10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рецепт острой аджики из зеленых помидоров

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Этот рецепт часто готовят для обеда или ужина. Он хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.

 

Ингредиенты:

  • оливковое масло – ½ стакана;
  • чили – 200 гр;
  • зеленые помидоры – 4 кг;
  • спелые томаты – 250 гр;
  • хмели-сунели – 50 гр;
  • соль – 150 гр;
  • морковь – 360 гр;
  • свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) по вкусу;
  • зеленый болгарский перец – 500 гр;
  • чеснок – 300 гр.
Интересно! Специи добавляются в аджику не только для вкуса, но и для превосходного аромата.

Приготовление

  1. Для начала вымойте все овощи и зелень и разложите их на полотенце, чтобы они обсохли.
  2. Ошпарьте зеленые помидоры кипятком и снимите кожицу. Затем разрежьте их на четвертинки, посыпьте солью и отставьте в сторону на 6 часов.
  3. По истечении времени слейте выделившуюся из помидоров жидкость и измельчите их вместе с морковью, красными томатами (также очищенными), перцем, чили и чесноком любым удобным для вас способом (мясорубка, блендер, кухонный комбайн).
  4. Добавьте в смесь хмели-сунели и масло. Хорошенько перемешайте аджику и отставьте в сторону для настаивания на полчаса.
  5. Поставьте массу на средний огонь, после закипания варите в течение 1 часа.
  6. За 5 минуты до полной готовности добавьте рубленую зелень.
Как видите, рецепт прост, и приготовить этот соус может любая хозяйка. После приготовления аджику можно перелить в соусницу и подавать, когда она остынет.
Если приправы получилось много, разлейте ее в чистые банки. Она хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Аджика на зиму Объеденье

Какими ингредиентами нужно запастись заранее:

  • 9% столовый уксус – 3,5 ст. л.;
  • сладкий болгарский перец – 3 шт.;
  • зеленые помидоры – 900 гр;
  • различные травы (сушеные) – 1 ч. л.;
  • сладкие яблоки (цвет не имеет значения) – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • 1 большая луковица;
  • 3,5 ст. л. сахарного песка;
  • черный перец (горошек) – 0,5 ч. л.;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • соль – 1 ст. л.;
  • семена горчицы – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Промойте все фрукты и овощи из списка, несколько раз меняя воду. Разложите на полотенце для просушки. Затем начните нарезку.
  2. Вырежьте из помидоров место, где была прикреплена плодоножка. Также удалите все мелкие повреждения. Выбирайте помидоры, у которых уже есть семена.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  3. Яблоки можно очистить от кожуры, но это необязательно. Разрежьте каждый фрукт на четвертинки. Это облегчает вырезание сердцевины и семян. Затем разрежьте каждую четвертинку еще на четыре части.
  4. Очищенный лук измельчите на крупные куски.
  5. Очистите чеснок и вымойте зубчики.
  6. Удалите плодоножки болгарских, а также семена и внутренние перегородки и нарежьте небольшими ломтиками. Надевайте перчатки, когда очищаете и нарезаете острый перец, чтобы не обжечь руки.
  7. Поместите овощи и яблоки в миску и измельчите погружным блендером (мясорубка тоже подойдет).
  8. Пряности и травы можно положить целиком или истолочь в ступке. Это зависит от вкуса хозяйки. Сразу же посолите и посыпьте сахаром, влейте растительное масло и уксус.

Примечание: Аджика из зеленых помидоров на зиму готовится в собственном соку без добавления воды.

Процесс варки занимает около 40 минут, поставьте кастрюлю на слабый огонь. Не бойтесь слишком большого количества жидкости. Аджика из зеленых помидоров начнет густеть во время приготовления. Кроме того, цвет станет желто-зеленым.
Пока она еще горячая, закатайте ароматный соус в стерильные банки. Переверните вверх дном и накройте одеялом или пледом. После полного охлаждения храните в погребе или холодильнике. Зимой непревзойденный аромат не оставит равнодушным никого.

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Оригинальный рецепт

Этот вариант аджики, который готовится из недозрелых помидоров, высоко ценится гурманами. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Примечание: Баночки с готовыми к употреблению приправами можно хранить при комнатной температуре.

