ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Аджика — один из самых вкусных соусов, которые можно быстро и легко заготовить на зиму в банках. Ее можно использовать в салатах, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб.

 

Здесь мы собрали лучшие рецепты аджики из помидоров на зиму. Очень сложно выделить среди них какой-то один самый вкусный.
Поэтому вы можете закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт.
Поверьте, ни в какое сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

Вареная аджика из помидоров зиму

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Здесь все ингредиенты хорошо провариваются, а затем соус закатывается в банки, в которых он может храниться в шкафу от 2 до 3 лет. Из этого количества ингредиентов получается около 1,5 л готовой аджики.

Ингредиенты:

  • 200 гр чеснока;
  • 2 кг помидоров;
  • 100 гр сахара;
  • 25 гр 9% уксуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 0,5 кг сладкого болгарского;
  • 2 острых перца;
  • 0,5 ст. л. соли.

 Приготовление

  1. Очистите чеснок.
  2. Снимите кожицу с помидоров, предварительно подержав их в кипятке.
  3. Удалите семена из болгарского и острого перца и крупно нарежьте их.
  4. Измельчите все на мясорубке.
  5. Перелейте в кастрюлю.
  6. Добавьте 100 гр сахара, 0,5 ст. л. соли, 50 мл растительного масла.
  7. Перемешайте и готовьте на медленном огне от 1 до 3 часов.
  8. На последнем этапе выдавите чеснок и добавьте 25 мл уксуса.
  9. Перемешайте и попробуйте аджику на соль, при необходимости добавьте еще.
  10. Готовьте еще 3 минуты.
  11. Разлейте готовую пряную аджику в подготовленные стерилизованные емкости и закройте крышками.
  12. Переверните банки вверх дном и оставьте в теплом месте на 24 часа, накрыв одеялом.
  13. После полного остывания аджику можно убрать в шкаф на зиму. Наслаждайтесь!

Из помидоров и баклажанов

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Это еще один замечательный рецепт. Баклажаны придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять в макароны и рис или подавать в качестве соуса к мясу. Каждый способ очень вкусный.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • кориандр;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 100 мл;
  • чеснок – 300 гр;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • баклажаны – 1 кг;
  • острый перец – 5–6 шт.

Приготовление

  1. Начните с чеснока. Очистите его и промойте. Очистите болгарский и острый перец и нарежьте их полосками. Измельчите помидоры на кусочки.
  2. Очистите баклажаны, чтобы они меньше горчили. Нарежьте их ломтиками. Если хотите, можете посолить их и оставить примерно на 20 минут. За это время баклажаны выделят сок, и его следует слить. Горечь исчезнет вместе с ним.
  3. Пропустите все овощи через мясорубку два раза, чтобы получилась однородная паста.
  4. Конечно, измельчать овощи в блендере гораздо быстрее. Но тогда аджика будет более гладкой и однородной. А пропуская через мясорубку, вы получите небольшие кусочки овощей, приправа получается более вкусной и красивой.
  5. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 40 минут, периодически помешивая.
  6. Через отведенное время добавьте растительное масло, сахар и соль по вкусу. Готовьте еще 40 минут. За это время овощная паста потемнеет и уварится. За пять минут до окончания приготовления влейте уксус.
  7. Остается только разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Со сливами

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Это идеальное сочетание вкусов. Лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты:

  • 3 кг алычи или других кислых слив;
  • 2 кг помидоров;
  • 25 гр 9% уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 стручок красного или зеленого острого перца;
  • 1 большой зубчик чеснока;
  • 0,5 ст. л. соли.

Приготовление 

  1. Промойте помидоры и алычу и положите в кастрюлю.
  2. Очистите острый перец, разрежьте на несколько частей и добавьте к плодам.
  3. Аккуратно перемешайте и слегка надавите ложкой, чтобы выделился сок.
  4. Поставьте на слабый огонь и накройте крышкой.
  5. Варите около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически помешивайте.
  6. Сливы и помидоры должны пустить сок и стать мягкими.
  7. Очистите, промойте и выдавите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса.
  8. Возьмите вторую кастрюлю или сотейник подходящего размера.
  9. Установите сверху дуршлаг с большими отверстиями.
  10. Переложите помидоры и сливы в дуршлаг и разомните большой ложкой.
  11. Кроме того, отожмите с помощью марли.
  12. Уваривайте сок с мякотью в течение 30 минут – 1 часа, до получения желаемой консистенции.
  13. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
  14. Добавьте растительное масло в аджику, половину соли и сахара.
  15. Перемешайте, попробуйте, добавьте еще при необходимости.
  16. Наконец, добавьте чеснок и уксус. Готовьте еще полминуты, затем снимите с огня. Сразу же разлейте соус в горячие стерилизованные банки и закрутите.
  17. Переверните крышками вниз и оставьте на один день. Затем их можно хранить в шкафу до зимы. Приятного аппетита!

