Ближний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Ближний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

Люди, побывавшие на Ближнем Востоке, наверняка не раз бывали в ресторанах этого удивительного уголка нашей необъятной планеты. Этот край славится своей разнообразной и традиционной кухней. Именно поэтому я представляю вам – хумус с тахани и без него!

Для приготовления изумительного хумуса вам не обойтись без особого ингредиента, тахани – это своеобразная кунжутная паста. Хумус обладает замечательным ореховым вкусом, а также придаёт блюду определённую горечь, именно поэтому многие дети отказываются его есть.
На этот продукт, как и на многие другие, у ряда людей могут возникать аллергические реакции, поэтому эти люди не могут себе позволить вкусить привычный хумус. Именно поэтому мы научим вас готовить хумус без тахини.
Хумус – это соус, который готовится из нута. Хумус, происходит от арабского слова означающее «Нут». Во многих рецептах нут заменяют на бобы гарбанзо. Гарбанзо – это тоже перевод нута, но уже с испанского языка. Итальянцы же называют их бобами Сиси.
Хумус является старинным блюдом корнями уходящий во времена Древнего Египта. Нут пользовался широким спросом у людей, проживающих в тех краях около 7 тыс. лет назад.

Рецепт хумуса в домашних условиях без тахиниБлижний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

Ингредиенты:

  • нут – 500 гр;
  • масло оливковое – стакана;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • семена тмина – 1 чайная ложка;
  • соль морская по вкусу;
  • перец по вкусу.

Готовим хумус пошагово:

  1. Разместите ингредиенты перед собой.
  2. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн, а затем смешайте их. В итоге ваша консистенция должна иметь форму крема;
  3. Подавайте ваше блюдо вместе с лавашом, чипсами или же нарезанными свежими овощами.
Ваш хумус дольше сохранится, если его поместить в герметичный контейнер. Блюдо в среднем хранится до 3-х дней.

Практичный способ приготовления хумуса, применяемый в оздоровительных целях

Ближний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

Для приготовления хумуса этим способом вам будут необходимы блендер и капелька терпения.

Ингредиенты:

  • сухой нут – 200 г;
  • тахини – 4 столовых ложки (этот ингредиент можно купить или же приготовить в домашних условиях, рецепт вы можете найти немного ниже);
  • оливковое масло – 4 столовых ложки;
  • молотая зира чайной ложки;
  • 1 лимон;
  • соль – по вкусу.

Что ещё можно добавить

Если вы хотите разнообразить богатый вкус классического хумуса, то в этом помогут:

  • чеснок;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза, шпинат, базилик, эстрагон);
  • любой вид сыра;
  • авокадо;
  • перец чили;
  • маслины;
  • вяленые томаты;
  • йогурт;
  • различные специи (молотый чёрный перец, молотый кориандр, сушёный имбирь и так далее).

Все выбранные добавочные ингредиенты можно разместить с основными в блендере, а затем перемешайте до однородной массы.

Способ приготовления в 2 этапа:

Этап 1: Верно отвариваем нутБлижний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

  1. Первое, что нужно сделать это поместить нут в холодную воду на ночь или замочить его минимум на 8 часов. Вода должна покрывать крупу приблизительно на 2–3 сантиметра. Далее, избавившись от ненужной жидкости, необходимо хорошенько промыть его.
  2. Добившись чистой консистенции, залейте нут водой и отваривайте на небольшом огне в течение2 часов. Как только вы обнаружите мягкие зёрна в своей кастрюле, вы окажетесь на финишной прямой. Но не забудьте обязательно посолить ваше блюдо, примерно за 10 минут до окончания варки. Отлично проваренный нут должен легко превращаться в пюре. Обратите внимание, что этот бульон нам ещё пригодиться, поэтому перелейте его в отдельную ёмкость.
  3. Возвращаемся к нуту. Заливая его прохладной водой, следует растирать его пальцами, тем самым избавляясь от шелухи. Этого можно и не делать, однако без шелухи ваше блюдо получится более однородное и мягкое. Однако на вкус это никак не повлияет.

Этап 2: Добавляем домашний тахини

Вам не составит труда сходить в магазин и приобрести кунжутную пасту, но иногда найти её на прилавке весьма затруднительно. Однако вы всегда можете её приготовить, и это довольно просто.Ближний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

Ингредиенты:

  • кунжут – 80 г;
  • масло (оливковое) – 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разместив кунжут на разогретую сковороду, поджаривайте его, периодически помешивая на среднем огне до слегка золотистого цвета.
  2. Измельчите остывшие семена в блендере, добавьте масло и соль. Продолжайте взбивать до однородного состояния. У вас должна получиться слегка водянистая паста, это и есть ваш домашний тахини.

Пара маленьких секретовБлижний Восток у Вас дома! Знакомьтесь — хумус с тахани и без!

  1. Выкладывая тахини в блендерную ёмкость, добавляйте оливковое масло, семена кумина, лимонный сок, стакан воды, в которой отваривался нут, а также не забудьте посолить.
  2. Медленно взбивая, ваша паста будет мягкой консистенции и приобретать бледно-жёлтый окрас.
  3. Достигнуть однородности вашей пасты можно в том случае, если добавлять нут маленькими порциями, медленно перемешивая в миксере.

Подаём хумус к столу

Приготовленный соус может стать отличным подспорьем для салата, или же просто преобразить ваш бутерброд. Готовый хумус отлично заместит, к примеру, кетчуп.

Употребляя в еду пасту, заменив ею сторонние соусы с прилавка, вы обогатите свой организм витаминным и минеральным компонентом, поскольку паста состоит целиком из натурального продукта.

Нутовое пюре, приготовленное особым способом, может стать прекрасным соусом или отменной закуской. А также допускается употреблять пюре как отдельное блюдо. В настоящий день его принято подавать в богатых ресторанах всего мира. Вдобавок нутовое пюре можно найти на прилавках супермаркетов.
Однажды мне довелось попробовать магазинный хумус. Он произвёл на меня сильное впечатление, и поэтому я приняла решение приготовить его дома во что бы то ни стало! Уже в этот же вечер, приготовленное нутовое пюре, стало главной изюминкой нашего семейного ужина.
Подаваться хумус должен в глубокой тарелке, в середине которой делают углубление, засыпая его кедровым орешком, зеленью и щедро заливают оливковым маслом.

Однако, есть и другой вариант подачи. На Ближнем Востоке пользуется популярность фаваэто такая крупная фасоль, которую вы вряд ли сможете отыскать на полках наших супермаркетов. Её довольно сильно разваривают, заправляют чесноком, лимоном, семенами зиры, а также маслом, лучше, чтобы оно было оливковым. После этого у вас должен получиться соус землистого оттенка, с ярко выраженным вкусом. Его выкладывают поверх хумуса и ваше блюдо приобретает совершенно иной характер, меняя как вид, так и вкус.

Классически зачерпывать хумус принято с помощью ливанской лепёшки – питы.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]