ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 2.5 из 5)

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Тартар — это холодный соус на основе майонеза (приготовленного из сваренного вкрутую желтка), зеленого лука и мяса. Во французской кухне его подают с холодной рыбой, угрем, телячьими голенями, устрицами и картошкой.

Существуют различные варианты этого соуса, например, можно добавить другую зелень (петрушку), солёные огурцы (или маринованные корнишоны), каперсы.

Классический рецепт Тартар

Классический вариант можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепт не занимает много времени и всегда является отличным дополнением к рыбе или дичи, особенно когда собираются гости!

Соус тартар

Ингредиенты:

  • 260 гр маринованных огурцов;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • петрушка – 30 гр;
  • зеленые оливки – 8 шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите 2 яйца. Отделите желток от белка и разомните в небольшой, но глубокой миске. Возьмите оставшееся сырое яйцо и отделите желток. Добавьте к варенным. Перемешайте.
  2. Мелко нарежьте огурцы и оливки. Измельчите чеснок и петрушку.
  3. Затем смешайте все ингредиенты вместе. Поместите яичную смесь в блендер, добавьте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Взбейте. Должна образоваться кремообразная консистенция нежно-желтого цвета.
  4. Добавьте нарезанные овощи и зелень к желткам. Смешайте ложкой.
  5. Подавайте соус тартар к вашим кулинарным шедеврам из мяса или рыбы.

Традиционный соус на желтках

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Это рецепт без добавления сырого желтка. Соус получается с приятной цитрусовой кислинкой, который хорошо сочетается с рыбным стейком, креветками и другими морепродуктами.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 1 ст. л. (или по вкусу);
  • растительное масло – 50 мл;
  • яичные желтки (вареные) – 2 шт.;
  • маринованные или квашеные соленые огурцы – 40–50 гр;
  • свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп и т. д.) – 3–4 веточки;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Сварите яйца вкрутую и очистите их от скорлупы. В этом рецепте вам понадобятся только вареные желтки, белки можно отложить для салата или других блюд. Перетрите желтки через сито или разомните вилкой до образования мелкой крошки.Классический соус тартар
  2. Затем добавьте горчицу (уменьшите дозу, если она слишком острая) и перемешайте миксером. Продолжая взбивать, постепенно, тонкой струйкой, влейте растительное масло.Соус тартар на яичных желтках
  3. Влейте лимонный сок, добавьте соль/перец и перемешайте все вместе.Рецепт приготовления соуса тартар с фото
  4. Нарежьте огурцы небольшими квадратными кусочками или натрите на терке и добавьте в горчично-масляную смесь. Мелко порубите свежую зелень и добавьте к остальным ингредиентам.Соус тартар из огурцов
  5. Перемешайте соус тартар и попробуйте, при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или соли/перца по вкусу. Строгого соотношения продуктов нет: вы можете добавить больше огурцов и чуть больше зелени или, наоборот, — это дело личного вкуса!Рецепт приготовления соуса тартар

Классический соус тартар готов!

Храните заправку в холодильнике в герметичном контейнере не более двух дней. Тартар не подходит для длительного хранения, поэтому делайте его небольшими партиями.

Быстрый способ

Соус тартар можно приготовить на скорую руку. Этот вариант рецепта особенно удобен, когда рыба уже готова, гости стоят на пороге, а заправки нет. Вы можете приготовить подливу за считаные минуты с помощью погружного блендера.

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар
Список ингредиентов:

  • яичный желток;
  • маринованные корнишоны – 3 шт.;
  • растительное масло – 100 гр;
  • по 1 ст. л. горчицы и лимонного сока;
  • зелень, соль и перец по вкусу.

Как готовить

  1. Поместите несколько листьев петрушки и зеленый лук в чашу блендера.
  2. Нарежьте огурцы крупными кусками и положите их туда же.
  3. Отделите желток от белка и выложите первый к остальным ингредиентам.
  4. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль и перец.
  5. Влейте растительное масло.
  6. Взбейте содержимое блендером до получения однородной пасты приятного цвета.
Соус готов. Переложите в красивую соусницу и подавайте гостям вместе с основным блюдом. Это может быть как рыба, так и мясо.

Без яиц в домашних условиях

Многие гурманы категорически против яиц, а рыбу без соуса кушать не хотят. В этом случае исключите этот ингредиент и внесите разнообразие в популярное дополнение к блюдам.

Домашний соус тартар без яиц

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сметана – 180 гр;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соленые огурцы – 100 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп, соль и перец по усмотрению хозяйки.

Совет! Если хотите, очистите огурцы от кожицы перед нарезкой, если сильно горчат. Это придаст блюду нежность.

