Аджика из черноплодной рябины: рецепты в домашних условиях

Описание и полезные свойства

В зависимости от формы кроны, черноплодная рябина — это либо кустарник, либо небольшое дерево, а ее плоды довольно крупные.

Ее родина — Северная Америка. Была завезена в Европу в конце 19 века. Не так давно плоды стали использовать для приготовления пищи.

Ягоды черные с сизоватым налетом, круглой формы. Внутри сочная мякоть с кисло-сладким вкусом. Ягоды можно использовать свежие, сушеные или замороженные.

Кустарник не требует специального ухода и довольно морозоустойчив.

Полезные свойства многочисленны, благодаря содержащимся в нем ингредиентам.

Содержит:

бета-каротин;
бор и молибден;
витамины группы В (В1, В6, В2), К, Р, Е и аскорбиновую кислоту;
фтор и медь;
сахарозу и фруктозу;
глюкозу и дубильные вещества;
марганец и железо;
пектин.

В альтернативной медицине листья и плоды используются для лечения следующих патологий:

высокий уровень холестерина;
гипертония, гипотония;
низкий иммунитет;
печеночная недостаточность;

выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества;
кишечные заболевания;
холецистит.

Если продукт используется в лечебных целях, необходимо проконсультироваться с врачом, так как имеются противопоказания.

Противопоказания к употреблению ягод

Ягоды обладают как полезными, так и вредными свойствами.

Черноплодная рябина не рекомендуется к употреблению, если у вас:

гастродуоденит;
варикозное расширение вен;
ишемия миокарда;
тромбофлебит;
язва двенадцатиперстной кишки или желудка;
высокий показатель свертывания крови.

Следует соблюдать осторожность, давая ягоду детям.

В остальных случаях, если продукт употребляется умеренно, проблем со здоровьем возникнуть не должно.

Напротив, питательные и полезные ягоды насыщают организм микроэлементами и витаминами.

Поэтому черноплодная рябина идеально подходит для приготовления десертов и сладостей. Все, что требуется от хозяйки, — придерживаться рецепта.

Классический рецепт

Черноплодная рябина не привередлива, из нее получается очень вкусная аджика. Это идеальное дополнение к шашлыку, рыбе и даже колбаскам.

Острая аджика — одно из блюд абхазской кухни, которое стало известно и почитаемо коренными жителями еще с древних времен. Почти все абхазские женщины умеют делать приправу из различных фруктов, ягод и овощей.

Первоначально в абхазских домах аджика готовилась на плоских камнях. Все ингредиенты тщательно измельчали двумя камнями до получения однородной массы. В некоторых горных деревнях до сих пор существует традиция использования камней-терок с большим весом для перемалывания компонентов соуса.

Сегодня для измельчения продуктов можно использовать ступку, мясорубку или блендер. С их помощью вы можете превратить плоды черноплодной рябины в однородную массу. Рябина легко перетирается, а при измельчении ягоды начинают выделять свой сок, который становится основой пикантного соуса.

В приготовлении любой аджики существуют свои особенности. Основными ингредиентами являются соль, чеснок, смесь острых перцев и зелень. В классическом рецепте рябиновой аджики используются все эти важные составляющие. В соус не добавляются помидоры.

Для приготовления соуса вам потребуется:

2 кг спелых ягод;
2 ст. л. соли;
250 гр сахарного песка;
12 мл 9% уксуса;

250 гр чеснока;
по 1 ч. л. молотых корицы, гвоздики и хмели-сунели;
черный перец по вкусу.

Приготовление

Измельчите ягоды в блендере или перекрутите на мясорубке.
Хорошо перемешайте, добавив рубленый чеснок, уксус и все специи.
Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
Переложите готовую смесь в стерильные емкости и плотно закройте.
Соус лучше всего хранить в холодильнике. При подаче добавьте в него молотые грецкие орехи и растительное масло.

Рябиновая аджика с кориандром, кинзой и смесью перцев

Кориандр — это специя, которая придаст вашему блюду неповторимый пряный вкус и тонкий аромат.

Приятную нотку добавит в блюдо и кинза. Оба ингредиента богаты витаминами и минералами, поэтому зимой соус с травами, чесноком и кориандром станет отличным дополнением к основным блюдам и защитит от простуды.

Аджика состоит из чеснока и трав и в меру острая. Она станет прекрасным угощением зимой и обязательно понравится любому. Пряная смесь может стать отличным дополнением к множеству блюду. Ни чеснок, ни обилие трав, ни острота смеси перцев не портят аджику.

Вам понадобятся:

1 кг ягод рябины;
5 очищенных зубчиков чеснока;
свежий пучок кинзы;
150 гр сахара;
75 мл столового уксуса;

3 стручка перца чили;
1 ч. л. молотого кориандра;
2 ст. л. соли;
немного душистого и красного перца.

Приготовление

Заранее подготовьте все ингредиенты: очистите и вымойте ягоды, перец чили и зелень под проточной водой и обсушите. Удалите семена из перцев.
Тщательно измельчите все ингредиенты на мясорубке или в блендере. Добавьте уксус, сахар, соль и специи в указанных количествах. Тщательно перемешайте смесь и настаивайте в течение часа при комнатной температуре. Простерилизуйте банки и крышки, затем переложите рябиновый соус в подготовленные емкости, закройте и поставьте в холодильник.
Остренькой аджикой можно наслаждаться и в холодную пору. Пряную приправу можно приготовить и в зимнее время, если заморозить плоды в морозильной камере. Это не испортит ягоды рябины и сохранит весь их вкус и пользу.

Соус с томатами и яблоками

Очень интересный способ приготовить вкусную аджику — добавить к плодам сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки.

Такая приправа имеет необычный вкус. Многие хозяйки любят этот вид аджики, но не все знают, что черноплодную рябину можно добавлять в томатный соус.

Этот рецепт кардинально отличается от описанных выше, где основным ингредиентом являются ягоды.

Вам понадобятся:

1 кг болгарского;
2 стручка острого перца;
2 яблока;
1 стакан черноплодной рябины;
4 моркови;
2,5 кг помидоров;

молотая корица;
сахар;
чеснок;
1 ст. л. уксуса;
3 ст. л. соли.

Приготовление

Измельчите на мясорубке ягоды рябины, яблоки, перец и помидоры.
Тщательно вымесите смесь.
Добавьте корицу, соль и сахар.
Берите все ингредиенты в точных дозах, как указано в рецепте.
Поставьте массу на огонь и варите в течение 1,5 часов.
Перед снятием с плиты добавьте выдавленный через пресс чеснок и столовую ложку уксуса.
Разлейте аджику в стерилизованные банки, оставьте закупоренную тару остывать и уберите на хранение в холодильник.
Готовую аджику можно употреблять с разными мясными и рыбными блюдами, мазать на хлеб, использовать в приготовлении борща и рассольника.
Соус хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Он подходит в качестве добавления в рагу.

Аджика из черноплодной рябины на зиму — лучшие рецепты

Описание и полезные свойства

Противопоказания к употреблению ягод

Классический рецепт

Рябиновая аджика с кориандром, кинзой и смесью перцев

Соус с томатами и яблоками