Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Сальса — соус с богатой историей, известный во всем мире. Первое упоминание о нем относится к Мексике шестнадцатого столетия.

Хотя есть мнения, что это более длинная история. Индейцы готовили сальсу из помидоров, авокадо и семян тыквы. Название же «сальса» придумали именно испанцы, именно так на их языке звучало слово «соус». Рецепт соуса бесчисленное количество раз менялся, добавлялись все новые и новые ингредиенты. Так, первоначальный вариант был утерян.

В двадцатом же веке предприимчивые американцы занялись производством популярного соуса в промышленных объемах. Первый завод появился в Новом Орлеане, затем и в других регионах Америки стали расти заводы. За одно столетие соус стал очень популярен у американцев.

Традиционная история

Рецепт соуса сальса — настоящее поле для фантазии и экспериментов. Однако основа с годами осталась неизменной:

  • Спелые и сочные томаты или томатильи. Томатильи — это вид физалиса. По внешнему виду он напоминает маленький зеленый помидор.
  • Перец чили. Разнообразие сортов позволяет выбрать вариант на любой вкус: довольно нежный, более жгучий, свежий или сушеный, недоспелый или зрелый, халапеньо в богатой цветовой палитре. Каждый из них придает неповторимость и запоминающиеся нотки соусу.
  • Чеснок. Придает блюду завершенность и делает вкус еще более аппетитным и насыщенным.

  • Разнообразная зелень. Петрушка, базилик, розмарин, кинза, тимьян и орегано. Пряные травы добавит контраста и придаст нарядный летний вид.
  • Цитрусовые, а именно зеленый лайм или лимон.
  • По желанию можно добавить бальзамический или винный уксус.

Рецепт классического соусаСоус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Для приготовления потребуется:

  • 4 сливовидных помидора среднего размера;
  • четверть луковицы;
  • один перец халапеньо;
  • пучок свежей кинзы;
  • небольшой лайм;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры нужно тщательно очистить от семян и нарезать мякоть мелкими кубиками.
  2. Лук и перец также мелко нарезать.
  3. К получившемуся коктейлю ингредиентов добавить кинзу, сок лайма и соль по вкусу.
  4. Все тщательно перемешать.

Видео

Сальса от Джейми ОливераСоус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Знаменитый английский повар представил свой вариант пряного соуса.

Чтобы повторить рецепт, нужно взять:

  • 6 средних помидоров;
  • пара перцев чили, они должны быть зелеными;
  • луковица;

  • зубок чеснока, пучок кинзы, кориандр, черный перец;
  • сок лайма;
  • две ложки масла оливы.

Приготовление:

  1. Все компоненты измельчают в блендере, добавляют приправы и мелко порубленную зелень.
  2. Соус необходимо остудить и отправить настаиваться в холодильник на несколько часов.

Сальса с вареными помидорами

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурмановКлассический вариант под названием salsa roja.

Ингредиенты:

  • 3 небольших томата;
  • зубок чеснока;
  • один перчик серрано или халапеньо;
  • четверть луковицы (обычно выбирают белый лук);

  • небольшой пучок кинзы;
  • три четверти столовой ложки масла оливы;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В чаше блендера смешивают томаты, перец и чеснок, и измельчают.
  2. Однородной массы добиваться не нужно, должны сохраниться небольшие ломтики.
  3. Кинзу и луковицу нужно мелко порубить.
  4. На смазанную маслом прогретую сковороду выкладывают полученную массу и ставят на умеренный огонь.
  5. Постоянно помешивая, дождаться когда масса закипит, затем снять с огня.
  6. Ввести лук, зелень, посолить по вкусу и перемешать.

Соус готов к подаче.

Микс с авокадо и помидорами

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Для приготовления яркого летнего соуса понадобится:

  • 6 небольших томатов;
  • один большой халапеньо;
  • 3 авокадо;
  • красная луковица;
  • 3 столовые ложки масла оливы;

  • половинка лайма;
  • зубок чеснока;
  • небольшой пучок кинзы;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры и перец очищают от семян.
  2. Нарезают кубиками мякоть авокадо и томаты.
  3. Мелко рубят луковицу и перец.
  4. Добавляют масло, сок лайма, давленый чеснок, рубленую зелень и приправы.
  5. Все перемешивают и подают к столу.

Экзотический соус с манго и авокадо

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Для приготовления такого необычного варианта сальсы понадобится:

  • 1 спелый плод манго;
  • 1 авокадо;
  • половина красной луковицы;
  • веточки кинзы;
  • 1 лайм;
  • соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезать манго и авокадо кубиками.
  2. Мелко порубить лук и кинзу.
  3. К получившемуся миксу добавить лаймовый сок, соль и перец.
  4. Хорошо перемешать.

Итальянский вариант или salsa verde

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Если предполагается соус в зеленой гамме, стоит выбрать зеленый чили, лук перьями и оливки. Пикантность соусу придаст выбор любимых пряных трав. Это может быть петрушка, базилик или даже мята.

Ингредиенты:

  • 3 томата;
  • оливки без косточек;
  • пара зеленых перцев чили;
  • перья зеленого лука;

  • 2 головки лука-шалот;
  • столовая ложка винного уксуса;
  • 2 столовых ложки масла оливы;
  • приправы, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезать кубиками томаты, перец, лук, зелень.
  2. Оливки разрезать пополам.
  3. Все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить до однородности.
  4. В отдельной емкости смешать масло и уксус.
  5. Заправить соус, добавить специи, сахар и соль, перемешать.
  6. Готовый соус охладить в холодильнике несколько часов.

