Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Вкусовые особенности зимней заготовки

Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

Главная особенность этой приправы — ее вкус. Аджика готовится из многих ингредиентов, поэтому имеет очень богатый и разнообразный вкус. Однако основным составляющим считается острый перец. Именно он придает блюду острый и пикантный вкус.

Правила подачи на стол

Прежде чем приступить к приготовлению блюда, необходимо решить, как его подать. Аджику рекомендуют ставить на стол с рыбными или мясными блюдами. Она также хорошо сочетается с овощными гарнирами или пастой. Ее можно добавлять в обеды во время готовки. Но не следует есть отдельно, так как она слишком острая.

С грецкими орехами абхазская

Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

Многие заготавливают этот вариант на зиму. Соус согреет вас в холодные дни и придаст блюдам пикантный вкус. Этот вариант прост в приготовлении.

Для абхазской аджики вам понадобятся:

  • укроп – несколько веточек;
  • петрушка и кинза – по 1 пучку;
  • хмели-сунели – 3–4 ст. л.;
  • острый красный перец в стручках (убедитесь, что они слегка подсушены на солнце) – 500 гр;
  • чеснок – 400 гр;
  • ядра грецких орехов (предварительно очищенные) – 100–200 гр;
  • поваренная соль – 1 стакан.

Приготовление

  1. Промойте острый перец и удалите плодоножки. Дальше стоит ориентироваться на ваши вкусовые предпочтения. Если вы хотите получить более жгучий продукт, оставьте семена, так как в них содержится максимальное количество острого вкуса. Чтобы приготовление аджики не далось слишком дорого, наденьте перчатки, так как можно легко обжечь кожу рук.
  2. Отделите зелень от грубых стеблей и очистите чеснок. Поместите орехи, травы, чеснок и перец в кухонный комбайн и измельчите ингредиенты. Добавьте в смесь соль. Пропустите через прибор еще раз. Всыпьте хмели-сунели и тщательно перемешайте. Затем просто затяните миску пищевой пленкой (допустимо сделать в ней отверстие) и отставьте в теплое и сухое место на несколько дней. Это необходимо для ферментации и испарения лишней влаги. Перемешайте смесь несколько раз в течение этого времени.
  3. Остается только разложить аджику по отдельным банкам и убрать на хранение. Зима с этим продуктом будет пряной и вкусной. Абхазский рецепт популярен среди любителей острых соусов.

Абхазская с орехами и базиликом

Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

Это рецепт сочной и удивительно ароматной аджики. Поскольку в ней используется максимальное количество свежих ингредиентов, это блюдо особенно ценится за содержащиеся в нем витамины. Продукт не подвергают тепловой обработке.

Для 1 кг зеленого острого перца вам потребуется:

  • по 1 ч. л. сушеного базилика и кинзы, хмели-сунели, молотого черного перца и кориандра;
  • 1 ч. л. уцхо сунели;
  • 300 гр чеснока;
  • по 100 гр свежего базилика, петрушки, кинзы и укропа;
  • 2,5 ст. л. крупной соли.

Приготовление

Если вы любите острую пищу, просто срежьте плодоножки перцев. Чтобы получить более мягкий вкус, удалите не только хвостики, но и семена.
  1. Очистив перец и чеснок, измельчите их на мясорубке.
  2. После овощей прокрутите также и всю промытую под проточной водой зелень. Отрежьте толстые стебли базилика, оставив только листья и молодые веточки. Остальные травы используйте целиком.
  3. Когда все ингредиенты будут измельчены, хорошо перемешайте смесь и добавьте сухие специи и травы. Снова перемешайте аджику и еще раз пропустите ее через мясорубку. Рекомендуется проделывать это не менее двух раз для получения более гладкой текстуры конечного продукта.
  4. Далее ее нужно оставить при комнатной температуре на 72–96 часов, периодически перемешивая смесь. За это время часть жидкости испарится, а овощи подвергнутся ферментации.
  5. Переложите настоявшееся лакомство в маленькие баночки и храните в холодильнике, подвале или погребе. Закатывать и стерилизовать жгучую смесь не нужно.

Красная с базиликом и петрушкой

Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

Приправа по этому рецепту готовится удивительно быстро, но при этом она вкусная и полезная. Следует отметить, что такой соус можно делать не только в течение сезона созревания овощей. Но именно в это время года нет проблем с приобретением всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для банки объемом 0,5 л:

  • 100 гр ядер грецких орехов;
  • по 1 ч. л. уцхо-сунели, хмели-сунели, молотого кориандра;
  • 200 гр красных чили;
  • по небольшому пучку зеленого базилика и петрушки;
  • 100 гр зубчиков чеснока;
  • 40 гр. каменной соли.