Как приготовить

  1. Мелко нарежьте огурцы ножом. Сразу отправьте в подготовленную емкость.
  2. Добавьте порцию сметаны, горчицы и оливкового масла.
  3. Очистите несколько зубчиков чеснока и измельчите с помощью чеснокодавки или мелкой терки. Поместите в общую миску.
  4. Приправьте солью и перцем по своему вкусу.
  5. Промойте пучок укропа и мелко нарежьте его. Всыпьте в миску.
  6. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась гладкая паста.
Процесс завершен. Оставьте настаиваться на несколько минут для усиления аромата и вкуса по желанию. Затем подавайте с рыбой или мясом.

С лимонным соком и луком

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Этот рецепт более интересный и уникальный, чем предыдущий.

Классические рецепты — это, конечно, здорово, но почти у каждого есть более интересная и изысканная интерпретация, благодаря которой готовый продукт получается не только вкусным, но и уникальным. Этот случай — один из них.

 Ингредиенты:

  • петрушка 3 веточки;
  • куриное яйцо 1 шт.;
  • оливковое масло 100 мл;
  • горчица 20–25 гр;
  • лимонный сок 20 мл;
  • маринованные огурцы (корнишоны) 2–3 шт.;
  • зелёный лук 2 шт.;
  • соль 1 щепотка;
  • чёрный молотый перец 1 щепотка.

 Приготовление

  1. Сначала промойте петрушку под проточной водой, а затем отделите от нее только листья. Стебли в соусе вам совсем не нужны. Поместите зелень в блендер.
    Чтобы приготовить классический соус тартар, измельчите петрушку
  2. Промойте зеленый лук в воде и нарежьте его крупными кусками. Поместите в чашу блендера вместе с петрушкой.
    Для классического рецепта соуса тартар нарежьте зеленый лук.
  3. Теперь нарежьте корнишоны. Если вы используете обычные огурцы, то для этого рецепта вам понадобится только один, а вот корнишонов нужно взять 2–3 штуки. Нарежьте их на крупные кусочки, которые легко поместятся в чашу блендера.
    Для классического рецепта соуса тартар нарежьте корнишоны.
  4. Разбейте куриное яйцо и отделите белок. Добавьте желток к остальным ингредиентам в чаше.
    Чтобы приготовить классический соус тартар, отделите яичный белок от желтка.
  5. Добавьте примерно столовую ложку горчицы.
    ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар
  6. Влейте лимонный сок. Желательно не концентрат, а настоящий цитрус.
    Для классического рецепта соуса тартар добавьте лимонный сок.
  7. Добавьте щепотку соли и молотый черный перец.
  8. Пришло время налить в чашу оливковое масло. Стоит отметить, что мы не рекомендуем использовать в этом рецепте растительное, так как оно может иметь характерный запах, который совсем не подходит в приготовлении этого соуса.
    Для классического рецепта соуса тартар добавьте сливочное масло.
  9. Теперь пришло время поместить чашу в блендер и хорошо взбить все ингредиенты. Руководствуйтесь собственными предпочтениями. Вы можете взбивать все ингредиенты в течение нескольких минут на высокой скорости, и у вас получится гладкая паста, но по рецепту рекомендуется не взбивать слишком долго, чтобы кусочки зелени и огурцов немного чувствовались в готовом соусе.
    Чтобы приготовить классический соус тартар, взбейте все ингредиенты миксером.
  10. Переложите соус в соусницу и охладите около 10–15 минут, после чего тартар можно добавлять в любимые блюда!

Приятного аппетита!

С авокадо и лососем

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Трудно найти сочетание продуктов более благоприятное для жизненных сил организма. Авокадо содержит калий, витамин В2 и железо. Лосось – отличный источник правильных и полезных жиров.

Этот рецепт поможет девушкам и женщинам вернуть красоту своих волос и ногтей.

Ингредиенты:

  • петрушка – 30 гр;
  • авокадо – 200 гр;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • лосось – 100 гр;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте лосось. Добавьте мелко нарубленные чеснок и петрушку. Замаринуйте с лимонным соком, солью и перцем.
  2. Очистите авокадо, разделите на кусочки и положите в блендер. Взбивайте в течение 3–4 минут.
  3. Отделите желток от белка и добавьте первый к авокадо. Взбейте до нежной консистенции. Добавьте лосось и перемешайте.
  4. Соус тартар можно подавать самостоятельно или в качестве дополнения к любому блюду.

По Дюкану

Ингредиенты, входящие в состав соуса тартар, соответствуют знаменитой низкоуглеводной диете Пьера Дюкана. Вы можете разнообразить и украсить свой рацион без вреда для фигуры.

