Как приготовить огуречный релиш на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить огуречный релиш на зиму

Основной рецепт

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих огурцов;
  • 1 большая луковица;
  • 2 красных сладких перца;
  • 200 мл воды;
  • 100 мл. 9% уксус;
  • 1 ч. л. соли;
  • 150 гр сахара-песка;
  • 2 ст. л. сухой горчицы;
  • 100 гр муки.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте огурцы, лук и перец. Положите все в кастрюлю и залейте водой, смешанной с уксусом, сахаром и солью.
  2. Доведите до кипения и, уменьшив огонь, варите 5–7 минут.
  3. Смешайте горчичный порошок с мукой и разведите в небольшом количестве воды. Влейте в маринад и тушите, помешивая, еще 7 минут.
  4. Переложите соус в небольшие банки и плотно закупорьте. Храните в холодильнике.

С болгарским перцем

огуречный релиш

Чтобы приготовить огуречный соус, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • огурцы – 500 гр;
  • лук – 300 гр;
  • болгарский – 200 гр;
  • острый перец – 1 шт.;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • горчица (семена) – 1 ст. л.;
  • сельдерей (стебли или зелень) – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Вымойте и обсушите овощи, затем очистите лук и перец. Удалите концы огурцов и натрите их на терке. Мелко нарежьте остальные овощи. Вы также можете измельчить их в мясорубке или взбить в блендере.
  2. Если вы используете зелень сельдерея, добавьте ее по вкусу, так как она может горчить, но со стеблями релиш получается вкуснее и нежнее.
  3. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Рекомендуется оставить овощную смесь на ночь. Затем хорошо отожмите влагу из овощей. Хотя соки очень полезны, от них следует отказаться, так как они слишком соленые.
  4. Налейте воду в миску, добавьте семена горчицы и сахар и доведите до кипения. Для приготовления огуречного релиша можно использовать готовую горчицу и семена сельдерея.
  5. Переложите подготовленные овощи и перемешайте. Готовьте смесь на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.
  6. Добавьте уксус и снова перемешайте. Если винный недоступен, можно заменить его яблочным или 6% столовым уксусом.
  7. Разложите горячий релиш в подготовленные стерилизованные банки и закройте крышками. Храните соус как другие консервы.

С семенами горчицы

Как приготовить огуречный релиш на зиму

Получается очень вкусно. Но текстура отличается от магазинной. В покупном варианте это пюре, но в данном рецепте овощи мелко нарезаются. Релиш используется для хот-догов, гамбургеров, салатов.

Ингредиенты:

  • 4 ст. свежих, мелко нарезанных огурцов;
  • 2 ст. мелко нашинкованного лука;
  • 1 зеленый и 1 красный перец, очистить, мелко нарезать;
  • 1/4 ст. морской или соли для засолки;
  • 2 ст. яблочного уксуса;
  • 3 ст. сахара;
  • 1 ст. л. семян сельдерея;
  • 1 ст. л. семян горчицы.

Приготовление:

В кастрюле или большой миске смешайте нарезанные овощи.
В кастрюле или большой миске смешайте нарезанные овощи.

Приправьте солью, накройте и отставьте в сторону на 2-6 часов.
Приправьте солью, накройте и отставьте в сторону на 2–6 часов.

Слейте жидкость и промойте овощи под холодной водой.
Слейте жидкость и промойте овощи под холодной водой.

Налейте яблочный уксус, сахар, горчицу и семена сельдерея в кастрюлю и поставьте на огонь, помешивая, чтобы растворить сахар.
Соедините яблочный уксус, сахар, горчицу и семена сельдерея в кастрюле и поставьте на огонь, помешивая, чтобы растворить сахар.

Когда сахар растворится, добавьте промытые овощи и тушите около 10 минут.
Затем добавьте промытые овощи и тушите около 10 минут.

Разложите готовый продукт в подготовленные для консервирования банки и крышки. По рецепту содержимое банок должно кипеть в течение 10 минут. Затем оставьте охлаждаться на 12 часов. Хранить в прохладном, сухом месте. Лучше всего открывать его через 6 недель, чтобы дать возможность развиться аромату. Да, если вы съедите его сразу, в нем есть нотки яблочного уксуса. Для меня, например, это нормально, я люблю этот уксус, я открываю его сразу же. И я храню этот соус в холодильнике.
Разложите готовый продукт в подготовленные для консервирования банки и накройте крышки. По рецепту содержимое емкостей должно покипеть в течение 10 минут. Затем закрутите крышки и оставьте охлаждаться на 12 часов. Храните в прохладном, сухом месте.

