы придать соусу нежную текстуру.
  3. Хорошо вымойте зеленый лимон в горячей воде, а затем протрите его салфеткой. Разрежьте пополам. Выжмите сок руками или столовой ложкой.
  4. Очистите чеснок. Промойте чистой водой и мелко порубите ножом.
  5. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и хорошо измельчите. Приправьте зеленый соус солью. Подавайте с мясом, грибами или морепродуктами.

Зеленая аджика

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Французская пословица говорит, что с соусом можно съесть и подошву. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва.

Он вкусен, ароматен, хорошо сочетается с мясом, рыбой, добавляется в качестве приправы к первым блюдам, его можно использовать вместо соли для овощей, он придает новые оттенки вкуса любому кушанью.

Вкусно намазывать на ломтик хлеба с маслом. Делается он очень быстро. Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • зеленый перец 4 шт.;
  • кинза 4 пучка;
  • чеснок 1 небольшая головка;
  • соль.

 Приготовление:

  1. Очистите чеснок, удалите из перцев семена.
  2. Сложите всё в блендер и пюрируйте. Можно пропустить через мясорубку.
  3. Круто посолите. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше.

Из зеленых томатов

Этот рецепт также известен как «чатни». И конечно же, он будет иметь зеленый цвет.

зелёный томатный соус

Вам понадобятся:

  • помидоры – 2 кг;
  • яблоки – 500 гр;
  • кишмиш – 1/2 чашки;
  • умеренно жженный сахар – 500 гр;
  • лук – 800 гр;
  • свежий острый перец – 2 стручка;
  • имбирь – 20 гр;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус – 500 гр.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте помидоры, яблоки, лук и перец.
  2. Измельчите кишмиш ножом.
  3. Положите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
  4. Вместо острого чили можно использовать молотый перец. Однако его нужно добавлять позже, то есть вместе с имбирем.
  5. Помешивая, тушите все овощи и фрукты вместе со специями и небольшим количеством уксуса.
  6. В конце приготовления добавьте оставшийся уксус, сахар, соль и имбирь.
  7. Разложите по банкам и закройте крышками.

С базиликом

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • острый перец – 12 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. с горкой;
  • чеснок – 250 гр;
  • свежая петрушка и фиолетовый базилик – по 1 пучку;
  • орехи – 0,5 стакана.

Как готовить

Измельчите все в блендере и варите на плите.

Острый

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • зеленый болгарский – 0,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 50 гр;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • яблочный уксус – 2–3 ст. л.

Приготовление

Измельчите перец и чеснок и смешайте с остальными ингредиентами.

Простая и очень вкусная закуска, соус к гарнирам и мясным блюдам и ароматная приправа.

Со сливой

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • слива – 2,5 кг;
  • кинза и укроп – по 1 пучку;
  • перец чили – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • 9% уксус – по желанию.

Все ингредиенты измельчите в блендере или прокрутите на мясорубке. Хорошо перемешайте.

С яблоками

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 850 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский – 2 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л. поваренной соли;
  • сушеный базилик – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 50 мл.

Приготовление аналогично предыдущему рецепту.

Аджика из зелёного перца

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Аджика с зеленым перцем — очень красивое и вкусное, хотя и довольно острое блюдо. Тепловой обработке не подвергается.

Ингредиенты:

  • острый перец – 1 шт.;
  • болгарский – 500 гр;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • 9% столовый уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 50 гр.

Приготовление

Измельчите перцы на мясорубке или в блендере и смешайте с остальными ингредиентами.

Из желтых помидоров

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец душистый молотый – 0,5 ч. л.;
  • желтые помидоры – 2 кг;
  • пучок петрушки;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

Желтые помидоры, лук, чеснок и петрушку измельчите в блендере, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Ткемали из зелёной алычи

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • сухая аджика – 2 ст. л.;
  • зеленая алыча – 1 кг;
  • молотый кориандр – 5 гр;
  • сушеная мята и укроп – по 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • эстрагон (тархун) сухой – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Отварите алычу. После остывания перетрите через дуршлаг.
  2. Добавьте в пюре остальные ингредиенты и проварите на медленном огне около часа после закипания.

Видео-рецепт ткемали

На зиму

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Это интересный рецепт соуса на зиму. Он готовится без варки, а все овощи и зелень измельчаются сырыми, благодаря чему соус сохраняет свой естественный цвет и аромат. Зимой он станет отличным дополнением ко многим блюдам. Можно добавлять его в первые блюда, несладкую выпечку, мариновать мясо и готовить на его основе другие соусы. А пельмени с ним просто замечательны. Попробуйте!

Вам понадобятся:

  • петрушка – 3 пучка (350 гр);
  • помидоры – 3–4 шт.;
  • красный перец – 3–4 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 2 ч. л.;
  • для обработки банок: 9% уксус – 30–50 мл.

Приготовление

  1. Промойте петрушку под проточной водой и положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Вымойте перец и помидоры. Удалите семена из перцев и очистите чеснок. Пропустите помидоры, перец, чеснок и петрушку через мясорубку.
  2. Добавьте в полученную смесь соль и перемешайте.
  3. Зеленый соус готов. Он получается ярким и очень ароматным.
  4. Этот вид консервов следует хранить в холодильнике. Поэтому можно не стерилизовать банки, а тщательно помыть их и обработать 9%-м уксусом (налейте уксус в чистую емкость, закройте крышкой и хорошо потрясите, затем слейте).
  5. Готовый зеленый соус можно переложить в подготовленные банки, закрыть и хранить в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получится 1 литр готового соуса. Хранится в холодильнике до 6 месяцев. Этот соус является отличным дополнением ко многим блюдам в зимний период.
Зимой можно приготовить сливочно-зеленый соус для отбивных и мяса, смешивая 2 ст. л. сливок с 1 ч. л. этого соуса.

