ТОП-18 лучших способа приготовить аджику с яблоками на зиму

По этим рецептам аджики с яблоками получается вкусная домашняя заготовка, а пошаговые фотографии делают ее приготовление еще проще.

Классическая острая аджика с яблоками

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Хорошо вымойте банки перед стерилизацией. Налейте воду в большую кастрюлю, поставьте сверху металлическое сито или решетку для духовки и установите емкости горлышком вниз.
2. Подержите банки над паром около 15 минут, но не снимайте их, пока капельки не начнут стекать по стенкам. Поставьте стерилизованные емкости на чистое полотенце горлышками вниз.
3. Хорошо вымойте овощи, очистите морковь и чеснок. Удалите плодоножки из перцев и семена из яблок.
4. Измельчите в мясорубке кабачки, сладкий и горький перец, яблоки и морковь. Поместите овощную массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите (помешивая) на среднем огне в течение 1 часа.
5. Вымойте, высушите и мелко нарежьте травы. Пропустите чеснок через пресс. После часа приготовления добавьте чеснок и травы, хорошо перемешайте и тушите еще 10–15 минут.
6. Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте, снимите с огня и разложите в стерильные банки. Закрутите крышки (прокипятите их непосредственно перед закрытием в течение 15 минут).
7. Переверните банки вверх дном, заверните в одеяло и оставьте охлаждаться на несколько дней. Затем уберите в прохладное темное место.

Домашняя — неострый рецепт

Для получения идеальной, однородной текстуры очистите помидоры и перец от кожуры. Чтобы легко снять ее, надрежьте крест-накрест в верхней части плода, залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут, затем опустите в холодную воду. Теперь ее можно легко удалить. Чтобы очистить перец, просто разложите его на противне и запекайте в горячей духовке в течение 10 минут. Яблоки также очистите от кожуры, удалив семена и перегородки между ними.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Начните с измельчения перца и чеснока. Семена и перегородки перца дают самый острый вкус. Если вы хотите получить слабоострый соус, освободите овощ от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Измельчите пряные овощи через мясорубку, используйте самую мелкую решетку. Поместите их в отдельную миску.
2. Обычно части кухонной мясорубки, которые контактировали с эфирными маслами чеснока и горького перца, очень трудно отмыть, чтобы полностью устранить их аромат и остроту. Поэтому измельчение овощей лучше начать с них – далее томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» нож и решетку мясорубки.
3. Перекрутите остальные ингредиенты будущего соуса: помидоры, перец, яблоки и морковь. Перелейте полученную смесь в большую эмалированную (или из нержавеющей стали) кастрюлю и поставьте на плиту. Как только масса закипит, уменьшите огонь до низкого и варите 50–60 минут, энергично помешивая, особенно в конце варки. В результате длительного кипения жесткая морковь станет мягкой, а овощная смесь — однородной.
4. Через час добавьте в аджику острый перец и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Смешайте все до однородности и попробуйте. На этом этапе вы можете усилить любой вкус: добавить уксус, сахар или соль. Варите на медленном огне еще 5 минут (после повторного закипания). Разложите приготовленную смесь в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Стерилизация не требуется.

Как мы уже говорили выше, возьмите за основу этот рецепт аджики с яблоками. Вы можете изменить процентное содержание каждого ингредиента, увеличивая или уменьшая его.

Уксус, соль и острый перец — отличные природные консерванты!

Аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Если вы готовите эту овощную аджику для маленьких детей, ограничьте количество чеснока и исключите уксус и горький перец. Варить овощную смесь в этом случае нужно на полчаса дольше.
2. Тщательно вымойте все овощи и дайте стечь воде.
3. Пропустите все через мясорубку, кроме чеснока (его надо добавить в конце приготовления), очередность не имеет значения.
4. Переложите измельченную смесь в кастрюлю с толстым дном или казан и варите в течение получаса, доведя до кипения и уменьшив огонь до среднего. Периодически помешивайте. Благодаря своей жидкой консистенции, яблочная аджика не требует особого внимания и не пытается сразу же подгореть.
5. Влейте растительное масло и тушите еще 30 минут. Затем добавьте соль, сахар, чеснок, паприку, острый перец и уксус. Оставьте на слабом огне еще на полчаса.
6. В общей сложности этот процесс занимает 1,5 часа. (Если вы готовите «детскую» аджику без уксуса и перца, варите все в течение 2 часов).
7. Пока овощная масса кипит, подготовьте емкости. Лучше всего хранится в банках объемом 0,5 литра.
8. Тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Прокипятите крышки. Готовую аджику с яблоками разложите по банкам, закатайте и укутайте для само стерилизации.
9. Овощная икра на зиму или украинская аджика готова.

