Вкусный сливовый соус: подборка рецептов без варки

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Сливовый соус — тонкости и секреты приготовления

Вкусный сливовый соус: подборка рецептов без варки

Сливовый соус является незаменимым продуктом для приготовления на зимнее время. Густой и ароматный, он обладает уникальным вкусом, который хорошо сочетается со всеми видами мясных, рыбных и овощных блюд. Он также хорошо сочетается с различными видами сыра.
Для того чтобы приготовить действительно качественный и вкусный продукт, необходимо правильно подобрать фрукты и провести их предварительную подготовку. Не менее важно выбрать правильные контейнеры и правильно их стерилизовать — от этого зависит надежность в хранении домашнего соуса.

Другим важным правилом является соблюдение правильных пропорций основных и дополнительных ингредиентов, необходимых для каждого конкретного рецепта.

сливовый соус

В идеальном сливовом соусе есть несколько секретов:

  • используйте в основном сорта кислой сливы;
  • не добавляйте масло или уксус во время приготовления пищи;
  • используйте только стерилизованные и герметично закрывающиеся банки;
  • пока готовите соус, время от времени помешивайте его деревянной лопаткой, чтобы он не сгорел;
  • используйте эмалированные кастрюли для приготовления фруктов, не используйте алюминиевые;
  • фрукты нарезаются заранее для приготовления соуса;
  • болотная мята является важным ингредиентом (если нет болотной, можно заменить перечной мятой);
  • уваривать соус нужно 2–3 раза до желаемой густоты.

Вкусный сливовый соус: подборка рецептов без варки

Рецепт «Соус «Ткемали» без варки и уксуса»

Вкусный сливовый соус: подборка рецептов без варки

Ингредиенты

  • слива (сорт Венгерка) — 1,5 кг;
  • острый перец (свежий, красный) — 5 шт.;
  • чеснок (очищенный, 2-3 зубчика) — 0,5 стакана;
  • базилик — 2 пучка;
  • мята (болотная) — 1 пучок;
  • кориандр (свежий) — 2 пучка;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 столовая ложка.

Пищевая и энергетическая ценность

Готовая еда
ккал
976,8 ккал
белки
40.1 г
жиры
10.8 г
углеводы
217.2 г
100 г блюдо
ккал
49,6 ккал
белки
2 г
жиры
0.5 г
углеводы
11 г

Приготовление

1. Тщательно промойте травы и выложите их на полотенце, чтобы просохли.

2. Очистите чеснок, удалите плодоножки и семена перца.

3. Вымойте и высушите сливы, удалите косточки. Это можно сделать любой подходящей соломинкой: вставить один конец трубки в сливу (с обратной стороны от плодоножки) и осторожно выдавить косточку.

Внимание! Лучше накрыть поверхность стола полотенцем, чтобы трубка не соскользнула и острая кость не повредила руки.

Но также можно просто открыть сливу пополам и достать косточку.

4. Измельчите чеснок, зелень и перец в мясорубке. Удалите жесткие стебли мяты и базилика перед этим. Иначе консистенция соуса становится другой. Получившаяся масса не совсем красивая, но довольно ароматная!

5. Добавьте соль и сахар. В ингредиентах написано минимальное количество, вы можете добавить то или иное в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

6.Тщательно перемешайте смесь, подождите еще 10–15 минут, снова перемешайте.

7. Распределите соус в стерилизованные банки, закройте прокипяченными крышками и храните в холодильнике.

Сырой ткемали в холодильнике хранится очень долго — один год. Со временем под крышкой может возникнуть небольшое потемнение, которое никоим образом не влияет на вкус и качество соуса. Можно собрать его ложкой, а также просто перемешать содержимое банки.

Соус хорошо сочетается с любым мясом, вареной колбасой, а также прекрасно подходит для намазки на хлеб.

P.S. Указанное количество продуктов даст вам около двух литров густого соуса.

Вкусный сливовый соус: подборка рецептов без варки

Этот метод удаления семян очень полезен, если вы собираетесь набивать сливы орехами или чесноком.

