Классический рецепт аджики из помидор и чеснока
Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и острый перец. Это очень быстрое блюдо, поэтому, если у вас мало времени на его приготовление, можно воспользоваться этим способом. Аджика получается довольно жидкой и отлично сочетается с мясными блюдами и пастой зимой.
Ингредиенты:
- 9% уксус — 1/2 ст.;
- соль — 1 ст. л.;
- острый перец — 2 шт.;
- помидоры — 2 кг;
- сахар — 1/2 ст.;
- болгарский — 1 кг;
- чеснок — 100 гр;
- растительное масло — 1/2 ст.
Для этого рецепта лучше всего использовать красный перец, чтобы получить насыщенный, яркий цвет.
Приготовление
- Подготовьте овощи. Конечно, хорошо вымойте. Разрежьте помидоры на 4 части. Удалите семена и плодоножки из болгарских и нарежьте их длинными полосками. Острый перец — ломтиками. Очистите чеснок.
- Измельчите болгарский, горький перец и помидоры поочередно с помощью блендера. Конечно, можно использовать и мясорубку, так как многие любят, чтобы кусочки овощей были немного крупнее. Поместите всю массу в кастрюлю и варите в течение 40 минут.
- Пока аджика готовится, можно простерилизовать банки и крышки. Вы можете выбрать любой из методов, какой вам удобнее, легче или привычнее.
- По истечении указанного времени добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.
- Теперь можно добавить чеснок, который лучше пропустить через пресс. Перемешайте смесь и кипятите еще 5 минут. Все готово!
- Разложите в стерилизованные банки и закройте герметично крышками.
Другие рецепты
С помидорами и морковью
Можно добавить в рецепт морковь и яблоко. Перец чили и чеснок, которых в составе много, добавят пикантности. Благодаря моркови, аджика получается сладковатой, но в то же время острой и пряной. Получается так вкусно, что вряд ли она у вас продержится до зимы, так что варите побольше.
Ингредиенты:
- 9% уксус — 1/2 ст.;
- сахар — 1/2 ст.;
- морковь — 1/2 кг;
- болгарский — 1 кг;
- чеснок — 250 гр;
- помидоры — 1,5 кг;
- острый перец — 150 гр;
- кисло-сладкие яблоки — 1/2 кг;
- соль — 1 ст. л.;
- растительное масло — 150 мл.
Приготовление
- Овощи можно провернуть через мясорубку или измельчить блендером. В этом случае вы можете избавить себя от лишних хлопот и нарезать все ингредиенты произвольно.
- Очистите яблоки от кожицы, вырежьте семенную коробочку. Удалите семена и перегородки из болгарского. Если вы любите острую пищу, оставьте горький перец с семенами.
- Не жалейте чеснока, если вы любите острую пищу, очистите побольше.
- Измельчите яблоки, морковь и перец на мясорубке и перелейте их в кастрюлю. Добавьте растительное масло. Доведите овощи до кипения и варите в течение 30 минут, периодически помешивая.
- Тем временем измельчите помидоры и переложите их в отдельную кастрюлю. Доведите до кипения и тушите, накрыв крышкой, около 30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорели. Соедините обе кипящие массы и хорошо перемешайте.
- Теперь настало время для соли, сахара и рубленого чеснока. В конце приготовления влейте уксус.
- Аджика готова. Остается только разложить ее в стерилизованные банки. Переверните их вверх дном и накройте теплым пледом.
Приятного аппетита!
Рецепт острой варёной
Ингредиенты:
- 9% уксус — 25 мл;
- сахар — 100 гр;
- болгарский — 0,5 кг;
- чеснок — 150 гр;
- помидоры — 1,5 кг;
- острый перец — 100 гр;
- соль — 0,5. л.;
- растительное масло — 50 мл.
Приготовление
- Очистите чеснок. Снимите кожицу помидоры после замачивания в кипящей воде. Удалите семена из паприки и острого перца и крупно нарежьте их. Измельчите все в мясорубке.
- Вылейте в кастрюлю. Добавьте 100 гр сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 мл растительного масла. Перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 1–3 часов. На последнем этапе выдавите чеснок и добавьте 25 мл уксуса.
- Перемешайте и посолите, при необходимости добавьте еще. Готовьте еще 3 минуты. Разлейте готовую пряную аджику в подготовленные стерилизованные банки и закройте крышками.
- Переверните емкости вверх дном и поставьте в теплое место на 24 часа, укутав одеялом.
- Через день аджику можно убрать в шкаф на зиму. Наслаждайтесь!
Вареная с уксусом на зиму с помидорами, перцем и чесноком
Этот острый соус имеет самую простую вариацию и позволит вам наслаждаться дарами лета в холодные зимние месяцы.
