Необычный Хумус – а если приготовить его из баклажанов?

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Необычный Хумус - а если приготовить его из баклажанов?

Хумус — блюдо, набирающее сегодня популярность. В его основе — пюре из нута. А также в хумус добавляют кунжутную пасту, чеснок, паприку и другие специи. Однако немногие знают, что знаменитую закуску можно приготовить из баклажанов.

Для этого нужно подготовить следующие продукты:

  • 2 баклажана;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 30 г кунжута;
  • 50 г масла растительного;
  • 3 г кумина;
  • соль, перец и другие специи по вкусу;
  • немного зелени.

Готовится хумус из баклажанов так:

  1. Проколоть баклажаны вилкой, запечь овощи в духовке при 200 градусах в течение 20–25 минут.
  2. Обжарить кунжут на сковороде без масла, пока он не получит приятный золотистый оттенок. Жареные семена нужно измельчить блендером, добавить масло, кумин и ползубчика чеснока.
  3. Снять кожицу с печёных баклажанов, получившуюся массу смешать с кунжутной пастой.
  4. Взбить блендером смесь баклажанов с кунжутом. Нашинковать зелень (в идеале кинзу) и смешать с хумусом.

Полученную закуску лучше всего подавать со слегка поджаренной чиабаттой.

Это классический вариант баклажанового хумуса. Его можно разнообразить.

Чем полезны баклажаны, и полезны ли они вообще

Баклажан — овощ, в котором мало калорий. Его гликемический индекс составляет всего лишь 2 единицы. Зато в составе баклажанов много клетчатки, поэтому они считаются идеальным продуктом для людей с избыточным весом. К тому же баклажаны источник таких полезных веществ, как тиамин, витамин К, витамин В6, марганец. Их рекомендуется запекать, поскольку при жарке эти овощи, как губка, впитывают в себя много масла.

Баклажаны особенно хороши в сочетании с чесноком и зеленью. Но если поэкспериментировать, можно превратить их в необычное и очень вкусное блюдо — хумус.

При желании в баклажанный хумус можно добавить нут (как в классическом варианте), тогда блюдо получится более сытным.

Кунжутную пасту, известную так же как тахини, можно приобрести в готовом виде. А можно приготовить самостоятельно.

Рецепт тахиниНеобычный Хумус - а если приготовить его из баклажанов?

  1. Взять 100г кунжута и 1 столовую ложку масла растительного, лучше, если оно будет кунжутным.
  2. Прогреть семена на сухой сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая. Очень важно не передержать их. Кунжут должен стать чуть золотистым, но не пожелтеть сильно.
  3. Измельчить кунжут в блендере до такого состояния, что он начнет выделять масло, а его семена прилипнут к стенкам. Теперь нужно влить масло и продолжить работу блендера ещё на 2 минуты.
В результате должна получиться масса с однородной консистенцией.

Кунжутная паста готова, значит, можно перейти к приготовлению самого хумуса.

Пряный хумус из баклажанов

Необычный Хумус - а если приготовить его из баклажанов?

Для этого блюда нужно подготовить следующие продукты:

 

  • 1 крупный баклажан;
  • 4 зубчика чеснока (не очищенные);
  • 60г сырых грецких орехов;
  • по половине чайной ложки камина и кориандра;
  • 2 столовых ложки сока лимона;
  • полторы чайных ложки копчёной паприки;
  • по столовой ложке тахини и оливкового масла;
  • по вкусу соль.

Для подачи (по желанию):

  • мята свежая;
  • овощи свежие (морковь, огурцы);
  • кунжутные семена.

Готовится хумус следующим образом:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 5 мм, присыпать солью с обеих сторон. Подержать овощи в дуршлаге в раковине около получаса, чтобы из них вышла лишняя горечь.
  3. Пока баклажаны «отдыхают», запечь чеснок в духовке на протяжении 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета. Достать из духовки и отложить.
  4. Промыть баклажаны в холодной воде, откинуть на бумажную салфетку, дать высохнуть.
  5. Разложить баклажаны на противне, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяными.
  6. Достать баклажаны и завернуть в фольгу, чтобы из них не ушла влага. Подождать 5 минут.
  7. Снять с баклажанов кожицу и измельчить блендером.
  8. Очистить чеснок от кожуры, добавить к баклажанам. Туда же добавить все остальные ингредиенты вместе с оливковым маслом. Измельчать до консистенции густых сливок.
  9. Попробовать хумус, после чего добавить в него соль на свой вкус.
Подавать такую закуску можно со свежими хрустящими овощами и цельнозерновым хлебом. Для украшения хорошо подойдёт веточка мяты.

С огурцом

Необычный Хумус - а если приготовить его из баклажанов?Ещё одна интересная интерпретация хумуса.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1 огурец;
  • 2 моркови;
  • готовый хумус;
  • 1 болгарский перец;
  • 5 грецких орехов;
  • 3–4 головки чеснока;
  • 1 помидор.

Ход приготовления включает в себя несколько шагов:

  1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками, обжарить на оливковом масле.
  2. Измельчить морковь, чеснок и грецкие орехи. Моркови много не требуется, чеснока должно быть в 4 раза меньше, чем моркови (на один биточек баклажана). Орехи не должны быть крупными, нужен только их лёгкий привкус.
  3. Полученную смесь заложить в биточки — баклажаны.
  4. Положить на тарелку хумус и подготовленные баклажаны. Украсить зеленью.

Хумус вкусная и питательная закуска, которая украсит любой стол и понравится многим гостям. Важно не бояться экспериментировать и пробовать новые вкусы!

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]