ТОП-6 лучших рецептов кетчупа из кабачков на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа из кабачков на зиму

Кетчуп очень популярен: его используют для заправки макарон, картофеля, яиц, супов и салатов.

Но ни для кого не секрет, сколько консервантов и других химических веществ содержится в покупных соусах. Не стоит ли приготовить его самому из домашних овощей?
Кстати, кетчуп из кабачков так же вкусен, как и томатный! У нас есть несколько рецептов, которые вы можете попробовать этой зимой, и они очень вкусные!
Для его приготовления лучше всего использовать молодые, а не переспелые овощи. Однако, если у вас именно такие, они тоже подойдут, просто очистите их от кожуры и сердцевины.

С томатной пастой

Этот рецепт очень прост, но благодаря пряностям получается очень интересный кетчуп.

кетчуп с томатной пастой

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • томатный концентрат – 0,5 кг;
  • сахар – 300 гр;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный перец (молотый) – 0,5 ч. л.;
  • порошок паприки – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте кабачки, отрежьте хвостики и при необходимости снимите кожицу. Если она не слишком толстая или горькая, ее можно оставить.
  2. Натрите кабачки на крупной терке.кабачки
  3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Сложите вместе с кабачками в кастрюлю, посыпьте сахаром и дайте настояться 30–40 минут.cukinie
  4. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы усилить выделение сока. Когда его будет достаточно, можно увеличить нагрев. Варите в течение получаса.
  5. Добавьте в кипящую смесь томатную пасту, гвоздику, паприку и черный перец. Хорошо перемешайте и тушите еще 20 минут.
  6. Дайте кетчупу немного остыть и измельчите его погружным блендером или толкушкой до однородности.специи
  7. Добавьте в полученную пасту измельченный через пресс чеснок, кориандр и мелко нарезанную зелень. Верните кастрюлю на огонь и кипятите в течение 20 минут.
  8. Разлейте кетчуп в подготовленные стерилизованные банки, плотно закрутите и оставьте остывать в теплом месте. После этого вы можете хранить его в погребе или в холодильнике.

С помидорами – самый вкусный рецепт

Самый вкусный рецепт кетчупа из кабачков и помидоров

В этом рецепте используются не только кабачки, но и другие овощи, что придает готовому продукту более разнообразный вкус.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • томаты – 0,8 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 1–2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар-песок – 5 ч. л.;
  • столовый уксус – 1 ст. л;
  • перец черный и душистый – по 2–3 горошины;
  • лавровый лист;
  • гвоздика – 3–4 бутона;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • карри – 0,5 ч. л.;
  • горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • молотая красная паприка – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте и очистите все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте крупными кусками, морковь натрите на терке, лук порубите полукольцами, а чеснок пропустите через чеснокодавку.
  2. Налейте все масло в глубокую кастрюлю и нагрейте. Сложите туда измельченные овощи и соль. Перемешайте и готовьте в течение 15 минут.
  3. Поместите все специи на небольшой кусок марли и завяжите его, чтобы получился мешочек. Положите его и измельченный чеснок в кастрюлю.
  4. Готовьте все вместе в течение 30–40 минут на среднем огне, затем удалите марлю с пряностями и измельчите овощи погружным блендером. Для получения более тонкой текстуры можно также пропустить пюре через сито.
  5. Добавьте в кетчуп сахар, уксус, порошок карри и красный перец. Перемешайте и кипятите еще 5–10 минут, затем переложите в стерилизованные банки и закатайте.
  6. Если какие-либо специи в рецепте вам не по вкусу, замените их другими или просто опустите.

Простой рецепт

Как сделать кетчуп из кабачков, которые всегда в дефиците

Если вы не любите острые специи, гвоздику, корицу и т. д., предлагаем вам этот рецепт.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • томатная паста – 300 гр;
  • сахар – 80 гр;
  • соль – 25 гр;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • уксусная эссенция – 2,5 ч. л.;
  • вода – 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками кабачки. Сложите их в кастрюлю и залейте 200 миллилитрами воды.
  2. Доведите до кипения на сильном огне, затем закройте крышку и уменьшите газ. Готовьте кабачки, пока они не станут мягкими.
  3. Разведите томатную пасту в оставшейся воде, добавьте соль, сахар и специи. Тщательно перемешайте, чтобы растворить все ингредиенты.
  4. Вылейте полученный соус на кабачки и измельчите смесь блендером или мясорубкой.
  5. Поставьте пасту на плиту, накройте и готовьте на слабом огне в течение 20–30 минут.
  6. Влейте в кастрюлю уксус и кипятите еще 10–15 минут.
  7. Стерилизуйте банки и крышки обычным способом, разлейте по ним горячий кетчуп, закатайте, накройте полотенцем и оставьте остывать в тепле.