Список ингредиентов:
- 30 мл 6% уксуса;
- 1 большая головка чеснока;
- 500 гр сладкого болгарского;
- 50 гр растительного масла без запаха;
- 1,5 кг помидоров (предпочтительно мясистых);
- по 1 пучку свежего укропа и петрушки;
- 3 стручка острого перца;
- 1 ст. л. соли;
- 75 гр сахара;
- 10–15 горошин черного перца.
Способ приготовления:
- Срежьте плодоножки с вымытых помидоров, захватывая белый стебель.
- Отрежьте верхнюю часть перца с плодоножкой и удалите перегородки, на которых держатся семена.
- Очистите чеснок, отрежьте плодоножки чили и удалите семена, чтобы получить более мягкий вкус, ведь именно в них содержится вся острота.
- Измельчите все подготовленные ингредиенты в пюре с помощью любого кухонного прибора.
- Поместите овощную смесь в казан, заправьте маслом, перемешайте и поставьте на плиту. Дождавшись активного кипения, засеките полчаса, уменьшите газ до низкого и варите, периодически помешивая.
- По истечении указанного времени добавьте в аджику остальные ингредиенты, тщательно перемешайте до растворения соли и сахара и готовьте еще пятнадцать минут или около того.
- Разложите горячее лакомство по емкостям, остудите и храните в прохладном месте.
Из зеленых помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой
Если вы хотите всю зиму радовать своих близких оригинальной закуской, ознакомьтесь с этим довольно необычным рецептом.
Ингредиенты:
- 3 головки чеснока;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 5 кг зеленых плодов томатов;
- по полстакана поваренной соли и сахарного песка;
- 8 стручков чили;
- по 4 ст. л. 6%-го уксуса и растительного масла.
Способ приготовления:
- Пропустите все промытые и нарезанные на произвольные кусочки овощи, кроме зубчиков чеснока, через блендер или мясорубку и соедините в посуде с толстым дном.
- Перемешайте полученную овощную смесь, поставьте на средний огонь, дождитесь, пока масса дойдет до кипения, и варите ровно час.
- Через некоторое время добавьте в соус измельченный через пресс чеснок, соль и сахар, масло и уксус. Энергично помешайте, пока кристаллы не растворятся, затем кипятите еще четверть часа или чуть больше.
- Разложите консервацию из кастрюли в стерилизованные емкости, закройте и оставьте остывать.
Из помидоров и чеснока, рецепт — пальчики оближешь
Этот рецепт гениально прост. И он сделан без уксуса! В нем также нет паприки. Каков результат? Острая аджика. Многим она очень нравится. Подходит не только к мясным блюдам, но и овощным салатам, и даже в супах будет «выглядеть» аппетитно.
Ингредиенты:
- растительное масло — 100 мл;
- петрушка — 1 пучок;
- помидоры — 3 кг;
- чеснок — 1 головка;
- острый перец — 900 гр;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножки. Измельчите их и очищенные зубчики чеснока в блендере.
- Добавьте в пюре сахар, масло и соль.
- Поставьте будущую аджику на огонь и дайте ей прокипеть в течение 15 минут.
- Отрежьте плодоножки у перца и проколите стручки зубочисткой в нескольких местах.
- Мелко порубите травы. Добавьте перец в кастрюлю с измельченными помидорами.
- Сразу же добавьте петрушку.
- Готовьте, пока перец не станет мягким.
- Такую аджику можно уже сейчас подавать к столу в качестве соуса. А можно закатать в банки и наслаждаться зимой изумительно вкусными блюдами с ее использованием!
С яблоками по классическому рецепту без сахара
Этот рецепт аджики без сахара, но добавление уксуса дает вам уверенность в том, что ваши труды не пропадут даром.
Это почти сырой соус без уксуса, однако, он прекрасно хранится в холодильнике в течение 3 месяцев!
Да и жаль долго варить такой богатый витаминами продукт.
Ингредиенты:
- смесь перцев — 1 ч. л. (душистый, черный);
- кориандр — 1 ч. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сладкий болгарский — 1 кг;
- уксус 9% — 50 мл;
- спелые помидоры — 1 кг;
- яблоки (антоновка) — 500 гр;
- острый перец — 100 гр;
- растительное масло — 100 мл.
Выход: 2,5 л. — 3 л.
Приготовление
- Вымойте овощи. Разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножки. Очистите болгарский и разрежьте на 4 части.
- Удалите семена из острого перца. Надевайте перчатки, чтобы не обжечь кожу.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте их ломтиками.
- Измельчите все ингредиенты на мясорубке.
- Перемешайте, поставьте на огонь, добавьте соль, кориандр и смесь перцев и доведите до кипения и поварите в течение 20 минут.
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте давленый чеснок, масло и уксус.
- Зелень можно добавить по желанию. Ее нужно хорошо промыть и соединить с овощами в начале варки.
- Разлейте горячую аджику в стерилизованные банки до горлышка.
- Закрутите до упора. Переверните банки вверх дном, закутайте во что-нибудь теплое и оставьте до полного остывания.