В рецепте много ингредиентов, но все они доступны:

  • растительное масло – 125 мл;
  • спелые красные помидоры – 500 гр;
  • зеленые томаты – 4 кг;
  • каменная соль – 5 ст. л.;
  • острый перец (чили будет в самый раз) – 250 гр;
  • хмели-сунели – 50 гр;
  • чеснок – 300 гр;
  • сладкий перец (зеленый!) – 500 гр;
  • морковь (средняя) – 3 шт.;
  • кисло-сладкие яблоки – 4 шт.;
  • укроп, базилик и листья петрушки по вкусу.

 

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Приготовление

Предупреждение. К варке аджики по этому рецепту вы приступите спустя шесть часов после подготовки томатов.

  1. Отберите зеленые помидоры, положите их в миску и отварите в воде. Выньте их и дайте им высохнуть. Удалите плодоножки и места их крепления с каждого плода. Нарежьте ломтиками. Посыпьте заготовку солью, накройте полотенцем и отставьте в сторону на 6 часов, затем слейте образовавшийся сок. Такая обработка предотвратит появление горечи в готовом продукте. Измельчите их с помощью мясорубки в отдельную миску.
  2. Когда основа аджики будет готова, приступайте к работе с остальными ингредиентами. Вымойте и очистите морковь, оба вида перца, яблоки, красные помидоры и чеснок. Порежьте все на мелкие кусочки и измельчите на мясорубке. Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками и дном.
  3. Добавьте в смесь хмели-сунели, масло и соль. Перемешайте и оставьте на 30 настояться.
  4. Добавьте зеленые помидоры и тушите, постоянно помешивая, в течение 60 минут после закипания.
  5. Тем временем вымойте травы, обсушите их на полотенце и мелко порубите. Добавьте в овощную массу непосредственно перед окончанием приготовления.
  6. Поварите аджику из зеленых помидоров еще 2 минуты, затем переложите ее в стерилизованные банки и герметично закройте.

 

Сырая аджика

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • пучок укропа;
  • 200 гр чеснока;
  • 3 кг недозрелых помидоров;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 гр острого перца;
  • 100 гр хрена;
  • 1 десертная ложка сахара.

Приготовление

  1. Вымойте овощи и зелень, очистите и оставьте обсохнуть.
  2. Приготовьте зимнюю закуску из помидоров с хреном и острого перца с чесноком и зеленью, измельчив все в мясорубке.
  3. Добавьте соль и сахар.
  4. Размешайте до полного растворения кристаллов.
  5. Разлейте соус в сухие стерильные банки, герметично закройте и храните в прохладном месте.

С хреном и жгучим перцем

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Этот универсальный рецепт с хреном и острым перцем хорош тем, что если вы не планируете хранить его долгое время, вы можете просто держать его в холодильнике вместо того, чтобы возиться с варкой. Даже в сыром виде соус получается острый и очень вкусный.

Для получения 5 пол-литровых банок вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • острый перец – 2 стручка;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • уксус – 50 мл;
  • болгарский перец – 500 гр;
  • растительное масло – 30 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • приправа хмели-сунели по вкусу;
  • корни хрена – 50 гр;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и очищенные помидоры и перец измельчите блендером и тушите около часа.
  2. Пока смесь готовится, измельчите чеснок и корень хрена, вымойте с пищевой содой и простерилизуйте банки и крышки для заготовки.
  3. Через 60 минут добавьте чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль, перемешайте и обязательно попробуйте на вкус и добавьте недостающие ингредиенты. Затем кипятите еще 15 минут.
  4. Перелейте горячую аджику в подготовленные емкости, закрутите крышками, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать.

Зимой непревзойденный аромат никого не оставит равнодушным.

Без стерилизации

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

 

Приготовить вкусную аджику несложно, но банки обычно стерилизуют, чтобы она не испортилась.
Но можно обойтись и без этого, если правильно приготовить блюдо. 
Представленный ниже рецепт отлично подходит для рыбных и мясных блюд.

