Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

Лето и осень — время сбора урожая. Как обычно, всходят и кабачки. Попробуйте приготовить аджику по этим рецептам, если вы любите острое.

Думаем, вам понравится. Они очень простые и требуют минимального количества ингредиентов. 

Аджика кабачковая «Пальчики оближешь»

Очень вкусный и пикантный вариант, подходящий для спелых кабачков. Попробуйте!

Кабачковая аджика

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 80 гр;
  • морковь – 80 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • молотый черный перец – 1/2 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • помидоры – 250 гр;
  • кабачки – 500 гр;
  • острый перец – 1 шт.;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Очистите кабачки и удалите семена. Это особенно актуально для зрелых овощей, которые уже имеют грубую кожуру и крупные семена.
  2. Измельчите кабачки, морковь и помидоры по очереди в мясорубке.Cukinia adjika
  3. Переложите овощную смесь в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивайте, чтобы не пригорела и дождитесь закипания.
  4. После этого варите в течение 20 минут. Затем добавьте соль, сахар, который сделает вкус более гармоничным, и томатную пасту.Аджика кабачковая
  5. Нарежьте острый перец на мелкие кусочки и добавьте в смесь.
  6. Если вы хотите, чтобы аджика была более жгучей, оставьте семена острого перца.
  7. Влейте растительное масло и тушите еще 10 минут.Аджика кабачковая
  8. Наконец, добавьте рубленый чеснок и крупномолотый черный перец.
  9. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем влейте уксус, снова перемешайте и снимите с огня.Cukiniowe aioli
  10. Разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте.
  11. Стандартная процедура такова: перевернуть на крышки, укутать в плед или одеяло до полного остывания и хранить в темном, прохладном месте.Аджика кабачковая

Острая аджичка готова! Ешьте с удовольствием!

С яблоками

Эта аджика имеет красивый желтый цвет, мягкую текстуру и потрясающий вкус!

Рецепт рассчитан на большой объем и позволит получить 8-8,5 литров готовой к употреблению аджики.

Вкусна тиквичка ажика с ябълки

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • зелень – по вкусу;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • растительное масло – 500 мл;
  • острый чили – 250–300 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • соль – 5 ст. л.;
  • кабачки – 5 кг;
  • чеснок – 200 гр.

Приготовление

Яблоки для этого рецепта должны быть кислыми.

  1. Удалите кожицу и семена кабачков, очистите яблоки, вырежьте семена и плодоножки.
  2. Очистите морковь и удалите семена из болгарского и жгучего перца. Очистите чеснок.
  3. Пропустите яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.Аджика от тиквички и ябълки
  4. Приправьте солью, сахаром и растительным маслом.
  5. Хорошо перемешайте, чтобы растворить кристаллы. Поместите будущую аджику на плиту.
  6. Доведите до кипения и варите в течение 35 минут, закрыв крышкой.аджика из кабачков и яблок
  7. В конце приготовления влейте уксус. Разложите в стерилизованные банки и закатайте.
  8. Переверните на крышки, убедившись, что они плотно закрыты. Укутайте емкости до полного остывания, затем храните в темном и прохладном месте.аджика из кабачков и яблок

Остренькая и очень вкусная аджика получится!

С морковью и болгарским перцем

Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

Если вы любите более острую и насыщенную аджику, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий болгарский – 300 гр;
  • морковь – 300 гр;
  • сахар – 2 ст. л. без горки;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • каменная соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 головки;
  • кабачки – 1,5 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • острый перец чили – 1/2 – 1 шт.

Приготовление:

  1. Вымойте кабачки и снимите кожицу.
  2. Нарежьте все овощи на кусочки, чтобы их можно было легко поместить в мясорубку.
  3. Пропустите все овощи через крупную или среднюю решетку. Острый перец и чеснок кладутся первыми.
  4. Смешайте все измельченные овощи и поставьте на плиту.
  5. Доведите овощную смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  6. Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 40 минут.
  7. За 10 минут до готовности добавьте соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте.
  8. Варите до готовности еще 10 минут, затем снимите с огня.
  9. Попробуйте и добавьте больше соли, чеснока или острого перца по вкусу. Если вы что-то добавили, готовьте смесь еще 5 минут.
  10. Готовую закуску разложите в стерилизованные банки, герметично укупорьте и переверните их вверх дном.
  11. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем храните в кладовой или погребе.
  12. У вас получится 3 литра вкуснейшего продукта.

