Особенности приготовления клубничного соуса
Одним из преимуществ клубничного соуса для мяса является простота его приготовления. Поэтому даже неопытная хозяйка справится с этой задачей, особенно если она знает несколько секретов:
- Можно приготовить клубничный соус со свежими или замороженными ягодами и даже из клубничного варенья. Важно одно: клубника должна быть спелой, но не гнилой. Поэтому ягоды для соуса необходимо тщательно отобрать и хорошенько вымыть под проточной водой.
- Измельчайте клубнику для соуса любым удобным для вас способом. Наиболее популярным методом является использование блендера. Однако, даже если у вас нет кухонного оборудования, клубнику можно легко протереть через сито.
- Не используйте алюминиевую посуду для приготовления клубничного соуса, особенно если процесс приготовления требует термической обработки. Алюминий окисляется при контакте с фруктовыми и ягодными кислотами, выделяя вредные вещества. Чаще всего опытные повара готовят соус в эмалированных емкостях, помешивая его деревянной ложкой в процессе приготовления.
- Регулируйте количество сахара, добавляемого в соус по вашему вкусу. Если у вас клубника сладкая, вы можете добавить немного меньше, чем количество, указанное в рецепте. Хранить клубничный соус нужно в холодильнике. Если его приготовить и перелить в стеклянную посуду, он будет вкусен как минимум неделю. В противном случае не храните его более двух дней.
Пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- клубника — 200–300 г;
- сахар — 50–100 г;
- вода — 2 столовые ложки.
Приготовление
- Ягоды нужно промыть, очистить и при необходимости порезать на мелкие кусочки. Добавьте сахар и воду и тщательно перемешайте.
- Доведите до кипения на медленном огне. Когда смесь закипит, выключите нагрев. Протрите смесь через сито и процедите для приготовления сиропа, или просто измельчите.
- Для того чтобы сделать клубничный соус, можно не процеживать смесь, но перемолоть ее до гладкого состояния погружным блендером — в результате получается густой и ароматный соус, который приобретает консистенцию джема, когда охлаждается.
- Клубничный соус быстрого приготовления готов и может быть подан немедленно.
- Охлажденный соус можно хранить в холодильнике в чистой герметичной емкости в течение 5–7 дней без потери вкуса.
Другие рецепты
С красным вином
Ингредиенты:
- клубника — 0,4 кг;
- сухое красное вино — 0,25 л;
- сок лимона — 60 мл;
- сахар — 60 гр;
- крахмал — 5 г;
- вода — 40 мл;
- специи и приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчите очищенную и вымытую клубнику блендером.
- Выжмите ее сок через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Поставьте вино на медленный огонь и нагревайте, пока оно не закипит.
- Добавьте клубничный сок и кипятите еще 10 минут.
- Всыпьте сахар и подождите, пока он растворится.
- Налейте лимонный сок и кипятите еще 5 минут.
- Разбавьте крахмал водой, влейте его тонкой струйкой в соус и кипятите еще несколько минут.
- Добавьте соль и перец, перемешайте и удалите с огня.
- После охлаждения соус приобретает густую консистенцию. Хорошо сочетается со всеми видами мяса, а также с курицей, уткой, индейкой.
С мятой
Ингредиенты:
- клубника — 0,2 кг;
- апельсиновый сок — 40 мл;
- сушёный базилик — 10 г;
- сушёная мята — 10 г;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте и подсушите клубнику, порежьте на мелкие кусочки, влейте апельсиновый сок и поставьте на медленный огонь.
- Измельчите травы в порошок. Смешайте с перцем и солью.
- Клубнику в апельсиновом соке кипятить 10 минут, затем протереть через сито или взбить до получения однородной массы.
- Добавьте смесь специй. Перемешайте и кипятите еще 5 минут.
- Охладите соус и подавайте с мясом. Свежий вкус мяты придает ей неповторимый аромат.
Клубничный соус — необычное, но очень удачное дополнение к мясу, позволяющее придать привычным блюдам новые оттенки вкуса.
