Морковный огонёк
Для приготовления вкусной аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
- морковь — 1 кг;
- болгарский, помидоры — по 500 гр;
- яблоки — 300 гр;
- чеснок — 200 гр;
- острый перец — 2 ч. л.;
- сахар — ½ стакана;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль, уксус – по 1 ст. л.
Приготовление:
- Хорошо промойте все продукты, очистите, разделите на части.
- Измельчите их через мясорубку и положите в кастрюлю для варки.
- Когда смесь дойдет до кипения, уменьшите огонь и варите, закрыв крышкой, в течение 60 минут.
- Через час добавьте чеснок, масло и специи.
- Покипятите еще 2 минуты, влейте уксус, распределите в бутылки и плотно закройте.
Готовый продукт следует хранить в прохладном месте.
С морковью и овощами
Ингредиенты:
- по 1 кг моркови и кабачков;
- по 500 гр болгарского и помидоров;
- 2 головки чеснока;
- 2 луковицы;
- по 2 ст. л. острого перца и соли;
- 1 стакан сахара;
- по 50 мл виноградного уксуса и растительного масла.
Как приготовить:
- Вымойте все овощи, снимите кожицу и удалите семена.
- Поместите морковь, кабачки и помидоры в кастрюлю и варите на среднем огне около 20 минут.
- Мелко нарежьте лук, измельчите перец в блендере и добавьте в первую смесь. Кипятите в течение 15 минут.
- Выдавите чеснок через пресс, вместе с сахаром добавьте к остальным ингредиентам и варите еще 10 минут.
- По истечении этого времени надо влить уксус и масло, довести до кипения, разлить в чистые банки и герметично закрыть.
Удачный рецепт овощной аджики, который понравится вашим гостям и семье. Наслаждайтесь!
Пикантная с яблоками и морковью с добавлением перца
Рецепт пикантной аджики со сладкими яблоками и болгарским давно стал фаворитом у многих хозяек. Обратите внимание, что острый перец бывает разной силы жгучести. Ориентируйтесь на свой и вкус членов вашей семьи.
Вам понадобятся следующие продукты:
- спелые помидоры — 1 кг;
- болгарский — 0,5 кг;
- острый перец — 3–4 стручка;
- морковь — 0,5 кг;
- яблоки — 0,5 кг;
- по 1 пучку базилика, петрушки и кинзы;
- чеснок — 1 головка среднего размера;
- соль — 2 ст. л. с горкой;
- перец — 1 ст. л. (можно добавить меньше);
- сахар — 2 ст. л.;
- 6% уксус — 3 ст. л;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.
Приготовление
Из предложенных продуктов можно приготовить примерно 4 банки объемом 0,5 л.
Приготовление
- Тщательно промойте все плоды: помидоры, болгарский, острый перец, морковь и яблоки. Промокните бумажным полотенцем. Удалите все стебли и плодоножки. Очистите яблоки от шкурки, а перцы от семян, так как это может сделать аджику горькой. Шкурку с помидоров можно не очищать. Молодую морковь достаточно поскрести ножом.
- Разрежьте овощи на 2–3 части и пропустите через мясорубку или блендер. Однако не взбивайте слишком мелко. Натрите морковь на средней терке. Поставьте большую кастрюлю на медленный огонь и вылейте в нее смесь. Периодически помешивайте длинной деревянной ложкой каждые 10–15 минут.
- Тщательно промойте травы. Разложите их на чистой поверхности и оставьте до полного высыхания. Тем временем мелко порубите чеснок ножом. Не отжимайте зубчики через пресс, так как они не будут иметь такого сильного аромата.
- Мелко нарежьте обсохшую зелень или измельчите через мясорубку.
- Всю эту ароматную композицию отправьте в аджику, которая кипит на огне. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
- Добавьте соль и перец (можно регулировать по вкусу), а также сахар и подсолнечное масло. Доведите смесь до кипения и варите в течение часа, не закрывая кастрюлю крышкой. Ведь аджику необходимо хорошо уварить, дать испариться лишней жидкости.
- В самом конце добавьте уксус в кастрюлю. Оставьте массу настаиваться в течение 25–30 минут в выключенном состоянии.
