ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить

ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

Такой соус легко приготовить. Сначала обжарьте грибы в масле, а затем добавьте ингредиенты согласно рецепту.

Продукты можно менять, оставляя только основу блюда:

  • сами боровики;
  • растительное или животное масло;
  • лук.

В эту базовую смесь добавляются некоторые специи и различные растительные ингредиенты, которые по-новому раскрывают аромат и вкус блюда. Но вы можете экспериментировать только с овощной заливкой.

В нее добавляют:

  • помидоры;
  • другие овощи;
  • специи.
Если в основе блюда лежат молочные продукты, не меняйте ингредиенты произвольно. В случае соуса из белых грибов со сметаной или сливками лучше не добавлять в него ничего нового, а приготовить строго по рецепту.
Все варианты не требуют длительной подготовки. Заливку можно есть горячей или холодной. Освоив базовый принцип приготовления, можно разнообразить домашнее меню без лишних усилий.
Не готовьте соус заранее, так как не рекомендуется хранить его более двух дней. Даже в холодильнике он может испортиться, если стоит слишком долго.

Подготовка грибов

button-mushrooms.jpg

Важным шагом в приготовлении этого соуса является этап подготовки. Чтобы приготовить сливочный соус с белыми грибами, лесные продукты должны быть тщательно подготовлены, их надо:

  • вымыть;
  • почистить;
  • порезать.

Классический рецепт

Если вы покупаете сушеные боровики, перед приготовлением замочите их в воде или молоке на несколько часов. Замороженные грибы должны быть правильно разморожены и промыты. Затем их нарезают и обжаривают.

Вам потребуется:

  • 150 гр боровиков;
  • полстакана жирных сливок;
  • небольшой пучок укропа;
  • молотый черный перец;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло – 100 гр.

Если соус получился слишком густым, в конце приготовления разбавьте его горячей водой или молоком. На 100 гр приходится 230 ккал.

Способ приготовления:

Przepisy na sos z grzybów Porcini: podstawy gotowania
При приготовлении этой подливы хозяйкам не нужно тратить много времени и сил у плиты. Если вы используете замороженные лесные продукты, сначала разморозьте их и только потом кладите на сковороду. Уварите лишнюю влагу, иначе грибы не поджарятся. Для приготовления соуса с белыми грибами и сливками потребуется полчаса.

  1. Во время готовки плита не должна быть включена на полную мощь, иначе не удастся получить нужную консистенцию заливки.
  2. Обжарьте нарезанные грибы и лук в течение 10 минут до коричневого цвета.
  3. Когда основа будет готова, влейте сливки и сметану и добавьте немного приправ. Затем оставьте на огне еще на 15 минут.
  4. Готовый грибной соус посыпьте ароматным укропом.

Указания к рецептуТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

  • Белые грибы — лучший выбор для этого соуса. Однако, если у вас их нет, подойдут подосиновики или шампиньоны.
  • Для загустения смеси добавляются сливки или густая сметана. Эти молочные продукты хорошо сочетаются с грибной основой, приобретая характерную текстуру.
  • При использовании специй и чеснока соблюдайте пропорции, чтобы не забить основной вкус.
  • Для блюда подходит курица, говядина и свинина, но не используйте при приготовлении мясной бульон, иначе оно потеряет свой собственный вкус и аромат.
  • При выборе специй берите небольшое количество этих ингредиентов, иначе вкус грибов будет потерян.

Лучшие рецепты

Существует множество вариаций этого соуса, приготовленных с различными овощами, но наиболее популярны те, в которые добавляются молочные продукты:

  • сливки;
  • сыр;
  • сметана;
  • масло.
Если вы используете замороженные белые грибы, сначала разморозьте их, подержав на нижней полке холодильника в течение часа, а затем при комнатной температуре. 

С овощами

Грибной соус можно использовать не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Для этого его дополняют овощами и рисом.

Внимание! В данном рецепте используется рис, но вы можете заменить его любой другой крупой.

Фото 2947

Ингредиенты:

  • 7 сушеных боровиков;
  • 1 ст. л. риса;
  • 3 моркови;
  • 0,5 корня петрушки;
  • 3 кочана кольраби;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2,5 литра воды.

