Аджика из черноплодной рябины на зиму – лучшие рецепты

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Описание и полезные свойства

Аджика из черноплодной рябины на зиму - лучшие рецепты

В зависимости от формы кроны, черноплодная рябина — это либо кустарник, либо небольшое дерево, а ее плоды довольно крупные.

Ее родина — Северная Америка. Была завезена в Европу в конце 19 века. Не так давно плоды стали использовать для приготовления пищи.
Ягоды черные с сизоватым налетом, круглой формы. Внутри сочная мякоть с кисло-сладким вкусом. Ягоды можно использовать свежие, сушеные или замороженные.

Кустарник не требует специального ухода и довольно морозоустойчив.

Полезные свойства многочисленны, благодаря содержащимся в нем ингредиентам.

Содержит:

  • бета-каротин;
  • бор и молибден;
  • Аджика из черноплодной рябины на зиму - лучшие рецептывитамины группы В (В1, В6, В2), К, Р, Е и аскорбиновую кислоту;
  • фтор и медь;
  • сахарозу и фруктозу;
  • глюкозу и дубильные вещества;
  • марганец и железо;
  • пектин.

В альтернативной медицине листья и плоды используются для лечения следующих патологий:

  • высокий уровень холестерина;
  • гипертония, гипотония;
  • низкий иммунитет;
  • печеночная недостаточность;
  • выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества;
  • кишечные заболевания;
  • холецистит.

Если продукт используется в лечебных целях, необходимо проконсультироваться с врачом, так как имеются противопоказания.

Противопоказания к употреблению ягод

Ягоды обладают как полезными, так и вредными свойствами.

Черноплодная рябина не рекомендуется к употреблению, если у вас:

  • гастродуоденит;Аджика из черноплодной рябины на зиму - лучшие рецепты
  • варикозное расширение вен;
  • ишемия миокарда;
  • тромбофлебит;
  • язва двенадцатиперстной кишки или желудка;
  • высокий показатель свертывания крови.

Следует соблюдать осторожность, давая ягоду детям.

В остальных случаях, если продукт употребляется умеренно, проблем со здоровьем возникнуть не должно.

Напротив, питательные и полезные ягоды насыщают организм микроэлементами и витаминами.
Поэтому черноплодная рябина идеально подходит для приготовления десертов и сладостей. Все, что требуется от хозяйки, — придерживаться рецепта.

Классический рецепт

Аджика из черноплодной рябины на зиму - лучшие рецепты

Черноплодная рябина не привередлива, из нее получается очень вкусная аджика. Это идеальное дополнение к шашлыку, рыбе и даже колбаскам.

Острая аджика — одно из блюд абхазской кухни, которое стало известно и почитаемо коренными жителями еще с древних времен. Почти все абхазские женщины умеют делать приправу из различных фруктов, ягод и овощей.

Первоначально в абхазских домах аджика готовилась на плоских камнях. Все ингредиенты тщательно измельчали двумя камнями до получения однородной массы. В некоторых горных деревнях до сих пор существует традиция использования камней-терок с большим весом для перемалывания компонентов соуса.
Сегодня для измельчения продуктов можно использовать ступку, мясорубку или блендер. С их помощью вы можете превратить плоды черноплодной рябины в однородную массу. Рябина легко перетирается, а при измельчении ягоды начинают выделять свой сок, который становится основой пикантного соуса. 

В приготовлении любой аджики существуют свои особенности. Основными ингредиентами являются соль, чеснок, смесь острых перцев и зелень. В классическом рецепте рябиновой аджики используются все эти важные составляющие. В соус не добавляются помидоры.

Для приготовления соуса вам потребуется:

  • 2 кг спелых ягод;
  • 2 ст. л. соли;
  • 250 гр сахарного песка;
  • 12 мл 9% уксуса;
  • 250 гр чеснока;
  • по 1 ч. л. молотых корицы, гвоздики и хмели-сунели;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчите ягоды в блендере или перекрутите на мясорубке.
  2. Хорошо перемешайте, добавив рубленый чеснок, уксус и все специи.
  3. Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
  4. Переложите готовую смесь в стерильные емкости и плотно закройте.
  5. Соус лучше всего хранить в холодильнике. При подаче добавьте в него молотые грецкие орехи и растительное масло.

Рябиновая аджика с кориандром, кинзой и смесью перцев

Аджика из черноплодной рябины на зиму - лучшие рецепты

Кориандр — это специя, которая придаст вашему блюду неповторимый пряный вкус и тонкий аромат.
Приятную нотку добавит в блюдо и кинза. Оба ингредиента богаты витаминами и минералами, поэтому зимой соус с травами, чесноком и кориандром станет отличным дополнением к основным блюдам и защитит от простуды. 

Аджика состоит из чеснока и трав и в меру острая. Она станет прекрасным угощением зимой и обязательно понравится любому. Пряная смесь может стать отличным дополнением к множеству блюду. Ни чеснок, ни обилие трав, ни острота смеси перцев не портят аджику.

Вам понадобятся:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 5 очищенных зубчиков чеснока;
  • свежий пучок кинзы;
  • 150 гр сахара;
  • 75 мл столового уксуса;
  • 3 стручка перца чили;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ст. л. соли;
  • немного душистого и красного перца.

Приготовление

  1. Заранее подготовьте все ингредиенты: очистите и вымойте ягоды, перец чили и зелень под проточной водой и обсушите. Удалите семена из перцев.
  2. Тщательно измельчите все ингредиенты на мясорубке или в блендере. Добавьте уксус, сахар, соль и специи в указанных количествах. Тщательно перемешайте смесь и настаивайте в течение часа при комнатной температуре. Простерилизуйте банки и крышки, затем переложите рябиновый соус в подготовленные емкости, закройте и поставьте в холодильник.
  3. Остренькой аджикой можно наслаждаться и в холодную пору. Пряную приправу можно приготовить и в зимнее время, если заморозить плоды в морозильной камере. Это не испортит ягоды рябины и сохранит весь их вкус и пользу.

Соус с томатами и яблоками

Аджика из черноплодной рябины на зиму - лучшие рецепты

Очень интересный способ приготовить вкусную аджику — добавить к плодам сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки.
Такая приправа имеет необычный вкус. Многие хозяйки любят этот вид аджики, но не все знают, что черноплодную рябину можно добавлять в томатный соус.
Этот рецепт кардинально отличается от описанных выше, где основным ингредиентом являются ягоды.

Вам понадобятся:

  • 1 кг болгарского;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 яблока;
  • 1 стакан черноплодной рябины;
  • 4 моркови;
  • 2,5 кг помидоров;
  • молотая корица;
  • сахар;
  • чеснок;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 3 ст. л. соли.

Приготовление

  1. Измельчите на мясорубке ягоды рябины, яблоки, перец и помидоры.
  2. Тщательно вымесите смесь.
  3. Добавьте корицу, соль и сахар.
  4. Берите все ингредиенты в точных дозах, как указано в рецепте.
  5. Поставьте массу на огонь и варите в течение 1,5 часов.
  6. Перед снятием с плиты добавьте выдавленный через пресс чеснок и столовую ложку уксуса.
  7. Разлейте аджику в стерилизованные банки, оставьте закупоренную тару остывать и уберите на хранение в холодильник.
  8. Готовую аджику можно употреблять с разными мясными и рыбными блюдами, мазать на хлеб, использовать в приготовлении борща и рассольника.
  9. Соус хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Он подходит в качестве добавления в рагу.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]