- Предварительно хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Осторожно перелейте аджику в сухие емкости, закройте крышками и укутайте полотенцем или теплым пледом. Не забудьте перевернуть банки вверх дном. Через 2 дня, когда они полностью остынут, отложите их на хранение. Кстати, аджика может храниться в прохладном месте до двух лет.
Простой рецепт с яблоками и морковью с добавлением лука
Однажды приготовив аджику с луком и яблоками, вы больше никогда не захотите использовать другой рецепт! Многие хозяйки любят этот вариант за его волшебный вкус.
Все привыкли добавлять в аджику чеснок, в то время как лук придает ей невероятной сочности и таких домашних ноток. Рецепт бюджетный и, что самое главное, безумно вкусный!
Вам понадобятся:
- спелые красные помидоры — 2 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- морковь — 5 шт.;
- яблоки — 5 шт.;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.;
- острый перец — 3 ч. л.;
- черный перец горошком — 7 шт.;
- лавровый лист — 6 шт.;
- гвоздика — 5 соцветий;
- корица — 1 ч. л. без горки;
- 6% уксус — 4 ст. л.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.
Из этих продуктов получается около 5 банок объемом 0,5 литра.
Приготовление
- Тщательно вымойте все фрукты и овощи под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. С помощью маленького ножа аккуратно отрежьте все хвостики и сердцевину.
- Нарежьте на крупные куски и измельчите все через мясорубку. Перелейте смесь в ранее подготовленную большую кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
- Все крупные специи, кроме лаврового листа, хорошо измельчите в кухонной ступке. Это можно сделать также с помощью кофемолки или скалкой по деревянной доске.
- Добавьте всю эту смесь в овощное пюре и хорошо перемешайте. Через 10–15 минут добавьте в аджику сахар, соль и перец. Вы можете регулировать его количество, пробуя на вкус.
- Дайте аджике хорошо провариться в течение 45–50 минут. По истечении этого времени добавьте уксус и масло. За это время аджика заметно уварится в объеме.
- Банки, в которых будет храниться заготовка, следует предварительно вымыть и простерилизовать.
- По истечении указанного времени массу надо снять с огня и аккуратно разлить в банки не охлаждая. Закатайте прокипяченными крышками и укутайте их одеялом или пледом, перевернув вверх дном.
- Хранить в прохладном темном месте можно в течение примерно полутора лет. Отлично подходит в качестве холодной закуски или даже как пикантной заправки для борща.
Сладкая с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку
Эта томатно-яблочная паста слегка сладковатая. Для тех, кому нравится такой вкус, возьмите этот рецепт на заметку.
Вам понадобятся:
- 2,5 кг помидоров;
- 0,5 кг моркови;
- яблоки — 500 гр;
- сахар-песок — 2 ст. л.;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 1 ст. л. соли;
- растительное масло — 100 мл;
- чеснок — 2 головки;
- чили — 1 шт.;
- 50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
- Нарежьте яблоки дольками, вырежьте сердцевину, оставив кожицу. Удалите у чили только хвостик, оставив семена. Разрежьте пополам, чтобы легче было измельчать.
- Удалите внутренности из болгарских перцев, а затем нарежьте плоды на кусочки среднего размера. Очистите чеснок и морковь и нарубите ее небольшими кружочками.
- Прокрутите овощи через мясорубку. Морковь чередуйте с помидорами, так ее легче измельчить.
- Переложите смесь в кастрюлю.
- Добавьте сыпучие ингредиенты и масло. Затем тщательно перемешайте массу и поставьте на огонь. Готовьте в течение полутора часов. В конце этого времени добавьте 50 мл уксуса. Оставьте аджику провариться еще 15 минут.
- Перелейте соус в чистые, сухие емкости и уберите на хранение в прохладное темное место.
Острая с яблоками: пальчики оближешь
Представляем рецепт, специально разработанный для ленивых хозяек. Аджика с зелеными яблоками без варки. Это быстро и чрезвычайно просто.
Ингредиенты:
- 3 больших помидора;
- 1 зеленое яблоко;
- 2 острых перца чили;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- соль — 1 ч. л.;
- масло — 50 мл.
