Подборка лучших рецептов соуса с солеными огурцами

Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят из пяти ингредиентов. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить домашний соус своими руками и какие ингредиенты для этого нужны.

Классический рецепт

Тартар — это соус, который подчеркивает вкус рыбы и является прекрасным дополнением к молодому картофелю и мясным деликатесам.

Он готовится за 5 минут и содержит мало калорий. Как быстро его приготовить, вы узнаете ниже.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
2. Затем мелко нарубите укроп и петрушку и натрите соленые огурцы.
3. Смешайте все ингредиенты вместе и добавьте майонез.
4. В конце выжмите сок из ломтика лимона и переложите смесь в емкость для подачи на стол.

Сметанный соус

Этот соус известен с незапамятных времен, когда люди научились сквашивать молоко и огурцы. Он также известен как «греческий» или «классический» соус. Он очень прост в приготовлении и может быть сделан за десять — пятнадцать минут.

Замечателен тем, что он низкокалориен и подходит для тех, кто следит за весом.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Возьмите хорошую разделочную доску с желобком, чтобы рассол от огурцов не выливался на стол, и мелко нарежьте их. Некоторые изобретательные повара натирают овощи на крупной терке. Все зависит от вашего вкуса.
2. Сложите огурцы в отдельную миску.
3. Промойте и нарежьте зелень (желательно мелко) и положите ее в миску вместе с подготовленными огурцами.
4. Раздавите чеснок прессом или измельчите его ножом (этот способ лучше сохраняет аромат).
5. Соедините все три ингредиента и приправьте перцем.
6. В конце приготовления добавьте сметану. Тщательно перемешайте и оставьте соус настаиваться в холодильнике примерно на пять минут.

Огуречный соус готов, можно наслаждаться им.

Хорошим дополнением будет печеный картофель, а из мяса это может быть котлета, отбивная или даже сосиски. Соус также хорошо сочетается с рыбой.

Со сметаной и огуречным рассолом

Соус из огурцов можно дополнить рассолом из огурцов и сметаной. Изготовить такой продукт несложно. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты вместе.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Сначала мелко нарежьте квашеные или маринованные огурцы, удалив верхнюю и нижнюю часть каждого из них.
2. Затем измельчите оливки и каперсы.
3. Выдавите чеснок с помощью чеснокодавки.
4. Добавьте в смесь лимонный сок, дижонскую или обычную горчицу, черный перец, оливковое масло, рассол от огурцов и зелень.
5. Чтобы получить более густую, похожую на соус консистенцию, измельчите смесь с помощью блендера.

Если соус слишком соленый, можно добавить еще немного сметаны.

С лимоном и сливочным сыром

Простой тартар можно разнообразить, добавив лимон и сливочный сыр.

Этот соус можно использовать как самостоятельную закуску, а можно добавлять к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Ароматный и вкусный соус для блюд, который можно приготовить за 2 минуты.

Приготовление

1. Измельчите в блендере огурцы, каперсы, очищенные зубчики чеснока и свежую зелень. Переложите готовую овощную смесь в миску.
2. Повторите процесс с лимонным соком, горчицей, черным перцем, оливковым маслом, сметаной и сливочным сыром.
3. Затем смешайте обе заготовки и подавайте.
4. Если соус недостаточно соленый, можно добавить рассол от огурцов.

Подавать соус можно к мясу или рыбе. Он также может служить самостоятельной закуской к селедке и бородинскому хлебу.  Хорошо сочетается с лавашем и рыбными консервами. Сможет стать дополнением к пицце или любой сдобе.

С горчицей и оливковым маслом

В огуречный соус можно добавить лимонный сок и горчицу. Все, что вам нужно сделать, это смешать вместе следующие ингредиенты. Этот соус можно подавать к рыбе или мясу. Также можно сделать закуску с бородинским хлебом или тостом.

Ингредиенты:

Соус легко приготовить. Он прекрасно дополняет бородинский хлеб, любой гарнир и горячие мясные и рыбные блюда.