Примечания: если вы хотите очень острое блюдо, используйте целый перец чили или полтора и больше чеснока. Это зависит от вашего вкуса.

С тертым хреном на зиму

Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

Это звучит как настоящая русская версия аджики. Так ее всегда готовили наши бабушки.

Подготовьте следующие продукты:

  • 5 кг кабачков;
  • 50 гр сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • средняя банка томатной пасты (достаточно 380 гр);
  • свежие травы;
  • 60 мл. 9% уксус;
  • 400 гр хрена;
  • 2 больших головки чеснока;
  • порошок острого перца по желанию.

Приготовление

  1. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль, сахар и перец.
  2. Нарежьте очищенные кабачки, сложите их в томатный соус и поставьте на огонь. Когда масса закипит, оставьте вариться 20 минут.
  3. Измельчите чеснок, зелень и хрен в блендере и залейте уксусом. Добавьте смесь к кабачкам, варите еще 10 минут и снимите с огня.
  4. Разложите в банки, закрутите крышками, охладите и храните в погребе.

Это очень ароматная, в меру острая аджика. Ее можно сочетать с мясными блюдами и даже намазывать на черный хлеб.

Пикантная кабачковая аджика с томатной пастой

Это рецепт с добавлением томатной пасты, что значительно облегчает работу. И вам не придется перерабатывать еще и помидоры.
Но, несмотря на все эти преимущества, вы все же должны использовать натуральные продукты. А это значит, что будет хорошо, если вы будете использовать свою собственную пасту.

Вам понадобятся:

  • чеснок – 100–120 гр;
  • томатная паста – 350 гр;
  • растительное масло – 1 ст. или 200 мл;
  • молотая красная паприка – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 200–250 гр;
  • кабачки или цукини – 2 кг.

Объем: 2,5 литра или 5 банок по 0,5 литра.

Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи перед началом работы. Очистите кабачки или цукини. Разрежьте на две равные части. Выскоблите ложкой семена и нарежьте ломтиками. Размер зависит от вас, главное, чтобы их было легче измельчить на мясорубке.
  2. Очистите чеснок. Пропустите его вместе с нарезанными кабачками через мясорубку.Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков
  3. Переложите полученную овощную смесь в кастрюлю с толстым дном. Приправьте солью, сахаром и растительным маслом. Влейте необходимое количество томатной пасты.Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков
  4. Тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков
  5. Тушите аджику под закрытой крышкой в течение 30 минут. По истечении этого времени добавьте молотый красный перец. Затем влейте необходимое количество уксуса. Закройте снова крышкой и продолжайте тушить еще 5 минут.
  6. Банки всегда должны быть стерилизованы. Вы можете выбрать любой способ, либо на пару, либо в духовке при температуре 150 градусов в течение 15–20 минут, либо в микроволновой печи.Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков
  7. Когда аджика будет готова, разложите ее в банки, не снимая с огня. Смесь должна быть очень горячей. Затем закройте крышками и переверните емкости вверх дном. Оставьте на ночь при комнатной температуре, укутав теплым одеялом.
  8. Утром остывшую аджику можно перенести на хранение в погреб или другое подходящее место.

Острая аджика с чесноком и перцем на зиму

Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

Рассмотрим еще один рецепт аджики. Это блюдо гораздо более острое, чем предыдущие рецепты. Но ведь есть люди, которые любят более жгучие соусы.

Вам понадобятся:

  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • уксус 9% – 3–4 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатная паста – 150–200 гр;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • острый чили – 3–4 шт.

Приготовление:

По этому рецепту вместо того, чтобы пропускать овощи через мясорубку, сделаем это немного по-другому.

