Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

История создания знаменитой заправки

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Соус «Цезарь» пришел к нам из Америки. Он был изобретен в эпоху сухого закона. Отель Cardini находился в Мексике, в двух шагах от границы с США. Конечно, этот злополучный закон не действовал в данной области.

 

В 1924 году американская элита праздновала День независимости в ресторане этого отеля. Среди гостей были голливудские звезды. Они тут же съели все закуски и стали ждать продолжения банкета. Владельцу заведения (его звали Цезарь) пришлось срочно искать решение.
Он собрал все продукты, которые остались на кухне, и за несколько минут приготовил новый салат, приправив его необычной заправкой. Он так понравился клиентам, что его стали регулярно подавать в ресторане.
Не потребовалось много времени, чтобы придумать название. Новый салат и заправка были названы в честь своего создателя — Цезаря.

заправка цезарь без майонеза

Особенности приготовления

  1. В классическом рецепте заправки «Цезарь» с майонезом используется вустерский соус. Он обогащает блюдо приятным ароматом. Рыбный привкус придает салатному миксу особый вкус. Анчоусы добавляются с той же целью.
  2. Вустерский соус, однако, не так легко достать. Супермаркеты полны всевозможных лакомств, но даже в них не всегда есть нужные ингредиенты. В этом случае вы можете заменить оригинальный соус соевым. Вы также можете использовать бальзамический уксус. Табаско или столовая ложка анчоусов также могут быть альтернативой. И еще можно использовать устричный соус из тайской кухни.
  3. Процесс создания заправки «Цезарь» из майонеза и горчицы очень похож на приготовление домашнего майонеза. Однако вкус намного интереснее и богаче. Эта заправка подойдет для салата с курицей, креветками и даже авокадо.
  4. Готовый продукт следует хранить в плотно закрытом контейнере. Он должен стоять в холодильнике не более двух дней. Перед использованием его следует перемешать.

Заправка

Список продуктов для создания соуса с горчицей

Теперь мы перейдем от простого к сложному. Этот вариант отличается особой пикантностью. Кроме того, в нем присутствует сыр пармезан.
Это придаст майонезной заправке «Цезарь» дополнительный вкус. Все ингредиенты можно легко найти в местном супермаркете.

Вам понадобятся

  • 2 зубчика чеснока;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • горчица (неострая) – 1 ч. л.;
  • вустерский соус – 1 ч. л.;
  • сыр пармезан – 50 гр;
  • анчоусы – две или три штуки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Пармезане натрите на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс, а анчоусы измельчите ножом.
  2. Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородного состояния.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.

Соус из майонеза

майонезная заправка цезарь

Домашняя заправка «Цезарь» с майонезом так же хороша. Как и в предыдущем рецепте, яйца не добавляются, а анчоусы заменяются дополнительным чесноком. Этот соус одинаково хорошо подходит для салата с курицей, креветками или любым другим видом закусок.

Ингредиенты:

  • сыр пармезан – 100 гр;
  • оливковое масло – 0,5 стакана;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Натрите сыр пармезан и чеснок на мелкой терке.
  2. Добавьте лимонный сок, майонез, соль и перец.
  3. Постепенно вливайте масло, все время взбивая смесь миксером или венчиком.
  4. Когда заправка для салата «Цезарь» с майонезом достигнет гладкой консистенции, она готова к использованию.

Как сделать с горчицей

  1. Сначала растолките в ступке чеснок с щепоткой поваренной соли.
  2. Затем добавьте в смесь 1 стакан майонеза, вустерский соус и лимонный сок. Выложите в миску также анчоусы и горчицу.
  3. Затем взбейте все ингредиенты в гладкую пасту.
  4. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте его в майонезную заправку «Цезарь» вместе с перцем.
  5. Затем еще раз все тщательно взбейте. В результате получается вкусная заправка с пикантным вкусом и ароматом.

Рецепты заправки для салата

С майонезом и горчицей

Это более острый вариант соуса, чем предыдущий, в него также добавлен тертый пармезан для дополнительного аромата. Будьте осторожны, не используйте слишком острую горчицу.

Ингредиенты:

  • 2–3 зубчика чеснока;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • вустерский соус – 1 ч. л.;
  • сыр пармезан – 70 гр;
  • майонез – 250 гр;
  • анчоусы – две или три штуки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Поместите несколько зубчиков чеснока в ступку или миску, добавьте щепотку соли (0,5 чайной ложки), измельчите или потолките. Добавьте стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, 2 ст. л. лимонного сока, два-три анчоуса или специальную пасту и горчицу. Взбейте все в однородную пасту.
  2. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте в соус, приправив щепоткой перца. Взбейте все вместе еще раз, попробуйте на вкус и соус готов!

