Аджика из кабачков «Всегда мало»
Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которую любят все!
По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.
Ингредиенты
- уксус 9% — 100 мл;
- томатная паста — 350 гр;
- соль — 1 ст. л. с горкой;
- чеснок — 100–150 гр;
- кабачки — 2 кг;
- красный молотый перец — 1 ст. л.;
- растительное масло — 200 мл;
- сахар — 200–250 гр.
Приготовление
- Подготовьте овощи — нарежьте кабачки на кусочки, чтобы их было легче измельчить в мясорубке. Очистите чеснок.Если вы хотите получить консистенцию аджики с более ощутимыми кусочками, используйте самую крупную решетку в мясорубке.
- Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и выложите кабачки, добавьте сахар, соль и чеснок.
- Добавьте томатную пасту и поставьте на медленный огонь, закрыв крышкой.
- Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 30 минут.
- В это время можно стерилизовать банки и крышки.
- Добавьте красный перец и уксус в полуготовую аджику. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Затем перелейте в стерилизованные банки.
- Сразу же закройте крышками, поставьте их вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте остывать на ночь.
- Храните в кладовой или погребе до зимы.
Когда вам захочется вкусненького, достаньте баночку и кушайте с большим удовольствием!
Рецепт на зиму
Простой в приготовлении рецепт — очень вкусный!
В этом варианте не используются помидоры, а заменяются густой и натуральной томатной пастой.
Ингредиенты
- 9% уксус — 1 ст. л.;
- вода — 200 мл;
- чеснок — 1 головка;
- сладкий болгарский — 600 гр;
- кабачки — 2 кг;
- морковь — 1 шт.;
- острый сушеный перец по вкусу;
- укроп + петрушка на глаз;
- растительное масло — 150 мл;
- лук репчатый — 3 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч.л. с горкой;
- молотый черный перец;
- томатная паста — 300 гр.
Приготовление
- Очистите кабачки от кожицы и семян и измельчите через мясорубку. Удалите семена и перегородки из перцев и прокрутите их вместе с луком. Красный сушеный перец придаст аджике более привлекательный вид.
- Возьмите большую кастрюлю и положите в нее кабачки, перец и лук.
- Натрите морковь и выложите ее в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавьте воду и соль.
- Перемешайте и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите огонь до слабого. Готовьте в течение 40–45 минут с открытой крышкой.
- Затем добавьте черный перец и растительное масло. Порубите зелень и выдавите чеснок с помощью чоппера или измельчите в блендере.
- Бросьте все это в почти готовую к использованию аджику.
- Наконец, добавьте уксус и любой острый молотый перец. Хорошо перемешайте и кипятите еще 1 минуту.
- Переложите в теплые стерилизованные банки, закрутите и поставьте вверх дном на крышки.
- Укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение.
Приятного аппетита!
С чесноком
Ингредиенты:
- острый перец — 0,5 шт.;
- чеснок — 7–8 зубчиков;
- томатная паста — 200 гр;
- кабачки — 1 кг;
- подсолнечное масло — 150 мл;
- сахар — 100 гр;
- соль — 1 ст. л.;
- уксус 9% — 50 мл.
Приготовление
Подготовьте необходимые ингредиенты. Вымойте и очистите кабачки от кожуры.
Нарежьте на кусочки. Пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой. Разрежьте острый перец пополам, удалите семена, также перекрутите его и положите в отдельную миску.
Добавьте томатную пасту, сахар и соль в кастрюлю с перемолотыми кабачками и хорошо перемешайте.
Налейте растительное масло в сотейник и нагрейте его. Затем выложите кабачковую массу с томатной пастой, солью и сахаром. Кипятите на медленном огне в течение 30 минут. Затем добавьте молотый острый перец и рубленый чеснок. Тушите еще 10–15 минут на слабом огне. За пять минут до окончания приготовления влейте уксус.
Аджика из кабачков с томатной пастой готова! Оставьте остывать и подавайте с вашими любимыми блюдами. Приятного аппетита!
Пикантная аджика из кабачков
Домохозяйки обязательно должны попробовать этот рецепт.
Для приготовления жгучей аджики вам потребуется:
- красный перец 300 гр;
- сахар 100 гр;
- морковь 0,5 кг;
- кабачки 2-2,5 кг;
- томатная паста 400 гр;
- сливочное масло 0,5 стакана;
- острый перец 5–7 стручков;
- чеснок 100 гр;
- 1,5 ст. л. соли;
- уксус 2 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте и очистите кабачки от кожуры. То же самое сделайте с морковью. Разрежьте красный перец пополам и удалите семена.