Приготовление

  1. Удалите плодоножки и семена из жгучего перца и измельчите его вместе с очищенным чесноком в блендере или перемолите на мясорубке.
  2. Переложите смесь в миску, а затем переходите к орехам.
  3. Слегка поджарьте ядра на сухой разогретой сковороде в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.
  4. Затем измельчите вымытые и высушенные травы в блендере. Проделайте то же самое с остывшими орехами.
  5. Смешайте пряную овощную смесь с зеленью, приправьте солью и специями и перемешайте. На последнем этапе добавьте в аджику измельченные грецкие орехи и вымесите до однородности.
  6. Осталось разложить готовую закуску в сухие стерилизованные стеклянные емкости и закрыть прокипяченными крышками. Храните аджику в холодильнике.

Грузинская с орехами на зиму

Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

 

Приготовление

  1. Наденьте перчатки и удалите семена из острого красного перца. Вымойте и нарежьте на кусочки. Очистите чеснок.
  2. Смешайте чеснок и перец в блендере до однородности.
  3. Затем взбейте все зеленые ингредиенты в блендере и добавьте в соус.
  4. Измельчите также орехи и добавьте в аджику. Теперь всыпьте все специи и соль.
  5. Тщательно перемешайте, дайте постоять полчаса, затем переложите в чистые банки, закрутите крышками и храните в холодильнике.

Из острого перца (жгучая)

Лучшие рецепты аджики с грецкими орехами

Как уже было сказано, настоящая аджика готовится в основном из острого перца, чеснока и специй, которые придают блюду характерный вкус и пряный аромат.

На 1 кг острого перца чили возьмите:

  • 60 гр хмели-сунели;
  • по 10 гр сушеного шафрана, уцхо-сунели (пажитника), молотых семян укропа и кориандра;
  • 350 гр очищенного чеснока;
  • 150 гр ядер грецких орехов;
  • 1 ст. л. каменной соли.

Приготовление

  1. Обрежьте хвостики у слегка подвядших стручков, затем измельчите перец, чеснок и ядра грецких орехов. Смесь надо хорошо перемешать.
  2. Добавьте соль и приправы к аджике и снова хорошо вымесите.
  3. Затем полученная масса выкладывается на марлю, сложенную в несколько слоев и из нее отжимают лишнюю жидкость.
  4. Поместите готовую аджику в сухие стеклянные емкости, герметично закройте и храните в прохладном месте.
  5. Настоящая аджика говорит «нет» помидорам, моркови, яблокам. И если вы еще не пробовали настоящую «горящую» на языке смесь, то рискните, применив этот рецепт на практике.

Острая и пряная

Ингредиенты:

  • 600 грамм красного жгучего перца;
  • 20 гр семян пажитника;
  • 1 ч. л. кумина (зира);
  • 20 гр зерен кориандра;
  • большая головка чеснока;
  • 1,5-2 ст. л. каменной соли (лучше немного пересолить, чем недосолить).
  • несколько свежих веточек кинзы;
  • 20 гр душистого перца (при желании количество можно уменьшить).

Приготовление

  1. У вымытых и высушенных перцев удалите плодоножки и нарежьте их тонкими кольцами. Если вы хотите получить более острую закуску, оставьте семена. В противном случае очистите овощ перед нарезкой.
  2. Поместите перец, рубленую зелень и измельченный чеснок в подходящую емкость и смешайте до однородности с помощью погружного блендера.
  3. Следующий и, вероятно, самый трудоемкий шаг — обжаривание пряностей на сухой, хорошо разогретой сковороде, две минуты для мелких семян и три минуты душистый перец. Это нужно для получения более сильного аромата.
  4. Когда зерна остынут, измельчите их в порошок с помощью кофемолки или ступки.
  5. Положите все подготовленные ингредиенты в подходящую миску, приправьте солью и хорошо перемешайте. Выложите готовую закуску в небольшие емкости и уберите в холодильник.
  6. Первые 2–3 недели деликатес будет иметь очень резкий вкус, но со временем она уменьшится, и продукт приобретет более ароматный букет.
  7. Удачи вам в работе!

Как приготовить аджику: правилаЛучшие рецепты аджики с грецкими орехами

  1. Заверните перцы в газету и оставьте на ночь подсохнуть. На следующий день, надев перчатки, аккуратно удалите семена из перцев.
  2. Измельчите острый перец и очищенный чеснок через мясорубку. То же самое сделайте с орехами и свежей кинзой.
  3. Добавьте в смесь специи и соль.
  4. Добавьте масло и винный уксус. Тщательно перемешайте ингредиенты руками (в перчатках!). Как только масса станет однородной, аджика из грецких орехов готова!

Сроки и условия хранения

Закатанная в банки, аджика может храниться от 2 до 3 лет. Однако при комнатной температуре она портится во много раз быстрее. По этой причине для длительного хранения лучше всего использовать погреб или холодильник.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
История   «Аджика» означает соль в переводе, которая и является основным ингредиентом в составе. Считает
Особенности приготовления Соус для салата «Чука» обладает хорошо сбалансированным вкусом благодаря правильному
Готовим классический соус для салата Цезарь Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] курин
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]