Укропный

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Взбейте в блендере:

  • 1 большой пучок укропа (примерно 100–150 гр);
  • 1 ч. л. соли;
  • 5–7 зубчиков чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • цедра и сок 1 лимона или 2 ст. л. яблочного уксуса 6%.

Соус можно хранить в холодильнике в течение зимы, если завернуть в стерилизованные банки. Он сохранится за счет соли и кислоты.

Ароматный

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Любая зелень делает блюда намного привлекательнее, особенно при оригинальной подаче. Сочетая популярные специи, повара создали восхитительный деликатес.

Ингредиенты:

  • укроп;
  • петрушка;
  • зеленый лук;
  • чеснок;
  • паприка;
  • перец чили;
  • орегано;
  • перечная мята;
  • листья кориандра;
  • эстрагон;
  • соль;
  • сахар;
  • оливковое масло;
  • лимон.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте свежую зелень. Положите их на тарелку для просушки. Затем измельчите ее острым ножом.
  2. Очистите перцы, удалив семена. Затем нарежьте на кусочки.
  3. Пропустите чеснок через ручной пресс. Протрите вымытый лимон чистой тканью. Снимите кожуру и натрите на терке.
  4. Сначала сложите измельченные продукты в миску. Приправьте по вкусу сахаром и солью. Сбрызните оливковым маслом. Энергично перемешайте. Зеленый соус готов к употреблению.

Продукт можно приготовить в блендере, взбивая ингредиенты около 1 минуты на турборежиме. Перед подачей на стол заправьте маслом.

Царская парочка

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

На протяжении веков укроп и петрушка считались самыми популярными приправами. Их используют в свежем виде в салатах, горячих блюдах, мясных и рыбных. Нередко зелень подают прямо на тарелке в качестве богатой витаминами закуски.

Опытные кулинары предлагают рецепт соуса из укропа и петрушки в блендере, в который входят простые продукты.

Ингредиенты:

  • соевый соус;
  • подсолнечное масло;
  • веточки укропа;
  • петрушка;
  • соль;
  • чеснок.

Приготовление

  1. Вымойте подготовленные продукты и положите их на бумажное полотенце.
  2. Переберите зелень и удалите все утолщенные стебли или пожелтевшие листья.
  3. Нарежьте чеснок, укроп и петрушку обычным способом. Поместите их в блендер и измельчите.
  4. Добавьте соевый соус, подсолнечное масло и соль.
  5. Смешивайте до тех пор, пока продукт не станет гладкой консистенции.

Вы можете разнообразить вкус зеленой пасты, добавив базилик, мяту или кинзу.

Подавайте соус с мясными продуктами, картофелем или просто намажьте на ломтик хлеба. Храните в холодильнике в течение примерно 1 недели.

Песто

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Если среди ингредиентов нет сыра пармезан, соус можно хранить долгое время.

Этот рецепт песто из базилика на зиму наиболее близок к классическому итальянскому. Перед подачей добавьте тертый сыр из овечьего молока и хорошо перемешайте. В экономварианте можно использовать любой твердый сыр и любой базилик.

Ингредиенты:

  • базилик сорта геновезе – большой пучок;
  • кедровые орехи – 30 гр;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • чеснок – 1 большой зубчик;
  • соль, перец по вкусу.

Примечание: Знатоки итальянской кухни могут сказать, что такое количество чеснока слишком много для классического рецепта. Но помните, что этот соус готовится на зиму, и не будет подвергаться тепловой обработке. Здесь чеснок выступает не только как вкусовая добавка, ни и в качестве консерванта.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте базилик и ополосните холодной водой.
  2. Выжмите и отмерьте лимонный сок.
  3. Для удобства чеснок очистите от шелухи и разрежьте на несколько частей.
  4. Поместите подготовленные ингредиенты и кедровые орехи в чашу блендера.
  5. Измельчите, добавьте лимонный сок и половину оливкового масла, соль и перец.
  6. Тщательно взбейте, добавляя масло понемногу (не все).
  7. Разложите песто в небольшие стерилизованные банки.
  8. Для лучшей сохранности налейте сверху слой масла.
  9. Закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Классический рецепт песто из базилика приобретает красивый фисташковый цвет.

Видео-рецепт песто

С грецкими орехами

Подборка лучших рецептов зеленого соуса на зиму

Ингредиенты:

  • базилик – 200 гр;
  • грецкие орехи – 200 гр;
  • оливковое масло (оставьте 1 ст. л. масла для добавления в банки) – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус (оставьте 1 ст. л. яблочного уксуса для добавления в банки) – 2 ст. л.;
  • чеснок – 9 зубчиков.

Приготовление

  1. Вымойте и обсушите базилик.
  2. Обжарьте орехи на сухой сковороде в течение 5–7 минут, затем измельчите в блендере.
  3. Добавьте чеснок и базилик к орехам и взбейте их вместе в блендере, затем добавьте соль, яблочный уксус и оливковое масло и хорошо перемешайте.
  4. Переложите соус в стерилизованные банки, добавьте 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л. оливкового масла, закройте и храните в холодильнике.

Наслаждайтесь ароматным соусом зимой. Он хорошо хранится в холодильнике и не портится.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]