Приятную легкость блюду может придать огуречный соус, который не только прост в приготовлении, но еще и безумно полезен. Соус прекрасно гармонирует с мясными, рыбными блюдами, с запеченным картофелем, им заправляются овощные салаты.
Для любителей экспериментировать со вкусами, соус можно подать к свежеиспеченным блинам, оладьям, сырникам. Для свежего и здорового завтрака рекомендуется намазывать огуречный соус на ломтик хлеба.
Этот соус универсален, а готовится всего за пару минут, поскольку все нужные ингредиенты находятся под рукой.
Огуречный соус
Для приготовления понадобятся:
- огурцы – 3 штуки;
- сметана – 400 гр. (сметану можно заменить натуральным йогуртом);
- чеснок – 3 зубчика;
- мята – 1 пучок;
- соль, перец или сахар – по желанию.
Этапы приготовления соуса:
- Тщательно промыть и высушить огурцы с зеленью.
- Разрезать огурцы пополам. Извлечь часть семечек. Часть кожицы можно срезать, но не всю. Кожица придаст соусу приятный зеленоватый оттенок. Натереть огурцы на мелкой терке. Следует выбирать более молодые плоды с тонкой кожицей, поскольку старые плоды могут немного горчить.
- Мяту размять руками и мелко порубить.
- В отдельную миску выложить овощи и зелень. Влить сметану (или йогурт), все тщательно перемешать.
- Пропустить чеснок через пресс. По вкусу можно добавить к нему щепотку соли и сахара. Слегка растереть пальцами или ложкой, добавить к соусу, перемешать. При желании можно добавить немного оливкового масла. Соус можно отправить в холодильник на полчаса.
Из соленых огурцов, сметаны, чеснока и зелени
Подобная вариация соуса идеально гармонирует с мясными и рыбными блюдами, особенно приготовленными на пару и запеченными. Соус хранится недолго, поэтому подавать его следует сразу после приготовления, в слегка охлажденном виде.
Густоту и сытность соусу могут придать отварные яйца.
В качестве основы заправки выступает сметана, но ее с легкостью можно заменить майонезом, как купленным в супермаркете, так и приготовленным самостоятельно. Для усиления вкуса можно выбирать продукты с чесночным, горчичным ароматами. Для придания по-летнему легкого зеленоватого оттенка, рекомендуется использовать различную зелень такую, как петрушку, укроп и разбавить смесь небольшим количеством оливкового масла.
Для приготовления понадобятся:
- соленые огурцы — 2 штуки;
- сметана — 100 гр;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль – по вкусу;
- перец — по вкусу;
- масло оливковое — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Этапы приготовления соуса:
- Подготовить продукты. Соленые огурцы тщательно промыть и мелко нарезать. А также огурцы можно измельчить в блендере.
- Измельченные огурцы выложить на марлю. Отжать всю жидкость или дать ей стечь. Если этого не сделать, соус получится слишком жидким.
- Очистить чеснок, мелко нашинковать или пропустить через пресс. Добавить его к огуречной массе. По желанию свежий чеснок можно заменить сушеным.
- Влить сметану, соус посолить и поперчить. Но также, можно добавить немного оливкового масла, промытую и мелко нарезанную зелень. Мята отлично сочетается со сметаной, придавая соусу особую свежесть и яркий вкус.
- Полученную смесь поместить в чашу блендера и хорошо взбить для получения однородного состава.
- Готовый соус можно сверху украсить листиками мяты, петрушки или укропа. Подавать в охлажденном виде.
Томатно — огуречный соус на зиму
Элементарный овощной салат, который может приготовить даже ребенок, состоит из смеси томатов и огурцов. Но мало кто знает, что эти овощи прекрасно сочетаются друг с другом, создавая интересный и аппетитный соус.
Для приготовления понадобятся:
- огурцы – 1 кг;
- томаты – 1.5 кг;
- сахар – 3 столовые ложки;
- растительное масло – 75 мл;
- винный или яблочный уксус – 50 мл;
- чеснок – половина головки;
- петрушка и сельдерей;
- соль – половина чайной ложки.
Этапы приготовления соуса:
- Тщательно вымыть помидоры, разрезать на четыре дольки, удалить плодоножки.
- Измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера.
- Полученную томатную массу протереть через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от мелких косточек и кожицы.
- Переместить томатное пюре в кастрюлю, варить в течение 20 минут.
- Пока помидоры увариваются, очистить огурцы от кожицы, разрезать и удалить семена.
- Огурцы натереть на терке и добавить полученную огуречную массу к томатному пюре.
- В кастрюлю также добавить соль, сахар, немного растительного масла и влить уксус.
- Варить соус на тихом огне в течение 20 минут.
- Дать соусу остыть. Измельчить еще раз в блендере.
- Очищенный чеснок пропустить через пресс.
- Мелко нарубить зелень.
- Соединить чеснок и зелень с соусом.
- По вкусу соус можно разнообразить специями.
- Готовую смесь отварить еще в течение 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать и убрать в темное, прохладное место.
