Готовим аджику из кабачков по разным рецептам – ТОП-10

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Тема заготовок продолжается, и сегодня мы более подробно поговорим об аджике. Готовить ее будем из кабачков, но используем и другие виды овощей.

Для этих рецептов хорошо подходят не только молодые, но и перезрелые овощи. Во втором варианте необходимо предварительно подготовить их. То есть очистить от кожицы и семян. И разница будет почти незаметна.

Все представленные ниже рецепты будут настолько просты, что с ними справится даже новичок.

Вообще говоря, что такое аджика? Это, конечно, соус, который предпочтительно заготавливать на зиму. И конечно, он считается домашним и не может сравниться с купленным в магазине. Так что если вы действительно решили запастись чем-то натуральным, тогда это должна быть аджика. Она хорошо сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами.

Что ж, пришло время начать обсуждать варианты приготовления соуса. Их будет несколько, поэтому надеемся, что у вас будет время определиться и сделать свой выбор уже сегодня.

Основной рецепт

Al;brf на зиму с кабачками простой рецепт

Это простой, очень легкий рецепт, по которому получается очень, очень вкусная аджика, особенно если вы уже все заготовки из кабачков сделали, а у вас остались большие переросшие экземпляры.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • томатная паста – 400 гр (или свежие помидоры);
  • сладкий болгарский – 0,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 100 гр;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 200 гр;
  • растительное масло – 200–250 гр;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и от семян полностью, чтобы их не осталось, и нарежьте небольшими кусочками.

нарезанные овощи для аджики

Удалите семена из болгарского и острого перца и нарежьте их на кусочки.

Томатная паста и помидоры для аджики

Приготовьте томатную пасту или перекрутите помидоры через мясорубку в отдельную миску, затем выдавите чеснок через пресс.

Приготовление аджики на плите

Поставьте на огонь, добавьте соль, сахар, масло и воду, накройте, доведите до кипения, слегка приподнимите крышку и варите 20 минут.

Добавить томатную пасту в аджику

Когда аджика сварится (не забывайте время от времени помешивать), добавьте пасту или измельченные помидоры, чеснок, уксус и тушите еще 5 минут.

Подготовьте стерилизованные банки, разложите в них горячую аджику и закройте прокипяченными крышками.

С добавлением моркови и перца

Варенье из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 гр;
  • сладкий болгарский – 500 гр;
  • чеснок – 5 головок;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • молотая красная паприка – 2,5 ст. л.;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 200 гр.

Приготовление

  1. Подготовьте все овощи — очистите кабачки от кожуры и семян, морковь и нарежьте все на кусочки среднего размера.
  2. Удалите семена из перцев.
  3. Пропустите все овощи через мясорубку, добавьте выдавленный через пресс чеснок.
  4. Все хорошо перемешайте, отправьте туда же соль, сахар и масло.
  5. Доведите до кипения, варите на среднем огне в течение 40 минут, затем добавьте красный острый перец, перемешайте и варите еще 10 минут.

С горьким перцем и зеленью

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

 

Такая приправа на любителя остренького, хороша для поднятия аппетита.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 10 ст. л.;
  • соль – 3,5 ст. л.;
  • молотый черный перец – 3 ст. л.;
  • острый перец – 3 стручка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • 9% уксус – 4,5 ст. л.;
  • укроп или петрушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Очистите овощи, измельчите их на мясорубке вместе с острым перцем и оставьте на 2 часа.
  2. Добавьте масло, соль, черный перец и томатную пасту в эмалированную кастрюлю, затем положите в нее кабачки и тушите в течение 1½ часов.
  3. Разведите уксус в стакане воды, порубите зелень, выдавите весь чеснок через пресс, отправьте все в кастрюлю, тушите еще 10 минут.
  4. В горячем виде разложите в стерилизованные банки и герметично закройте. Вкусная, острая приправа готова, уберите на хранение.

С луком

Есть еще один рецепт консервирования кабачков на зиму с добавлением лука. В нем больше ингредиентов, но он такой же вкусный, поэтому рекомендуем делать сразу побольше.

Рецепт аджики из кабачков с луком

Вам понадобятся:

  • 6 крупных луковиц;
  • 2 большие моркови;
  • 4 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого болгарского;
  • 1 банка томатной пасты (380 гр);
  • 200 мл чистой воды;
  • 5 ст. л. 9% уксуса;
  • 40 гр соли;
  • 50 гр сахара;
  • 3 средних головки чеснока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • черный перец, свежий укроп и петрушка по вашему вкусу.