Из темных слив на зиму: простой рецепт

тёмно-сливовый соус ткемали на зиму

Ингредиенты

  • 7 кг сливы (после протирания осталось 5 кг);
  • 500 грамм чеснока;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 500 грамм сахара;
  • 2–3 красных стручка острого перца (удалить семена).

Конечно, можно уменьшить пропорции.

Приготовление

1. Сливы перебрать, вымыть, вместе с косточкой, ничего отделять не нужно, после варки сливу нужно просто перетереть. Положите фрукты в кастрюлю, налейте полстакана воды. Варите на медленном огне в течение 15 минут,до тех пор, пока сливы не размягчатся.

тёмно-сливовый соус ткемали на зиму

Во время кипения сливы пенятся и могут залить плиту, поэтому нужно за процессом следить и время от времени помешивать.

2. Как только сливы начнут выпускать сок, обязательно перемешайте их. Затем дайте остыть и протрите через дуршлаг. Растирайте ложкой или чистыми руками. Возьмите кастрюлю, положите сверху дуршлаг и перетирайте, в дуршлаге должны остаться кости и шкурки. Вся мякоть и сок проходят через отверстия в кастрюлю.

тёмно-сливовый соус ткемали на зиму

3. Поместите смесь на огонь и доведите до кипения. Вы также должны помыть банки и простерилизовать их. Не забудьте прокипятить и крышки.

Мы стерилизуем банки

4. Удалите семена из горького перца, почистите чеснок, измельчите все мелко в кухонном комбайне. Вы можете также использовать мясорубку или блендер.

тёмно-сливовый соус ткемали на зиму

5. Тем временем сливовый соус кипит около 15 минут на медленном огне. Теперь пришло время добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Добавьте измельченный чеснок и перец. После этого поварите еще 15 минут. В общем, ткемали готовят 30 минут на медленном огне.

Обязательно попробуйте соус. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете добавить соль или сахар.

тёмно-сливовый соус ткемали на зиму

Сильно бурлить соус не должен, нужно варить на маленьком огне. Помешивание важно, чтобы ничего не прилипло ко дну и не пригорело.

6. Налейте готовый соус в стерильные банки и закройте крышками. При указанном количестве продукции получится 10 поллитровых банок сливового кетчупа.

тёмно-сливовый соус ткемали на зиму

Рецепт прост, проще всего — это сливы, которые растут практически в каждом саду. Невероятно вкусный соус, вкуснее помидорного. Поверните банки крышками вниз, затем заверните их в теплое одеяло. Оставьте на 12 часов, затем верните в нормальное положение и уберите на хранение.

На зиму к мясу в домашних условиях

Вкусный сливовый соус: подборка рецептов без варки

Из слив получается отличный сливовый джем, а также различные сливовые соусы с пряными травами и специями. Предлагаем вам рецепт, который очень прост в готовке, но получается невероятно вкусным, густым и ароматным. 

 

Ингредиенты

  • 1 кг сливы;
  • 50 мл растительного масла;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 0,5 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1 ст. ложка специй (базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка, мята).

Приготовление

Сорт слив не очень важен. Вкус должен быть кисло-сладкий и мякоть должна легко отделяться от косточки. Не берите несозревшие или разваливающиеся (мягкие).

 

1. Переберите фрукты, некоторые имеют листья и стебли, удалите их. Тщательно промойте их под проточной водой. Разделите на две части, удалите косточки.

 

2. Сложите сливы в кастрюлю, налейте немного воды и варите, пока они не станут мягкими.

Можно также бланшировать сливы, а после снять кожицу и удалить кости.

3. Перемолите через блендер или мясорубку и протрите через сито, так как там будут крошечные кусочки кожицы, но можно и не протирать, они не помешают.

Также, если объем небольшой, можно взять половину фрукта и натереть на терке, кожура остается в руках, можно использовать ее для компота. Но нужно заметить, что этот метод для больших объемов не подходит, так как он получится очень долгим и не очень удобным.

 

4. Приготовьте специи. Зелень, молотый черный перец, соль, сахар и растительное масло. Чеснок нужно очистить и раздавить через пресс. Для тех, кто любит острый соус, можно добавить молотый красный перец.