Можно также заменить эссенцию 9%-м уксусом, но его потребуется больше – 4–5 столовых ложек.

С яблоками – пальчики оближешь

Кабачково-яблочный кетчуп рецепт - вкусно

Для этого рецепта подойдут домашние, слегка недозрелые яблоки. Они придают кетчупу пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 1 кг;
  • яблоки кислых сортов – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • зелень (любая) – 100 гр;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 300 мл;
  • сахар – 150 гр;
  • яблочный уксус – 20 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 20 гр;
  • корица, мускатный орех, лавровый лист по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помидоры обдайте кипятком, затем окуните их в холодную воду и снимите кожицу. Варите их 30–40 минут на среднем огне, затем перетрите через сито или измельчите блендером.
  2. Удалите семена из перца и очистите лук. Нарежьте и то, и другое и обжарьте в половине указанного количества масла.
  3. Кабачки и яблоки натрите на крупной терке, удалив семена. Обжарьте в оставшемся масле.
  4. Уваривайте помидоры, пока их объем не уменьшится вдвое. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся овощи, рубленую зелень и измельченный чеснок. Готовьте на медленном огне в течение 30–40 минут.
  5. Пюрируйте овощи блендером или пропустите через мясорубку. Поместите выбранные специи в марлевый мешочек и бросьте в кастрюлю с кетчупом.
  6. Влейте уксус, добавьте соль и сахар.
  7. Тщательно перемешайте и варите еще 15–20 минут.
  8. Перелейте кетчуп в стерилизованные банки и закатайте.

Приятного аппетита!

С томатной пастой, морковью и луком

С томатной пастой, луком и морковью

В рецепте используется томатная паста, но если у вас есть возможность заменить ее свежими помидорами, кетчуп от этого только выиграет.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • томатный концентрат или помидоры – 0,8 кг;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • нерафинированное растительное масло – 150 мл;
  • столовый уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • гвоздика, корица, горчица, черный и красный перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Очистите кабачки, отрежьте хвостики и нарежьте кольцами, а помидоры и лук полукольцами.
  2. Натрите морковь и измельчите чеснок.
  3. Налейте масло в глубокую эмалированную кастрюлю и нагрейте его. Подрумяньте лук, затем добавьте морковь и помидоры и готовьте 10–15 минут.
  4. Опустите в кастрюлю мешочек с пряностями и кабачки. Тушите все вместе в течение 30–40 минут на среднем огне.
  5. Удалите мешочек и измельчите овощи до состояния гладкой пасты. Это можно сделать с помощью сита, мясорубки или блендера.
  6. Приправьте массу сахаром, красным перцем и уксусом. Доведите до кипения и варите еще 7–10 минут.
  7. Кетчуп готов! Перелейте его в стерилизованные банки на зиму или оставьте остывать и подавайте сразу.

Потрясающе вкусные кабачки с кетчупом чили на зиму

Кабачки с кетчупом чили на зиму лучше всего запечатывать в литровых банках. Это простое, но вкусное блюдо, которое готовится из имеющихся у вас ингредиентов. В рецепте точно указано, как его приготовить.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа из кабачков на зиму

Острые маринованные кабачки — незаменимая закуска на пикнике или праздничном столе. Они хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • вода – 1300 мл;
  • сахар – 200 гр;
  • соус чили – 1 упаковка (300 гр);
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • черный перец – 1 ст. л.;
  • пряность – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • столовый уксус – 1 стакан.

Как приготовить:

  1. Можно использовать как молодые, так и спелые овощи. Хорошо промойте и обсушите полотенцем. Снимите кожуру. Разрежьте на две части, удалите крупные семена.
  2. Подготовленные кабачки нарежьте сначала полукольцами, а затем небольшими кусочками.
  3. Теперь пришло время подготовить банки. Тщательно вымойте пищевой содой или хозяйственным мылом. Сполосните под холодной проточной водой. Прокипятите крышки в отдельной посуде в течение 5–8 минут. Пропарьте банки и простерилизуйте их. Разложите в них нарезанные кабачки. Встряхните, чтобы ломтики плотно прилегали друг к другу.
  4. Теперь приготовьте маринад. Соедините в кастрюле воду, сахар-песок, пачку острого соуса чили, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец горошком и соль. Поставьте на плиту на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Готовьте на среднем огне в течение 2–3 минут.
  5. Не выключая совсем огонь под маринадом, залейте им банки с кабачками до самого верха. Сразу же накройте крышками. Перенесите в кастрюлю с помощью салфетки. Влейте горячую воду и доведите до кипения. Кипятите в течение 15–20 минут.
  6. Плотно запечатайте и переверните вверх дном. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Кабачки с кетчупом чили на зиму готовы. Переместите для хранения в квартирную кладовку или погреб, если есть такая возможность.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]