Абхазская аджика с помидорами и яблоками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помидоры и морковь тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки перца, сердцевину яблок и нарежьте все небольшими кусочками.
2. Затем все ингредиенты несколько раз перемалываются через мясорубку. Добавьте уксус, соль и растительное масло и тушите в течение двух часов, периодически помешивая.
3. В конце добавьте измельченные травы и дайте аджике остыть и настояться. Такой рецепт используется для заготовок на зиму. Затем банки стерилизуют и хранят в темном прохладном месте.

С хреном и яблоками

Поскольку при приготовлении этой приправы не обойтись без острого перца, надевайте перчатки, чтобы не обжечь кожу рук.

По особому рецепту готовится яблочная аджика на зиму с добавлением хрена, ее сбраживают, чтобы получить кисловатый смак. Если в помещении тепло, процесс пойдет быстрее, хватит и 5 дней.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очистите и измельчите овощи и фрукты.
2. Добавьте соль и сахар и оставьте в темном месте на 7 суток.
3. Перемешивайте дважды в день.
4. Готовая аджика с хреном и яблоками на зиму разливается по банкам и закручивается винтовыми крышками.

Из слив и яблок на зиму

Фрукты придают приправе особый тонкий аромат, примером чему служит аджика с яблоками и сливами.

Яблоки должны быть кислыми, сливы — кисло-сладкими, также можно добавить морковь и болгарский. Острый перец должен быть спелым, так как он дает нужный вкус, и вы можете легко проверить это, попробовав кусочек хвостика. Чеснок лучше покупать крупный, с фиолетовой шелухой.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очистите и измельчите овощи и фрукты, нарежьте зелень.
2. Смешайте все, доведите до кипения, варите в течение 1 часа.
3. Добавьте специи, масло и уксус.
4. Кипятите 15 минут, переложите в банки и герметично закройте.

Видео-рецепт со сливами

С тыквой

Это еще одна вариация закуски из антоновки и разных овощей.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите овощи и фрукты.
2. Заверните перец, лук, яблоки и тыкву в фольгу и поставьте в духовку на полчаса.
3. Измельчите чеснок и орегано в чаше блендера. Добавьте специи и растительное масло.
4. Печеную тыкву положите в сито и перетрите.
5. Очистите яблоки и перец, измельчите мякоть и соедините с тыквой.
6. Измельчите овощи и фрукты блендером, затем смешайте с заправкой.

Готовую аджику можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Острая аджика: пальчики оближешь

Представляем рецепт, специально разработанный для ленивых хозяек. Аджика с зелеными яблоками без варки. Это быстро и чрезвычайно просто.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарежьте помидоры на кусочки среднего размера и положите их в чашу блендера.

Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Выложите их к помидорам.

Удалите семена из перцев. Разрежьте чили на несколько частей и добавьте к остальным ингредиентам. На Кавказе, кстати, стручки не очищают от внутренностей. Так готовый продукт получается очень жгучим

Обработайте чеснок и поместите его также в блендер.

Добавьте соль и масло.

Измельчите овощи.

Приправьте по вкусу солью.

Разложите приготовленную аджику по банкам. Сырой соус хранится в холодильнике в течение шести месяцев.

Банки стерилизуются для зимнего хранения. В ином случае обработка их не является обязательной.

Самая вкусная домашняя аджика без уксуса

Существует множество способов приготовления аджики. Вы когда-нибудь пробовали готовить ее без уксуса? Продукт мало чем отличается от обычной домашней приправы.