Такой вариант сальсы безумно популярен в Италии. Иногда в него добавляют дополнительные ингредиенты. Это может быть горчица, каперсы или анчоусы.

Соус по – мексикански

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Ингредиенты:

  • 4—5 штук физалиса;
  • половина средней луковицы;
  • пару долек чеснока;
  • перец чили;

  • 3 столовых ложки рубленой кинзы;
  • пол чайной ложки приправы на выбор;
  • половина лайма (можно заменить на лимон);
  • соль и перец по вкусу (желательно использовать кумин).

Приготовление:

  1. Физалис необходимо очистить и смыть липкий слой, затем разрезать ягоды на четыре части.
  2. Перец нарезать полосками. Лук и чеснок нарезать кусочками среднего размера, покрошить кинзу.
  3. Подготовленные ингредиенты запекают на гриле. При отсутствии гриля можно воспользоваться духовкой, важно чтобы температура была высокой.
  4. Как только компоненты подрумянились, их достают и далее измельчают в блендере.
  5. Добавить две столовые ложки сока лайма или лимона.
  6. Посолить, поперчить и добавить кумин.
  7. Повторно перемешать в блендере. Если смесь получится слишком густой, можно добавить несколько ложек воды.

Арбузная сальсаСоус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Вариант для смелых гурманов. Необычный дуэт острого перца и сочной мякоти арбуза звучит очень пикантно. Употребляют соус в охлажденном виде.

Ингредиенты:

  • 300 грамм арбузной мякоти;
  • половина сладкого перца;
  • 1 чили в свежем виде, или половина чайной ложки молотого;
  • 2 столовые ложки лаймового сока;

  • 1 столовая ложка рубленой петрушки;
  • 1 столовая ложка измельченного зеленого лука;
  • чайная ложка чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Все виды перца очищают от косточек и нарезают кусочками.
  2. Из арбузной мякоти удаляют косточки и нарезают ее кубиками.
  3. Петрушку, чеснок и перья лука измельчают.
  4. Все ингредиенты смешивают, солят по вкусу и добавляют лаймовый сок, и перемешивают снова.
  5. Готовый соус настаивают в холодильнике пару часов.

Коньячная сальсаСоус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Такой вариант идеален для подачи к рыбе и блюдам из морепродуктов.

Ингредиенты:

  • четыре томата;
  • половина луковицы;
  • три штуки острого перца;
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса;

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 2 чайные ложки вустерского соуса;
  • 100 миллилитров коньяка;
  • чайная ложка чесночной соли.

Приготовление:

  1. Овощи измельчают.
  2. В сотейнике топят масло, снимают его с огня и добавляют овощи.
  3. Вливают уксус, вустерский соус, солят по вкусу и тщательно мешают.
  4. Смесь должна подогреться на маленьком огне не более пяти минут.
  5. Теперь очередь коньяка.
  6. После его добавления оставить соус на плите еще на пять минут, время от времени помешивая.
  7. Готовому соусу нужно дать настояться, и после подавать.

Имбирно-грушевый ансамбль

Отличный вариант для подачи к мясу или птице.

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Ингредиенты для грушевой сальсы:

  • пара спелых груш;

  • 1 штука сладкого красного перца;

  • 1 перец халапеньо;

  • небольшой пучок петрушки;

  • столовая ложка имбиря;

  • 1 лайм;

  • соль.

Приготовление:

  1. Очистить и мелко порезать имбирь и груши без кожицы.
  2. Очистить от семян и мелко нарезать все виды перцев.
  3. В глубокой посуде соединить груши, перец, измельченную зелень, лаймовый сок, имбирь и соль.
  4. Охладить в течение шести часов, периодически перемешивая.

Фруктовая сальса с грушей и фейхоа

Интересный рецепт подходит в качестве соуса к курице или рыбе, а также вполне может быть самостоятельным блюдом.

Соус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурмановИнгредиенты:

  • 1 апельсин;

  • 1 свежая груша;

  • свежий имбирь, около 10 грамм;

  • 1 фиолетовая луковица;

  • семена льна;

  • оливковое масло;

  • молотый перец;

  • 1 яблоко;

  • 4 фейхоа;

  • лимонный сок;

  • соль.

Приготовление:

  1. Апельсин необходимо очистить от волокон, разделить на дольки и нарезать каждую кусочками.
  2. Очищенное яблоко мелко режут в форме брусочков, которые сбрызгивают соком лимона. С грушей поступают точно также.
  3. Фейхоа нарезают кубиками, не срезая шкурку.
  4. Лук покрошить мелкими кубиками, мелко нарезать имбирь.
  5. Все компоненты соединить в миске, добавить перец, соль и масло.
  6. Готовое блюдо украсить семенами льна.

Грушево-яблочная сальса с клюквойСоус сальса: пошаговое приготовление и его варианты для истинных гурманов

Такой соус отлично подходит для подачи с индейкой.

Ингредиенты:

  • 1 спелая груша;
  • перец халапеньо;
  • 300 г свежей клюквы;
  • 1 лайм;
  • 4 столовые ложки жидкого меда;
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • 1 апельсин;
  • семена кинзы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Смешать в чаше блендера ягоды клюквы, грушу, яблоко, лук, перец, кинзу, сок лайма и апельсина, мед и соль.
  2. По итогу должна получиться масса, по консистенции похожая на пасту.

На этом соус готов.

Общие рекомендации по хранению соуса

Соус из свежих фруктов и овощей не предназначен для длительного хранения. Его стоит употребить в первые сутки после приготовления. Если же соус подвергался термической обработке, срок его хранения в холодильнике продлевается до двух недель.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]