Сырая аджика с помидорами и перцем без варки

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Этот рецепт любим многими домохозяйками.

Ингредиенты:

  • 300 гр чеснока;
  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 2 перца чили;
  • 5 ст. л. рафинированного растительного масла.

 Приготовление

  1. Очистите зубчики чеснока.
  2. Помидоры надрежьте, ошпарьте кипятком и очистите от кожуры.
  3. Очистите перцы и разрежьте их пополам.
  4. Измельчите в мясорубке помидоры, очищенный от плодоножки болгарский и перец чили, чеснок.
  5. Добавьте 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. л. рафинированного растительного масла и перемешайте.
  6. Простерилизуйте банки и ошпарьте капроновые крышки несколько раз кипятком.
  7. Разлейте сырую аджику по банкам и закройте.
  8. Храните аджику в холодильнике, и она сохранится до весны.
  9. Но съедается еще до Нового года.

Зеленая аджика по-абхазски

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики помидоры вообще отсутствуют. Их добавляют позже, чтобы разбавить острый соус. Этот рецепт для тех, кто любит экстремальные ощущения.

Ингредиенты:

  • чеснок – 60 гр;
  • острый зеленый перец – 500 гр;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • 9% столовый уксус – 80 мл.

Выход: 2 банки по 250 гр.

 Приготовление

  1. Промойте зеленый перец.
  2. Надевайте одноразовые перчатки.
  3. Отрежьте плодоножки у перцев. Разрежьте стручок на 3–4 части.
  4. Измельчите перец и очищенный чеснок в мясорубке.
  5. Всыпьте соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и столовый уксус. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
  6. В стерилизованные банки разложите зеленую аджику до самого верха.
  7. Плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Из помидор с яблоками

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Яблоки придают соусу приятный кисло-сладкий вкус. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

  • чеснок – 50 гр;
  • красный острый перец – 1–2 стручка;
  • растительное масло без запаха – 30 гр;
  • сахар – 25 гр;
  • морковь – 125 гр;
  • томаты – 400 гр;
  • кислые яблоки – 125 гр;
  • сладкий болгарский – 625 гр;
  • лук репчатый – 125 гр;
  • соль – 1 ч. л.

Выход: 2 банки по 480 гр.

Приготовление

  1. Очистите и порежьте на кусочки яблоки, морковь, лук, перец, болгарский и острый перец и помидоры.
  2. Пропустите все через мясорубку.
  3. Перелейте в кастрюлю с толстым дном.
  4. Доведите до кипения на сильном огне.
  5. С момента закипания варите 2 часа на самом слабом огне, накрыв крышкой.
  6. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты не пригорали.
  7. Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и приправьте по вкусу.
  8. Влейте уксус и выложите рубленый чеснок и кипятите полминуты.
  9. Разлейте горячий соус до самого верха в чистые, сухие банки.
  10. Сразу же закрутите, переверните вверх дном и хорошо укутайте на 24 часа.
  11. Затем переложите аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы.

Без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Эта аджика не сырая, ее необходимо варить. Время приготовления может быть любым по вашему желанию, в зависимости от того, какую густоту соуса вы предпочитаете.
Если вы хотите получить самый полезный продукт, варите его в течение 5 минут после закипания и сразу же заверните в банки.
Если густота является приоритетом, можно готовить аджику в течение 1 часа, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 3 кг;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • сахар – 150 гр;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сладкий болгарский – 4 шт.;
  • острый перец чили – 2–3 стручка.

