Аджика по маминым и бабушкиным рецептам – подборка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Аджика по маминым и бабушкиным рецептам - подборка

Основной рецепт

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • сладкий болгарский – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • 100 гр острого перца;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 200 гр;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • соль – 1,5 ст. л;
  • сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Удалите семена из перцев.
  2. Очистите морковь, а также яблоки и удалите сердцевину.
  3. Очистите чеснок (сначала, конечно, разделите на зубчики) и удалите семена из острого перца.
  4. Помидоры, болгарский, яблоки и морковь измельчите на мясорубке и добавьте подсолнечное масло.
  5. Поставьте полученную смесь на плиту и варите на очень слабом огне в течение 2-2,5 часов после того, как она закипит.
  6. Затем добавьте выдавленный через пресс чеснок, уксус, сахар и соль и тушите еще 30 минут.
  7. Пока аджика варится, подготовьте банки, хорошо их промойте и простерилизуйте.
  8. Разлейте еще горячую аджику в емкости и закатайте.
  9. Переверните банки и оставьте их остывать не укутывая.
  10. Храните в темном месте.

Приятного аппетита!

Из кабачков «Всегда мало!»

Аджика по маминым и бабушкиным рецептам - подборка

Непременно попробуйте эту вкуснейшую аджику! Она подходит и к гарнирам, и к мясным и рыбным блюдам, да и просто на хлебушек намазать.

Ингредиенты:

  • кабачок 3 кг;
  • морковь 500 гр;
  • сладкий болгарский (любого цвета) 500 гр;
  • 4 головки чеснока;
  • соль 2 ст. л.;
  • сахар 100 гр;
  • красный острый перец 1–2 стручка;
  • растительное масло 200 мл;
  • уксус 100 мл.

Приготовление

  1. Все овощи промойте, пропустите через мясорубку (кроме чеснока), отправьте к ним соль, сахар, перец, масло, варите 35–40 мин.
  2. Добавьте выдавленный через пресс чеснок и уксус и поварите еще 5 мин.
  3. Разложите по банкам. Закатайте, укутайте одеялом до полного остывания.
  4. Хранить можете смело в квартире.

Сырая с помидорами и перцем

Аджика по маминым и бабушкиным рецептам - подборка

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского;
  • 300 гр чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление

  1. Очистите зубчики чеснока.
  2. Надрежьте помидоры, обдайте кипятком, а затем очистите от кожуры.
  3. Очистите болгарские от семян и разрежьте их пополам.
  4. Измельчите все на мясорубке.
  5. Добавьте 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 160 мл 9%-го уксуса и 5 ст. л. рафинированного растительного масла.
  6. Простерилизуйте банки и ошпарьте прозрачные капроновые крышки несколько раз кипятком.
  7. Разлейте сырую аджику по банкам и закройте.
  8. Храните в холодильнике, и она может пролежать до весны.

Со сливами на зиму

Аджика по маминым и бабушкиным рецептам - подборка

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Это идеальное сочетание вкусов, которое мы настоятельно рекомендуем попробовать и вам.

Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи или других кислых слив;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли.

Приготовление

  1. Помидоры сорта сливки и алычу промойте и положите их в кастрюлю. Очистите острый перец, разрежьте на несколько частей и добавьте туда же. Аккуратно перемешайте и слегка надавите ложкой, чтобы выделился сок.
  2. Поставьте на плиту и накройте крышкой. Варите на очень слабом огне около получаса после закипания. Периодически помешивайте.
  3. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Очистите, промойте и выдавите зубчики чеснока через чесночный пресс.
  4. Найдите вторую кастрюлю или сотейник подходящего размера. Поместите сверху дуршлаг с большими отверстиями. Переложите помидоры и сливу в дуршлаг и перетрите большой ложкой. Дополнительно отожмите с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30–60 минут до желаемой консистенции.
  5. Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Добавьте растительное масло в аджику. Всыпьте половину соли и сахара. Перемешайте, попробуйте и добавьте еще при необходимости.
  6. Наконец, добавьте чеснок и уксус. Готовьте еще полминуты и снимите с огня. Сразу же разлейте соус в горячие стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном и оставьте на 24 часа. Затем вы можете убрать его на хранение на зиму.

С яблоками

Аджика по маминым и бабушкиным рецептам - подборка

Яблоки также придают соусу приятный кисло-сладкий вкус. Морковь сделает его более густым.

Ингредиенты:

  • красный острый перец – 1–2 стручка;
  • сладкий болгарский – 625 гр;
  • чеснок – 50 гр;
  • томат – 400 гр;
  • лук репчатый – 125 гр;
  • кислые яблоки – 125 гр;
  • морковь – 125 гр;
  • растительное масло без запаха – 30 мл;
  • сахар – 25 гр;
  • соль – 1/4 ч. л.

Приготовление

  1. Очистите яблоки, морковь, лук, болгарский, красный перец и помидоры и нарежьте их. Пропустите все через мясорубку.
  2. Вылейте массу в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения. С момента закипания варите на очень слабом огне в течение 2 часов, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты не пригорели.
  3. Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и попробуйте на вкус. Скорректируйте при необходимости.
  4. Отправьте в кастрюлю уксус и измельченный чеснок и тушите еще полминуты.
  5. Разлейте горячий соус в чистые, сухие банки до самого верха. Сразу же закрутите, переверните и хорошо укутайте на 24 часа. Затем уберите аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Наслаждайтесь!

Мамина аджика

Рецепт очень вкусной аджики. Она получается очень ароматной, вкусной и невероятно красивой и яркой.

Аджика по маминым и бабушкиным рецептам - подборка
Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1,8 кг сладкого болгарского;
  • 150 гр лука;
  • 150 гр острого перца (можете взять немного меньше или больше);
  • 150 гр чеснока;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры разрежьте на части и прокрутите через мясорубку. Удалите семена и плодоножки из перцев и нарежьте их на кусочки. Затем измельчите их таким же образом.
  2. Острый перец можно очистить от семян, если вы не любите очень жгучие блюда. Вся острота их находится в семенах, поэтому вы можете регулировать ее. Пропустите его также через мясорубку.
  3. Лук очистите, нарежьте кусочками и действуйте так же, как и с другими овощами. Затем перемешайте хорошенько измельченную овощную смесь.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего, доведите до кипения и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, около трех часов. За это время смесь уменьшится в объеме.
  5. Тем временем очистите чеснок и измельчите его любым удобным для вас способом — через мясорубку или пресс. За 15 минут до окончания приготовления добавьте его в аджику. Не забудьте все тщательно перемешать. Посолите соус и попробуйте. Скорректируйте в случае необходимости.
  6. Затем влейте растительное масло, перемешайте и варите еще пятнадцать минут. Тем временем простерилизуйте и высушите банки и крышки любым удобным для вас способом. Разлейте горячую аджику по банкам и закатайте. Укутайте банки до полного остывания и уберите на постоянное место хранения.
Аджику можно добавлять в мясные, рыбные, овощные блюда, супы или просто есть с хлебом в качестве закуски.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]