Подборка вкусных рецептов из слив и яблок на зиму

Рецепт соуса из яблок и слив

Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он великолепен как дополнение ко второму блюду из рыбы и мяса, или как приправа, которая может быть намазана на свежий хлеб.

Ингредиенты

На порцию

Приготовление

1. Сначала тщательно промойте все ингредиенты. Порежьте на мелкие кусочки.
2. С помощью блендера (можно работать и мясорубкой) измельчите фрукты до однородной консистенции. В массу выдавите чеснок через чеснокодавилку.
3. Вылейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до уровня чуть ниже среднего. Теперь добавьте специи. Чтобы в соусе после приготовления не встречались гвоздички, поместите их в марлю и сделайте из них пакетик, удалив из соуса в конце приготовления.
4. Через 10 минут добавьте сахар и соль по вкусу. Перемешайте и кипятите еще 40 минут. Не забудьте регулярно помешивать соус лопаточкой, иначе он может сгореть.
5. Теперь можно подготовить банки. Маленьким емкостям следует отдавать предпочтение, чтобы открытая банка не стояла долгое время и не портилась. Емкости нужно очень хорошо промыть в проточной воде, а затем пропарить. Крышки также нуждаются в должном уходе — кипятите их в воде около 7–10 минут.
6. Когда соус значительно загустеет, разложите его по банкам и закупорьте так, чтобы в банку не попадал воздух. Переверните вверх дном, аккуратно тщательно оберните теплым одеялом и оставьте в таком состоянии для медленного охлаждения.

Совет: используйте кислые яблоки для соуса. Не бойтесь, что это негативно скажется на вкусе. Не забывайте, что рецепт содержит достаточно сахара, чтобы восстановить баланс вкуса.

Как приготовить острый соус из яблок и слив

1. Спелые сливы следует промыть, косточки удалить, поместить в эмалированную миску, накрыть водой до двадцати процентов их высоты и варить на медленном огне до полной готовности. Полученную сливовую массу следует протирать через сито или дуршлаг, чтобы отделить кожуру и получить однородную массу.
2. Далее надо заняться яблоками. Выбирайте сладко-кислые сорта, а еще лучше — кислые. Тогда соус не будет переслащенным. Вымойте их, порежьте на куски, чтобы удалить их сердцевину, положите в кастрюлю, налейте двадцать процентов воды и кипятите их, пока они не приготовятся до мягкости, затем, как и сливу, протрите их до однородности.
3. Приготовление соуса переходит на следующий этап, где оба вида пюре соединяются и дополняются заправкой, состоящей из сахара и специй, указанных в рецепте.
4. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Готовьте на очень слабом огне, а когда пюре закипит, готовьте еще минут 5.
5. Удалите готовую приправу с плиты и налейте ее в банки. Стерилизуйте литровые банки в течение 25 минут, а пол-литровые — 20 минут.
6. Раскладывать по банкам нужно пока заготовка еще горячая, сразу после стерилизации.
7. Готовый сливово-яблочный соус может храниться в подвале, кладовой или холодильнике.
8. Добавляйте его ко всем видам блюд: мясо, спагетти, пиццу или просто намажьте на хлеб.

Кетчуп из сливы с яблоками

Чтобы сделать эту вкусную мясную заправку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Подготовка:

1. Сначала нужно приготовить пюре. Вымойте сливу, залейте водой, прокипятите на медленном огне в течение получаса, охладите и протрите через сито.
2. Следующий шаг — приготовить яблочное пюре. Почистите яблоки, удалите сердцевину, положите в кастрюлю и залейте водой. Проварите.
3. Удалите вареные яблоки с жара и протрите их так же, как сливу.
4. Объедините фруктовые пюре в кастрюле, добавьте соль, сахар, специи и перемешайте. Поместите на медленный огонь и готовьте, помешивая, в течение пяти минут.
5. Разложите готовый продукт в стерильные банки и сразу закупорьте. После охлаждения поместите в подвал или погреб для хранения.

Чатни из яблок и слив

Приготовление чатни:

1. Помойте и порежьте фрукты.
2. Выжмите лимонный сок.
3. Почистите и нарежьте лук, чеснок, имбирь и чили. Загрузите чернослив, яблоки, лимонный сок и сахар в мультиварку. Лук на режиме «выпечка» довести до кипения, затем включить режим «тушение» часа на 2.
4. Измельчите специи в ступке или блендере.
5. Добавьте имбирь, чеснок и все специи в почти готовый чатни и кипятите еще 30 минут. Ароматный чатни готов! Залейте горячим в чистые, стерильные банки. Остальное ешьте просто с хлебом.

Сладкий соус из яблок

Яблочный соус является идеальным дополнением к блинам, блинчикам и сладкой каше. Для соуса можно использовать любые понравившиеся фрукты. Используйте корицу как ароматизатор.

Ингредиенты:

Метод подготовки:

1. Нарежьте яблоки с кожицей и удалите семена. Положите их на смазанный маслом лист для выпечки.
2. Разогрейте духовку и положите в нее яблоки на 30–40 минут.
3. Измельчите запеченные яблоки блендером, добавьте сахар и корицу.
4. Проварите 7–10 минут.

Соус готов.

Переложите соус в банки горячим. После охлаждения уберите в прохладное место. Лучше всего в холодный подвал.

Домашний яблочный соус добавит новых оттенков вкуса вашим любимым блюдам.