ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Аджика — одна из самых популярных заготовок на зиму в каждом доме. Существует множество вариаций приготовления.

Хозяйки, начиная с классического варианта рецепта, добавляют различные составляющие в блюдо и экспериментируют с болгарским перцем и другими ингредиентами.

Из помидор и перца

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Этот рецепт может быть использован как самостоятельное блюдо, а может стать частью борща, соте или овощного рагу. Аджику часто используют в качестве маринада для шашлыка из свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • 1 средний острый перец;
  • сахар-песок – 40 гр;
  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий болгарский – около 1 кг;
  • хмели-сунели – 20 гр;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 280 гр;
  • виноградный уксус – 20 гр;
  • соль – 2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Вымойте оба вида перца и помидоры. Очистите чеснок. Для удобства разрежьте болгарски на несколько частей. После удаления сердцевин и плодоножек промойте его изнутри от семян.
  2. Измельчите подготовленные компоненты аджики с помощью мясорубки.
  3. Мясорубку можно заменить кухонным комбайном или погружным блендером. Поместите пюре из овощей в кастрюлю.
  4. Затем нарежьте мелко острый перец и выложите его в овощную смесь.
  5. После того как специи будут добавлены в соус, тушите в течение 40 минут. Измельчите чеснок, выдавив его через пресс.
  6. Добавьте в пряную смесь подсолнечное масло, рубленый чеснок, поваренную соль и уксус. Тщательно перемешайте все вместе. Готовьте еще 5 минут. Затем перелейте аджику в стерильные контейнеры и закатайте их.

Живая аджика без варки и без уксуса

Главная особенность этого варианта приготовления аджики в том, что в этой зимней приправе нет уксуса. Этот момент важен для людей, которые по разным причинам не могут и не хотят использовать его.

Ингредиенты:

  • соль – 25 гр;
  • сладкий болгарский – 1 кг;
  • полкило чеснока;
  • помидоры – 5 кг;
  • 16 острых перцев среднего размера;
  • растительное масло – 100 гр.

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи. Удалите семена из болгарских. У горького перца только хвостики. У помидор вырежьте плодоножки. Измельчите подготовленные продукты с помощью мясорубки.
  2. Отдельно очистите чеснок и выдавите его через пресс. Отложите его отдельно.
  3. Варите смесь в течение трети часа. После закипания добавьте в овощи соль и подсолнечное масло. За несколько минут до окончания приготовления добавьте в аджику чесночный компонент.
  4. Разложите горячий соус в стерилизованные емкости и закатайте их. Из этого количества ингредиентов получится в среднем 13 пол-литровых банок острого соуса.

После этого переверните тару вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Оставьте заготовку в таком положении на несколько дней. Хранятся закрутки без уксуса несколько лет.

Самый вкусный рецепт

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

  • несколько острых перцев;
  • 1 кг моркови;
  • очищенные зубчики чеснока – 1 стакан;
  • 1 кг сладкого болгарского;
  • соль – 30 гр;
  • подсолнечное масло – 100 гр;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 100 гр;
  • 3 литра томатного сока;
  • виноградный уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Предварительно вымойте яблоки и свежие овощи, очистите и при необходимости удалите все лишнее.
  2. После очистки пропустите все ингредиенты рецепта через электрическую мясорубку или измельчите в блендере. В первом случае рекомендуем перекрутить овощи несколько раз, чтобы аджика стала более однородной и нежной.
  3. Поставьте соус на газ и варите в течение 50 минут.
  4. После закипания добавьте в массу все остальные ингредиенты, перемешайте и снова доведите до кипения. Готовый продукт разливают в стерилизованные стеклянные банки и закупоривают. Аджика готова!

Аджика из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Аджику по этому рецепту вкусно использовать как приправу к борщу, как дополнение к мясной части обеда или ужина или как самостоятельное блюдо, намазав ее на кусочек черного хлеба. Как это вкусно!
Поскольку в составе аджики «Пальчики оближешь» имеет долю острого перца, стоит отметить ее согревающие свойства. И это важный нюанс в зимний период. Эта приправа хорошо сочетается с любым мясным блюдом и обычным гарниром.
Основными ингредиентами аджики в этом рецепте являются овощи и специи. Они содержат много полезных витаминов и микроэлементов, которые дают вам энергию. Приготовить соус несложно.

