ТОП-9 лучших рецептов грибных соусов

Как приготовить

Такой соус легко приготовить. Сначала обжарьте грибы в масле, а затем добавьте ингредиенты согласно рецепту.

Продукты можно менять, оставляя только основу блюда:

• сами боровики;
• растительное или животное масло;
• лук.

В эту базовую смесь добавляются некоторые специи и различные растительные ингредиенты, которые по-новому раскрывают аромат и вкус блюда. Но вы можете экспериментировать только с овощной заливкой.

В нее добавляют:

• помидоры;
• другие овощи;
• специи.

Подготовка грибов

Важным шагом в приготовлении этого соуса является этап подготовки. Чтобы приготовить сливочный соус с белыми грибами, лесные продукты должны быть тщательно подготовлены, их надо:

Классический рецепт

Если вы покупаете сушеные боровики, перед приготовлением замочите их в воде или молоке на несколько часов. Замороженные грибы должны быть правильно разморожены и промыты. Затем их нарезают и обжаривают.

Вам потребуется:

Если соус получился слишком густым, в конце приготовления разбавьте его горячей водой или молоком. На 100 гр приходится 230 ккал.

Способ приготовления:

При приготовлении этой подливы хозяйкам не нужно тратить много времени и сил у плиты. Если вы используете замороженные лесные продукты, сначала разморозьте их и только потом кладите на сковороду. Уварите лишнюю влагу, иначе грибы не поджарятся. Для приготовления соуса с белыми грибами и сливками потребуется полчаса.

1. Во время готовки плита не должна быть включена на полную мощь, иначе не удастся получить нужную консистенцию заливки.
2. Обжарьте нарезанные грибы и лук в течение 10 минут до коричневого цвета.
3. Когда основа будет готова, влейте сливки и сметану и добавьте немного приправ. Затем оставьте на огне еще на 15 минут.
4. Готовый грибной соус посыпьте ароматным укропом.

Указания к рецепту

• Белые грибы — лучший выбор для этого соуса. Однако, если у вас их нет, подойдут подосиновики или шампиньоны.
• Для загустения смеси добавляются сливки или густая сметана. Эти молочные продукты хорошо сочетаются с грибной основой, приобретая характерную текстуру.
• При использовании специй и чеснока соблюдайте пропорции, чтобы не забить основной вкус.
• Для блюда подходит курица, говядина и свинина, но не используйте при приготовлении мясной бульон, иначе оно потеряет свой собственный вкус и аромат.
• При выборе специй берите небольшое количество этих ингредиентов, иначе вкус грибов будет потерян.

Лучшие рецепты

Существует множество вариаций этого соуса, приготовленных с различными овощами, но наиболее популярны те, в которые добавляются молочные продукты:

С овощами

Внимание! В данном рецепте используется рис, но вы можете заменить его любой другой крупой.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите сушеные грибы на 2 часа, затем нарежьте и отварите в течение получаса на слабом огне.
2. В ту же кастрюлю добавьте рис, кусочки кольраби, нарезанную морковь и корень петрушки, соль и перец. Дайте смеси закипеть и потушите в течение 20 минут.
3. Обжарьте отдельно нарезанный кубиками лук и добавьте в соус. Продолжайте готовить еще 15 минут. Подавайте горячим.

Еще более здоровый вариант этого соуса можно приготовить в мультиварке. Разница лишь в том, что грибы варятся отдельно, а полученный бульон выливается в чашу перед добавлением остальных ингредиентов.

Из шампиньонов

Вам понадобятся:

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте грибы крупными кусочками, лук — кубиками, а морковь натрите на терке.
2. Потушите боровики и шампиньоны на сильном огне в течение 10 минут.
3. В сотейнике обжарьте муку в растительном масле. Влейте воду и перемешайте до получения светлой однородной массы.
4. Добавьте лук и морковь к грибам и жарьте 5 минут, постоянно помешивая.
5. Влейте в сковороду обжаренную муку. Если жидкость не покрывает грибы, подлейте немного воды. Добавьте томатную пасту, соль, перец и ваши любимые специи. Перемешайте и кипятите в течение 10 минут.

Лучше всего подавать в качестве дополнения к мясу, рыбе, макаронам или каше.

