Соус из желтых слив – 6 лучших рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус Ткемали из желтой сливы: острая и вкусная заготовка на зиму

Соус из желтых слив - 6 лучших рецептов

 

Это рецепт острого ткемали соуса, который является отличным дополнением как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Ингредиенты: 

  • желтая слива – 3 кг;
  • вода – 250 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • кориандр свежий – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 2 стручка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. ложки (в зависимости от сладости слив);
  • молотый красный перец – 1 чайная ложка;
  • молотый черный перец – 1 чайная ложка;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • уцхо-сунели – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Добавьте 250 мл воды в сливы и поместите на медленный огонь.

2. Измельчите петрушку, кинзу, базилик, чеснок и острый перец на мясорубке.

3. Когда сливы приготовятся до мягкости, протрите их через дуршлаг, выбросив семена и кожуру.

4. Поставьте полученный сливовый соус на медленный огонь, добавьте соли и сахара, хорошо перемешайте.

5. Вмешайте травы и чеснок в кипящий соус и продолжайте варить.

6. Туда же красный и черный молотый перец, мускатный орех, уцхо-сунели и хмели-сунели.

7. Хорошо перемешайте все и дайте соусу покипеть 15–20 минут.

8. Перелейте в бутылки и дайте ему остыть, ткемали готов. Рекомендуется хранить его в прохладном и темном месте.

Соус можно подавать с мясными и рыбными блюдами, в нем много витаминов и он просто очень вкусный. Попробуйте сделать его, надеемся, вам очень понравится! 

Простой рецепт зимней заготовки

Соус на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Для этого можно использовать красные, желтые сливы и даже алычу.
В зависимости от цвета фруктов и их вкусовых качеств, соус приобретает определенный вкус и оттенок. Например, из желтых слив можно приготовить пряный ткемали с кисло-сладкими нотками.

Самый простой рецепт ткемали имеет ограниченное количество ингредиентов.

Для 4–5 литров соуса необходимо:

  • 5 кг желтых слив,
  • 2 средние головки чеснока,
  • 2 столовые ложки соли и столько же приправы хмели-сунели,
  • 4 столовые ложки сахара и один острый перец.
  • Во время приготовления необходимо добавить немного воды (1–2 стакана).

1937_2.jpg

Приготовление зимнего соуса из желтых слив займет не более часа.

Для этого необходимо:

  1. Вымоем сливы и удалим косточки.
  2. Очищенные плоды кладем в кастрюлю и заливаем водой, затем ставим емкость на огонь и доводим до кипения.
  3. Очистим острый перец от семян и чеснок от шелухи.
  4. Добавим их в сливы. Измельчим с помощью блендера до тех пор, пока не станет однородной массой.
  5. Доведем снова ткемали до кипения, добавляя оставшиеся специи и закроем в банки или бутылки.

Важно: Приготовление продукта в течение длительного времени портит его пищевые свойства.

Предлагаемый рецепт довольно прост. Даже неопытный кулинар может сварить его. Зимой можно подавать ткемали с различными блюдами. Вкусный соус всегда будет желанным дополнением к столу.

Пряный соус травами и специями

62_3.png

Как и многие грузинские блюда, ткемали отличается пряностью и остротой. Получить традиционный вкус можно только с помощью набора трав и специй. Следующий рецепт идеально раскроет гармонию многих ароматных ингредиентов.

Чтобы приготовить ткемали, нужно всего 500 г желтых слив.

Если вы хотите приготовить больше соуса, количество слив и всех остальных ингредиентов может быть пропорционально увеличено.

Помимо фруктов, вам понадобится

  • по 30 г кинзы и базилика,
  • 10 г мяты, 3 зубчика чеснока.
  • Молотый кориандр и соль добавляют по половине чайной ложки.
  • Красный перец (молотый) — одна щепотка.
  • Для приготовления ткемали также потребуется небольшое количество растительного масла (не более 50 мл).
Весь процесс займет около 30–40 минут.

