Подборка рецептов аджики с луком — ТОП-7

Аджика — один из самых вкусных соусов, которые можно быстро и легко заготовить на зиму в банках.

Ее можно использовать в салатах, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб.

Здесь мы собрали лучшие рецепты аджики из помидоров на зиму. Очень трудно решить, какой из них предпочесть. Поэтому вы можете закатать по небольшой баночке и выбрать свой любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

Из помидор

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите яблоки, морковь, лук, болгарский, красный острый перец и помидоры и нарежьте их на кусочки.
2. Пропустите все через мясорубку. Вылейте в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения.
3. С момента закипания варите на очень слабом огне в течение 2 часов, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты не пригорели.
4. Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и попробуйте на вкус.
5. Отправьте туда же уксус и измельченный чеснок и тушите еще полминуты.
6. Разлейте горячий соус в чистые, сухие банки до самого верха. Сразу же закройте крышками, переверните и хорошо укутайте на 24 часа. Затем уберите аджику с яблоками, морковью и помидорами в кладовку до зимы.

Сырая

Этот рецепт аджики готовится без термообработки, поэтому она является кладезем питательных веществ и сохраняет все витамины. Но она хранится не так долго, как вареная, поэтому лучше съесть ее сразу.

Для мясных блюд это хороший вариант. Корень хрена придает оригинальный вкус. Получается очень ароматная, острая и крепкая.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Самое главное для этого рецепта — взять хорошие, спелые и ароматные помидоры. Для аджики, которую не нужно варить, их лучше натереть на крупной терке вручную. Таким образом, шкурки от них, не будут попадаться вам во время трапезы.
2. Очистите корень хрена, отрежьте все лишнее, измельчите любым способом и добавьте к натертым помидорам. Эту работу лучше всего выполнять мужской половине, так как он очень жгучий и сильный.
3. Также измельчите зубчики чеснока и острый перец в блендере или мясорубке и добавьте в смесь.

Важно!!! Будьте особенно осторожны с чили! Не забывайте мыть руки после использования, не прикасайтесь к глазам, а столовые приборы ополаскивайте под водой сразу после использования.

С яблоками

Аджика с яблоками очень вкусная. Фрукты придают очень сладкий и пикантный вкус этой замечательной приправе. Главное — внимательно отнестись к выбору яблок, в идеале это должны быть сладкие и очень сочные сорта, а от рыхлых лучше отказаться.

Очень часто при приготовлении домашней аджики допускаются ошибки, и она получается не такой, как хотелось бы, а просто кислой. Первое — выбрать правильные помидоры, второе — добавить к ним яблоко, и все, проблема решена.

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить эту закуску, то это стопроцентный рецепт самой вкусной домашней и острой аджики.

Ингредиенты на 1 кг помидоров:

Приготовление:

1. В рецепте используются сладкие сорта яблок, которые сначала нужно очистить от кожуры и удалить семена.
2. Подготовьте остальные овощи. Очистите морковь и чеснок, удалите плодоножки у помидоров, а также все перегородки и семена у болгарского и жгучего перца.
3. Прокрутите все овощи через мясорубку в одну общую миску.
4. Добавьте растительное масло, соль и сахар в соотношении 1 к 2, т. е. 2 ст. л. сахара к 1 ст. л. соли.
5. Поставьте на огонь и варите в течение 30–40 минут после того, как закипит.
6. Только после этого добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса, но можно взять и обычный 9%. Как только аджика закипит, выключите огонь и разлейте ее в стерилизованные банки.

Приправа нежидкая, хорошо держит форму на хлебе, вкус в меру острый, с правильной кислинкой, одним словом, она прекрасна.

Грузинская

У каждой хозяйки есть свои секреты, но если вы ищете что-то новое, надеюсь, вы найдете то, что ищете в этом рецепте.

Замечательно в нем то, что он готовится без кипячения, сохраняя все полезные свойства.

Главное преимущество этой грузинской аджики в том, что достаточно добавить совсем немного в любое блюдо, и оно засияет новыми красками. Она может храниться в холодильнике довольно долго.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для начала перец следует просушить в течение нескольких дней, чтобы избавиться от лишней влаги, поскольку ингредиенты не будут подвергаться тепловой обработке. За неделю сушки перцы уменьшили свой вес на 250 гр.
2. Только после этого измельчите все ингредиенты, включая орехи и зелень, с помощью мясорубки или другим подходящим способом.
3. Грецкие орехи в этом рецепте — одна из фишек грузинской аджики.
4. Добавьте специи и соль и тщательно перемешайте.
5. Оставьте в таком состоянии при комнатной температуре на 4 суток и перемешивайте дважды в день. Это позволит избавиться от лишней влаги, а все вкусы и ароматы чеснока и специй будут полностью распределены.

Когда аджика готова к использованию, ее раскладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладном темном месте хоть до следующего года. Аджика получается очень острой и отлично подходит в качестве дополняющего соуса в приготовлении различных блюд.

Зеленая

Зеленая аджика получается из-за большого количества трав в ее составе. Представьте себе, сколько полезностей скрыто в этом замечательном соусе!

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи и зелень: вымойте и очистите их. Дайте высохнуть.
2. Пропустите их и травы через мясорубку.
3. Затем добавьте соль, сахар и уксус и хорошо перемешайте.
4. Переложите аджику в контейнер для хранения в холодильнике.

Вот и все, друзья мои! Как видите, изготовление аджики не представляет никакой сложности. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но результат будет того стоить. И это обязательно будет оценено!

Видео-рецепт