С уксусом на зиму
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- сладкий болгарский — 2 кг;
- острый перец — 400 гр;
- чеснок — 400 гр;
- соль — 100 гр;
- сахар — 150 гр;
- столовый уксус 9 % — 100 мл.
Время приготовления: 60 минут. Вместимость: 6 банок по 500 мл.
Приготовление:
- Хорошо промойте помидоры под проточной водой.Если вы хотите, чтобы аджика была более густой, выбирайте мясистые плоды.
- Вырежьте плодоножки. Разрежьте его на 2-4 части, чтобы легче было измельчать.
- Промойте перцы.Лучше всего использовать мясистые красные плоды этого сорта.
- Удалите семенную коробочку. Разрежьте на 2-4 части и снова промойте, чтобы избавиться от оставшихся семян.
- Очистите чеснок. Острый перец промойте и нарежьте кусочками. Обрежьте хвостики. Удалять семена необязательно. Для работы с этими двумя ингредиентами наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу.
- Прокрутите подготовленные ингредиенты через мясорубку или в блендере. Измельченные овощи отправьте в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Помешивая, доведите до кипения.
- Добавьте соль, сахар и столовый уксус. Периодически помешивая, готовьте 30-50 минут на среднем огне. По мере приготовления густая часть начнет опускаться на дно, а сверху образуется прозрачный сок. Когда аджика начнет разделяться на жидкую и густую составляющие, пора готовить емкости.
- Наиболее удобны небольшие емкости по 200-500 гр. Тщательно промойте их и хорошо простерилизуйте. Прокипятите крышки в течение 10 минут. Разлейте готовую аджику в горячие банки.
- Накройте стерильной крышкой и плотно закрутите ключом. Переверните банки вверх дном и сразу же укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.
- Затем поместите их в кладовую или подвал. Аджика «Кобра» на зиму готова.
Приятного аппетита!
Как приготовить «Кобра» из помидоров с зеленью
Ингредиенты:
- помидоры — 0,5 кг;
- сладкий болгарский — 0,2 кг;
- острый перец — несколько стручков по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- укроп — 1 пучок;
- соль — 20 гр;
- сахар — 20 гр;
- столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
- Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Измельчите чистые и нарезанные помидоры в блендере.
- Перелейте томатную смесь в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Готовьте, накрыв крышкой, в течение 40 минут.
- Измельчите оба вида перца в блендере или на мясорубке. Предварительно удалите плодоножки и семена болгарского, из острого перца не удаляйте, просто отрежьте хвостики.
- Очистите чеснок и мелко нарежьте укроп. Можно использовать и другую зелень по вкусу.
- Добавьте к приготовленной смеси измельченные перец, укроп, соль, масло и пропущенный через пресс чеснок. Поставьте на плиту и варите на маленьком огне в течение 20 минут, периодически помешивая. За три минуты до окончания приготовления добавьте уксус и перемешайте.
- По истечении указанного времени снимите аджику с огня.
- Разложите закуску в чистые, сухие банки, герметично закройте, переверните, укутайте одеялом и охладите в таком виде. Затем ее можно хранить в комнатных условиях.
Из указанного количества ингредиентов получится 1 банка объемом 0,75 л. Наслаждайтесь!