Классическая аджика предполагает наличие следующих продуктов:

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

  • лук репчатый – 300 гр;
  • сахар-песок – 200 гр;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 1 стакан виноградного уксуса;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • полкило сладкого болгарского (предпочтительно красного сорта);
  • 3 острых перца;
  • 3 кг помидоров;
  • 200 гр очищенного чеснока.

Все компоненты доступны в плане приобретения и стоимости. Большинство домохозяек даже выращивают овощи для зимних заготовок в своем огороде. Конечно, необязательно ориентироваться на цвет продуктов. Если у вас есть зеленый перец, используйте его.

Приготовление:

  1. Для аджики в этом рецепте лучше всего подходит сорт помидор сливки. Овощ мясистый. Очистите, вымойте и слегка обсушите томаты. Нарежьте их на кусочки среднего размера. Пропустите через мясорубку.
  2. Если говорить о перцах, то лучше всего подходит сорт Ратунда. По своим характеристикам он очень мясистый. Аджика при этом получается довольно густой. Перец моют, очищают от семян, нарезают полосками и измельчают через мясорубку.
  3. Очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками и измельчите блендером или мясорубкой.
  4. При упоминании лука основное внимание следует уделить столовому сорту. Продукт очищается и натирается на терке или измельчается как предыдущие.
  5. Острый перец должен быть мясистым, а чеснок крупным по размеру, без видимых повреждений. Измельчите ингредиенты в блендере, чтобы получилась однородная паста. Чистить острый перчик необходимо аккуратно, а еще лучше в перчатках.
  6. Смешайте все измельченные ингредиенты. Поместите в подходящую по размерам емкость и кипятите в течение 35 минут. Постоянно помешивайте соус. Через ½ часа добавьте сахар, уксус, поваренную соль и подсолнечное масло. Готовьте блюдо еще в течение часа. Обратите внимание, что за время варки блюдо значительно уварится.
  7. Для консервации стерилизуйте банки, готовую аджику разложите по емкостям, пока она еще горячая, и закатайте их металлическими крышками.

С чесноком и болгарским перцемАджика на зиму с перцем

Этот рецепт аджики не слишком острый, а яблоки придают соусу неповторимый вкус. Поскольку заготовка не сладкая, она хорошо сочетается с мясом или рыбой.

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • растительное масло – 200 гр;
  • 1 стакан очищенных зубчиков чеснока;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг болгарского;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • сахар-песок – 50 гр;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и вырежьте плодоножки. Разрежьте маленькие плоды пополам, а большие — на четыре части.
  2. Удалите сердцевину и кожицу всех яблок.
  3. Вымойте и очистите морковь.
  4. Вырежьте перегородки и семена из сладкого и острого перца.
  5. Измельчите все подготовленные овощи через мясорубку.
  6. Тщательно вымесите смесь ложкой и поместите в кастрюлю с толстым дном. Готовьте соус в течение 60 минут, постоянно помешивая.
  7. За 5–7 минут до окончания приготовления добавьте в аджику растительное масло и уксус, соль и сахар-песок. Не забудьте бросить измельченный через пресс чеснок.
  8. Снова перемешайте смесь, готовьте еще некоторое время, затем переложите в стерилизованные банки и закатайте. Соус с чесноком и болгарским перцем готов!

С яблоками

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Любители сладких соусов могут добавить яблоки, которые смягчат аджику и сделают ее менее острой.

Необходимые продукты:

  • помидоры – 1 кг;
  • очищенные зубчики чеснока – 100 гр;
  • лук репчатый – 200 гр;
  • 2 стручка острого перца;
  • сладкий болгарский – 500 гр;
  • сахар-песок – 30 гр;
  • 9% столовый уксус – 2 ст. л.;
  • кисло-сладкие яблоки – 200 гр;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль (не йодированная) – 45 гр.