Приготовление:
- Нарежьте помидоры на кусочки среднего размера и положите их в чашу блендера.
- Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Отправьте их к помидорам.
- Удалите семена из перцев. Разрежьте чили на несколько частей и добавьте к остальным ингредиентам. На Кавказе, кстати, стручки не очищают от внутренностей.
- Очистите чеснок и поместите его также в блендер. Добавьте соль и масло. Измельчите овощи.
- Приправьте по вкусу солью.
- Разложите готовую аджику по банкам. Сырой соус хранится в холодильнике в течение шести месяцев.
Банки стерилизуются для зимнего хранения. В противном случае такая обработка не является обязательной.
Гостеприимная — без варки
Ингредиенты:
- 300–500 гр чеснока;
- 3–4 шт. острого перца;
- 0,5-1 кг болгарского;
- 1,5-2 кг красных помидор;
- 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, регань (базилик), тархун;
- 2 пучка укропа;
- 2–3 ст. л. соли.
Приготовление:
- Измельчите все на мясорубке. Смешайте хорошенько. Поместите в банку по плечики. Поставьте в холодильник, так как смесь будет «играть».
- Время от времени перемешивайте. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.
- Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо или в смеси с майонезом или сметаной.
Адыгейская из перцев — без варки
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого красного болгарского;
- 50 гр острого перца того же цвета;
- по 50 гр кинзы, укропа, эстрагона и петрушки;
- 2 головки чеснока.
Приготовление:
- Очистите перец и измельчите его вместе с остальными травами.
- Добавьте в полученную смесь сахар и соль по вкусу и оставьте на 3 дня настаиваться.
- Затем надо перемешать, перелить в подходящие емкости и герметично закрыть.
Самый простой рецепт «Простушка»
Вам потребуется:
- 3 кг помидор;
- 1 кг болгарского;
- 0,5 кг чеснока;
- 150 гр острого перца;
- 0,5 стакана соли;
- 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления:
- Пропустите все ингредиенты через мясорубку, перемешайте, добавьте соль и сахар и отложите на ночь.
- Утром сцедите лишнюю жидкость и переложите аджику в чистые банки. Храните в холодильнике.
Со сливами
Сливы часто используются в различных соусах для мясных и рыбных блюд. Аджику также можно приготовить из этих фруктов. Их кисло-сладкий вкус является идеальным дополнением в острых приправах.
Вам понадобятся:
- 3 кг спелых, мясистых помидоров;
- болгарский, лук, сливы и морковь — по 500 гр каждого из перечисленных ингредиентов;
- 200 гр чеснока;
- острый перец 10 стручков;
- 100 гр сахара;
- 2 ст. л. соли.
В процессе тушения добавьте 500 мл растительного масла на это количество ингредиентов.
Приготовление
Вам потребуется около 3,5 часов. Большая часть времени будет потрачена на подготовку продуктов. В целом, процесс можно описать следующими пунктами:
- Удалите косточки из слив, отрежьте плодоножки и нарежьте произвольно болгарский.
- Очистите морковь.
- Измельчите все овощи, включая горький перец, помидоры и чеснок, а также сливы через мясорубку.
- Поместите полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения. Через время добавьте масло, сахар и соль. Попробуйте на вкус после тщательного перемешивания.
- Варите аджику не менее 3 часов, затем закатайте ее в стерилизованные банки и уберите на хранение на зиму.
Как видно из описания, процесс приготовления несложен, но занимает много времени.
Хорошо проваренный продукт будет храниться всю зиму без соблюдения какого-либо особого температурного режима.
По-киевски
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг;
- болгарский — 1 кг;
- яблоки — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- растительное масло — 400 мл;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 200 гр;
- красный молотый перец — 2 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте и очистите овощи и фрукты. Подержите помидоры в кипящей воде и снимите кожицу.
- Прокрутите подготовленные ингредиенты через мясорубку.
- Переложите массу в кастрюлю, приправьте маслом, солью и специями. Варите в течение 2 часов, пока она не превратится в густое пюре.
- Разложите в стерилизованные банки и герметично закройте. Заверните в одеяло и держите в тепле до полного остывания, затем храните в прохладном месте.