Не добавляйте сахар сразу, иначе соус сгорит во время приготовления. Для приготовления лучше взять кастрюлю с толстым дном. Мешайте во время приготовления деревянной ложкой или лопаткой.

5. Поставьте пюре из слив на огонь и готовьте 15 минут на медленном огне, затем добавьте специи, соль, сахар и масло и готовьте еще 15 минут.

 

Если вы хотите добавить укроп, кинзу, мяту, базилик, петрушку, лучше не добавлять сразу, а открыть банку с готовым соусом и добавить свежую ароматную зелень, мелко нарезанную заранее. Смешайте и все готово, вкуснее и ароматнее.

 

6. Налейте готовый соус в банки, закройте стерильными крышками и закупорьте. Банки и крышки должны быть стерильными. Можно также использовать стеклянные бутылки. После того как соус остынет, уберите в прохладное место на хранение.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт прост и быстр, изготовлен без варки на огне и должен храниться в холодильнике. Получается пикантный соус, вкусный, ароматный и пряный, он сохраняет все свои полезные свойства до зимы.

Сливовый ткемали без приготовления

Ингредиенты

  • 1 кг сливы «Венгерка»;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 5 стручков острого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • два пучка кинзы;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 2 десертные ложки уксуса.

 Приготовление

Храните соус только в холодильнике, он не подходит для хранения в другом месте. Или готовьте его немного.

  1. Сначала вымойте сливы и удалите косточки. Порежьте острый перец и удалите семена, очистите чеснок. Вымойте травы. Измельчите все ингредиенты в мясорубке. Затем добавьте соль, сахар, уксус и оставьте на 15 минут.
  2. За это время перемешайте смесь несколько раз чистой ложкой. Попробуйте и добавьте соль и сахар по вкусу, если их недостаточно, но после дегустации не окунайте эту ложку в приправу снова, иначе она прокиснет.Сливовый ткемали без приготовления
  3. Банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить.
  4. Разложить соус по банкам и закрыть крышками. Рекомендуем использовать маленькие емкости, чтобы открыть банку и сразу же съесть все, так как после открытия соус может скиснуть.Сливовый ткемали без приготовления
  5. Хранить только в холодильнике. Очень ароматный, аппетитный, пикантный. Очень вкусно с блюдами из мяса или птицы.

Рецепт острой заготовки

Прекрасный острый соус для тушеного мяса, птицы или шашлыка.

Ингредиенты

  • 2 кг слив;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 острых перца;
  • 200 мл воды;
  • 5 столовых ложек сахарного песка;
  • 1 чайная ложка соли;
  • Приправа из прованских трав.

Приготовление

Пряную закуску следует готовить следующим образом:

  1. Достаньте косточки из сливы и проварите ее в течение 10 минут.
  2. Перетрите через сито.
  3. Порежьте острый перец и паприку на мелкие кусочки и добавьте их в сливовую смесь.
  4. Смешайте все вместе в блендере, затем снова процедите через сито.
  5. Добавьте специи, соль и сахар.
  6. Варите в течение тридцати минут и, не дожидаясь, пока он остынет, перелейте в банки.

соус чили

Готовим на скорую руку без варки

Очень быстрый способ приготовления ароматного соуса.

Ингредиенты

  • 2 кг слив;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 200 грамм сахара;
  • 5 стручков перца чили;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 средних пучка кинзы и петрушки.

Приготовление

  1. Промойте и очистите фруктовые и овощные ингредиенты.
  2. Измельчите через мясорубку или в блендере.
  3. Тонко нарежьте свежую зелень и добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Добавьте все оставшиеся специи.
  5. Настаивать в течение 20 минут, чтобы соус пропитался пряностями.
  6. Поместите в стерильные маленькие банки и закройте их плотными крышками.

не поварской соус

Длительность и правила хранения

Самостоятельно приготовленный сливовый соус в стеклянных банках следует хранить в прохладном и темном месте – в холодильнике, кладовой или подвале. Максимальный срок хранения продукта – три года.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]