8 отличных способов приготовления яблочного пюре: пошаговые инструкции и полезные советы

Как получают яблочное пюре

Чтобы получить яблочное пюре, необходимо переработать спелые фрукты. Это делается механическими устройствами. Берутся свежие плоды и очищаются от посторонних элементов. После этого они прессуются и перемалываются. Так получается готовое блюдо. По текстуре яблочное пюре – пастообразная каша. У нее желто-коричневый оттенок.

Есть производители, которые не заботятся о качестве товара. В составе их продукции можно найти много вредных веществ. К их числу относятся сахар, консерванты и многое другое. Не следует покупать пюре с этими компонентами. На вкус влияют начальные составляющие. По этому показателю продукт бывает сладкий, кислый и кисло-сладкий. Это зависит от сорта фруктов.

Витаминно-минеральный состав яблочного пюре

Яблочное пюре полезно для здоровья. Оно обладает незаменимыми свойствами. Навредить организму можно при неправильном выборе производителя, который не думает о качестве состава. Продукт содержит множество полезных витаминов и минералов. Фрукты наполнены такими элементами, как железо, кальций, магний, калий, натрий и фосфор. Содержатся витамины группы B, альфа-токоферол, аскорбиновая кислота, ниацин и витамин PP. При ежедневном употреблении яблочного пюре в пищу у человека повышается общий иммунитет. Плоды благотворно влияют на внутренние процессы организма.

Справка. Готовый продукт содержит несколько видов кислот: яблочную, лимонную, урсоловую, хлоргеновую. Две последние из этого списка могут вызвать побочные явления. Надо внимательно относиться к употреблению пюре.

Классический рецепт

Список ингредиентов:

• 5 кг фруктов;
• 2 стакана воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Есть ли разница, какие яблоки выбрать для заготовки на зиму? Да. Надо взять слегка кислые, сочные и плотные фрукты. Они не должны быть сладкими и рыхлыми. Важно, чтобы поверхность была гладкой, без повреждений. Тогда у блюда получится насыщенный вкус, оно будет храниться в течение долгого времени и останется таким же свежим. Но если очень хочется взять сладкие плоды, то это не запрещено. Главное, чтобы они не были рыхлыми. Иначе испортится текстуру итогового блюда.
2. Яблоки моются, у них отрываются плодоножки. С помощью ножа вырезается сердцевина вместе со всеми семенами. Чтобы яблоки не потемнели, лучше сразу начать термическую обработку. В крайнем случае разрешается замочить плоды в прохладной воде с предварительно добавленным туда лимонным соком либо кислотой. Но по возможности стоит обойтись без этой махинации.
3. Крупные части плодов нарезаются на маленькие фрагменты любой формы. Они выкладываются в большую кастрюлю. Можно взять несколько тар в зависимости от объемов заготовок.
4. В посуду добавляется вода. На 5 кг фруктов потребуется около 2-х стаканов жидкости. На плите включается сильный нагрев. Вода должна закипеть.
5. Сразу после закипания воды с яблоками нагрев убавляется. В течение 20 минут фрукты тушатся до мягкой консистенции. Плита выключается и немного остужается, иначе есть риск обжечься брызгами с нее.
6. Берется погружной блендер. С его помощью остывшая яблочная масса приводится к состоянию пюре. Вместо блендера, разрешается взять сито и перетереть через него. В таком случае у кашицы будет более гладкая текстура, почти глянцевая. Этот способ особенно хорош при приготовлении блюда для ребенка.
7. Пюре ставится обратно на плиту. Включается нагрев. Кастрюля доводится до кипения. Масса постоянно замешивается ложкой либо лопаткой. Кашица томится на минимальном огне. Она должна загустеть.
8. Банки, в которых будет храниться пюре, необходимо простерилизовать любым способом, а крышки – прокипятить. После их высыхания пюре перекладывается в тару, заполняя ее до самого верха. Из 5 кг яблок выйдет 4 полулитровые банки.
9. На дно кастрюли ставится деревянная подставка, либо кладется ткань. Сверху погружаются банки. Они на 2/3 заполняются водой. Включается плита. Вода доводится до кипения. Яблочное пюре стерилизуется в течение 20 минут. После этого банки осторожно вынимаются, закатываются и укутываются в теплую ткань. Они должны полностью остыть. Обычно требуется оставить тару до следующего дня. Такая заготовка может храниться в кладовке, погребе или чулане всю зиму.

