Лучшие рецепты пюре из тыквы на зиму

Выбор и подготовка яблок и тыквы

У каждой хозяйки есть свои хитрости и секреты приготовления разных блюд. Мы же предлагаем принять во внимание и наши советы.

Правильно выбрать и приготовить плоды — это половина успеха в процессе приготовления.

Обязательно очистите тыкву от кожуры. При покупке этого овоща выбирайте летние сорта, так как в них больше сока и сладости. Лучше всего отдать предпочтение не слишком крупным плодам, так как они содержат много каротина и клетчатки.

Цвет тыквы также играет роль — чем желтее мякоть, тем больше микроэлементов и витаминов содержит этот овощ.

Что касается яблок, то их можно использовать в рецепте как с кожицей, так и без нее. Если говорить о вкусе, то для фруктово-овощного пюре лучше выбирать несладкие сорта, с легким оттенком кислинки. Это поможет разбавить пресноватый вкус тыквы. Кстати, яблоки можно даже вымачивать в растворе лимонной кислоты, в этом случае фрукты будут иметь идеальный вкус. Чтобы приготовить раствор, разведите половину чайной ложки кислоты в литре воды и положите в него нарезанные яблоки.

В этом отношении также важна емкость для приготовления. Кастрюля должна иметь толстое дно, чтобы пюре не пригорело.

После закипания уменьшите нагрев до минимума. Современные домохозяйки также отдают предпочтение мультиваркам. Процесс будет таким же, как и на огне, с режимом «Варка», установленным на 30–45 минут.

Пюре можно хранить в холодильнике под герметичной крышкой или закупорить, как и обычные зимние заготовки. В последнем случае важно, чтобы емкости были стерилизованными.

Рецепт пюре из тыквы с яблоками

Приготовление

1. Очистите тыкву и вычерпайте волокнистую сердцевину с семенами. Промойте и нарежьте ломтиками или кубиками, не слишком крупными, чтобы мякоть быстрее приготовилась.
2. Если вы планируете добавить в пюре сахар, выбирайте кисло-сладкие яблоки, например, антоновку, которая даст приятную кислинку. Для детского питания не следует добавлять сахар, а яблоки должны быть сладкими: сорта голден, редс и подобные. Для детей с одного года можно добавлять фруктозу. Старайтесь выбирать сорта, которые быстро развариваются, например, сладкий сорт фуджи не подходит — его будет труднее размять в гладкое пюре.
3. Очистите яблоки, удалите сердцевину и любые подпорченные или потемневшие места, если есть. Нарежьте ломтиками. Сложите тыкву и яблоки в казан или кастрюлю с толстым дном.
4. Влейте воду, немного, чтобы покрыть дно.
5. Если хотите, добавьте сахар или фруктозу и палочку корицы для аромата. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Если вы готовите пюре для себя или для детей постарше, можно натереть в него немного апельсиновой цедры и добавить ваниль для аромата.
6. Плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите тыкву и яблоки около 20 минут, пока ломтики не станут полностью мягкими.
7. Дайте немного остыть, затем пюрируйте погружным блендером до гладкой бархатистой консистенции без кусочков мякоти. Попробуйте на вкус и, если сахара недостаточно, добавьте еще. Затем снова доведите до кипения.
8. Возьмите небольшие баночки от детского питания или подобные, 200–250 мл или даже меньше. Тщательно вымойте их грубой стороной губки с пищевой содой, простерилизуйте, пропарив в духовке или другим привычным для вас способом. Подготовьте крышки таким же образом (их можно дополнительно прокипятить). Разложите горячее пюре в банки.
9. В большую кастрюлю поместите на дно ткань или полотенце, завернутое в несколько слоев. Установите банки и накройте крышками, не закручивая (они предотвратят попадание капель воды в банки во время стерилизации). Налейте воду в кастрюлю чуть выше центра банок. Доведите до кипения на медленном огне и варите в течение десяти минут.
10. Достаньте банки и плотно закатайте их. Укутайте их в плед или одеяло и оставьте на 24 часа. Затем вы можете отнести заготовки в шкаф. Храните в сухом месте. Тыквенное и яблочное пюре на зиму готово. Успехов вам в его создании!

В мультиварке

Для тех, у кого дома есть мультиварка, приготовление еще больше упрощается. Это будет прекрасное яблочно-тыквенное пюре на зиму.

Ингредиенты:

В мультиварке еда всегда выходит без подгорания.

Как готовить:

1. Нарежьте тыкву и яблоки.
2. Измельчите на мясорубке.
3. Добавьте лимонную или апельсиновую цедру.
4. Залейте водой.
5. Поставьте на режим варки на полчаса.
6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
7. Готовьте еще 10 минут.
8. Разложите по банкам и сразу же закройте.

Температура во время приготовления в мультиварке регулируется автоматически, поэтому пюре готовится в оптимальных условиях.

Из тыквы, яблок и моркови

На зиму можно также приготовить тыквенное и яблочное пюре с добавлением моркови. Получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Очистите и нарежьте морковь. Отварите в воде до мягкости.
2. Добавьте нарезанную тыкву и готовьте эти два ингредиента в течение 10 минут.
3. Затем выложите в кастрюлю нарезанные яблоки.
4. Снимите с огня, когда все ингредиенты станут достаточно мягкими.
5. Добавьте сахар-песок и измельчите крупные кусочки любым доступным способом.
6. Закатайте в банки.

Заготовка получается полезной по составу, поскольку во всех трех компонентах десерта присутствует огромное количество полезных веществ и витаминов.

С яблоками и грушами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву, залейте водой и поставьте вариться.
2. Удалите семена из груш и измельчите их.
3. Добавьте нарезанные яблоки с грушами к тыкве, которая уже стала мягкой.
4. Тушите с закрытой крышкой.
5. Когда ингредиенты станут мягкими, измельчите всю смесь с помощью блендера.
6. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь.
7. Готовьте в течение еще 15 минут до полного растворения кристаллов.
8. Затем надо разлить в горячие банки и герметично закрыть, как и остальные заготовки.

У семьи будет вкусное лакомство на всю зиму.

Со сливами на зиму

Все, что вам нужно, это сливы и тыква в соотношении 1:1, а процесс приготовления прост и доступен любой хозяйке.

Как готовить

1. Удалите семена из подготовленного овоща.
2. Нарежьте тыкву и варите ее вместе со сливами до мягкости.
3. Слейте образовавшуюся жидкость.
4. Протрите массу через сито.
5. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. Разлейте в стеклянные емкости.

Поскольку в этом рецепте нет сахара, он подходит как для маленьких детей, так и для диабетиков.

Правила хранения пюре из тыквы

Чтобы зимой можно было в полной мере насладиться вкусным тыквенным пюре, его нужно правильно сохранить. Прежде всего, хорошее место для его хранения — темное помещение с оптимальной температурой.

Это может быть погреб или подвал. Если вы живете в квартире, достаточно будет кладовки или балкона. Важно, чтобы зимой температура на балконе не опускалась ниже нуля.

Зимнее пюре из тыквы для детей должно быть подвергнуто тщательной тепловой обработке, чтобы заготовка не пропала.

Видео-рецепт