При этом такой состав выручит хозяйку, у которой под рукой не оказалось эссенции.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Удалите семена и плодоножки у вымытых перцев. Очистите яблоки и вырежьте середину. Нарежьте морковь, лук и чеснок.
2. Измельчите все овощи на мелкие кусочки.
3. Пропустите острые ингредиенты (чеснок и чили) по отдельности через мясорубку. Поместите их в отдельные емкости. Они понадобятся вам позже.
4. Измельчите остальные овощи на мясорубке — переместите смесь в кастрюлю.
5. Затем поставьте емкость с пюре на огонь. Добавьте сахарный песок, масло и соль.
6. Когда овощи дойдут до кипения, варите еще 2 часа.
7. Затем добавьте чеснок и перец — тушите в течение 15 минут.
8. Разлейте заготовку в подготовленные банки и закройте крышками. Из указанного количества получается 4,5 литра вкусной аджики.

Примечание: Томатная аджика — это острый красный соус. Поэтому употребляйте как можно больше красных овощей. Используйте только спелые, алые помидоры.

Один из лучших рецептов приготовления

Паста с чесноком и хреном получается по-особенному острой. Как раз для любителей жгучих соусов.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Порубите очищенные зубчики в отдельную емкость и отложите в сторону.
2. Удалите плодоножки у помидоров и измельчите их.
3. Очистите остальные овощи. Удалите сердцевину из яблок и семена из перцев.
4. Измельчите обработанные фрукты и овощи. Поместите получившуюся кашицу на плиту.
5. Когда соус дойдет до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут.
6. Затем влейте эссенцию и добавьте чеснок. Перемешайте ингредиенты и кипятите еще 5 минут.
7. В результате получается около трех литров готовой к употреблению аджики. Разлейте ее по банкам. Переверните вверх дном, накройте и оставьте до полного остывания.

Интересно! Добавление яблок в аджику снижает риск получения кислого соуса.

Сладкая аджика с помидорами и морковью через мясорубку

Эта томатно-яблочная паста слегка сладковатая. Для тех, кому нравится этот вкус, возьмите этот рецепт на заметку.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки дольками, вырежьте сердцевину, оставив кожицу.
2. Удалите у чили только плодоножки, оставив семена. Разрежьте пополам, чтобы легче было измельчать.
3. Удалите внутренности у болгарского, а затем нарежьте плоды на кусочки среднего размера.
4. Очистите морковь и разделите ее небольшими брусочками.
5. Очистите зубчики чеснока.
6. Прокрутите все овощи на мясорубке. Морковь отправьте вместе с томатами – так ее легче измельчить.
7. Переложите смесь в кастрюлю.
8. Добавьте сыпучие ингредиенты и масло. Затем тщательно перемешайте пасту и поставьте на огонь. Готовьте в течение полутора часов.
9. В конце приготовления добавьте 50 мл эссенции.
10. После этого оставьте аджику готовиться еще на 15 минут.
11. Перелейте соус в чистые, сухие емкости и отставьте заготовку в темное место.

С томатной пастой, горьким и сладким перцем

Ингредиенты:

Приготовление

1. Удалите семена из болгарского и острого перца. Порежьте на кусочки 2 вида перца, помидоры и лук.
2. Измельчите овощи и чеснок в блендере. Переложите содержимое в сотейник, добавьте томатную пасту, соль, сахар, масло и перемешайте.
3. После закипания варите в течение 50 минут. Постоянно помешивайте. Масса уменьшилась в объеме в два раза? Выключите нагрев и добавьте уксус.
4. Переложите аджику в банки. Стерилизуйте емкости в кипящей воде в течение 30–35 минут. Закройте крышками. Закутайте в теплое одеяло до полного охлаждения. Храните в прохладном месте.