  1. Подготовьте овощи. Кабачки молодые, поэтому не очищайте их от кожуры. Избавьте перцы от семян и плодоножек. Очистите морковь. Промойте помидоры и также удалите плодоножки.
  2. Все вымытые и очищенные овощи нарежьте произвольными кусочками. Старайтесь не нарезать их слишком крупно. Ваша задача — чтобы заготовленные кусочки успели потушиться.
  3. Теперь, когда овощи готовы, можно начинать процесс тушения. Положите все овощи, кроме помидоров, в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  4. После этого уменьшите огонь до самого низкого. Продолжайте кипятить в течение 10 минут.
  5. По истечении этого времени добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить в течение еще 30 минут. Не забывайте время от времени перемешивать смесь.
  6. Через указанное время, в данном случае через полчаса, проткните каждый вид овощей ножом. Если они мягкие на ощупь, можно переходить к следующему процессу.
  7. Теперь достаньте ваш кухонный комбайн. Аккуратно переложите всю массу в чашу и взбейте до однородности.
  8. Перелейте смесь опять в кастрюлю и добавьте томатную пасту. Приправьте всеми оставшимися ингредиентами: острый перец, сахар и соль. Добавьте указанное количество растительного масла. Тщательно перемешайте и поставьте на минимальный огонь.
  9. Продолжайте тушить овощи в течение 15–20 минут. За 10 минут до готовности аджики добавьте очищенный и выдавленный через пресс чеснок. Через пять минут всейте уксус, тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте соль и сахар или остринки, если необходимо.
  10. Разложите готовую аджику в стерилизованные банки. Переверните их вверх дном и оставьте на ночь при комнатной температуре. Так сказать, до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место.
Подавайте этот соус как к первому, так и ко второму блюду. Аджику можно кушать и как самостоятельное блюдо, просто намазав ее на хлеб.

Острый и очень вкусный рецепт

Проверенные и вкусные рецепты острой аджики из кабачков

Если вы заранее не скажете своим гостям и родственникам, что в состав острой закуски входит кабачок, никто даже не догадается. Настолько она нежная, сытная и остренькая!

Список ингредиентов:

  • вода – 1 ½ ст.;
  • сладкий перец – 2 шт. (желтый/красный);
  • 1 стручок чили (можно использовать ½ или 2 – по вкусу);
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • оливковое масло – 1 ¼ ст.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • кабачки (без кожуры и семян) – 2 кг;
  • столовый уксус 9% – ½ ч. л.;
  • чеснок – 3–4 зубчика.

Как приготовить:

  1. Очистите перцы от «внутренностей», удалив перегородки и семена.
  2. Пропустите кабачки, болгарский и острый перец (с семенами) через мясорубку. Смесь приобретает жидкую консистенцию.
  3. Выложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы она не пригорала.
  4. Поставьте на максимальный огонь, добавьте «сыпучие» ингредиенты в виде сахарного песка и соли, влейте оливковое масло и ½ стакана воды, дайте смеси закипеть под закрытой крышкой и варите в течение четверти часа.
  5. Очистите зубчики чеснока и выдавите их с помощью чесночного пресса. Добавьте кашицу в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  6. Влейте уксус и добавьте томатную пасту.
  7. Уменьшите огонь и тушите 5–7 минут под плотно закрытой крышкой.
  8. В это время рекомендуется стерилизовать стеклянные емкости, используемые для хранения аджики на зиму.
Разливать жгучую смесь нужно горячей, закрутить крышки, перевернуть вверх дном и поставить в прохладное место, накрыв одеялом на сутки.
Пару-тройку баночек можно оставить в холодильнике, чтобы полакомиться вкуснятиной сразу же.

Аджика из кабачков — сколько ни готовь всегда мало

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которую любят все!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Аджика от тиквички

Ингредиенты:

  • чеснок – 100–150 гр;
  • томатная паста – 350 гр;
  • растительное масло – 200 мл;
  • красный молотый перец – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 200–250 гр;
  • кабачки – 2 кг.
[/colonizator_col]

Приготовление

  1. Нарежьте кабачки на кусочки, чтобы их было легче измельчить в мясорубке. Очистите чеснок.
  2. Если вы хотите получить консистенцию аджики с более ощутимыми кусочками, используйте самую крупную решетку мясорубки.Аджика из кабачков
  3. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и выложите кабачки, когда оно нагреется. Добавьте сахар, соль и чеснок.Аджика из кабачков
  4. Выложите томатную пасту, все хорошенько перемешайте и поставьте на медленный огонь, закрыв крышкой.
  5. Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 30 минут.
  6. В это время можно стерилизовать банки и крышки.Аджика из кабачков
  7. Добавьте красный перец и уксус в готовую аджику. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
  8. Затем разлейте в стерилизованные банки.Аджика из кабачков
  9. Сразу же закройте, поставьте банки вверх дном, укутайте толстым полотенцем и оставьте остывать на ночь.
  10. Храните в кладовой или погребе после полного остывания.Аджика из кабачков
  11. Когда захочется вкусненького, достаньте аджичку и кушайте с большим удовольствием!
  12. Вы, наверное, заметили, что все рецепты довольно просты. Ваша задача на данном этапе — выбрать понравившийся вариант и приступить к работе.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]