Приготовление

  1. Очистите овощи от кожицы и измельчите их в пюре. Удалите семена из перцев и прокрутите их на мясорубке вместе с луком в другую миску. Натрите морковь на терке.
  2. Поместите все подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте воду и соль. Поставьте на плиту, дождитесь, пока закипит, уменьшите огонь и тушите в течение 45 минут (крышкой не накрывайте).
  3. Теперь настало время специй — добавьте перец, рубленый чеснок и измельченные укроп и петрушку, затем влейте масло и уксус, тщательно перемешайте, подождите несколько минут и снимите с плиты.
  4. Сразу же разлейте соус в стерилизованные банки и закатайте железными крышками. Уберите на хранение, когда приправа остынет.

С тертым хреном на зиму

Это звучит как настоящая русская версия аджики.

Аджика из кабачков и хрена на зиму

Вам понадобятся:

  • 400 гр хрена;
  • 5 кг кабачков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 гр сахара;
  • 2 крупных головки чеснока;
  • 60 мл. 9% уксус;
  • средняя банка томатной пасты (достаточно 380 гр);
  • свежая зелень;
  • порошок острого перца по желанию.

Приготовление

  1. Разведите пасту в воде, добавьте соль, сахар и перец.
  2. Нарежьте очищенные кабачки, положите их в томатный соус и поставьте на огонь. Когда все закипит, оставьте вариться 20 минут.
  3. Измельчите чеснок, зелень и хрен в блендере и залейте уксусом. Добавьте смесь к кабачкам, варите еще 10 минут и снимите с огня.
  4. Разложите в банки, закрутите крышками, охладите и храните в погребе.
Это очень ароматная, в меру острая аджика. Ее можно сочетать с мясными блюдами и даже намазывать на черный хлеб.

С болгарским перцем без стерилизации

В этом рецепте подразумевается, что нет необходимости стерилизовать банки и использовать железные крышки для хранения соуса. Тару нужно просто помыть, а крышки подойдут капроновые.

За счет добавления уксуса аджика не испортится.

Кабачковая аджика с перцем без стерилизации

Что входит в состав, кроме основного овоща:

  • 2 большие моркови;
  • 1 кг болгарского;
  • 5 кг кабачков;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 кг спелых помидоров;
  • 3 ст. л. соли;
  • 150 гр сахара;
  • 3 ст. л. молотого красного перца;
  • стакан растительного масла;
  • 80 мл. 9% уксус.

Приготовление

  1. Очистите помидоры и кабачки и прокрутите через мясорубку. Удалите внутренности и семена из перцев, измельчите и добавьте к остальным овощам.
  2. Мелко натрите морковь на терке и также соедините с основными ингредиентами.
  3. Приправьте овощную смесь солью, сахаром, перцем и маслом и поставьте на огонь. Когда она начнет закипать, уменьшите газ и варите в течение 40 минут. Выдавите чеснок через пресс и добавьте в аджику.
  4. Через 5 минут влейте уксус и еще через пару минут снимите соус с плиты.
  5. Разложите горячую аджику по банкам и закройте крышками. После охлаждения отложите в прохладное место. Через месяц можно пробовать.

Совет! По этому рецепту острота будет легкой, поэтому, если любите жгучие специи, добавьте больше перца и чеснока.

Из кабачков и слив по-грузински

Этот рецепт очень похож на кавказские или грузинские соусы из-за добавления слив.

аджика из кабачков и слив

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых слив (можно терн);
  • 5 кг кабачков;
  • сладкий болгарский – 2 кг;
  • 6 средних морковок;
  • 2 ст. л. соли;
  • стакан сахара;
  • 60 мл уксуса (сюда подойдет виноградный);
  • 2 головки чеснока;
  • свежая зелень;
  • 350 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Удалите кожицу с кабачков, внутренности перцев и косточки из слив. Измельчите все это и зелень через мясорубку.
  2. Натрите морковь на терке.
  3. Положите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар и масло. Доведите до кипения, после этого варите полчаса.
  4. Пропустите чеснок через пресс, полейте уксусом, отправьте к остальным ингредиентам.
  5. Перемешайте и сразу же снимите с плиты. Разложите в стерилизованные банки, закатайте железными крышками. После охлаждения уберите в погреб на хранение.