Как приготовить:

  1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи на кусочки, которые поместятся в мясорубку. Отрежьте плодоножки у острого перца. Если вы любите более острую аджику, оставьте семена, так как в них содержится вся горечь. Для более мягкого вкуса выскребите их. У сладкого перца удалите все семена, у помидоров срежьте плодоножки.
  2. Измельчите все овощи в мясорубке и переложите в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Приправьте по вкусу и при необходимости добавьте сахар или соль.
  3. Разлейте горячую аджику в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Дайте консервам остыть и храните в защищенном от солнечного света месте. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Неострая аджика из помидоров с морковью

аджика из помидоров

Есть люди, которые не любят острую пищу. Дети также не будут есть острый соус. И этот рецепт как раз для таких — в нем нет чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет гуще, чем в предыдущем рецепте. Вам понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

  • чеснок – 200 гр;
  • перец – 1 кг;
  • молотый имбирь – 1 ст. л.;
  • свежий укроп – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • сушеная мята – 2 ст. л.;
  • уксус – 0,5 ст. л.;
  • черный, белый и душистый перец горошком – по 10 шт.;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 10 ст. л.;
  • помидоры – 5 кг;
  • молотый кориандр – 1 ст. л.;
  • сахар – 300 гр.

Приготовление:

  1. Хорошо вымойте помидоры и нарежьте их на кусочки. Пропустите через соковыжималку. Перелейте полученный сок в кастрюлю и поставьте на плиту вариться. После закипания варите в течение 30 минут.
  2. Очистите чеснок и морковь и удалите семена из перца. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.
  3. Все приправы выложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, чтобы получился мешок. Завяжите его со специями прочной нитью, отрежьте длинные края.помидор аджика
  4. Когда томатный сок прокипит в течение получаса, добавьте остальные измельченные овощи и перемешайте. Затем положите мешочек со специями в аджику и потомите ее.
  5. Варите на медленном огне в течение 1,5 часов. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, извлеките мешочек и хорошо отожмите. Всыпьте соль и сахар и варите еще 10 минут. Попробуйте на вкус. В связи с тем, что сорта помидоров различны, специи следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая, добавьте сахар.adżika pomidorowa
  6. За 5 минут до готовности влейте уксус. Но его можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Руководствуйтесь собственным вкусом.
  7. Разлейте горячую приправу в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Вкусный рецепт без варки с хреном

ТОП-10 рецептов аджики из помидор на зиму

Этот соус также называют «хреновина», поскольку вместо острого перца используется корень хрена. Вкус яркий и пряный. Поскольку эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 100 гр;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 1–2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 100 гр.

Как приготовить:

  1. Очистите хрен и чеснок. Вымойте помидоры и нарежьте их кусочками, которые поместятся в мясорубку.
  2. Измельчите все овощи и переложите их в большую емкость.
  3. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Именно процесс смешивания требует большего внимания. Главная задача — растворить кристаллы. Они не растворятся сразу, поэтому оставьте соус при комнатной температуре на 24 часа.
  4. Закройте кастрюлю крышкой, чтобы в блюдо не попала мелкая грязь или пыль. Время от времени помешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.
  5. На следующий день закуску можно переложить в банки. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла.
  6. Закрывать можно капроновыми или еврокрышками, предварительно стерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Из помидор и чеснока

Томатно-чесночный аперитив для зимних заготовок

Аджику из помидоров с чесноком хорошо есть зимой. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • соль – ½ ст. л;
  • уксус – 25 мл;
  • сахар – 100 гр;
  • чеснок – 150 гр;
  • острый перец – 1 шт.

Приготовление

  1. Промойте помидоры. Разрежьте их пополам и удалите лишнее. Затем измельчите их через мясорубку.
    Совет! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.
    Пропустите помидоры через мясорубку
  2. Пока стекает влага, подготовьте и измельчите перец и чеснок. Хорошо промойте овощи. Разрежьте на половинки или четвертинки. Пропустите их через мясорубку.Измельчите перец и чеснок в мясорубке и добавьте к помидорам.
  3. Затем положите помидоры в кастрюлю, добавьте пюре из перцев и чеснока. Приправьте солью и сахаром. Влейте немного растительного масла (50 гр) и уксус. Хорошо перемешайте.Добавьте соль, сахар и растительное масло.
  4. Поставьте смесь на огонь. Доведите до кипения. Варите около 30 минут.
    Затем переложите в стерилизованные банки. Закатайте, оставьте остывать, а потом храните в прохладном месте до зимы.

Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]