Базовый рецепт
Ингредиенты
- консервированный нут 2 ст.;
- тахини ⅓ ст.;
- чеснок 2 зубчика;
- розмарин 1 ч. л.;
- соль 1 ч. л.;
- вода 4 ст. л.;
- лимонный сок 8 ст. л.;
- молотый черный перец 1 ч. л.;
- оливковое масло 2 ч. л.;
- петрушка 10 гр;
- паприка 3 гр;
- тмин 3 гр.
Приготовление
- Взбейте все ингредиенты в блендере до получения гладкой и кремообразной массы.
- Добавьте специи по вкусу.
- Храните в холодильнике.
Пряный
Еще одно быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить из консервированного нута Bonduelle. Его можно использовать в качестве гарнира, соуса, намазки на бутерброд или просто как закуску.
Хумус также хорошо сочетается со свежими овощами, такими как огурцы, помидоры, редис и перец. В теплое время года хумус очень удобно брать с собой на природу, в отличие от майонеза он не содержит скоропортящихся ингредиентов, поэтому с ним можно легко провести два — три часа на жаре.
Нут Bonduelle очень подходит для этого хумуса, он очень нежный, поэтому текстура хумуса будет не рассыпчатой, а паштетной и однородной.
Приготовление занимает около 15 минут, так как нут не нужно замачивать или варить.
Поэтому вам понадобятся:
- консервированный нут — 2 банки по 300 гр;
- тахини — 2 столовые ложки;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- сахар — 0,5 ч. л.;
- соль и красный перец чили, молотый, сухой — 2 на вкус;
- оливковое масло — 1 ст. л. (+ 1 ст. л. для жарки лука);
- паприка — 0,5 ч. л.;
- молотые зира и кориандр — по щепотке;
- кинза и кедровые орешки — для украшения.
Приготовление:
- Для начала измельчите нут блендером до состояния пюре, добавьте рассол из банки до получения кремообразной массы.
- Затем смешайте нутовое пюре с солью, лимонным соком, специями и кунжутным маслом. Повторите процесс с погружным блендером, и если нут слишком густой, добавьте еще немного рассола из банки. Выложите хумус на тарелку, сбрызните оливковым маслом, посыпьте смесью паприки и чили (степень остроты — по вкусу), добавьте кедровые орешки и листья кинзы. Это самая простая версия. Вы можете сделать его немного сложнее.
- Тахини можно купить его в магазине, но его легко сделать самостоятельно. Для его приготовления возьмите 2–3 ст. л. семян кунжута, обжарьте их до коричневого цвета на сухой сковороде и измельчите в кофемолке или блендере, добавив 1 ст. л. оливкового масла, чайную кунжутного и несколько капель лимонного сока. Тогда вместо кунжута кладем равное количество кунжутной пасты, масло кунжутное, соответственно, тоже можно в хумус не лить. Также можете сделать больше такой пасты и использовать ее во многих других блюдах — баба гануш, фалафель, домашняя шаурма и в различных салатах. Кунжутная паста хорошо хранится в холодильнике.
- Специи можно взять цельные, и зиру, кориандр и перец чили высушить на сухой сковороде и измельчить в ступке или кофемолке, чтобы придать блюду более яркий вкус. Обычно советуют добавлять специи, лимонный сок и кунжутную пасту понемногу зараз и регулировать количество по своему вкусу — так надежнее. Чили, лимон и оливковое масло также можно поставить на стол, и пусть каждый добавит по своему вкусу.
- Хорошо бы оставить готовый хумус в холодильнике на ночь или хотя бы на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.
Легкий и нежный
Ингредиенты:
- 800 гр консервированного нута — промыть;
- 6 ст. л. лимонного сока;
- 2 зубчика чеснока;
- 60 мл оливкового масла;
- 6 ст. л. тахини;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Поместите нут в кастрюлю и залейте водой на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до средне-низкого и варите, пока нут не начнет развариваться, около 20 минут. Отлейте 1 стакан отвара в отдельную миску, а остальной слейте, откинув на дуршлаг.
- Переложите нут в кухонный комбайн.
- Добавьте чеснок, лимонный сок, тахини, соль и 2 ст. л. воды. Взбивайте хумус в течение 5 минут. Если в какой-то момент он станет сухим или очень густым, добавьте 1 ст. ложку отвара.
- При включенном кухонном комбайне влейте масло и взбивайте, пока хумус не станет полностью однородным.
- Выложите в миску и сбрызните оливковым маслом и подавайте на стол.