 

Пикантная

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Вам понадобятся:

  • кабачки или цукини – 2 кг;
  • чеснок – 100–120 гр;
  • томатная паста собственного приготовления – 350 гр;
  • растительное масло – 1 стакан или 200 мл;
  • сахар – 200–250 гр;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • молотая красная паприка – 1 ст. л.

Как готовить:

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Прежде чем приступить к варке аджики, необходимо подготовить овощи. Очистите кабачки или цукини. Разрежьте на две равные части. Очистите от семян и нарежьте ломтиками произвольного размера.

Очистите чеснок. Пропустите его вместе с нарезанными кабачками через мясорубку.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Переложите полученную овощную смесь в кастрюлю с толстым дном. Приправьте солью, сахаром и растительным маслом. Влейте необходимое количество томатной пасты.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Тушите аджику под закрытой крышкой в течение 30 минут. По истечении этого времени добавьте молотый красный перец, необходимое количество уксуса. Продолжайте тушить еще 5 минут.

Банки всегда должны быть стерилизованы. Вы можете выбрать любой способ, либо на пару, либо в духовке при температуре 150 градусов в течение 15–20 минут.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Когда аджика будет готова, разложите ее в банки, не снимая с огня. Она должна быть очень горячей. Затем закатайте и переверните вверх дном. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

Утром приготовленную аджику можно убрать на хранение в погреб или иное подходящее место.

Острая

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Если вы любите более острую и насыщенную аджику, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 300 гр;
  • сладкий болгарский – 300 гр;
  • острый перец чили – 3 шт.;
  • чеснок – 2–3 головки;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • каменная соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымойте кабачки и снимите кожицу.
  2. Нарежьте все овощи на кусочки, чтобы их можно было легко поместить в мясорубку.
  3. Пропустите все овощи через крупную или среднюю решетку. Острый перец и чеснок кладутся первыми.
  4. Смешайте все измельченные овощи и поставьте на плиту.
  5. Доведите овощную смесь до кипения, постоянно помешивая.
  6. Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 40 минут.
  7. За 10 минут до готовности добавьте соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте.
  8. Готовьте еще 10 минут, затем снимите с плиты.
  9. Попробуйте и по вкусу добавьте больше чеснока или острого перца. Если что-то доложили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
  10. Готовую аджику разложите в стерилизованные банки, герметично закатайте.
  11. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем храните в кладовой или погребе.
  12. У вас получится 3 литра вкуснейшего продукта.

Примечания: если вы хотите очень острое блюдо, используйте перец чили с семенами или больше чеснока. Это зависит от вашего вкуса.

С яблоками и морковью

Яблоки придадут аджике насыщенный кисловато-фруктовый вкус. И восполнить недостаток кислоты в составе.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Вам понадобятся:

  • кабачки – 3 кг;
  • сладкий болгарский – 500 гр;
  • свежая морковь – 500 гр;
  • яблоки – 400 гр;
  • чеснок – 100 гр;
  • растительное масло – 250 мл;
  • томатная паста – 250 мл;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • соль – 1 ст. л. (или по вкусу);
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • сахар-песок – 100 гр.

Приготовление:

Очистите кабачки от семян, то же самое сделайте с яблоками и перцем. Очистите морковь и чеснок.

Пропустите все овощи через мясорубку. Но не в одну миску, а все ингредиенты отдельно.

Как только кабачки будут измельчены, сразу же переложите их в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Теперь, когда кабачки закипели, можно добавить остальные ингредиенты. Отправьте туда перец, морковь и яблоки. Тщательно перемешайте и приправьте солью, черным перцем и сахаром. Используйте паприку по желанию.

Вы также можете положить красный острый чили, но добавляйте его ближе к концу приготовления.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Все тщательно перемешайте. Сделайте слабый огонь и варите в течение часа. Время от времени перемешивайте смесь.

Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

За 10 минут до готовности добавьте чеснок, измельченный через пресс. Влейте необходимое количество уксуса.

Готовим аджику из кабачков по разным рецептам - ТОП-10

Снова перемешайте и продолжайте готовить. Попробуйте аджику на вкус. При необходимости добавьте соль и сахар по вкусу.

Соус готов, его можно разлить по стерилизованным банкам. Закройте жестяными крышками и оставьте на столе до полного остывания.

Храните аджику в прохладном месте, как и остальные консервы.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]