 

Процесс приготовления:

  1. Выберите среднеспелые желтые сливы и тщательно промойте их.
  2. Сложите в кастрюлю или чашу мультиварки и залейте водой. Жидкость должна полностью покрыть фрукты.
  3. Доведите до кипения, затем процедите массу через дуршлаг в отдельную емкость.
  4. Измельчите сливы толкушкой или обычной ложкой, предварительно удалив косточки.
  5. Травы нужно мелко нарезать ножом, чеснок выдавить через пресс.
  6. В кастрюле (миске) соедините перетертые сливы с зеленью, чесноком и оставшимися специями.
  7. Добавьте 100 мл ранее сцеженного сливового сока сюда же.
  8. После перемешивания попробуйте ткемали, при необходимости добавьте соль и специи.
  9. Доведите соус до кипения и залейте в стерилизованные банки.
  10. Добавьте по столовой ложке масла в каждую банку перед закупоркой. Это позволит сохранить продукт свежим на протяжении всей зимы. Не поворачивайте банки с соусом после добавления масла.

67_4.png

Этот рецепт может стать спасителем для любого повара. Пряная зелень, мятная свежесть и приятная горечь перца сочетаются во вкусе ткемали, оставляют безупречное послевкусие и могут дополнить абсолютно любое блюдо.

Ткемали с болгарским перцем

Из желтых слив с добавлением перца можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Этот овощ придаст готовому продукту характерный вкус и аппетитный оттенок.

Рецептов для такого ткемали можно найти несколько, но самым популярным является использование:

  • 1 кг плодов,
  • 400 г болгарского перца,
  • 2 головок чеснока.
  • Этот вариант также включает стручки острого перца, специи, соль и сахар по вкусу.
Стоит отметить, что для приготовления ткемали можно использовать перец любого цвета. Если вы выберете красные овощи, вы получите соус с апельсиновым оттенком. Желтый только еще больше подчеркнет цвет слив.

1719_5.jpg

Чтобы приготовить ткемали по этому рецепту, необходимо запастись мясорубкой. С ее помощью все фрукты и овощи будут измельчены.

Подробно процесс приготовления соуса на зиму можно описать в следующих шагах:

  1. Вымойте сливы и отделите их от косточек.
  2. Почистите перец (горький и болгарский), чеснок.
  3. В мясорубке перемолите подготовленные ингредиенты. Консистенцию ткемали можно сделать более нежной, если дополнительно протирать массу через сито.
  4. Поместите овощную и фруктовую смесь на огонь и доведите до кипения, затем добавьте в соус соль, сахар и специи (по желанию). Среди последних рекомендуются хмели-сунели, молотый кориандр, красный и черный перец.
  5. После добавления остальных ингредиентов варите соус еще 20 минут, затем залейте в стеклянные стерилизованные банки и плотно закройте.

Важно: Ткемали без добавления специй и большого количества острого перца чили отлично подходит для детей.

73_6.png

Ткемали со сладкой паприкой на вкус очень похож на кетчуп, с которым многие знакомы, но соус, сделанный собственными руками, получается насыщенным и натуральным.

С уксусом

 

Для приготовления ткемали с уксусом понадобится:

  • 1 кг чернослива,
  • 6–7 зубчиков (среднего размера) чеснока,
  • укроп и петрушка.
  • Зелень следует использовать в свежем виде в количестве 1 пучка.
  • Приправьте соус красным острым перцем.
  • Можно использовать 1 свежий стручок или четверть чайной ложки молотого.
  • Добавляйте сахар и соль по вкусу.
  • Хмели-сунели входит в состав соуса в количестве 2–3 столовых ложек.
  • Уксус рассчитывается на основе полученного объема всей смеси. Таким образом, на 1 литр соуса следует добавить 1 столовую ложку 70%-го уксуса.

1409_7.jpg

Приготовить ткемали с уксусом довольно просто:

  1. Промойте травы и сливы под проточной водой. Поместите ингредиенты на полотенце, чтобы удалить избыток влаги.
  2. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
  3. Измельчите чеснок, травы и сливы в блендере до однородности.
  4. Добавьте специи, сахар, соль и уксус в полученное пюре.
  5. Тушите ткемали на медленном огне около 70–90 минут.
  6. Соус на зиму еще горячим закатайте в стеклянные банки с железными крышками.
Наличие в составе уксуса и длительная термическая обработка позволяют хранить готовый продукт в течение 2–3 лет. Однако банки с соусом для длительного хранения рекомендуется помещать в темное, прохладное место.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]