Аджика по-корейски – ТОП-7 рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Аджика по-корейски - ТОП-7 рецептов

Уникальность и неповторимость корейской кухни проявляется абсолютно во всех блюдах. Это чрезвычайно привлекает хозяек со всего мира, которые постоянно пытаются готовить их дома, совершенствуя и видоизменяя. Однако не всегда удается добиться того желаемого и столь специфического вкуса, характерного для корейских блюд. Секрет их заключается в эффективном сочетании специй, которые придают блюдам особый аромат и цвет.

Корейская аджика — это смесь приправ, без которой не обходится ни одна корейская закуска или салат. Ее можно использовать даже для маринования и запекания.

Самое приятное, что эту вкусную приправу можно сделать дома за считаные минуты. Ее преимущество также в том, что ее можно приготовить в любое время года. Если вы любите все остренькое и пряное, то вам стоит ознакомиться с рецептами корейской аджики. Она придаст блюдам совершенно новые яркие нотки, сделает настолько вкусными и аппетитными, что вашему восторгу не будет предела.

Не ограничивайтесь намазыванием на хлеб и добавлением в мясные блюда — у нее много применений. Чего только стоит вкуснейший пикантный салат хе и острая маринованная рыбка! Непременно рекомендуем приготовить и запеченную в рукаве курицу или рульку, предварительно обмазанные этой аджикой. Суп с этой аджикой также порадует вас своим вкусом.

С болгарским перцем

Аджика по-корейски - ТОП-7 рецептов

В идеале соотношение перца и чеснока должно быть равным, но вы можете регулировать остроту, заменяя количество острого сладким и наоборот.

Ингредиенты:

  • чеснок – 500 гр;
  • острый перец – 300 гр;
  • сладкий болгарский – 200 гр;
  • соль – 100–150 гр.

Приготовление:

  1. Замочите чеснок на ночь, чтобы его было легче очистить. Затем измельчите все ингредиенты аджики в мясорубке, приправьте солью и хорошо перемешайте.
  2. Лучше использовать половину порции соли, чтобы не пересолить, затем попробовать через час и добавить необходимое количество при необходимости.
  3. Закатайте смесь в банки и храните в прохладном месте.
  4. Если вы не боитесь экспериментировать, то по этому рецепту можно приготовить и баклажанную аджику по-корейски.

Пряная

Аджика по-корейски - ТОП-7 рецептов

Необходимые продукты:

  • чеснок – 1 головка;
  • молотый кориандр – 2 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • черный перец – 1 ст. л.;
  • острый красный перец – 1 ст. л.;
  • перец чили – 5 гр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • корейская соль – 2 ст. л.

Приготовление

Обжарьте измельченный чеснок в горячем масле в течение 1 минуты. Когда он перестанет пениться, добавьте все остальные специи. Хорошо перемешайте и сразу же выключите газ, переложите в банку и храните ароматную приправу в холодном месте. В отсутствие корейской соли можно, конечно, обойтись и без нее, но специя придает аджике слегка мясной привкус, делая ее очень оригинальной.

Полезный совет: Непременно приготовьте Хе из говядины с добавлением этой аджики. Его очень быстро и легко делать, а вкус просто потрясающий и обязательно понравится всем мясоедам.

С соевым соусом

Аджика по-корейски - ТОП-7 рецептов

Ингредиенты:

  • уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • растительное масло – 100 мл;
  • молотый кориандр – 5–10 гр;
  • молотый перец чили – 5–15 гр;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • адзиномото – 1 ст. л.;
  • соль – 80 гр;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Обжарьте рубленый чеснок в масле и смешайте с оставшимися специями, сахаром, соевым соусом и уксусом.
  2. При желании чеснок можно и не обжаривать, но в сыром виде его нельзя добавлять одновременно с уксусом.
  3. Перед использованием эту корейскую аджику следует подержать под прессом некоторое время.
  4. Вместо адзиномото можно использовать луковое масло, которое готовится следующим образом: мелко нарезанный лук обжарить в масле, затем выбросить его и теперь обжарить чеснок.

Храните готовую аджику в стеклянных банках в прохладном месте.

Аджика для моркови

Аджика по-корейски - ТОП-7 рецептов

Именно этот рецепт аджики чаще всего используется в корейских салатах.

Она сделает вашу морковь идеально вкусной, придаст настоящий «корейский» вкус.