Приготовление:

  1. Замочите сушеные грибы на 2 часа, затем нарежьте и отварите в течение получаса на слабом огне.
  2. В ту же кастрюлю добавьте рис, кусочки кольраби, нарезанную морковь и корень петрушки, соль и перец. Дайте смеси закипеть и потушите в течение 20 минут.
  3. Обжарьте отдельно нарезанный кубиками лук и добавьте в соус. Продолжайте готовить еще 15 минут. Подавайте горячим.

Еще более здоровый вариант этого соуса можно приготовить в мультиварке. Разница лишь в том, что грибы варятся отдельно, а полученный бульон выливается в чашу перед добавлением остальных ингредиентов.

Из шампиньонов

Если у вас мало боровиков, но вы хотите приготовить вкусный соус, можно использовать несколько видов грибов. Самый простой вариант — добавить шампиньоны, ведь их можно купить в любом магазине.
Фото 2948

Вам понадобятся:

  • 600 гр любых грибов (можно использовать смесь);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. л. муки;
  • 5 ст. л. томатной пасты;
  • вода;
  • растительное масло;
  • соль, перец и пряности по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте грибы крупными кусочками, лук — кубиками, а морковь натрите на терке.
  2. Потушите боровики и шампиньоны на сильном огне в течение 10 минут.
  3. В сотейнике обжарьте муку в растительном масле. Влейте воду и перемешайте до получения светлой однородной массы.
  4. Добавьте лук и морковь к грибам и жарьте 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Влейте в сковороду обжаренную муку. Если жидкость не покрывает грибы, подлейте немного воды. Добавьте томатную пасту, соль, перец и ваши любимые специи. Перемешайте и кипятите в течение 10 минут.
Лучше всего подавать в качестве дополнения к мясу, рыбе, макаронам или каше.

Со сметаной

Соус из сметаны и белых грибов приготовить несложно, но даже у этого простого блюда есть несколько вариаций. Например, вы можете использовать рецепт с говяжьим бульоном.

Информация! Этот соус подается к мясным блюдам, поэтому для его приготовления вам понадобится сок от жарки свинины, говядины или курицы.

Фото 2950

Ингредиенты:

  • 200 мл бульона (предпочтительно говяжьего);
  • 140 мл сока от жареного мяса;
  • 120 гр боровиков;
  • 70 гр сметаны;
  • 60 гр сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 50 гр муки;
  • 1 корень петрушки;
  • соль и перец;
  • свежие травы.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Лук и корень петрушки мелко надо нарезать кубиками, зелень порубить произвольно.
  2. Вымытые белые грибы нарежьте небольшими кусочками.
  3. Обжарьте овощи в растопленном масле, добавьте муку, периодически помешивая, до золотистого цвета.
  4. Затем влейте мясной сок, сливки, выложите грибы, рубленую зелень и оставшееся масло. Приправьте солью и перцем.
  5. Тушите соус до готовности грибов. Если вы хотите приготовить блюдо быстро, плодовые тела можно предварительно отварить.

Из сухих с чесноком

ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

Вам понадобятся:

  • сухие грибы 60 гр;
  • плавленый сыр 200 гр;
  • молоко 150 мл;
  • 1 луковица;
  • чеснок 1–2 зубчика;
  • херес 50 мл;
  • укроп, петрушка 10 гр;
  • соль 1 щепотка.

Как приготовить

  1. Замочите сухие основные ингредиенты в воде и дайте им постоять и набухнуть в течение примерно 3 часов.
  2. Затем покипятите в течение примерно 40–45 минут. Отделите от бульона и нарежьте.
  3. Измельчите лук и нарежьте сыр.
  4. В сотейнике обжарьте лук, добавьте грибы и сыр, затем влейте молоко.
  5. Дайте всем ингредиентам прокипеть в течение 5–7 минут. Посыпьте очень мелко нарезанным чесноком, зеленью и солью и залейте вином. Тщательно перемешайте.
  6. Доведите соус до кипения и снимите с плиты.

Из замороженных грибов

ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

Ингредиенты:

  • замороженные грибы 500 гр;
  • растительное масло 30 мл;
  • сливочное масло 20 гр;
  • лук 1 шт.;
  • соль 1 ч. л.;
  • молотый чёрный перец 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на горячей сковороде в масле.
  2. Когда он подрумянится, добавьте грибы и закройте крышкой. Оставьте так, пока они не пустят сок.
  3. Приправьте солью и перцем и обжаривайте все вместе с луком в течение 10 минут, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Затем добавьте сливочное масло и выключите огонь. Дайте соусу закипеть. Переработайте массу в блендере.