Красный соус с майонезом и свежим базиликом

Красная заправка для салата Цезарь — это пикантный вариант, она немного обжигает вкусовые рецепторы и добавляет еще больше пряного вкуса созданному салату.

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

 

Ингредиенты:

  • оливковое масло 100 мл;
  • соус табаско 5 капель;
  • яйца 2 шт.;
  • молоко 100 мл;
  • лимонный сок 2 ст. л.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • базилик 1 веточка.

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте острый майонез, взбив в блендере яйца, соус табаско и молоко.
  2. Во время процесса вливайте масло тонкой струйкой. Когда смесь станет густой, процесс завершен.
  3. Нарежьте базилик и чеснок, выжмите лимонный сок и добавьте в майонез.
  4. Приправьте солью, если необходимо.
  5. Перемешайте и заправьте салат.

Пряный с майонезом

Соус – это основная составляющая всего вкуса салата, поэтому заправка с пряными травами как нельзя кстати для мясного салата Цезарь.

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

 

Ингредиенты:

  • прованские травы 1 ч. л.;
  • сушеный базилик 1 ч. л.;
  • сухая горчица 1 ч. л.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • лимон 1 шт.;
  • оливковое масло 100 мл;
  • майонез 100 мл.

Приготовление:

  1. Измельчите чеснок ножом и положите в чашу блендера.
  2. Затем выжмите сок одного лимона.
  3. Добавьте базилик, горчичный порошок и смесь трав.
  4. Влейте оливковое масло и взбейте. Смесь получается довольно жидкой.
  5. Затем влейте майонез и снова взбейте до однородности.

Без яиц

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Приведенный ниже рецепт предназначен для тех, кто хочет приготовить заправку для салата «Цезарь» без сырых яиц.
В качестве альтернативы можно использовать тертый сыр пармезан. Горчицу необходимо взять неострую французскую или деликатную европейскую.

Также подходит дижонская, изготовленная из молотых зерен.

Ингредиенты:

  • тертый пармезан – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 1/3 стакана;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • лимонный сок – 4–5 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец.

Как приготовить

  1. Смешайте горчицу с измельченным чесноком и филе анчоусов, всыпьте соль и перец.
  2. Добавьте в соус тертый пармезан и лимонный сок.
  3. Взбейте смесь венчиком, миксером или блендером и понемногу вливайте оливковое масло.
  4. Когда консистенция станет однородной, используйте заправку для салата «Цезарь» без яиц в соответствии с инструкцией.

Заправка с креветками

Крупные, мясистые морепродукты идеально подходят для этой закуски. Конечно, особенной должна получиться и заправка для цезаря по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • 2 больших яйца;
  • 2 ст. л. обычного соевого соуса;
  • 2 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1 стакан оливкового масла;
  • половина лимона.

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

  1. Яйца опустите в кипящую воду и отварите в течение одной минуты. Затем отделите жидкий желток и смешайте его с соевым соусом и горчицей.
  2. Влейте в полученную смесь свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло.

Готовую заправку для закуски можно слегка посолить по вкусу.

Маленькие хитрости

Ни одна домохозяйка не может обойтись без маленьких хитростей. Часто они приобретаются долгим и упорным трудом.

Мы предлагаем вам некоторые из них в готовом виде:Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

  • Заправка для салата «Цезарь» с майонезом, горчицей и другими ингредиентами будет вкуснее, если чеснок мелко покрошить, залить подсолнечным маслом и оставить на полчаса пропитаться.
  • Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный. Тогда вам потребуется в 3–4 раза меньше указанного количества. Смешайте чеснок с остальными ингредиентами и дайте ему время набухнуть.
  • Чтобы сделать полностью однородную заправку, похожую на сметану или майонез, поместите все ингредиенты сразу в чашу блендера и взбейте.
  • Если соус получился слишком жидким, добавьте мелко натертый сыр или вареные яичные желтки.

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
История   «Аджика» означает соль в переводе, которая и является основным ингредиентом в составе. Считает
Особенности приготовления Соус для салата «Чука» обладает хорошо сбалансированным вкусом благодаря правильному
Готовим классический соус для салата Цезарь Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] курин
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]