 

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • 1 крупная головок чеснока;
  • молочной зрелости помидоры – 2 кг;
  • соль – 100 гр;
  • сладкий перец (зеленый) – 3 кг;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • острый чили – 3 стручка;
  • сахар – 50 гр;
  • зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление

  1. Вымойте и обсушите все овощи и травы на полотенце.
  2. Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.
  3. Варите полученную смесь в течение 1 часа на слабом огне, регулярно помешивая.
  4. Через час добавьте в соус соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Готовьте еще 25 минут. Рекомендуется попробовать аджику, чтобы можно было отрегулировать вкус.
  5. По истечении указанного времени разлейте соус в вымытые банки и герметично закатайте их.

Эта аджика из зеленых помидоров очень вкусная! Она хорошо хранится и прекрасно сочетается с любыми блюдами.

Важно: Для приготовления аджики по этому рецепту можно взять как очень зеленые, так и молочной спелости помидоры.

С яблоками

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Очень вкусная, пикантная аджика получается при добавлении яблок.

 

Состав

  • укроп, кинза, петрушка – по 1 небольшому пучку;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • яблочный уксус – 200 мл;
  • яблоки – 1 кг;
  • острый чили – 2 стручка;
  • морковь – 360 гр;
  • чеснок – 150 гр;
  • растительное масло – 1 стакан.

Интересно! Вместо яблок, в это блюдо можно положить сливы. Вкус от этого не пострадает.

Приготовление:

  1. Все овощи, яблоки, зелень необходимо вымыть. Когда они просохнут на полотенце, очистите их. У перца чили семена достают по желанию, с ними блюдо получится более острым.
  2. Овощи и яблоки нужно пропустить через мясорубку. Если есть блендер, то можно использовать и его.
  3. Зелень измельчается любым удобным способом и добавляется к яблочно-овощной смеси.
  4. К пока еще сырой аджике добавьте соль, после этого поместите ее на огонь. Варить аджику на слабом огне нужно не меньше 50 минут.
  5. Когда пройдет указанное время, добавьте к соусу уксус, масло, все перемешайте и снова доведите до кипения.
  6. Готовое блюдо с яблоками разлейте по стерилизованным, чистым баночкам и закатайте прокипяченными крышками.
  7. За счет яблок соус приобретает естественную сладость и получается не такой острый, как без них. И все же по мере готовки, нужно постоянно пробовать аджику, чтобы, если будет нужно, добавить какие-то приправы, специи.
Зеленая аджика не так популярна, как красная. Вкус может меняться в зависимости от ингредиентов, используемых для ее приготовления.
Заготовка из зеленых помидоров может быть очень острой, терпкой или даже кисло-сладкой, в зависимости от того, какие приправы и в каком количестве добавлено в соус.

Рецепт с яблоками Поварешка

povareshka

Ингредиенты:

  • острый перец – 2 стручка;
  • морковь – 300 гр;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сочные кислые яблоки (можно Симиренко) – 300 гр;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • уксус 70% – 1 ч. л.;
  • чеснок – 10–15 зубчиков.

Приготовление

  1. Вымойте овощи. Очистите лук, у перцев удалите семена. Вырежьте сердцевину из яблок. Измельчите все на мясорубке.
  2. Готовьте на медленном огне, помешивая, около 40 минут.
  3. Затем растворите сахар и соль в овощной смеси и влейте эссенцию. Продолжайте варить еще 5 минут.
  4. Выход составляет около 2 литров аджики. Разложите в подготовленные стерилизованные банки и герметично закройте прокипяченными крышками.

Эта разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычное блюдо, приправленное им, становится очень вкусным и неповторимым!