Ингредиенты:

  • перец красный молотый – 2 ст. л.;
  • соль – 50 гр;
  • сахар – 5 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода теплая кипяченая – 15 мл.

Приготовление

  1. Смешайте соль, сахар и красный перец, добавьте кипяченую воду и хорошо перемешайте.
  2. На следующем этапе добавьте чеснок. Если вы готовите большое количество аджики, то его измельчаете на мясорубке, маленькое – в чесночнице.
  3. Хорошо перемешайте и сложите получившуюся термоядерную приправу в маленькие баночки.
  4. Кстати, чтобы получить более мягкий вариант, красный острый перец можно разбавить сладкой паприкой. Храните в холодном месте.

На зиму

Корейская аджика для зимы

Секрет корейской приправы заключается в специях и правильном сочетании ингредиентов.

Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя очень легко приготовить аджику по-корейски на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • чеснок – 15 зубчиков;
  • острый перец – 600 гр;
  • болгарский – 400 гр;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Отличный рецепт аджики, которую можно быстро приготовить и получить отличный соус для мясных блюд.

  1. Очистите все овощи и нарежьте их. Совет — используйте перчатки и марлевую повязку, чтобы предотвратить ожоги.
  2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку и добавьте специи. При необходимости прокрутите второй раз, чтобы смесь стала однородной.
  3. Наконец, добавьте соль и перемешайте все. Желательно попробовать на соль и довести по вкусу.
  4. После закипания варите аджику около двадцати-тридцати минут на слабом огне. Добавьте петрушку и кинзу, если хотите. Теперь переложите в стерилизованные банки, закатайте их и уберите на хранение в прохладное место.
  5. Аджика корейская на зиму в домашних условиях получается очень острой и невероятно вкусной.

Любителям корейской кухни — аджика яннем

Яннем переводится как «заправка к готовящемуся блюду».
Именно ее корейцы добавляют в свои знаменитые салаты и супы.

Стоит сделать эту заправку, потому что она может долго храниться в холодильнике, и вы будете готовить корейские салаты гораздо быстрее.

Аджика по-корейски - ТОП-7 рецептов

Рецепт 1

Ингредиенты:

  • перец красный острый молотый – 2 ст. л.;
  • сушеная паприка – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Соедините соль, сахар, красный перец и паприку.
  2. Добавьте воду и перемешайте. У вас получится кашеобразная масса.
  3. Если она слишком густая, добавьте больше воды.
  4. Очистите чеснок и выдавите его в смесь перцев.
  5. Аджика по-корейски готова.
Храните приправу в герметично закрытой стеклянной посуде в холодильнике.

Как использовать:

  1. Почти все корейские салаты и супы приправляются этой аджикой.
  2. Идеально подходит в качестве сопровождения к мясным блюдам.

Видео-рецепт аджики яннем

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • чеснок – 4 зубчика;
  • болгарский – 1 шт.;
  • перец средней жгучести – 3 шт.;
  • острый перец – 5 шт.;
  • 0,5 ст. соли;
  • сахар 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Удалите семена и перегородки со всех трех видов перца.
  2. Очистите чеснок.
  3. Измельчите все на мясорубке.
  4. Добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на ночь.

Попробуйте на вкус и, если чего-то недостаточно, добавьте еще, тщательно перемешайте, сложите в баночки и закройте крышками. Храните в холодильнике в течение зимы.

Рецепт 3

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. молотого красного перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. теплой кипяченой воды;
  • 2–3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Положите перец, соль и сахар в миску, влейте воду и хорошо перемешайте, добавьте измельченный чеснок (если порция большая, пропустите его через мясорубку, если маленькая — раздавите чеснокодавилкой) и снова перемешайте.
  2. Яннем готов и его можно добавлять в салаты.
  3. Поместите в банку и храните в холодильнике.

Некоторые люди добавляют в яннем растительное масло, но это сужает сферу применения этой специи.

Качество этой аджики во многом зависит от используемого перца, поэтому не скупитесь на покупку хорошего.

Если вы делаете много приправ, вместо молотого перца можно прокрутить в мясорубке сушеные стручки красного жгучего, а также чеснок. Тогда нет необходимости добавлять воду.

Не забывайте, что это довольно «термоядерная» специя, и следует использовать лишь небольшое количество.

Приятного аппетита)

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]