Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

 

Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

Аджика готовилась первоначально из перца с чесноком, солью и различными ароматными травами, популярными на Кавказе: кориандр, пажитник, хмели-сунели. Постепенно ее стали заготавливать и в других регионах.

Местные повара и хозяйки позволяли себе свободу добавлять в нее другие овощи, учитывая специфику национальных кухонь.

Многие, наверное, помнят, как наши мамы и бабушки готовились к зиме: груды кастрюль, бесконечное кипячение и горы немытой посуды. Конечно, в наши дни этого делать не хочется, поэтому приготовление аджики в мультиварке — это как раз тот рецепт, который позволяет получить отличный результат, но без излишней сложности. Нужно только подготовить овощи, дать банкам 10 минут на стерилизацию, нажать на кнопку, и вот, знаменитая овощная закуска на зиму готова.

Аджика считается блюдом, зародившимся на Кавказе, а точнее, в абхазской кухне, поэтому чаще всего мы видим ее в качестве приправы к мясу.

Действительно, приятная острота, свежесть помидоров и сочность перца делают ее идеальным дополнением к шашлыку, мясу на гриле или отбивным. Однако не стоит этим ограничиваться.

Основной рецепт

Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

Ингредиенты:

  • томаты 700 гр;
  • перец чили 2 шт.;
  • чеснок 6–7 зубчиков;
  • красный болгарский 1 кг;
  • соль 1 ч. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • уксус 9%.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи. Удалите семена из перцев. Разрежьте помидоры. Удалите плодоножки.
  2. Измельчите овощи в кухонном комбайне или на мясорубке. Поместите в чашу мультиварки. Готовьте в режиме тушения в течение 120 минут.
  3. Пропустите перец чили и чеснок через мясорубку. Также поместите ингредиенты в чашу. Приправьте солью. Добавьте сахар и уксус и перемешайте.
  4. Переключите на режим «Выпечка» и тушите в течение получаса.
  5. Разлейте готовую аджику в стерилизованные банки. Закройте крышками.
  6. Храните в холодильнике.

Пикантная

Аджика из помидоров в мультиварке получается ароматной и вкусной. Если вы предпочитаете острые соусы, добавьте горький перец, не удаляя семена.

Морковь или яблоко сделают аджику сладковатой и мягкой.

Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского;
  • 3–4 острых перца;
  • головка чеснока;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • соль.

Предупреждение! Добавьте соль по своему вкусу. И помните, что недосоленная аджика хранится меньше времени.

Приготовление

  1. Хорошо промойте и обсушите овощи. Очистите зубчики чеснока.
  2. Удалите плодоножки у перцев (сладкого и горького).
  3. Снимите кожицу с помидоров. Чтобы облегчить задачу, опустите помидоры в кипяток на 2–3 минуты, а затем ополосните холодной водой. Сделайте крестообразный надрез в верхней части и снимите кожицу.
  4. Мелко нарежьте перец и помидоры.
  5. Измельчите их в пюре с помощью мясорубки или блендера.
  6. Вылейте полученное пюре в чашу блендера.
  7. Установите опцию «Тушение» и готовьте аджику в течение двух часов.
  8. Тем временем измельчите горький перец и зубчики чеснока через мясорубку.
  9. За полчаса до окончания режима добавьте в мультиварку чесночно-перечную смесь.
  10. Добавьте сахар, растительное масло, соль и уксус.
  11. Готовьте до звукового сигнала.
  12. Стерилизуйте банки и крышки.
  13. Разлейте горячий соус по подготовленным емкостям и закатайте.
  14. Переверните вверх дном. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте остывать.
  15. Затем переместите аджику в кладовую.
Совет: Банки должны быть объемом 0,5 литра, так как открытый соус прокиснет, если его долго хранить в холодильнике. 

По-домашнему

Аджика в мультиварке рецепт

Ингредиенты:

  • болгарский – 3–4 кг;
  • острый перец – 3–4 шт.;
  • помидоры – 2–3 кг;
  • соль – 4 ст. л.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • уксус 10% – 100 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Промойте и обсушите все овощи. Удалите семена из перцев и очистите томаты (по желанию, не обязательно).
  2. Пропустите перец и помидоры через мясорубку. Если овощи достаточно крупные, их можно предварительно нарезать.
  3. Перелейте смесь в чашу мультиварки, выберите режим тушения и оставьте на 2 часа.
  4. Очистите чеснок и измельчите его через мясорубку вместе с острым перцем. Если вы хотите, чтобы аджика была более острой, не удаляйте из перца семена.
  5. Примерно за 20 минут до окончания приготовления добавьте в мультиварку соль, сахар, уксус, масло и смесь острого перца и чеснока, перемешайте и оставьте до окончания приготовления.
  6. При желании готовую аджику можно разложить по банкам и герметично закрыть, но ее можно есть и сразу после приготовления.