Со сметаной

Соус из сметаны и белых грибов приготовить несложно, но даже у этого простого блюда есть несколько вариаций. Например, вы можете использовать рецепт с говяжьим бульоном.

Информация! Этот соус подается к мясным блюдам, поэтому для его приготовления вам понадобится сок от жарки свинины, говядины или курицы.

Ингредиенты:

Блюдо готовится следующим образом:

1. Лук и корень петрушки мелко надо нарезать кубиками, зелень порубить произвольно.
2. Вымытые белые грибы нарежьте небольшими кусочками.
3. Обжарьте овощи в растопленном масле, добавьте муку, периодически помешивая, до золотистого цвета.
4. Затем влейте мясной сок, сливки, выложите грибы, рубленую зелень и оставшееся масло. Приправьте солью и перцем.
5. Тушите соус до готовности грибов. Если вы хотите приготовить блюдо быстро, плодовые тела можно предварительно отварить.

Из сухих с чесноком

Вам понадобятся:

Как приготовить

1. Замочите сухие основные ингредиенты в воде и дайте им постоять и набухнуть в течение примерно 3 часов.
2. Затем покипятите в течение примерно 40–45 минут. Отделите от бульона и нарежьте.
3. Измельчите лук и нарежьте сыр.
4. В сотейнике обжарьте лук, добавьте грибы и сыр, затем влейте молоко.
5. Дайте всем ингредиентам прокипеть в течение 5–7 минут. Посыпьте очень мелко нарезанным чесноком, зеленью и солью и залейте вином. Тщательно перемешайте.
6. Доведите соус до кипения и снимите с плиты.

Из замороженных грибов

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на горячей сковороде в масле.
2. Когда он подрумянится, добавьте грибы и закройте крышкой. Оставьте так, пока они не пустят сок.
3. Приправьте солью и перцем и обжаривайте все вместе с луком в течение 10 минут, пока не выпарится вся жидкость.
4. Затем добавьте сливочное масло и выключите огонь. Дайте соусу закипеть. Переработайте массу в блендере.

Соус к макаронам

Вам понадобятся:

Как готовить:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
2. Отдельно измельчите грибы и сварите в кастрюле.
3. Соедините их с луком, приправьте специями и влейте сливки. Тушите до загустения.
4. Подавайте с готовой пастой по желанию.

С мускатным орехом

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Залейте грибы кипятком и оставьте на полчаса. Затем слейте воду и мелко нарежьте. Процедите настой.
2. Разогрейте масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте полминуты.
4. Всыпьте муку и готовьте несколько минут, постоянно помешивая, до коричневого цвета.
5. Влейте вино и варите, постоянно помешивая, в течение двух минут. Всыпьте специи и травы, добавьте немного бульона из белых грибов и размешайте до растворения комочков.
6. Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения.
7. Затем готовьте на самом слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. В конце приготовления взбейте смесь блендером.

Из сушеных

Соус из сушеных белых грибов также очень вкусен, так как высушенные плодовые тела сохраняют свой насыщенный аромат.

Обратите внимание! Чтобы приготовить грибы в этом сливочном соусе, замочите плодовые тела на ночь, чтобы они стали мягкими.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Предварительно замоченные грибы нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте нарезанный кубиками лук в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте грибы и готовьте еще 5–7 минут. Затем посолите и поперчите соус и добавьте муку.
4. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.
5. Затем влейте сметану, перемешайте и доведите до кипения. Тушите до готовности ингредиентов 5 минут.

Соус получается среднежидким, поэтому его можно подавать с пастой или в качестве дополнения к жареной или приготовленной на гриле куриной грудке.

Советы поваров

Дома трудно приготовить шедевр в ресторанном стиле, но, воспользовавшись советами опытных поваров, вы можете значительно улучшить вкус своего блюда.

1. Если у вас нет времени следить за процессом приготовления, соус можно приготовить и в мультиварке. Просто положите все ингредиенты в чашу и готовьте в режиме тушения до готовности.
2. Сметану можно заменить майонезом. Тогда соус приобретет более пикантный вкус.
3. Если у вас нет сливок, вы можете заменить их молоком. Соус будет более жидким, но с выраженным молочным вкусом, который хорошо сочетается с боровиками.

Секреты приготовления