- Измельчите все овощи на мясорубке или в кухонном комбайне. Чеснок отдельно пропустите через пресс. Варите аджику не более 40 минут.
- Добавляйте чеснок только в самом конце приготовления, за 10 минут до снятия овощной смеси с огня. Переложите готовую аджику в банки и закатайте.
- Храните консервы в прохладном темном месте.
Аджика кабачковая — пальчики оближешь
Очень вкусный и пикантный рецепт, подходящий для спелых кабачков. Попробуйте!
Ингредиенты
- томатная паста — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 небольшая головка;
- растительное масло — 6 ст. л.;
- морковь — 80 гр;
- кабачки — 500 гр;
- уксус 9% — 20 мл;
- помидоры — 250 гр;
- молотый черный перец — 1/2 ч. л.;
- острый чили — 1 шт.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- соль по вкусу;
- сладкий болгарский — 80 г.
Приготовление
- Очистите кабачки и удалите семена.
- Это особенно актуально для зрелых овощей, которые уже имеют грубую кожуру и крупные семена.
- Измельчите кабачки, морковь и помидоры по очереди на мясорубке.
- Перелейте овощную смесь в кастрюлю, поставьте на огонь, варите и помешивайте, чтобы не пригорела. Дождитесь закипания.
- После этого следует варить массу в течение 20 минут. Затем добавьте соль, сахар, который делает вкус более гармоничным, и томатную пасту.
- Нарежьте острый перец на мелкие кусочки и добавьте в смесь.Если вы хотите, чтобы аджика была более жгучей, оставьте семена острого перца.
- Влейте растительное масло и тушите еще 10 минут.
- Наконец, добавьте рубленый чеснок и крупно молотый черный перец.
- Перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем влейте уксус, снова перемешайте и снимите с огня.
- Разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте.
- Стандартная процедура такова: перевернуть на крышку, укутать в плед или одеяло до остывания и хранить в темном, прохладном месте.
- Острая аджичка готова! Ешьте с удовольствием!
Корейская аджика из кабачков
Вкусное зимнее овощное блюдо, подходящее для перекуса на бегу или в качестве гарнира к мясным блюдам. Оно обладает ярким томатным вкусом. Что делает этот рецепт «корейским», так это наличие моркови, которая только добавляет блюду полезности.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- 350 гр томатной пасты;
- 10 зубчиков чеснока;
- полкило моркови;
- 3 кг кабачков;
- 250 гр сахара;
- по 2 ст. л. соли и перца;
- 100 мл уксуса;
- 500 гр сладкого болгарского;
- стакан подсолнечного масла.
Порядок приготовления:
Шаг 1: Тщательно промойте все овощи, очистите и нарежьте их. Если кабачки молодые, нет необходимости очищать их от кожуры.
Шаг 2: Измельчите кабачки любым удобным для вас способом до однородности. То же самое сделайте с морковью и болгарским.
Шаг 3: Добавьте чеснок и томатную пасту в овощную смесь.
Шаг 4 Влейте подсолнечное масло в заготовку, затем добавьте сахар-песок и соль.
Шаг 5 Тушите овощную смесь в течение сорока минут. Не забывайте постоянно помешивать.
Шаг 6: Пока продукты готовятся, простерилизуйте банки.
Шаг 7: Влейте уксус. Готовьте аджику еще несколько минут. Теперь вы можете закатать ее в банки. Не забудьте поставить банки вверх дном и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания. После этого можно убирать на хранение
Абхазский рецепт
Рецепт с родины острого блюда, Кавказа, уже давно перестал восприниматься просто как острая приправа. Многие поколения поваров изменили технологию приготовления этого блюда и расширили список ингредиентов. В результате получился приведенный ниже рецепт.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежие травы;
- 250 гр растительного масла;
- 150 мл столового уксуса;
- 250 гр сахара;
- 5–6 крупных кабачков;
- 350 гр томатного пюре;
- 2 ст. л. соли;
- 8–9 зубчиков чеснока;
- по вкусу жгучий перец.
Порядок приготовления:
Шаг 1: Промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Если кожица кабачков уже жесткая, ее лучше удалить.
Шаг 2: Порежьте кабачки кусками и превратите в пасту любым привычным способом.
Шаг 3: Измельчите чеснок и добавьте его в кабачковое пюре.
