10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

Аджика — это острый соус, который придает пикантность любому блюду. В его основе обычно томаты. Если главный ингредиент заменить, то блюдо получится оригинальным и неповторимым. Стоит попробовать приготовить аджику из свеклы на зиму по одному из предложенных рецептов.

Тонкости приготовления свекольной аджики на зиму

Соблюдение инструкций по приготовлению — залог вкусного и полезного соуса. Все ингредиенты для блюда тщательно моют и при необходимости очищают от кожуры.
Перед смешиванием и приготовлением овощи измельчаются с помощью кухонных девайсов.
Готовьте заправку строго по рецепту. Уксус обычно добавляют в конце приготовления, чтобы не испортить вкус блюда. 

Выбор ингредиентов

  1. 10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

    Выбирайте сладкие сорта свеклы, такие как бордо или мулатка (из борщевой получится не такой вкусной, а цвет соуса будет менее насыщенным).

  2. Остроту закуски можно регулировать, добавляя или уменьшая количество чеснока и жгучего перца.
  3. Старайтесь выбирать очень красные перцы, чтобы цвет соуса был более ярким.
  4. Берите спелые помидоры, предпочтительно мясистых сортов.

Подготовка тары

Аджику можно заготовить на зиму в стеклянных банках. Емкости обязательно должны быть чистыми. Для этого вымойте их в теплой воде с моющим средством. Также рекомендуется использовать для этого пищевую соду.

Жестяные крышки выбираются в зависимости от типа банки. Они могут быть простыми, рассчитанными на работу с закаточным ключом или закручивающимися.
Подойдут стеклянные банки различных размеров. Перед наполнением они стерилизуются горячим паром.

подготовка банки

Со сладким перцем

Ингредиенты для приготовления:

  • свекла – 2 кг;
  • половина головки чеснока;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • морковь – 250 гр;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • сладкий болгарский – 250 гр;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • приправа карри – 0,5 ч. л.;
  • зелень по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи и зелень помойте и измельчите любым удобным способом — мясорубкой, блендером.
  2. Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном. Если при нагревании виден белый дымок — это обжаривается свекла.
  3. Оставшиеся ингредиенты добавляются к овощам, и все тушится в течение 25–30 минут.
  4. Затем в смесь добавляют измельченный чеснок, зелень и специи. Наконец, в аджику вливается уксус. После доведения до кипения разлейте в банки.

свекольный хадж

Приготовленный по этому рецепту острый соус можно хранить при комнатной температуре. Но при одном условии: контейнер будет спрятан от прямого попадания солнечных лучей.

С хреном

Соус готовится из вареной свеклы и корня хрена. Из приправ и специй: лавровый лист, сахар, соль, молотая гвоздика, мускатный орех и черный перец. Под конец добавляется уксусная эссенция. Вода поможет придать нужную консистенцию.

стеклянная пластина

С помидорами

10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

Аджика изготавливается из помидоров, свеклы, перца и яблок. В смесь добавляют соль, сахар, чеснок, растительное масло и молотый черный перец. Проварите 1,5-2 часа, затем разлейте по банкам.

Кавказская аджика

Слово «кавказская» ассоциируется с остротой и пикантностью. Использование определенных ингредиентов поможет добиться желаемого вкуса соуса.

  1. Возьмите чеснок, орехи, кориандр, острый чили, молотый черный перец, уксус, зиру и соль.
  2. Сочетание ингредиентов позволяет получить очень ароматный соус.

Кавказская аджика

Острая: рецепт с чили

Для приготовления блюда используется стандартный набор ингредиентов. Вместо помидоров, берется сок и обязательно перец чили. На 600 гр свеклы идет 2 штуки. Соус обладает согревающими свойствами.

10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

С кинзой

Что вам понадобится:

  • свекла – 2 шт.;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • бальзамический уксус – 50 мл;
  • кинза – пучок;
  • молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте овощи и зелень, измельчите орехи.
  2. Тушите свеклу на медленном огне в течение 20–30 минут. Когда все ингредиенты, кроме уксуса, будут добавлены, тщательно перемешайте.
  3. Когда смесь остынет, измельчите ее на мясорубке.
  4. Переложите аджику в ту же кастрюлю, опять поварите и через 15 минут добавьте уксус. Перемешайте. Разлейте соус по банкам.

Вместо кинзы, можно использовать другие травы. Однако именно эта зелень придает аджике пряный и насыщенный вкус.

кориандр на свекле

С яблоками

Готовится по такому же рецепту, как аджика из свеклы на зиму.

  1. Для приготовления блюда возьмите кислые яблоки, так как фрукты заменяют уксус.
  2. Добавьте 150 гр сахара и 1 чайную ложку молотого кориандра, чтобы сбалансировать вкус.

Простой рецепт с томатной пастой

10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

Этот вариант закуски удобно готовить не про запас на зиму, а непосредственно в холодное время года, когда сезонные летние овощи стоят дорого.

