Аджика с хреном и помидорами
Эта аджика может быть классифицирована как сырая аджика. Яркий аромат помидоров и перца возбуждает аппетит и придает блюдам пикантность. Его также можно использовать в мясных блюдах, как приятное дополнение к курице или отварному картофелю.
Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом и сделайте для своей семьи отличную заготовку на зиму!
Ингредиенты:
- хрен — 1 небольшой корень;
- помидоры — 1 кг;
- болгарский — 1 кг;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 2–3 ч. л.;
- молотый черный и острый красный перец — 1 ч. л.;
- кориандр — 1 ч. л.;
- уксус — 100 мл;
- чеснок — 6 зубчиков.
Как приготовить:
- В первую очередь вымойте и очистите все овощи. Разрежьте перцы, удалите семена и перегородки. Вырежьте сердцевину из помидоров и нарежьте их произвольными кусочками.
- Пропустите очищенные овощи и корень хрена через мясорубку с мелкой решеткой. Если такой нет, то можно после измельчения протереть все через сито. Таким образом, остается только необходимая мякоть.
- Добавьте в смесь сахар, соль, кориандр, молотый черный и красный перец. Выдавите чеснок через пресс, влейте уксус. Тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. Если вам чего-то не хватает — отрегулируйте.
- Стерилизуйте банки удобным для вас способом. Разложите аджику по емкостям, закройте и охладите. Приправу можно хранить до трех месяцев, но только в холодильнике.
Со сливами на зиму
В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, что очень хорошо подходит к мясным блюдам. Это идеальное сочетание вкусов, которое мы рекомендуем попробовать и вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 3 кг алычи или других кислых слив;
- 1 большая головка чеснока;
- 1 стручок красного или зеленого перца;
- 50 мл растительного масла;
- 25 мл 9% уксуса;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли.
Как приготовить:
- Промойте помидоры сорта сливки и алычу и сложите их в кастрюлю.
- Очистите острый перец, разрежьте на несколько частей и добавьте туда же. Аккуратно перемешайте и слегка надавите ложкой, чтобы выделился сок. Поставьте на плиту и закройте крышкой.
- Варите на очень слабом огне около получаса после закипания. Периодически помешивайте. Сливы и помидоры должны пустить сок и стать мягкими.
- Очистите, вымойте и выдавите зубчики чеснока через пресс. Возьмите вторую кастрюлю или сотейник подходящего размера. Поместите сверху дуршлаг с небольшими отверстиями. Переложите в него размягченные овощи и перетрите большой ложкой. Отожмите дополнительно, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
- Уваривайте сок с мякотью в течение 30 минут — 1 часа до получения желаемой консистенции.
- Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
- Добавьте растительное масло в аджику. Всыпьте половину соли и сахара. Перемешайте, попробуйте и приправьте еще при необходимости. Наконец, добавьте чеснок и уксус. Готовьте еще полминуты и снимите с огня.
- Сразу же разлейте соус в горячие стерилизованные банки и закатайте. Переверните емкости вверх дном и оставьте на 24 часа. Затем вы можете хранить аджику в шкафу при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Зеленая по-абхазски
В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики помидоры вообще отсутствуют. Их добавляют позже, чтобы разбавить острый соус. Этот вариант приготовления для тех, кто любит экстремальные ощущения.
Ингредиенты:
- острый зеленый перец — 500 гр;
- чеснок — 60 гр;
- 9% столовый уксус — 80 мл;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- хмели-сунели — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.
Приготовление:
- Наденьте одноразовые перчатки.
- Промойте зеленый перец, отрежьте плодоножки, разрежьте каждый стручок на 3–4 части.
- Измельчите вместе с очищенным чесноком на мясорубке.
- Всыпьте соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и влейте столовый уксус.
- Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа настаиваться.
- Разложите зеленую аджику в стерилизованные банки.
- Плотно закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник.
- Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!
Из кабачков «Всегда мало!»
Непременно рекомендуем попробовать эту вкусную аджику! По рецепту в заготовку добавляется в самом конце уксус. Он отличный консервант, с ним приправа и вкуснее, и сохраннее. Хотя вряд ли она у вас дотянет до Нового года!
Вам понадобятся:
- помидоры — 1 кг;
- болгарский — 1/2 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- чеснок — 100 гр;
- острый перец — 5 стручков (количество может быть уменьшено);
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 50 мл;
- соль — 1 ст. л.
Как приготовить:
- Как и во всех рецептах аджики, измельчите овощи на мясорубке или в блендере. Поместите все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешайте. Если вы хотите получить аджику с более мягким вкусом, уменьшите количество острого перца и удалите семена.
- Влейте растительное масло и добавьте соль, перемешайте и поставьте на огонь.
- Варите аджику довольно долго — 1 час. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая.