Вкусная аджика из кабачков

Обычно аджика — красного цвета. А это рецепт жидкой приправы без томатов — апельсинового оттенка. Получается не менее вкусная заготовка.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите кабачки от кожицы и семян.
2. Затем пропустите овощ через электрический прибор (например, мясорубку, блендер).
3. Очистите и измельчите яблоко, затем морковь.
4. Поместите ингредиенты в большую емкость для варки.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и включите маленький огонь.
6. Варите смесь в течение 2–3 часов.
7. Затем добавьте сахар и соль, выдавленный через пресс чеснок и перец. Затем влейте растительное масло и томатную пасту.
8. Смешайте ингредиенты и варите соус еще 60 минут.
9. Когда до окончания приготовления останется около 10 минут, влейте уксус.

Разлейте горячий соус по банкам. Переверните емкости вверх дном и закройте крышками.

Из кабачков, яблок и помидор

Многие хозяйки могут быть немного шокированы ингредиентами этой вкусной закуски. Аджика имеет пряный кисло-сладкий вкус, а от ее аромата можно подавиться слюной.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разрежьте сливы и удалите косточки.

Удалите плодоножки и семена из перцев и помидоров. Нарежьте овощи крупными кусками.

Отрежьте концы кабачков и нарежьте их произвольно.

Нарежьте неочищенные яблоки на кусочки, удалив сердцевину. Разделите лук на 4–6 частей.

Измельчите все подготовленные овощи и фрукты, включая чеснок, на мясорубке, переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Когда масса закипит, варите на медленном огне в течение четверти часа.

Пока аджика готовится, измельчите травы в чаше блендера.

Через 15 минут добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты из рецепта (кроме уксуса). Очень хорошо перемешайте смесь, дождитесь, пока она снова закипит, и только после этого влейте уксус. Снова перемешайте аджику и тушите не более 10 минут.

Сразу распределите кипящий соус по стерильным стеклянным емкостям, закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте охлаждаться.

Простой рецепт сырой аджики

Аджика на зиму обычно готовится как в вареном, так и в сыром виде.

Сырую приправу, конечно, нужно хранить при более низких температурах, но все ее ингредиенты сохранят больше питательных веществ.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты и овощи, разрежьте их на части, удалите все лишнее и измельчите на мясорубке или в кухонном комбайне.
2. Влейте уксус в измельченную яблочно-овощную смесь и хорошо перемешайте.
3. Приправьте соус сахаром и солью, регулируя по своему вкусу. Предлагаем начать с 1 ст. л. песка и половины ст. л. соли.
4. Когда кристаллы полностью растают, попробуйте на вкус и отрегулируйте при необходимости. Переложите аджику в стерильные контейнеры, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Из яблок, болгарского перца и помидор

Соус по этому рецепту понравится всем любителям острой пищи, ведь он интенсивно ароматный, пряный, яркий и красивый — одним словом, необыкновенный!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Измельчите подготовленные фрукты и овощи в кухонном комбайне или мясорубке.
2. Переложите смесь в большую кастрюлю, влейте масло, перемешайте и поставьте на конфорку. Когда закипит, уменьшите огонь и варите в течение 50 минут, периодически помешивая.
3. За 10 минут до окончания приготовления увеличьте газ, добавьте в полуготовое блюдо оставшиеся ингредиенты и доваривайте при постоянном помешивании массы.
4. Слегка кипящую заготовку разлейте в стеклянные, предварительно стерилизованные емкости, закройте, оставьте остывать, укутав теплым одеялом, затем уберите на постоянное место для дальнейшего хранения.

С луком и антоновкой

Если вам посчастливилось собрать большой урожай яблок, используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски.

Вам понадобятся следующие продукты:

Приготовление:

1. Обработайте все подготовленные продукты и измельчите их при помощи мясорубки.
2. Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Варите аджику полтора часа.
3. Положите к овощам и фруктам мелко порубленный чеснок и уксус. Варите все вместе еще четверть часа.
4. Разложите закуску в чистую посуду и закатайте. Из указанного количества продуктов вы получите в результате четыре литровых баночки.

Томатно-яблочный соус, очень популярный среди российских домохозяек, обычно подается в качестве приправы к различным блюдам.

Видео-рецепт