Простой рецепт

Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

Ингредиенты:

  • спелые, мясистые помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 3 больших зубчика;
  • красный острый перец – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • петрушка, укроп, кинза – средний пучок;
  • молотый кориандр – 1 ст. л.;
  • рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
  • 5% уксус – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте все овощи. Отрежьте плодоножки у перцев и удалите семена.
  2. Даже если перец не очень горький, работать нужно в перчатках, потому что его сок надолго въестся в кожу рук, и при малейшем прикосновении к лицу вы будете ощущать жжение.
  3. Очистите чеснок. Промойте зубчики холодной водой.
  4. Разрежьте помидоры на несколько частей, вырезая плодоножки.
  5. Прокрутите их через мясорубку.
  6. В другую миску измельчите зубчики чеснока и красный перец таким же способом.
  7. Кстати, эта аджика в меру жгучая. Если вы хотите добавить остроты, используйте чили вместо красного перца.
  8. Вылейте томатную массу в чашу мультиварки.
  9. Опустите крышку. Установите программу «Тушение» на 2 часа. Нажмите кнопку «Старт».
  10. Пусть вас не пугает время приготовления. Готовка в мультиварке является щадящей и не влияет на качество пищи.
  11. Во время тушения периодически помешивайте томатное пюре специальной ложкой. Примерно через час добавьте соль и сахар.
  12. Влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
  13. Снова закройте мультиварку крышкой и продолжайте тушить.
  14. Порубите травы. За полчаса до окончания приготовления добавьте их в чашу, а также молотый кориандр.
  15. В самом конце приготовления влейте уксус.
  16. Пока аджика готовится, вымойте банки пищевой содой, а затем ополосните их горячей водой. Поставьте в холодную духовку на проволочную решетку и установите температуру 150–160°.
  17. Стерилизуйте в течение 20 минут. Положите крышки в кастрюлю с водой и вскипятите.
  18. Выньте банки из духовки и поставьте их вверх дном на стол.
  19. Откройте крышку мультиварки, когда прозвучит звуковой сигнал, означающий окончание времени тушения.
  20. Разложите приготовленную аджику в банки.
  21. Плотно закройте винтовыми крышками.
  22. Переверните емкости с аджикой вверх дном до полного остывания, накрыв их одеялом.
  23. Затем уберите домашнюю аджику в прохладное место.
  24. Из этого количества можно приготовить две 800-граммовые банки вкусной, ароматной аджики.

Из слив на зиму

Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

Для приготовления аджики в мультиварке можно использовать любые ингредиенты. Вот как приготовить острую и в то же время кисленькую сливовую аджику.

Острый перец придает пикантность, а чеснок и сливы — изысканный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг кислых слив;
  • 1 стакан сахара;
  • 60 гр соли (не йодированной);
  • 200 гр чеснока;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 3 горьких перца.

Способ приготовления:

  1. Промойте сливы в холодной воде и обсушите на полотенце. Затем удалите косточки и измельчите в блендере до состояния пюре.
  2. Вылейте сливовое пюре в чашу, включите режим «Варка» и таймер на полчаса. Закройте крышку.
  3. Тем временем очистите и промойте чеснок. Измельчите его через пресс. Когда пройдет 20 минут с момента включения мультиварки, добавьте соль и сахар, чеснок и томатную пасту. Закройте мультиварку. В рецепте нет уксуса. Его заменяют кислые сливы.
  4. Через 10 минут вкусную, в меру острую сливовую аджику можно переложить в стерильные банки на зиму. Закройте винтовыми или жестяными крышками – кому как удобно. Охладите перевернутые банки под одеялом 24 часа. Храните аджику, сваренную в мультиварке в темном прохладном месте. Эта закуска украсит даже праздничный стол.

Кавказская

Аджика в мультиварке рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • красный болгарский – 300 гр;
  • морковь – 150 гр;
  • кислые яблоки – 150 гр;
  • чеснок – 180 гр;
  • острый перец – 1 небольшой стручок;
  • растительное масло – 1/3 стакана;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • душистый и черный перец – по 1/2 ч. л.;
  • петрушка и укроп – по 1/2 пучка каждого;
  • соль – 2–3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Переберите спелые мясистые помидоры (хорошо подходят сливки), тщательно вымойте и нарежьте кусочками, пригодными для измельчения в мясорубке. Вырежьте плодоножки.
  2. Вымойте остальные овощи и яблоки. Очистите морковь, удалите семена из перца и из яблок. Нарежьте на куски.
  3. Очистите чеснок, вымойте свежую зелень и слегка обсушите ее. У острого перца и удалите семена. Количество зависит от вашего вкуса и его остроты, поэтому попробуйте перец перед добавлением в аджику, если не хотите, чтобы она была слишком жгучей.
  4. Теперь начните измельчать все ингредиенты в мясорубке, шаг за шагом.
  5. Сначала помидоры, перелейте их в чашу мультиварки и включите режим выпечки или жарки на 1,5 часа. Оставьте крышку открытой, чтобы лишняя влага лучше уходила. Дайте томатному пюре тщательно увариться.
  6. Продолжите работу с мясорубкой: измельчите яблоки, морковь и перец. Отложите их в сторону, накрыв крышкой.
  7. Нарежьте чеснок, острый перец и зелень. Плотно прикройте, чтобы аромат не улетучился. Мясорубка вам больше не нужна, ее можно разобрать и помыть.
  8. Когда пройдет несколько минут и томатная смесь уварится более чем наполовину, добавьте в аджику пюре из яблок, моркови и перца. Доведите до кипения.
  9. Затем влейте растительное масло.
  10. Верните прибор в режим кипения еще на 1 час. Также оставьте крышку, чтобы аджика в мультиварке загустела. Время от времени перемешивайте.
  11. Всыпьте сахар, соль, душистый перец и кориандр к чесноку и зелени.
  12. Добавьте эту смесь в аджику за 15–20 минут до окончания приготовления.