Как приготовить:

  1. Очищенные овощи и фрукты измельчите через мясорубку, добавьте масло и перелейте в кастрюлю.
  2. Поставьте на средний огонь и после закипания варите в течение 60 минут.
  3. Выдавите зубчики чеснока через пресс и положите их в соус.
  4. Добавьте сахарный песок и уксус, посолите по вкусу и варите еще 60 минут. За это время сок выпарится, острая приправа из болгарской сладкой паприки с яблоками станет густой.
  5. Разлейте соус по банкам и герметично закройте.

Жгучая аджика с болгарским перцем

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Чтобы приготовить ароматную приправу, необходимо запастись следующими ингредиентами:

  • 5 головок чеснока;
  • 150 гр сахара;
  • острый перец – 5 шт.;
  • болгарский – 3 кг;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 1 ст. л. соли.

Как приготовить:

  1. Промойте перец, удалите семена и перегородки, измельчите на мясорубке и варите 3 минуты.
  2. После добавления в массу уксуса, сахара и соли потушите минут 5.
  3. Мелко нарежьте зубчики чеснока или пропустите их через пресс, добавьте в кастрюлю и тушите в течение 5 минут.
  4. Разложите по банкам и герметично закройте жестяными или винтовыми крышками.

С хреном

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

 

Аджика на зиму получается острой благодаря наличию хрена.

Потребуется следующий набор продуктов:

  • корень хрена – 100 гр;
  • болгарский перец – 200 гр;
  • соль – 1 ст. л.;
  • спелые красные помидоры – 1 кг;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • чили – 50 гр;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Измельчите промытые овощи на мясорубке.
  2. Приправьте солью, сахаром, перемешайте и отложите на неделю, накройте двойной марлей.
  3. Перемешивайте несколько раз в течение дня.
  4. Переложите холодный соус в подготовленные емкости и закройте крышками. Использование капроновых крышек не запрещено.

Важно: Храните специю в холодильнике до зимы.

 

Без консервации

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Вот еще один рецепт сырой аджики из сладкого перца и других овощей на зиму.

Необходимые продукты:

  • 200 гр чеснока;
  • 250 гр чили;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 200 мл 9% столового уксуса;
  • 1 кг помидоров;
  • 150 гр сахара;
  • 150 гр соли.

Совет! Для приготовления заготовок на зиму используйте только не йодированную соль.

Приготовление:

  1. Чистые и обсушенные овощи измельчите до состояния пюре. Обратите внимание, что горький перец сложно перетирать в блендере, но вместе с томатами дело продвигается успешно.
  2. Нарежьте чеснок на мелкие кусочки и растолките его в ступке, чтобы выделилось больше сока.
  3. Добавьте сахар, соль и уксус к измельченным овощам.
  4. Когда кристаллы полностью растворятся, перелейте соус в подготовленные емкости.

Примечание: Срок годности специи составляет не более 3 месяцев.

Быстрый рецепт на зиму

Соус, приготовленный на зиму, получается жгучим и имеет консистенцию пасты. Он готовится быстро, без тепловой обработки.

Ингредиенты:

  • чеснок – 5 шт.;
  • чили – 2–3 шт.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • сладкий перец – 500 гр;
  • 100 мл 9%-го уксуса;
  • помидоры – 2 кг;
  • 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи вымойте и обсушите. Оставьте семена в остром чили; удалите из болгарского перца, иначе готовый продукт быстро закисает.
  2. Нарежьте ингредиенты для будущего соуса (чеснок тоже) на кусочки и измельчите любым удобным для вас способом.
  3. Соедините все продукты, указанные в рецепте, и настаивайте смесь в течение 6–7 часов.

Остается расфасовать и поставить баночки на верхнюю полку холодильника.

 

Рецепт аджики Гостеприимная

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Для этой аджики на зиму вам понадобятся:

  • болгарский – 1 кг;
  • красные помидоры – 1,5 кг;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • чеснок – 300 гр;
  • по пучку листьев сельдерея, петрушки, кинзы, базилика и укропа;
  • острый перец – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Очистите овощи и чеснок и превратите в пюре любым удобным способом.
  2. Измельчите зелень.
  3. Соедините с остальными ингредиентами, перемешайте.
  4. Не заполняйте банки до самого верха, так как приправа забродит и увеличится в объеме.
  5. Поместите аджику в холодильник.
  6. На третий день закройте капроновыми крышками.

