Холодная закуска в любых вариантах: готовим хумус из нутовой муки

Хумус готовят из нутовой муки, что делает консистенцию закуски нежной со сливочным вкусом. Можно изменять вкусовые оттенки, исходя из своих предпочтений, делая пасту более острой или с мягким вкусом.

Хумус из нутовой муки

Расчет продуктов на 4 порции:

Для оформления закуски:

Как готовить:

1. В кастрюлю небольшого размера всыпать муку из нута, постепенно добавляя воду, перемешать до однородности массы и желаемой густоты. Закуска может быть густой или более жидкой.
2. Кастрюлю с пастой поставить на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, отставить в сторону и дать остыть до комнатной температуры.
3. Добавить в пасту тахин, оливковое масло, паприку и сок лимона.
4. Очищенный чеснок пропустить через пресс и соединить с массой из нута.
5. Добавить молотый тмин и взбить до однородности блендером.
6. Пасту солим, перемешиваем хорошо и пробуем. Добиваясь нужного вкуса, постепенно добавлять соль, сок лимона, чеснок, тмин и любимые вами сухие специи. Если нужно сделать пасту нежнее, можно добавить воду.
7. Получив нужный вкус, пасту взбить блендером.
8. На сухую разогретую сковороду высыпать семена кунжута и обжарить до появления приятного аромата и золотистого цвета.
9. Готовый хумус переложить в сервировочную чашку, полить оливковым маслом, посыпать поджаренным кунжутом и сухими специями.
10. Закуску подавать со свежим поджаренным хлебом, чипсами, лавашем или тортильей. Хумус будет хорош в дополнение к обеду, к ужину или в качестве сытного перекуса.

Как долго хранится хумус

Хумус готовят без консервантов, поэтому долго хранить его нельзя. Лучше всего готовить небольшими порциями и подавать к столу свежим.

Хранят его в плотно закрывающейся посуде, в холодильнике, не более 4 суток.

Пасту можно хранить в морозильной камере до одного месяца.

Для лучшей сохранности хумуса следует избегать попадания в пасту сырой воды. Стоит использовать только кипяченую воду, готовить сухими руками и в сухой посуде.