Соус к макаронам

ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

Вам понадобятся:

  • лук 2 шт.;
  • грибы 400 гр;
  • соль 1 ч. л.;
  • базилик 2 ст. л.;
  • сливки 20% 5 ст. л.

Как готовить:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
  2. Отдельно измельчите грибы и сварите в кастрюле.
  3. Соедините их с луком, приправьте специями и влейте сливки. Тушите до загустения.
  4. Подавайте с готовой пастой по желанию.

С мускатным орехом

сухой

Вам понадобятся:

  • сливочное масло – 40 гр;
  • сушеные белые грибы – 7 крупных;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик, среднего размера;
  • мука – 30 гр;
  • белое вино – 60 мл;
  • тимьян – 3 веточки;
  • мускатный орех – 2 гр;
  • кайенский перец – 2 гр;
  • соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Залейте грибы кипятком и оставьте на полчаса. Затем слейте воду и мелко нарежьте. Процедите настой.
  2. Разогрейте масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
  3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте полминуты.
  4. Всыпьте муку и готовьте несколько минут, постоянно помешивая, до коричневого цвета.
  5. Влейте вино и варите, постоянно помешивая, в течение двух минут. Всыпьте специи и травы, добавьте немного бульона из белых грибов и размешайте до растворения комочков.
  6. Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения.
  7. Затем готовьте на самом слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. В конце приготовления взбейте смесь блендером.

Из сушеных

Соус из сушеных белых грибов также очень вкусен, так как высушенные плодовые тела сохраняют свой насыщенный аромат.

Обратите внимание! Чтобы приготовить грибы в этом сливочном соусе, замочите плодовые тела на ночь, чтобы они стали мягкими.

ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

Вам понадобятся:

  • 100 гр сушеных боровиков;
  • 20 гр муки;
  • 2 луковицы;
  • 70 гр сливочного масла;
  • 50 гр сметаны;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно замоченные грибы нарежьте небольшими кусочками.
  2. Обжарьте нарезанный кубиками лук в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
  3. Добавьте грибы и готовьте еще 5–7 минут. Затем посолите и поперчите соус и добавьте муку.
  4. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.
  5. Затем влейте сметану, перемешайте и доведите до кипения. Тушите до готовности ингредиентов 5 минут.
Соус получается среднежидким, поэтому его можно подавать с пастой или в качестве дополнения к жареной или приготовленной на гриле куриной грудке.

Советы поваров

Дома трудно приготовить шедевр в ресторанном стиле, но, воспользовавшись советами опытных поваров, вы можете значительно улучшить вкус своего блюда.

  1. Если у вас нет времени следить за процессом приготовления, соус можно приготовить и в мультиварке. Просто положите все ингредиенты в чашу и готовьте в режиме тушения до готовности.
  2. Сметану можно заменить майонезом. Тогда соус приобретет более пикантный вкус.
  3. Если у вас нет сливок, вы можете заменить их молоком. Соус будет более жидким, но с выраженным молочным вкусом, который хорошо сочетается с боровиками.

Секреты приготовления

секреты

Для приготовления соуса грибы должны пропитаться водой и разбухнуть. Для этого предварительно подготовленные грибы замочите в воде на 4 часа. Поскольку боровики полностью съедобны и ароматны, вода после вымачивания в ней грибов используется для приготовления соуса.

Соус также можно успешно приготовить из замороженных грибов. Они сохраняют весь свой вкус и ряд полезных свойств.

Перед приготовлением мороженый продукт нужно разморозить. Для этого нужно переложить его из морозилки в обычное отделение холодильника. Теоретически можно сильно ускорить процесс размораживания с помощью горячей воды или микроволновки, но делать это крайне не рекомендуется – это сильно повредит вкусу и аромату грибов.

Если используются сушеные боровики, их всегда предварительно вымачивают в воде, чтобы они разбухли, затем отжимают и используют в приготовлении.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
История   «Аджика» означает соль в переводе, которая и является основным ингредиентом в составе. Считает
Особенности приготовления Соус для салата «Чука» обладает хорошо сбалансированным вкусом благодаря правильному
Готовим классический соус для салата Цезарь Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] курин
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]