Острая

Аджика в мультиварке рецепт

На Кавказе аджику готовят исключительно из острого горького перца с солью, чесноком и специями, без помидоров.

Русские адаптировали ее для своих менее привычных к острой пище желудков и делают ее с помидорами, морковью, луком, яблоками, сладким перцем, а вариаций так много, что каждая хозяйка может найти собственный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • острый перец – 3–4 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус (9%-10%) – 100 мл;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите овощи. Удалите плодоножки и семена из перцев и нарежьте помидоры.
  2. Пропустите их через мясорубку. Перелейте в чашу мультиварки, установите режим «тушение» и готовьте аджику в течение 2 часов.
  3. Тем временем измельчите острый перец и чеснок через мясорубку в отдельную миску. Не удаляйте семена, так как они придают еще большую остроту.
  4. Примерно за 20 минут до приготовления добавьте острый перец, чеснок, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешайте и закройте крышку.
  5. По желанию для большей надежности можно перевести мультиварку в режим «выпечка» и прокипятить массу со всеми специями несколько минут.
  6. Аджика готова, теперь перелейте ее в стерилизованные банки и закройте их крышками.
  7. Выход готового продукта составляет около 5 литров.
  8. Храните этот вкусный соус в прохладном месте до весны.

С изюминкой

Аджика с грецкими орехами в мультиварке — вкусное угощение, которое оценит любой гурман. И кроме того, ее очень просто приготовить.

Аджика в мультиварке на зиму: ТОП-8 рецептов

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского;
  • 2 перца чили;
  • 150 гр измельченных грецких орехов;
  • 2 помидора;
  • 1 ч.л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2–3 ч. л. соли;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • кинза.

Приготовление:

  1. Промойте и обсушите овощи.
  2. Удалите плодоножки у болгарского и чили.
  3. Нарежьте овощи средними кусочками.
  4. Измельчите помидоры в кашицу с помощью блендера.
  5. Очистите орехи и потолките их в ступке.
  6. Прокрутите перец (чили и паприку) через мясорубку.
  7. Соедините обе смеси и добавьте соль, сахарный песок, паприку и рубленую кинзу. Хорошо перемешайте.
  8. Вылейте смесь в мультиварку и выберите опцию «Тушение».
  9. Готовьте аджику в течение 1-1,5 часа.
  10. Тем временем натрите зубчики чеснока на мелкой терке.
  11. Добавьте его в аджику за 15 минут до окончания приготовления.
  12. Стерилизуйте банки и крышки.
  13. Разлейте соус по емкостям и закатайте.
  14. Переверните вверх дном и хорошо укутайте.
  15. Когда соус остынет, его можно перенести в кладовую или погреб.

Примечание: Корень хрена придаст аджике пикантный вкус и дополнительную остроту.

Аджика считается полезным продуктом, который может помочь в борьбе с вирусными заболеваниями и простудой. Соус положительно влияет на процесс пищеварения (в умеренных количествах, конечно) и повышает аппетит. А еще аджика согреет в холодный зимний день.

Стоит ли говорить о кладовой витаминов, содержащихся в аджике? Только взгляните на ее состав!

Но все же она может быть вредна, особенно если у вас есть заболевания пищеварительной системы. Всегда старайтесь принимать ее в меру. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

Кулинарные хитрости

  1. Никогда не подогревайте приготовленную аджику перед подачей на стол. Просто выньте ее из холодильника и подержите в комнатных условиях.
  2. Храните консервацию в прохладном месте.
  3. Из аджики можно приготовить простые и вкусные закуски, которые гармонично сочетаются с мясом и картофельным гарниром. Нашинкуйте овощи и соедините их с аджикой (не слишком острой). Идеальным выбором станут томаты, зеленый лук и репчатый, болгарские перцы, редис и, конечно, зелень.
  4. Можно также приготовить салат с аджикой и тушеной фасолью. Отварите фасоль и отдельно обжарьте лук и морковь. Соедините овощи, фасоль и рубленую зелень — базилик, петрушку и укроп.
  5. Аджику также можно использовать для заправки супов. Для этой цели нужна острая приправа.

Примечание: Аджика из помидоров и чеснока в мультиварке приобретет изысканный и неповторимый аромат, если предварительно слегка обжарить специи на сковороде.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]