Лучше всего открывать релиш через 6 недель, чтобы он успел настояться и вкусы соединились. Если есть сразу, присутствует акцент яблочного уксуса.

Пряный

Как приготовить огуречный релиш на зиму

Ингредиенты:

  • маринованные огурцы – 4 шт.;
  • красный и зеленый болгарский – 2–4 шт.;
  • семена горчицы – 1 ст. л (с горкой);
  • семена укропа – 1 ч. л.;
  • семена сельдерея – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яблочный уксус – 0,5 стакана;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • молотый черный перец – 3 щепотки;
  • лук репчатый – 0,25 шт.

Приготовление:

  1. Подготовьте указанные ингредиенты.
  2. Очистите, промойте и нарежьте четверть луковицы в чашу измельчителя.
  3. Вымойте красный и зеленый перец, срежьте верхушки овощей, удалите семена и промойте внутри. Нарежьте их кубиками и положите к луку. Измельчайте все в течение 2–3 минут.
  4. Натрите маринованные огурцы на мелкой терке в миску или салатницу. Поместите измельченные овощи туда же.
  5. Добавьте семена горчицы и аккуратно перемешайте. Оставьте замачиваться на 1–2 часа, чтобы семена горчицы впитали жидкость и набухли.
  6. Поместите в сотейник или казан сахар, соль, черный перец и семена укропа и сельдерея.
  7. Влейте 6% яблочный уксус. Его можно заменить бальзамическим или обычным столовым.
  8. Переложите овощную смесь в кастрюлю и перемешайте. Поставьте на конфорку на средний огонь.
  9. Готовьте соус около 15–20 минут, чтобы все ароматы соединились, не забывая уменьшить огонь, когда смесь начнет кипеть.
  10. Затем разлейте соус в ошпаренные банки и закройте крышками с резьбой. Храните заготовку только в холодильнике или в прохладном месте, чтобы она не забродила!

С имбирем

Как приготовить огуречный релиш на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 250 гр лука;
  • 250 мл винного уксуса;
  • 300 гр сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. свежемолотого перца;
  • 3 ст. л. семян горчицы;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • имбирь – кусочек по желанию;
  • несколько веточек укропа.

Приготовление:

  1. Удалите центральную часть огурцов.
  2. Нарежьте небольшими кубиками.
  3. Накрошите мелко лук.
  4. Поместите все ингредиенты, кроме укропа и крахмала, в кастрюлю и поставьте на огонь.
  5. Варите примерно 25 минут. Затем добавьте загуститель и мелко нарезанный свежий укроп. Доведите до кипения.
  6. Разлейте соус по банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте до года.

Для гамбургеров

Как приготовить огуречный релиш на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы – 900 гр;
  • лук – 450 гр;
  • стебли сельдерея – 350 гр;
  • болгарский (зеленый) – 2 шт.;
  • перец чили (среднего размера) – 2 шт.;
  • соль – 125 мл;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 500 мл;
  • горчица (готовая) – 2 ст. л.;
  • семена горчицы – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Очистите огурцы, лук, болгарский и острый перец. Промойте стебли сельдерея и удалите листья.
  2. Огурец натрите на крупной терке, а остальные овощи измельчите через мясорубку.
  3. Соедините все вместе, добавьте соль и тщательно перемешайте.
  4. Полученную смесь откиньте на дуршлаг, тщательно отожмите и оставьте на пять часов. Время от времени можно подходить и еще выжимать. Ваша цель — получить как можно более сухую массу.
  5. Слейте полученный сок — он вам не понадобится.
  6. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, готовую горчицу и ее семена. Можно также добавить куркуму или молотый чили (1 ст. ложку).
  7. Доведите сироп до кипения, выложите подготовленную овощную смесь и тщательно перемешайте. Кипятите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
  8. Снимите с огня, переложите в подготовленные банки и закатайте. Хранить в холодильнике не обязательно.

В итоге получается шесть 200-граммовых банок.

Общие советы и рекомендации по приготовлению соуса Релиш

Не спешите есть приготовленное блюдо сразу. Разложите релиш по чистым стерилизованным банкам, закройте их прокипяченными крышками. Отправьте соус в холодильник настояться – поверьте, он станет значительно вкуснее.

Как приготовить огуречный релиш на зиму

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]