Ингредиенты:

  • 1 большая свекла;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • ½ ст. л. 9% уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 стручок острого перца;
  • 1 ст. л. растительного масла (предпочтительно оливкового);
  • 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление

  1. Корнеплод натрите на мелкой терке. Соединит с маслом, пропущенным через пресс чесноком, сахаром, солью и мелко нарезанным острым перцем. Если вы хотите получить действительно острую закуску, оставьте семена в стручке. Если вы предпочитаете, чтобы блюдо было более диетическим, удалите семена.
  2. Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Влейте уксус. Снова перемешайте.
  3. Оставьте на некоторое время настояться, а затем можете подавать на стол. Поскольку эта закуска готовится в холодное время года, не нужно подвергать ее тепловой обработке.

Очень вкусная: способ с добавлением моркови

Необходимые продукты:

  • 1 кг свеклы;
  • 250 гр перца;
  • ½ ст. зубчиков чеснока (очищенных, но еще не измельченных);
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 750 гр помидоров;
  • ½ ст. л. + 50 мл 9% уксуса;
  • по 0,5 кг лука и моркови;
  • 1 большой острый перец;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. + ½ ст л. соли.

Приготовление

  1. Очистите, нарежьте и измельчите свеклу в мясорубке. Добавьте соль (одну столовую ложку) и уксус. Перемешайте.Burak z octem
  2. Теперь подготовьте оставшиеся овощи, которые также очистите, нарежьте и перекрутите. Обязательно слейте лишний сок пропущенного через мясорубку лука.
  3. Налейте масло в кастрюлю. Разогрейте. Добавьте измельченный лук и обжаривайте его 5–7 минут.smażenie cebuli
  4. Затем добавьте морковь и тушите 2–3 минуты.Duszenie cebuli i marchewki
  5. Теперь добавьте свеклу. Перемешайте. Тушите, периодически помешивая, в течение 15 минут.gulasz warzywny
  6. Добавьте к тушеным овощам помидоры, также измельченные на мясорубке, и нарезанный перец. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите в течение 30–35 минут.dodatek pieprzu
  7. По истечении этого времени добавьте чеснок, соль (1/2 чайной ложки), сахар и уксус (50 мл). Перемешайте и кипятите в течение 10 минут. Попробуйте на вкус. Если вам кажется, что овощи немного недоварены, оставьте их на огне еще на некоторое время, пока они не размягчатся.gaszenie końcowe
  8. Разложите закуску по стерилизованным банкам. Закройте крышками. Укутайте банки одеялом на 24 часа. Затем уберите на хранение.

Для любителей острой пищи свекольная аджика по этому рецепту иногда кажется слишком сладкой. Для придания остроты можно добавить молотый черный перец или стручок горького свежего.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Особенность этого рецепта в том, что овощи не измельчаются с помощью мясорубки или блендера, а нарезаются мелкими кусочками.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 100 гр чеснока;
  • ½ ст. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 гр лука;
  • по 500 гр помидоров и болгарского;
  • 1 большой острый перец;
  • ½ ч. л. уксусной эссенции 70%.

Приготовление

  1. Нарежьте сладкий и острый перец полосками и бросьте их в кастрюлю. Удалите семена из горького плода, если хотите приготовить менее острую закуску.paski papryki
  2. Нарежьте помидоры кубиками и соедините с перцем.kostki pomidorowe
  3. Свеклу также нарежьте кубиками и бросьте к остальным овощам.kostki buraczane
  4. Измельчите лук кольцами. Выложите в кастрюлю.pół łupiny cebuli
  5. Посыпьте сверху сахаром и солью. Добавьте уксус. Поставьте посуду на огонь.dodanie soli i cukru
  6. После закипания варите в течение 1 часа. Крышкой можно не закрывать, чтобы лишняя влага испарилась.długie gotowanie
  7. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его за 10 минут до окончания приготовления.czosnek adżika
  8. Готовьте еще 10 минут, затем переложите в стерилизованные банки. Закатайте прокипяченными крышками и уберите на зиму.

Добавки и специи

  1. 10 лучших рецептов аджики из свеклы на зимуВ традиционном варианте этой закуски помимо свеклы присутствуют сладкий и острый перец, чеснок и помидоры. Вариации с морковью или луком показывают креативность хозяйки, которая не знает границ. Поэтому в аджику часто добавляют и другие ингредиенты.
  2. Свежие травы. Самая популярная из них — это кинза. Возьмите один пучок на килограмм корнеплодов.
  3. Яблоки. Обычно кислые сорта. 250–500 гр на 1 кг свеклы.
  4. Различные сушеные специи: кориандр, тмин, кумин, куркума, имбирь и т. д. Отмерьте количество по вкусу. Иногда используется готовая приправа для моркови по-корейски (неострый вариант), которая содержит все вышеперечисленные специи.

Правила хранения заготовки

Поскольку аджика готовится для зимнего использования, лучшим местом хранения является погреб, подвал или балкон. Соус лучше всего употреблять в течение 1–2 лет. Чем дольше он хранится, тем больше теряет свои вкусовые качества.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]