Оригинальный творожный соус с добавлением чеснока и зелени прекрасно подойдет к любому столу: как для обеденного в качестве закуски, так и для торжественного – достаточно лишь пода́ть его, выложив на корочку хрустящего хлеба.
Старая кулинарная хитрость: если блюдо не только посолить, но и добавить немного сахара, его вкус усилится, станет более выраженным.
Ингредиенты:
- творог – 200 г (жирность по вкусу);
- молоко – 50 мл;
- зелень – ½ пучка петрушки;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- зеленый лук (стебель) – 1 шт.;
- соль – 2–3 щепотки;
- оливковое масло – 1 ч.л.
Приготовление:
- Выложить творог в глубокую тарелку. Для приготовления соуса подойдет любая его жирность, но, при желании сделать блюдо диетическим, лучше выбирать обезжиренный.
- Затем помыть зелень, и очистить чеснок. Петрушку и зеленый лук нашинковать на досочке. Чеснок мелко резать необязательно, т. к. соус будет перемалываться в блендере. Можно просто нарезать его кружочками.
- Влить в полученную массу молоко. С его помощью можно контролировать густоту соуса. Если он получился недостаточно жидким, количество молока можно увеличить. После этого все ингредиенты перемолоть блендером.
- В измельченную смесь добавить оливковое (подойдет и подсолнечное, но без запаха) масло и снова взбить.
- Теперь готовый соус нужно лишь перелить в подходящую посуду и можно подавать к столу. Его нежный, сливочный вкус отлично будет сочетаться с любыми блюдами – как с основными, так и с гарнирами или закусками.
К мясу и рыбе
Универсальность творожного соуса с чесноком и зеленью заключается в том, что его можно подавать с больши́м числом основных блюд: и с рыбой, и с мясом. Он также подойдет для закусок или в качестве заправки овощных салатов.
Пошаговый рецепт поможет сделать приготовление простым и быстрым.
Ингредиенты:
- творог – 150 г;
- сметана – 70 мл;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- мята – 1 ветка;
- петрушка – 1–2 ветки;
- специи – 3 щепотки;
- соль – 3 щепотки.
Приготовление:
Важно: любой кулинар знает, что идеальный соус должен дополнять и раскрывать вкус основных блюд, а не перебивать его. Поэтому не сто́ит добавлять в него слишком много специй. Кроме того, это повлияет на его текстуру – она не будет ровной и гладкой.
- Свежий творог выложить в подходящую посуду небольшого размера. Подойдет пиала или кружка.
- Веточки петрушки и мяты нужно вымыть и дать им время высохнуть. Затем мелко нашинковать и высыпать к творогу.
- Чеснок очистить от пленки и нарезать кусочками любой формы и размера (по вкусу). И затем вместе с солью, специями и сахаром добавить в творожную массу.
- Влить в полученную смесь сметану. Чтобы соус не был слишком густым, ее жирность не должна быть высокой. Лучше выбирать сметану средней или низкой жирности.
- Затем с помощью погружного блендера перемешать все до однородной массы – и соус готов.
Если планируется хранение соуса в холодильнике, то перед следующей подачей его нужно перемешать. Это поможет вернуть ему текучесть, т. к. при низкой температуре он может слегка застыть.
Пряный
Ингредиенты:
- творог – 250 г (любой жирности, но должен быть мягкий. Можно добавить к нему сливки);
- растительное или оливковое масло – 2 столовые ложки;
- молоко – 25 мл;
- зелень – по вкусу (петрушка, прованские травы и др. – подойдет любая);
- чеснок – 1 зубчик (или половина 1 ч.л. чесночного порошка);
- уксус – 1 ч.л. (можно винный);
- горчица – 1 ч.л. (крепость средняя);
- черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность:
- готового блюда – 584,5 ккал, белки-48,1 г, жиры-35,4 г, углеводы-19,9 г;
- 100 гр блюда – 177,1 ккал, белки-14,6 г, жиры-10,7 г, углеводы-6 г.
Рецепт приготовления:
- В глубокую посуду выложить творог. Использовать можно творог любой жирности. Если соус должен получиться низкокалорийным, то следует выбирать продукт низкой жирности или обезжиренный. Главное условие – творог должен быть мягкий. Сделать его можно и из обычного. Для этого нужно перетереть творог, влить к нему немного молока или сливок и перемешать все до однородной массы.
- Зелень помыть, высушить и мелко порубить.
- Чеснок очистить и порезать на кусочки или кружочки – по желанию.
- Добавить к творогу уксус, горчицу, чеснок или чесночный порошок, черный перец, соль и зелень.
- Все ингредиенты взбить с помощью блендера. Если соус получился слишком густой консистенции, в него можно влить еще немного молока. В качестве альтернативы можно использовать холодный бульон из овощей.
- Добавить к полученной массе оливковое или подсолнечное масло и хорошо перемешать.
Теперь соус готов и его можно подавать к столу.