Лето — самое подходящее время для заготовки консервов на зиму. Среди солений очень популярна аджика из помидоров. Вам остается только выбрать лучшие рецепты и приступить к работе.
Самый простой рецепт «Простушка»
Ингредиенты:
- 3 ст. л. сахара;
- 0,5 кг чеснока;
- 150 гр острого перца;
- 1 кг сладкого перца;
- 0,5 стакана соли;
- 3 кг помидор.
Приготовление
- Пропустите все ингредиенты через мясорубку, перемешайте, добавьте соль и сахар и оставьте на ночь.
- Утром сцедите лишнюю жидкость и переложите аджику в чистые банки. Храните в холодильнике.
Сырая аджика быстрого приготовления
Этот рецепт аджики готовится без варки, поэтому она является кладезем питательных веществ и сохраняет в себе все витамины.
Но она хранится не так долго, как вареная, поэтому лучше съесть ее сразу. Для мясных блюд это хороший вариант. Корень хрена придает оригинальный вкус. Очень ароматная, острая и крепкая получается.
Ингредиенты:
- соль — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- помидоры — 2 кг;
- хрен — 2 корня среднего размера, можно взять больше по вкусу;
- перец чили — 1 шт.
Приготовление
- Самое главное для этого рецепта — взять хорошие, спелые и ароматные помидоры. Для аджики, которую не нужно варить, их лучше натереть на крупной терке вручную. Таким образом, шкурки не будут попадаться во время еды.
- Очистите корень хрена, отрежьте все лишнее, измельчите любым способом и добавьте к натертым помидорам. Эту работу с хреном лучше всего выполнять мужской половине, так как он очень жгучий и сильный.
- Также измельчите зубчики чеснока и острый перец в блендере или на мясорубке и добавьте в смесь.
Важно! Будьте особенно осторожны с перцем чили! Не забывайте мыть руки после использования, не прикасайтесь к глазам, а столовые приборы ополаскивайте под водой после использования.
Простой и быстрый способ
Этот рецепт примечателен тем, что вы можете получить отличное блюдо и приправу для мясных блюд с минимальными затратами времени. Электрическая мясорубка поможет сократить время приготовления. Список овощей невелик, а результат потрясающий.
Ингредиенты:
- сахар — 1 ст. л.;
- перец чили (маленький) — 15 шт.;
- соль — 1/4 ч. л.;
- чеснок — 3 шт.;
- хмели-сунели — 1-2 ст. л.;
- помидоры — 2 кг;
- уксус 70% — 2 ст. л.;
- болгарский перец — 2 шт.
Как готовить
Подготовив все ингредиенты, приступайте к приготовлению. Конечно, вымойте все овощи, очистите чеснок и перец. Отрежьте плодоножки у чили и помидоров.
Разрежьте томаты на четыре части, чтобы их было легче поместить в мясорубку. Лучше всего использовать дамские пальчики или сливки. Они мясистые и содержат меньше сока. Это только делает аджику гуще.
Пропустите их через мясорубку. В результате получается томатное пюре.
Перец также разрежьте на несколько частей. Перекрутите через мясорубку.
Во многих рецептах используется разное количество перца.
Чеснок уже очищен. Поэтому вы можете отправить его вслед за перцем.
Теперь настало время для чили. Отрежьте плодоножку и бросьте его в мясорубку вместе с семенами.
Острый горький перец очень жгучий. Он остается на пальцах в течение длительного времени. Поэтому будьте осторожны в своих действиях. И не трите глаза. Это болезненно и неприятно. При работе с ним используйте перчатки.
Добавьте 1-2 столовые ложки хмели-сунели в помидорную смесь. Приправа придаст вашему блюду яркий аромат и пикантность.
Добавьте сахар и соль. Без них никуда не деться. Они создают особое вкусовое сочетание.
Влейте уксус. Если у вас есть только 9%, можно взять 1/4 стакана.
Теперь перемешайте все вместе, чтобы смесь стала однородной. Оставьте при комнатной температуре примерно на час, чтобы она настоялась.
Через час приправу можно переложить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками. Храните продукт в холодильнике.
Аджика готова. Очень вкусная и ароматная. Поспешите убрать ее в холодильник, потому что на зиму ничего не останется. Вмиг съедят!
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока
Самый простой рецепт, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и острый перец. Это очень быстрый способ, поэтому, если у вас мало времени на приготовление, можно воспользоваться этим способом.
Готовый продукт получится довольно жидким, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.
Ингредиенты:
- 9% уксус — 1/2 ст.;
- чеснок — 100 гр;
- сахар — 1/2 ст.;
- острый перец — 2 шт.;
- растительное масло — 1/2 ст.;
- помидоры — 2 кг;
- соль — 1 ст. л.;
- перец — 1 кг.
Для этого рецепта лучше всего использовать красный перец, чтобы получить насыщенный, ярко-красный цвет.
Приготовление
- Подготовьте овощи. Конечно, хорошо вымойте. Разрежьте помидоры на 4 части.
- Удалите семена и плодоножки из перцев и нарежьте их длинными полосками. Горький перец можно не резать, просто удалите хвостики. Очистите чеснок.
- Измельчите перец, горький перец и помидоры поочередно с помощью блендера. Конечно, можно использовать и мясорубку, так как многие любят, чтобы кусочки были немного крупнее.
- Переложите всю массу в кастрюлю, поставьте на плиту и варите в течение 40 минут.
- Пока аджика готовится, можно простерилизовать банки и крышки.
- По истечении указанного времени добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.
- Теперь можно добавить чеснок, который вы выдавили через пресс. Перемешайте смесь и кипятите еще 5 минут. Все готово!
- Разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Огонек без варки
Аджику можно готовить в сыром виде, не отваривая овощи. При этом, конечно, сохраняется больше витаминов и вкус получается другой, как будто приготовленный из свежесобранных помидоров. Рецепт довольно прост, только помидоры и чеснок.
Ингредиенты:
- уксус — 100 мл;
- чеснок — 200 гр;
- сахар — 2 ст. л.;
- острый перец — 1 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- помидоры — 1,5 кг.
Приготовление
- Можно взять помидоры, которые не очень красивы и не подходят для маринования в банках. Промойте их и разрежьте пополам.
- Острый перец можно использовать целиком или с удаленными семенами. Все зависит от вашего пристрастия к острому.
- Очистите чеснок.
- Измельчите все ингредиенты в мясорубке. Рекомендуем закладывать в мясорубку поочередно помидоры, острый перец и чеснок, чтобы они перемешивались.
- Если помидоры сочные и пустили много сока, просто слейте часть, чтобы аджика получилась в меру густой.
- Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Перемешивайте смесь около 5 минут, чтобы растворить соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще и быть не может.
- Разложите в стерилизованные банки и накройте металлическими крышками.
Если вы не хотите использовать уксус, можно положить в каждую банку растолченную таблетку аспирина в качестве консерванта или просто храните ее в холодильнике.
Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.