Это идеальное дополнение к зимним блюдам.

Аджика Краснодарская

Аджика из перца болгарского на зиму

Для Краснодарской аджики требуется 1 кг сладкого перца на зиму, а кроме того:

  • 300–400 гр чеснока;
  • 10–15 стручков чили;
  • уксус, соль, сахар по вкусу.

Как действовать:

  1. Промойте и очистите овощи и нарежьте их на кусочки.
  2. Измельчите до состояния пюре.
  3. Потолките чеснок в ступке.
  4. Соедините все ингредиенты и перемешайте.
  5. Настаивайте в течение двух дней.
  6. Разлейте смесь в стерильные банки.
Эта приправа не хранится долго, поэтому баночкам найдется место в холодильнике.

Аджика Адыгейская

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Состав аджики на зиму с перцем:

  • укроп, кинза, петрушка, эстрагон – по 50 гр каждого;
  • острый перец – 50 гр;
  • соль по вкусу;
  • болгарский – 1 кг:
  • чеснок – 2 головки.

 

Приготовление:

  1. Промойте перец и зелень, обсушите и измельчите на мясорубке.
  2. Добавьте остальные ингредиенты, смешайте все вместе и настаивайте в течение трех дней.
  3. Попробуйте соус на вкус, если ее недостаточно, добавьте еще.
  4. Переложите в банки и герметично закройте.

Рецепт аджики с баклажанами

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Необычный соус получается при добавлении баклажанов.

Ингредиенты:

  • 100 гр чеснока;
  • 1 кг баклажанов;
  • 5 стручков чили;
  • 500 гр сладкого перца;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 1 кг красных помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Измельчите промытые и подготовленные овощи и соедините со специями.
  2. Варите овощную массу вместе с остальными ингредиентами в течение 60 минут, постоянно помешивая.
  3. В горячем виде нужно выложить в подготовленную посуду и закатать металлическими или винтовыми крышками.

Из перца с кабачками

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Кабачок — один из ингредиентов, которые можно использовать для приготовления острой аджики на зиму. Она получается нежной и ароматной.

Вам понадобятся:

  • 500 гр моркови;
  • 1,5 кг спелых помидоров;
  • 500 гр сладкого перца;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 3 кг молодых кабачков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 50 гр крупной соли;
  • 2–3 ст. л. острого молотого перца.

Как приготовить:

  1. Овощи моют, сушат и измельчают на мясорубке.
  2. Добавьте в полученную смесь соль и сахар, влейте масло и варите на слабом огне в течение 40 минут после закипания. Продолжайте помешивать, чтобы аджика не пригорела.
  3. Всыпьте чили и тушите еще 5 минут, затем снимите с плиты.
  4. Переложите в банки, пока аджика еще горячая, и сразу же закатайте.
Емкости укутайте теплым одеялом и оставьте, пока они полностью не остынут. Такую приправу можно хранить в помещении даже в комнате.

 

Аджика из перца с орехами

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

 

Грецкий орех является полезным продуктом и придает аджике особую пикантность.

Для приготовления такой приправы вам понадобятся:

  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • 1 ч. л. сушеной паприки;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • грецкие орехи – 100 гр;
  • небольшой пучок кинзы;
  • 1 головка чеснока;
  • чили – 2 стручка;
  • хрен – 30 гр;
  • кориандр в зернах – 1 ст. л.;
  • 90 гр соли и 15 гр сахарного песка.

 

Приготовление:

  1. Очистите овощи и нарежьте их на кусочки.
  2. Обжарьте орехи на сухой сковороде.
  3. Мелко порубите кинзу.
  4. Затем обжарьте зиру, паприку и кориандр для большего аромата и измельчите их в ступке.
  5. Пропустите все овощи через мясорубку и поставьте кастрюлю с массой на плиту. Как только она дойдет до кипения, всыпьте сахар, соль и кинзу.
  6. Через 15–20 минут добавьте тертый хрен и рубленый чеснок.
  7. Закатывают в горячем виде и герметично закройте.
Эта кавказская пряность является прекрасным дополнением к мясу, овощам и супам.