Пюре яблочное без сахара на зиму для детей

Если пюре будет готовиться для детей, рекомендуется взять зеленые или желтые плоды. От красных яблок у ребят может проявиться аллергия. Готовка осуществляется по рецепту.

Список ингредиентов:

• 3 кг яблок;
• 300 мл воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Фрукты перебираются и моются.
2. У всех яблочек удаляется середина. Мякоть нарезается в виде долек.
3. Фрукты перекладываются в кастрюлю, заливаются водой. Тара ставится на медленный огонь. Необходимо дождаться, пока из плодов выльется достаточное количество сока для того, чтобы покрыть все кусочки. После закипания заготовка проваривается еще в течение 7 минут, пока дольки не станут мягкими.
4. Плита выключается. С помощью блендера, комбайна или сита масса измельчается до консистенции нежного пюре.
5. Смесь возвращается на огонь, накрывается крышкой и доводится до состояния кипения. Она кипятится 1 минуту и сразу снимается с плиты.
6. Пюре, пока оно еще горячее, переливается в банки. Тара и крышки должны быть заранее простерилизованы. Они закручиваются и убираются на хранение до зимы.

Справка. Рекомендуется хранить блюдо по этому рецепту в маленьких баночках. Тогда после открытия его съедят за 1–2 раза.

Дети будут рады попробовать такое лакомство.

В мультиварке

Готовить в мультиварке удобно. Это экономит время и силы. Варка яблочного пюре займет не более 1 часа. После этого времени появятся несколько баночек вкусного и нежного угощения за зиму. К тому же оно очень полезно.

Список ингредиентов:

• 2 кг яблок;
• 1 стакан воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Яблоки моются. Они очищаются от кожуры. Вырезается сердцевина с косточками.
2. Фрукты разрезаются на фрагменты любой формы.
3. В чашу мультиварки наливается чистая вода. Включает нагрев. Надо подождать, когда на поверхности начнут появляться пузырьки. После закипания воды в емкость сразу кладутся очищенные яблоки.
4. На устройстве включается режим «Тушение». Яблоки варятся до тех пор, пока не станут мягкими. Периодически они помешиваются. На приготовление уходит до 40 минут. Точное время определяется сортом плодов.
5. По окончании варки яблоки остывают. С помощью блендера приводятся к консистенции пюре. Масса тщательно перемешивается до однородного состояния. Не должно остаться кусков, комочков.
6. Банки стерилизуются, крышки окунаются в кипяток.
7. Блюдо разливается по таре, отправляется в духовку на стерилизацию.
8. Банки закручиваются крышками, укутываются в теплую ткань. После остывания продукта он убирается в прохладное место, куда не попадает свет.

В духовке

Яблочки можно запечь в духовке. При этом способе приготовления у пюре будет легкий карамельный вкус. Он отличает блюдо от классического рецепта. Приготовить пюре в духовке легко. На это не уйдет много времени и сил.

Список ингредиентов:

• 1 кг яблок;
• 100 мл воды;
• корица по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Красивые плоды тщательно промываются и высыхают. Из них вырезаются плодоножки, сердцевина и семена.
2. Фрукты нарезаются на 2–3 фрагмента.
3. Они выкладываются на чистый противень так, чтобы кожица была внизу. Духовка заранее нагревается до температуры 180 градусов. Лист ставится в нее. Яблоки запекаются в течение 40 минут.
4. Фрукты перекладываются в большую кастрюлю. По желанию можно добавить в них немного корицы для пряного вкуса.
5. Блендером из запеченных плодов делается нежное пюре.
6. Кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения. Масса периодически размешивается деревянной ложкой.
7. Блюдо перекладывается в заранее подготовленные баночки и закатывается на зиму. Главное, чтобы тара была не только стерильной, но и сухой. Иначе из-за лишней влаги срок хранения заготовки существенно сократится, она быстро испортится.

Быстрый рецепт

Этот способ оптимален для тех людей, которые не хотят тратить время на заготовки. Используется всего 1 компонент. К его выбору надо подойти ответственно. Плоды должны быть ровными, красивыми, не поврежденными.

