Хумус с питой — это очень вкусное блюдо. Оно пришло к нам с Дальнего Востока. Сам хумус — это холодная закуска или соус. У нас он будет с питой. А вообще он подается с чипсами или просто с хлебом. Хумусом его называют на иврите, по-арабски он звучит как хумуц. Хумус с питой напоминает о гостеприимном и загадочном Востоке.
Очень распространено это блюдо у вегетарианцев. Оно не только очень-очень вкусное, но и полезное для здоровья. Этот соус содержит мало жира и много белков. Он придает длительное чувство сытости. В нем много железа, кальция и калия, магния и железа.
Основой хумуса служит бараний нут, в него добавляется паста. В нашем рецепте это будет тахиная паста.
Ингредиенты
Для приготовления необходимы:
- 490 грамм пшеничной муки;
- 1,5 чайной ложки дрожжей;
- 320 миллилитров воды;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.
- 1,5 стакана бараньего нута;
- 80 грамм тахиной пасты;
- 1 лимон;
- 1 чайная ложка соды;
- 1,5 чайной ложки соли.
Количество порций: 4.
Рецепт
- Бараний нут следует тщательно промыть и замочить на ночь.
- Утром эту воду следует слить и добавить свежую для замачивания.
- В этой воде нут постоит еще два часа.
- Затем эту воду сольем и добавим другую для варки.
- Поставим варить и добавим соду.
- Когда вода начнет кипеть, убавим огонь, пенку необходимо снять.
- Вариться нут будет полтора часа.
- По прошествии полутора часов нут станет мягким.
- Можно попробовать давить его пальцем.
- При этом должна ощущаться мягкость сваренного нута.
- Пока нут остывает, будем готовить тесто для питы. Для этого необходимо добавить в нут соль и размешать. Добавим воду, дрожжи и оливковое масло. Замесим тесто.
- На ощупь тесто будет мягким, нежным и эластичным. Приготовим миску для теста. Смазав ее оливковым маслом, поместим туда тесто и накроем. Около часа оно будет настаиваться.
- Нут к этому времени остынет. Воду с него сольем и оставим в отдельной посуде. Его следует остудить до 20-25 градусов. Нут желательно очистить, сняв с него шкурку. Но не все так делают, потому что это очень трудоемко.
- Через час тесто подоспело, при этом его должно стать в два раза больше. Разделочную доску следует присыпать мукой, выложить тесто, аккуратно помять его, чтобы выпустить воздух. Делаем из него колбаску. Затем разрезаем ее на 10-11 частей. Каждую часть скатываем в шарик.
- Пока наши заготовки «отдыхают», займемся нутом. Его следует перемолоть миксером, залить бульоном, который мы специально для этого оставили, добавить туда сок лимона и снова сбить миксером.
- Теперь пришло время добавить тахиной пасты. По рецепту ее следует добавить 80 грамм. Но добавлять ее следует исходя из качества нута и тахини. Также здесь нужно придерживаться собственного вкуса.
- Снова перемешиваем и доводим до консистенции соуса.
- Хумус готов.
Теперь приступим к приготовлению питы. Шарики слегка примнем, чтобы получились лепешки. Они будут примерно 15 сантиметров в диаметре. Опять их накрываем и даем «подойти» 15 минут.
Разогреваем духовку вместе с противнем до 230 градусов и выкладываем лепешки.
Противень смазывать не следует, выпекаем их 4-5 минут.
Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем, даем отдохнуть и подаем на стол вместе с хумусом.