- По истечении указанного времени разложите массу в стерилизованные банки и герметично закройте.
Жгучая из гогошар
Гогошары — это вид перца, который имеет сладкий и острый вкус одновременно. Однако, если у вас нет такого сорта, вы, конечно, можете заменить его болгарским.
Аджика с использованием гогошаров получается очень пикантной и интересной.
Вам понадобятся:
- гогошары — 1 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- яблоки — 0,5 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- острый перец — 150 гр;
- чеснок — 250 гр;
- растительное масло — 150 мл;
- соль — 1 ст. л.
Приготовление:
- Очистите морковь и яблоки. Удалите сердцевину и семена из фруктов.
- Гогошары очистите от плодоножек и семян.
- Также удалите семена из острого перца и отрежьте хвостики.
- Измельчите морковь, яблоки, гогошары и перец на мясорубке. Добавьте масло, хорошо перемешайте, поставьте на плиту и варите в течение 30 минут после закипания. Время от времени перемешивайте.
- Сделайте пюре из помидоров в отдельной посуде и добавьте их в кастрюлю с остальными овощами. Доведите до кипения и варите еще 30 минут.
- В конце добавьте выдавленный через пресс чеснок и соль. Готовьте еще 5 минут.
Обязательно попробуйте аджику на вкус. При необходимости добавьте больше соли.
Наполните стерилизованные банки горячей аджикой, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.
Из помидор и чеснока – классический рецепт
Эту замечательную приправу часто готовят в домашних условиях. Обычно в нее добавляют перец, хрен и зелень. А этот рецепт аджики — с помидорами и чесноком.
Ее можно быстро приготовить, используя этот метод с тепловой обработкой. Она не хранится долго в холодильнике, но если добавить таблетку аспирина во время приготовления, то срок годности станет гораздо больший.
Ингредиенты:
- чеснок — 2 небольших головки;
- помидоры — 1,5 кг;
- сладкий болгарский — 1 шт.;
- соль — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Вымойте помидоры и перец. Очистите последний от семян.
- Очистите чеснок. Промойте и разрежьте помидоры на четыре части. Вырежьте сердцевины. Переложите их в кастрюлю, где впоследствии можно будет использовать блендер для измельчения.
- Когда все помидоры будут измельчены, начните взбивать их блендером в пюре.
- Если у вас нет такой техники, пропустите все ингредиенты через мясорубку.
- Выдавите чеснок через пресс прямо в пюрированные помидоры.
- После добавления чеснока снова пробейте блендером.
- Добавьте две столовые ложки соли. Перемешайте и попробуйте по вкусу. Если для вас ее недостаточно, введите больше.
- Нарежьте перец на мелкие кусочки и добавьте их в аджику. Затем снова перемешайте все блендером.
- Проверьте ложкой, нет ли кусочков перца. Если что-то останется, взбейте еще раз.
- Вы можете добавить 1 таблетку аспирина, тогда аджика будет храниться в холодильнике гораздо дольше.
- Разлейте приправу в предварительно стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками и поставьте в холодильник. Ешьте сразу же. Она не будет храниться долго, если вы не добавите аспирин.
- В результате получается очень ароматная и вкусная приправа для вторых блюд. Приятного аппетита!
Без перца, которой всегда мало
Умеренно острая, иногда со сладким послевкусием, эта закуска внесет разнообразие в ваш привычный рацион. Это рецепт домашней аджики без перца, которой всегда мало.
Ее готовят без кипячения, что значительно ускоряет процесс. Если вам не нравится слишком жгучий вкус, вы можете опустить острый перец.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг;
- острый перец (по желанию) — 1 стручок;
- чеснок — 100 гр;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — 1 ч. л. с горкой.
Процесс приготовления:
- Вымойте и обсушите помидоры. Очистите чеснок от шкурки.
- Разрежьте помидоры пополам и удалите семена.
- Если у вас большие плоды, разделите их на четыре части.
- Теперь нужно пропустить их через мясорубку.
- Добавьте один острый перец, если хотите. Вымойте его, удалите семена и прожилки. Затем нарежьте на кружочки.
- Теперь пропустите половину помидоров через мясорубку.
- Затем перец и чеснок,
затем остальные овощи. 
Теперь в получившуюся массу добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте.- Разложите в предварительно стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками.
- Хорошо хранится в
- холодильнике.
- Соус в меру острый и в меру соленый. Он хранится только в холодильнике и очень быстро съедается! Приятного аппетита.
Теперь в получившуюся массу добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте.
Вот и все рецепты аджики на сегодня. Разумеется, их гораздо больше. Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А пока наслаждайтесь своим временем на кухне, и пусть вы будете довольны результатом. Хороших и вкусных заготовок вам!