Приготовление

1. Все, что вам нужно сделать, это взять огурцы, удалить верхнюю и нижнюю часть, а затем нарезать их кубиками.
2. Удалите косточки из оливок и нарежьте их на мелкие кусочки.
3. Мелко измельчите каперсы и раздавите чеснок прессом.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте лимонный сок с горчицей, майонезом и сметаной. Добавьте овощи в подготовленную смесь и перемешайте.
5. Наконец, переложите готовое блюдо в сотейник и подавайте к столу.
6. С помощью блендера смесь можно приготовить гораздо быстрее. По желанию можно украсить получившийся огуречный соус веточкой петрушки или укропа.

С желтками, оливками и лимоном

Соус из соленых огурцов или тартар также готовится с использованием свежего яичного желтка и смеси оливок и лимона.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Мелко нарежьте огурцы, каперсы, консервированные оливки, чеснок и один вареный яичный желток.
2. Затем смешайте сырой желток с мелко нарезанной свежей зеленью, оливковым маслом, греческим йогуртом, майонезом и лимонным соком.
3. Добавьте черный перец и горчицу, смешайте все ингредиенты и подавайте в соуснице.

 Вы также можете приготовить бутерброд с рыбой и готовым соусом. Украсьте сэндвич свежей зеленью и ломтиком лимона.

С карри, яблоками и солеными огурцами

Огуречный соус можно разнообразить яблоками и другими ингредиентами. Вот нетрадиционный рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Мелко нарежьте соленые огурцы, очистите и измельчите лук и яблоки, а также вареные перепелиные яйца.
2. Затем смешайте греческий йогурт с майонезом и мелко нарезанным укропом.
3. Соедините все ингредиенты, влейте растительное масло и подавайте к столу.

Красный острый соус к мясу

Для приготовления этого шедевра потребуется немного больше времени (примерно двадцать пять — тридцать минут), но оно того стоит.

Соус имеет острый вкус и легкую кислинку (благодаря помидорам).

Необходимые продукты:

Приготовление:

1. Вскипятите воду, чтобы бланшировать помидоры.
2. Вымойте овощи и зелень, очистите лук.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и всыпьте муку. Постоянно помешивайте, пока не подрумянится, затем пересыпьте на тарелку для охлаждения.
4. Сделайте надрез в верхней части помидоров и подержите их в кипятке несколько минут, потом аккуратно снимите кожицу и удалите семена. Мелко нарежьте их.
5. Натрите огурцы на крупной терке (если они большие, снимите толстую кожицу).
6. Мелко порубите травы.
7. Нарежьте лук и чеснок, красный перец разрежьте на 2 части.
8. В поставленную на маленький огонь сковородку налейте масло, выложите лук, помидоры, острый перец и огурцы. Тушите овощную смесь, периодически помешивая, в течение 10–15 минут, накрыв крышкой.
9. Удалите острый перец.
10. Добавьте сахар, соль и, по желанию, черный перец.
11. Соедините поджаренную муку с водой комнатной температуры, добавьте к тушеным овощам, хорошо перемешивая. Держите почти готовый соус накрытым еще 5 минут, смешайте с травами. Оставьте остывать.

Мужчинам этот соус наверняка очень понравится. Пряный и острый, он прекрасно сочетается с курицей, говядиной, свининой и с рыбой. Хорошо подойдет к гарнирам, таким как картофельное пюре, макароны и рис, или просто к вареным овощам.

Соус низкокалориен и может быть использован в вегетарианской диете. Остроту можно регулировать, изменяя количество перца.

Советы к рецептам

Для приготовления этого соуса лучше всего использовать некрупные огурцы, так как тогда семена менее заметны. Если у вас есть только большие, то разрежьте их пополам и удалите семена, чтобы они не испортили вкус готового блюда. Вы также можете добавить в соус корнишоны, но их понадобится не менее 7–10 штук.

Соус можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно к тем, в которых присутствует вареная говядина. Он значительно обогатит вкус слегка сухого и пресного мяса.

В целом, тартар — это классический французский холодный соус, который вы можете приготовить самостоятельно из простых ингредиентов. Самое главное — следовать приведенным выше рецептам и использовать свежие продукты.

Видео-рецепт