С зелеными помидорами

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Чтобы приготовить эту необычную аджику, необходимо взять:

  • 100 гр сахара;
  • 30 гр соли;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 2 сладких яблока;
  • ½ ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. сушеных трав по вкусу;
  • 1 острый чили;
  • 3,5 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • зеленые помидоры – 0,9 кг;
  • 1 головка репчатого лука;
  • ¼ ч. л. семян горчицы.

Приготовление:

  1. Вымойте, высушите, очистите и нарежьте овощи.
  2. Сделайте из них пюре. Вы можете использовать мясорубку или блендер, в зависимости от того, что вам удобнее.
  3. Добавьте в смесь специи по списку.
  4. Варите на среднем огне в течение 40 минут. Зеленые помидоры выделяют достаточно сока, во время термообработки станут желтоватого цвета.
  5. Расфасованную аджику закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте.
  6. Когда приправа полностью остынет, уберите ее на зиму в прохладное и защищенное от света место.

Внимание! Нарезать чили лучше всего в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки.

 

Аджика из болгарского перца и свеклы

Аджика из перца болгарского на зиму

Используя этот рецепт аджики из перца и свеклы, вы сможете приготовить потрясающую добавку к разным блюдам всего за полтора часа.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 шт.;
  • свекла – 200 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • 1 морковь;
  • чили – 2 шт.;
  • крупная соль – ½ ч. л.;
  • помидоры – 150 гр;
  • 6% уксус – 1 ст. л.

Предупреждение. Выходит всего 500 гр вкусной приправы.

Приготовление:

  1. В этом рецепте для аджики используется томатный сок. Для его получения вам понадобится соковыжималка.
  2. Оставшиеся овощи измельчите блендером до состояния пюре.
  3. Смешайте все в кастрюле, добавьте специи и доведите до кипения.
  4. После этого поварите 30 минут на среднем огне, затем еще 15 минут на слабом.
Храните острую свекольную аджику в прохладном месте в маленьких баночках.

Аджика из помидоров, перца и моркови

ТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Вам понадобятся:

  • стручки острого перца – 50 гр;
  • кисло-сладкие яблоки – 1 кг;
  • чеснок – 200 гр;
  • морковь – 1 кг;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 1 ст.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • 3% уксус – 1 ст.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • 1/4 ст. крупной соли.

Особенности приготовления:

  1. Измельчите овощи любым удобным для вас способом, пока они не превратятся в пюре.
  2. Перелейте смесь в кастрюлю и как только она закипит, продолжайте варить еще час на плите на минимальном огне.
  3. Добавьте все оставшиеся продукты из рецепта и вымесите смесь до однородности.
  4. После того как сахар и соль растворятся, перелейте аджику в подготовленные емкости и храните в погребе или подвале.

Совет! Соус является отличным дополнением к мясу, супам и тушеной капусте.

С алычойТОП-10 рецептов аджики из болгарского перца на зиму

Алыча — это разновидность кислой сливы, которая отлично подходит для приготовления вкусного, ароматного соуса.

Ингредиенты:

  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сухой паприки;
  • 75 гр сахарного песка;
  • 4 перца пеперони;
  • 1 стручок чили;
  • 4 сладких болгарских перца;
  • 1 кг желтой алычи.

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи и фрукты, удалите плодоножки, хвостики, семена и косточки.
  2. Измельчите помидоры, алычу и перец по желанию.
  3. Потолките чеснок в ступке. Поместите все овощные ингредиенты в удобную емкость.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите в течение 60 минут.
  5. Добавьте остальные ингредиенты и попробуйте. Приправьте по вкусу солью при необходимости и тушите в течение 5 минут.
  6. Сразу же разложите по контейнерам.

Внимание! Готовьте с открытой крышкой, чтобы зимняя приправа стала достаточно густой.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Морковный огонёк Для приготовления вкусной аджики вам понадобятся следующие ингредиенты: [colonizator_wrap]
Советы и тонкости приготовления Традиционная кавказская аджика не терпит помидоров, так как ее суть — острый
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента —
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]