Список ингредиентов:

• яблоки в любом количестве.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Яблочки моются и высушиваются кухонным полотенцем. Кожура снимается, сердцевина вырезается. Семечки и хвостики убираются.
2. Плоды кладутся в крупную эмалированную кастрюлю. Подойдет таз. Посуда ставится на минимальный огонь. Яблоки должны пустить сок.
3. С момента, как начнет течь сок, томить пюре 40 минут до размягчения. Периодически помешивать ложкой.
4. Емкость снимается с плиты. Блендером масса превращается в пюре. Если этого прибора нет, можно взять сито или обычную толкушку.
5. Кастрюля снова отправляется на огонь. Надо дождаться закипания. Спустя 5 минут блюдо снимается с плиты и раскладывается по своевременно подготовленной таре. Банки герметично закрываются крышками.
6. Емкости укутываются в плед или покрывало, оставляются до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Зимой банки достаются, и все члены семьи наслаждаются натуральным продуктом. Аппетит точно будет приятным.

С запеканием в духовке

Необязательно готовить яблочки до размягчения в кастрюле. Есть другой вариант – запечь в духовке. По вкусу блюдо будет выгодно отличаться от всех остальных рецептов. Оно приобретет едва ощутимый привкус карамели.

Список ингредиентов:

• 1 кг фруктов;
• 100 мл воды;
• корица по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Взять ровные и красивые яблоки. Промыть и просушить их. Оторвать плодоножки, вырезать сердцевины. Нарезать крупными кусками на 2-3 части.
2. Выложить подготовленные плоды на противень. Кожица должна оказаться снизу. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать яблочки на среднем огне в течение 40 минут. Они размягчатся до нужной консистенции.
3. Переложить фрукты в крупную кастрюлю. На этом этапе можно насыпать немного корицы, она добавит пряных ноток. Но даже без специи у пюре будет отличный вкус.
4. Взять блендер либо толкушку, довести массу до состояния пюре.
5. Поставить кастрюлю на огонь. Регулярно размешивать консистенцию с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Дождаться закипания смеси.
6. Подготовить простерилизованные банки и крышки для них. Переложить горячее блюдо в емкости, плотно и надежно закрутить их.

Важно! Недостаточно того, чтобы банки и крышки были стерильными. А также их необходимо высушить. В противном случае вода испортит заготовку, существенно сократив срок годности.

Допускается произвести дополнительную стерилизацию пюре. Это сделает срок его хранения более продолжительным.

Остужать заготовки надо под одеялом. Только после этого действия их можно спрятать до зимы.

Со сгущенкой

Если нужно сладкое пюре, а добавлять в него сахар не хочется, стоит использовать сгущенку. Такое блюдо подойдет для сладкоежек. Для готовки потребуется мультиварка.

Список ингредиентов:

• 1 кг плодов;
• 100 г сгущенки;
• 1/4 стакана воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Яблочки подготавливаются традиционным методом. Промываются, перебираются, просушиваются. Кожица, хвостики, сердцевина удаляются.
2. Фрукты нарезаются на средние кусочки, кладутся в чашу мультиварки.
3. Выбирается режим тушения. Компоненты готовятся 20 минут, после чего проверяются. Они должны стать мягкими.
4. Яблоки с соком перекладываются в кастрюлю и превращаются в пюре (можно использовать любой прибор). К нему добавляется сгущенка. Смесь отправляется обратно в мультиварку.
5. Подготавливаются емкости и крышки. Пюре со сгущенкой доводятся до кипения. Можно готовить при любом режиме.
6. Горячее блюдо раскладывается в банки и хорошо закрывается. Емкости укутываются в теплую ткань до следующего дня. Заготовки должны остыть.

Через мясорубку с кожурой

Список ингредиентов:

• 1 кг яблок;
• 200 г сахара;
• 200 мл воды.

Получится 0,5 л пюре.

Это самый простой рецепт. Подходит для людей, которые не хотят тратить силы на приготовление заготовки. Яблоки не надо стерилизовать, очищать от кожицы.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Фрукты промываются. Из них удаляют сердцевины.
2. Яблочки выкладывают в кастрюлю с толстыми стенами. Добавляются вода и сахар.
3. Масса варится на медленном огне 50 минут, взбивается блендером.
4. Пюре проваривается 5 минут, раскладывается по стерильным емкостям. Заготовки закатываются, укутываются, оставляются до остывания.

Видео