Для чизкейка
Возьмите полкило клубники, две столовые ложки крахмала и одну чашку сахара. Теперь смешайте 250 г клубники с сахаром и отправьте на медленный огонь.
Оставшиеся ягоды перемолите блендером и добавить тоже в кастрюлю. Теперь доведите всю смесь до кипения. Уменьшите жар и кипятите клубничный соус около 5 минут. Затем растворите крахмал в 50 мл воды. Постепенно добавляйте его в соус, постоянно помешивая. Теперь клубничный соус готов, и вы можете полить им чизкейк.
Не требующий температурной обработки
Самый простой рецепт клубничного соуса даже не требует варки.
Для его приготовления необходимо взять следующие продукты:
- 200 г клубники,
- по 1 лимону и апельсину,
- 3–4 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки рома или ликера,
- 1 чайная ложка корицы и стакан сметаны хорошего качества.
Приготовление
- Тщательно вымойте клубнику, очистите от листьев и обсушите (просто пусть стечет вода).
- Вымой апельсины и лимоны, обдайте их кипятком и натрите цедру на мелкой терке, затем выжмите сок и добавьте к перетертой клубнике.
- Добавьте ром или ликер, сахар, цедру и корицу.
- Смешайте все вместе и соедините со сметаной.
- Для тех, кто любит острую пищу, можно добавить молотый перец, измельченный чеснок и несколько щепоток имбиря в порошке.
- Полученный острый соус следует оставить настаиваться в холодильнике. Подавайте с холодным мясом, птицей, сезонными салатами.
Десертный
Ингредиенты:
- клубника;
- мед 22 г;
- имбирь.
Способ приготовления:
- Очистите ягоды от хвостиков. Добавьте сливочный сыр и мед или сахарную пудру.
- Поместите в блендер и пюрируйте.
- Просто потратьте три минуты своего времени и соус готов.
Со сметаной
Сладкий и насыщенный соус на основе клубники и сметаны идеально сочетается с блинами.
Ингредиенты:
- 70–100 граммов клубники;
- 70 граммов сметаны;
- сахар.
Приготовление:
- Замороженная клубника также хороша для соуса. Что касается сметаны и сахара, то вы можете поэкспериментировать. Сахар добавляется по вкусу. Если речь идет о сметане, то рекомендуется купить продукт с высоким содержанием жира, чтобы соус был как можно более нежным.
- Подготовьте клубнику, измельчите с сахаром в блендере. Туда же добавляется сметана. Все перемешайте — соус готов. Альтернативой сметане является 33% сливки. Клубничный соус на основе сливок хорошо сочетается с чизкейками.
С базиликом
Оригинальный рецепт клубничного соуса с базиликом.
Ингредиенты:
- 7-10 клубничек среднего размера;
- веточка базилика;
- 500 мл сливок;
- 2 средних лимона;
- 100 грамм сахара;
- 1 столовая ложка вина.
Крем содержит 33–38% жира. Вино лучше брать красное. Вы также можете взять печенье, чтобы украсить готовый десерт.
- Первое, что нужно сделать, это вымыть ягоды и базилик. Лимоны также должны быть хорошо вымыты, так как цедра будет использована в приготовлении. Ее следует снять с помощью очень мелкой тёрки. Выжимайте сок из цитрусов любым удобным для вас способом.
- Налейте сливки в маленькую кастрюлю и поставьте на разогрев. Добавьте сахар и лимонную цедру. Смесь не нужно кипятить. Просто доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился, а затем удалите с огня. Отдельно взбейте лимонный сок, заливая подготовленные сливки тонкой струей. Взбивайте, пока смесь не загустеет полностью.
- Вливать нужно сливки в лимонный сок, а не наоборот. В противном случае молочный продукт может свернуться.
- Теперь настало время клубники, которую нужно измельчить в блендере до однородного пюре. Затем ее смешивают с приготовленными сливками. Добавьте также мелко нарезанные листья базилика.
Клубничный соус, приготовленный по этому рецепту, хорошо сочетается с птицей.