Свекольный чатни с черной смородиной – ТОП-4 лучших рецепта

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта

Свекольный чатни — супертрадиционное индийское блюдо. И в Англии, конечно, его делают: Индия долгое время была британской колонией.

Когда чатни готов того вкуса свеклы, который мы знаем, в нем не останется. Он будет ярким, бордовым, сладким, пряным и с интенсивным ароматом специй, но свекла будет не так сильно чувствоваться. Фруктовый сок, в котором готовится чатни, придает ему кислинку и характерный вкус.

Короче говоря, вы должны попробовать.

Кстати, этот чатни, в отличие от других, не противопоказано есть сразу после приготовления. Однако, если подождать месяц, вкус изменится, став менее резким.

Основной рецепт

Ингредиенты:

  • свекла – 4 шт.;
  • черная смородина – 1 стакан;
  • 3 ст. л. яблочного уксуса;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • семена кориандра – 1 ст. л.;
  • ваниль – небольшая щепотка;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Запеките свеклу в духовке, очистите ее и нарежьте кубиками.
  2. Очистите лук и мелко нарубите его.
  3. Нагрейте уксус в кастрюле, добавьте сахар-песок, семена кориандра, ванилин и посыпьте черным перцем.
  4. Перемешайте все, пока сахар не растворится, затем положите лук. Обжаривайте все около десяти минут, постоянно помешивая.
  5. Добавьте свеклу и черную смородину и готовьте до размягчения ягод.
  6. Снимите свекольный чатни с огня и охладите.

Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта

Пряный

 

Чатни — это индийский соус, который со временем становится только лучше. Он готовится из фруктов и овощей и очень часто имеет кисло-сладкий вкус.
Чатни подается в качестве соуса к утке или гусю, свинине, курице и паштетам. Этот чатни также является отличным дополнением к сырной доске.

 

Ингредиенты

  • 2 небольшие головки свеклы;
  • 100 мл бальзамического уксуса;
  • 60 гр сахара;
  • 250 гр черной смородины, свежей или замороженной;
  • 1/4 ч. л. корицы;
  • 1/8 ч. л. молотой гвоздики.

Приготовление

 

  1. Заверните свеклу в фольгу и поместите в предварительно разогретую до 200ᵒC духовку.
  2. Запекайте до готовности. (Свекла должна легко протыкаться ножом и легко с него соскальзывать).
  3. Очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
  4. В большой кастрюле нагрейте сахар до карамелизации.
  5. Добавьте свеклу, специи и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте. Уменьшите нагрев и тушите в течение 15 минут.
  6. Добавьте смородину и варите, пока она не начнет лопаться. Переложите готовый чатни в герметичный контейнер, а еще лучше — в стерилизованную банку. Оставьте до полного остывания и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта

Готово!

С гвоздикой

Соус из свеклы и черной смородины очень полезен для пищеварения. Он низкокалориен — всего 80 ккал на 100 гр.

Вам понадобятся:

  • свекла среднего размера – 2 шт.;
  • бальзамический уксус – 100 мл;
  • сахар – 50 гр;
  • черная смородина – 300 гр;
  • гвоздика (молотая) – на кончике ножа.
Подавайте свекольно-смородиновый соус на завтрак с тостами или яичницей

Процесс приготовления:

  1. Вымойте и высушите корнеплоды, заверните в фольгу и запекайте в духовке в течение 1 часа (200 °C).
  2. Когда свекла остынет, нарежьте ее кубиками.
  3. Насыпьте сахар в толстостенную кастрюлю и доведите до карамельного состояния.
  4. Добавьте свеклу, специи и бальзамический уксус.
  5. Тушите все, накрыв крышкой, в течение 15–20 минут.
  6. Добавьте в кастрюлю смородину и варите смесь, ягодно-овощная масса не станет мягкой и однородной.
  7. Соус можно сразу же закатать в стерилизованные банки или перелить в герметичные контейнеры и держать до полного остывания.

Свекольно-смородиновый чатни следует употреблять только через 10–12 часов.

При желании в приправу можно добавить имбирь, черный и красный перец, а уксус заменить лимонным соком.

Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта

Кисло-сладкий

Ингредиенты:

  • средняя свекла – 2 шт.;
  • черная смородина – 250 гр;
  • сахар – 60 гр;
  • 1/4 ч. л. корицы;
  • молотая гвоздика – 1/8 ч. л.;
  • бальзамический уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Начните со свеклы. Вымойте ее и положите в целлофановый пакет, не снимая кожуры.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  2. Завяжите и готовьте на полной мощности в микроволновой печи в течение 15 минут.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  3. Выньте ее, почистите.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  4. И нарежьте небольшими кубиками.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  5. Всыпьте сахар на горячую сковороду и доведите до карамелизованного состояния.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  6. Добавьте свеклу.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  7. А также корицу, уксус и гвоздику. Уменьшите нагрев, перемешайте и тушите в течение 15 минут.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  8. Добавьте смородину.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  9. Готовьте, хорошо перемешав, пока смородина не растрескается. Переложите готовый соус в стерилизованную банку или керамическую посуду, оставьте до полного остывания и держите в холодильнике в течение 8–10 часов.Свекольный чатни с черной смородиной - ТОП-4 лучших рецепта
  10. Если вы ищете универсальный соус для мяса и рыбы, попробуйте приготовить свекольно-смородиновый чатни, он не оставит вас равнодушным!

Заключение

Свекольно-смородиновый чатни — это экзотический соус, который хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.
В его приготовлении нет ничего сложного. Это идеальный соус для начала зимы. Чем дольше он настаивается, тем более выраженным и насыщенным становится его вкус.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]