Шаг 4: Мелко нарубите свежие травы и перец. При желании можно сделать блюдо более жгучим, если не удалять семена из острого перца. Всыпьте в овощную массу.
Шаг 5 Добавьте сахар, масло и соль. Готовьте полученную смесь в течение 30 минут на слабом огне.
Шаг 6 Добавьте оставшиеся ингредиенты в аджику, аккуратно перемешайте и дождитесь закипания.
Шаг 7: В подготовленные стерильные банки выложите получившуюся массу и закатайте.
Для мультиварки
Необходимы следующие ингредиенты:
- по 150 гр томатной пасты и яблок;
- зелень по вашему выбору;
- 120 гр моркови;
- 1 кг кабачков;
- 200 гр болгарского;
- перец чили по вкусу;
- 30 гр сахарного песка;
- 1 головка чеснока;
- по желанию перец и соль;
- 100 мл столового уксуса.
Порядок приготовления:
Шаг 1: Промойте каждый кабачок в холодной воде и нарежьте на кусочки.
Шаг 2: Подготовьте фрукты и овощи к дальнейшей обработке, также нарезав их.
Шаг 3: Очистите чеснок и измельчите его. Сделайте пасту из трав по вашему выбору.
Шаг 4: Измельчите все вышеперечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.
Шаг 5: Переложите овощную смесь в чашу мультиварки и добавьте остальные ингредиенты, соблюдая пропорции. Все тщательно перемешайте, чтобы получилось вкусное блюдо. Обратите внимание, что продукты в мультиварке следует перемешивать только деревянной ложкой или лопаткой.
Шаг 6: Закройте мультиварку, включите режим тушения и оставьте аджику готовиться в течение часа.
Шаг 7: После окончания приготовления, о чем вам сообщит ваша мультиварка, переложите блюдо в стерильные банки и закатайте их или переложите в контейнер для хранения и поставьте в холодильник, когда приправа остынет.
Быстрая аджика из кабачков
Необходимы следующие ингредиенты:
- 370 гр натурального томатного концентрата;
- 0,1 л 9%-го уксуса;
- 0,5 стакана сахарного песка;
- 2 кг очищенных кабачков;
- 6–8 зубчиков чеснока;
- соль, зелень, острый перец — по желанию.
Порядок приготовления:
Шаг 1: Подготовьте овощи для дальнейшей обработки.
Шаг 2: Измельчите их в кухонном комбайне.
Шаг 3: Добавьте в смесь остальные ингредиенты из списка, кроме уксуса.
Шаг 4: Варите, помешивая, около получаса.
Шаг 5 Добавьте уксус в кипящую смесь и варите еще 7 минут.
Шаг 6 Блюдо готово, пора переложить его в стерилизованные банки и закатывать на зиму.
Существует множество рецептов аджики из кабачков. Выбор зависит от количества свободного времени, наличия ингредиентов рецепта в холодильнике и ваших любимых овощей. Но каждое блюдо одинаково вкусно и полезно для организма, так как консервация сохраняет все необходимые витамины и минералы.
«Зимняя» аджика кабачковая с помидорной пастой
Ингредиенты:
- несколько зубчиков чеснока;
- 250 гр сахара;
- свежие травы на ваш выбор;
- 450 гр томатной пасты;
- 3 кг кабачков;
- по 150 мл уксуса и масла;
- красный перец и соль по вкусу.
Порядок приготовления:
Шаг 1: Подготовьте кабачки к дальнейшей обработке — промойте, старые овощи очистите от кожуры перед нарезкой, молодые очищать не нужно.
Шаг 2: Измельчите любым удобным для вас способом – пропустите через мясорубку, пробейте в кухонном комбайне или натрите на терке.
Шаг 3: Мелко нарежьте зелень и добавьте ее к кабачкам.
Шаг 4 Переложите смесь в кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты по списку, кроме острого перца и уксуса. Тушите в течение получаса на слабом огне. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы аджика не пригорела.
Шаг 5 Добавьте оставшиеся ингредиенты в блюдо. Готовьте еще 5–7 минут.
Шаг 6: Аджика готова к консервированию.
Не забывайте о важности качественной обработки банок для заготовок – это залог сохранности полезных веществ на долгие месяцы.
«Я просто в восторге от этих рецептов аджики! Никогда не думала, что кабачки и томатная паста могут быть такими ароматными и вкусными. Большое спасибо за эту подборку, буду точно экспериментировать на кухне!»