С чесноком без варки

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • соль – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 100 гр;
  • недозрелые помидоры – 800 гр;
  • масло для жарки – 6 ст. л.;
  • репчатый лук – 150 гр;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • петрушка и кинза – по 3 веточки;
  • яблочный уксус – 100 мл;
  • корень хрена – 30 гр;
  • молотая паприка – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Очистите и вымойте лук, хрен и чеснок вместе с помидорами и зеленью. Перемолите через мясорубку.
    Совет: Поскольку этот рецепт не предусматривает термической обработки, вы можете избавиться от вредного солонина из зеленых помидоров, предварительно замочив их в холодной подсоленной воде на 4–5 часов.
  2. Добавьте паприку, соль и сахар в овощную смесь, оливковое масло и уксус. Оставьте настаиваться 15 минут.
  3. Смешайте все вместе и разлейте в прокипяченные банки с закручивающимися крышками. Приправа будет полностью готова после нескольких недель хранения в холодильнике.
  4. Через 2 недели готовую к употреблению аджику можно переложить в пищевой пластик и убрать в морозильную камеру на зиму. Если вы оставите ее в холодильнике, то сесть ее можно еще в течение месяца.
  5. Совет: Никогда не размораживайте приправу в горячей воде — ее вкус наверняка изменится. Оставьте просто в холодильнике на ночь, к обеду она разморозится. Конечно же, не замораживайте аджику повторно.
  6. Попробуйте приготовить очень вкусную аджику из недозрелых помидоров в сочетании с морковью и яблоками. Закуска не горчит. Вы можете съесть весь половник за один раз. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Грузинская жгучая аджика

Даже в Грузии не существует стандартного рецепта. В каждом доме готовят аджику по-своему. Но отличается грузинская приправа от всех остальных тем, что она готовится с использованием острого перца и специй.

Без помидоров, яблок и других сладких ингредиентов! Максимальное количество горького вкуса — это просто огонь во всех смыслах этого слова!

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • очищенные грецкие орехи – 200 гр;
  • 1 кг перца чили;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • чеснок – 200 гр;
  • кинза, петрушка, базилик – большой пучок;
  • 1 ст. л. хмели-сунели;
  • пряная соль – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Острый перец предварительно нужно провялить в течение недели при комнатной температуре. Он должен потерять большее количество влаги и «сморщиться». Обратите внимание, что для этого количества продуктов нужно взять один килограмм свежего чили. Но после сушки он потеряет 200–300 грамм.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  2. Используйте острую соль типа сванской. Так получается более вкусная закуска. Но вы можете использовать и обычную поваренную, если у вас такой нет.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  3. Очистите перцы от зеленых плодоножек. Удалять семена или нет — решать вам. Как известно, именно в них содержится максимальная острота.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  4. Поместите очищенные грецкие орехи на сухую разогретую сковороду. Поджарьте в течение нескольких минут помешивая. Кусочки должны стать коричневыми и хрустящими.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  5. Промойте зелень и высушите. В оригинальном грузинском рецепте используется кинза. Но петрушка и базилик также очень полезны.
  6. Теперь вооружитесь мясорубкой и измельчите в одну миску все подготовленные ингредиенты — перец, чеснок, орехи и зелень.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  7. Соедините с солью и всеми приправами. Смешайте в однородную массу и оставьте при комнатной температуре на 3–4 суток. Перемешивайте смесь 2–3 раза в день.10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров
  8. Не закрывайте крышкой. Прикройте тонкой тканью или марлей, чтобы мошки и прочий мусор не попадали внутрь. Это необходимо для того, чтобы приправа равномерно распределила все ароматы и выпустила лишнюю влагу.
  9. Слегка подвяленную, настоявшуюся аджику разложите в стерилизованные банки. Закрутите крышками и уберите на хранение в прохладное место. Емкости могут находиться как в холодильнике, так и в холодном погребе до следующего сезона заготовок.

Основные принципы

Зеленая аджика готовится из недозрелых, но достигших товарного размера овощей. Можно использовать помидоры, которые уже начали буреть.

10 лучших рецептов аджики из из зеленых помидоров

Подготовленные помидоры и другие овощи, входящие в состав соуса, должны быть измельчены. Используйте мясорубку или блендер.

Существует два способа приготовления аджики.

Первый — без варки, и соус получается более полезным, так как сохраняет все витамины. Но этот вариант аджики следует хранить строго в холодильнике под пластиковой крышкой. Срок хранения составляет около шести месяцев.
Второй способ приготовления — кипячение. В этом случае острый соус разливают в небольшие стерильные банки (0,5-0,75 л) и герметично закручивают. Хранить можно даже при комнатной температуре.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Морковный огонёк Для приготовления вкусной аджики вам понадобятся следующие ингредиенты: [colonizator_wrap]
Советы и тонкости приготовления Традиционная кавказская аджика не терпит помидоров, так как ее суть — острый
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента —
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]