Диетический соус тартар

Ингредиенты:

  • укроп – 10 гр;
  • обезжиренный йогурт без добавок – 150 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • корнишоны – 3 шт.;
  • уксус – 0,5 ст. л.;
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко натрите корнишоны на терке и положите в миску. Добавьте йогурт, специи и уксус. Перемешайте.
  2. Порубите чеснок, измельчите укроп и добавьте в белую смесь.
  3. Оставьте в холодильнике на 20 минут настаиваться.

С майонезом

Этот вариант хорошо сочетается с праздничными угощениями. Майонез придаст соусу яркий и характерный вкус. Предпочтителен продукт с низким содержанием жира — не более 65%.

Соус тартар с майонезом

Ингредиенты:

  • горчица по вкусу;
  • огурцы малосольные – 110 гр;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез – 130 гр;
  • оливки – 7 шт.;
  • укроп – 20 гр;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте мелко оливки и огурец и положите их в миску. Добавьте соль, перец, укроп и измельченный чеснок.
  2. Смешайте горчицу с майонезом. Добавьте к овощам. Взбейте венчиком.
  3. Подавайте в соуснице. Этот тартар хорошо сочетается с рыбой, приготовленной на гриле.

Чесночный соус Тартар

Чесночный тартар известен своим экстравагантным вкусом. Этот рецепт распространен на западе Франции. Французы подают этот соус к любому блюду — обеду, ужину и даже завтраку!

Чесночный соус тартар

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 10 гр;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • маринованный огурец – 60 гр;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельчите чеснок.
  2. Маринованный огурец натрите на мелкой тёрке.
  3. Смешайте майонез со сметаной. Добавьте к огурцу с чесноком и укропом. Посолите и поперчите.
  4. Аккуратно смешайте ингредиенты вместе. Чесночный тартар готов!

Оригинальный тартар к рыбе

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Этот рецепт домашнего соуса тартар прекрасно дополнит вкус ваших рыбных блюд. Удачное сочетание классических ингредиентов с добавлением вина придает ему особый вкус.

Итак, выделите 20 минут свободного времени — и приступайте.

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • низкокалорийный майонез – 250 гр;
  • нежирная сметана (не более 15%) – 250 гр;
  • свежий укроп – 1 небольшой пучок;
  • сухое белое вино – 50 миллилитров;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • маринованные огурцы (обычные или корнишоны) – 100 гр;
  • каперсы – 40 гр.

Неважно, подаете ли вы речную или морскую рыбу или даже другие морепродукты. Тартар прекрасно сочетается с любым из этих блюд.

Для приготовления вам понадобится глубокая миска и блендер:

  1. Предварительно отварите яйца в слегка подсоленной воде. Так они вам нужны вкрутую, то держите их в кипящей воде не менее 8–10 минут. Затем дайте им остыть (можно ускорить процесс, положив яйца в холодную воду), очистите от скорлупы их и достаньте желтки.
  2. Смешайте майонез и сметану в миске, добавьте яичные желтки и тщательно взбейте в блендере. Постепенно влейте белое вино.
  3. Нарежьте корнишоны ножом на небольшие кусочки. То же самое сделайте с каперсами. Порубите укроп.
  4. Затем добавьте нарезанные ингредиенты в миску к остальным продуктам и снова хорошо перемешайте. Опять же, вы можете использовать миксер или воспользоваться венчиком или вилкой.
  5. Соус можно сразу вылить небольшими порциями на готовую рыбу или подать в отдельной посуде, чтобы каждый мог добавить его по вкусу.

Особый вкус, который этот соус придает рыбе и морепродуктам, невозможно передать словами. Поэтому лучше всего потратить немного времени и приготовить соус тартар в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту.

Творожный соус

Творог — необычный продукт для тартара. Но кто бы мог подумать, что он может стать отличной основой для этого блюда? А благодаря правильной жирности продукта соус приобретает идеальную консистенцию.

Соус тартар с творогом

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • 5% творог – 200 гр;
  • 25% сметана – 2 ст. л.;
  • укроп – 30 гр;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отделите желток от яичного белка и соедините первый с творогом. Добавьте сметану. Взбейте смесь в блендере или миксером.
  2. Мелко нарежьте укроп. Добавьте в творог. Приправьте солью и перцем.
  3. Поместите в холодильник на 15 минут.
  4. Подавайте тартар в сервировочных пиалах.

С маринованными грибами

Это не менее интересный рецепт, в котором хорошо сочетаются продукты. Маринованные грибы украсят любое блюдо и придадут ему приятный аромат.

Соус тартар с грибами

Ингредиенты:

  • малосольные огурцы – 100 гр;
  • любые маринованные грибы – 150 гр;
  • зеленый лук – 30 гр;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите яйца. Отделите желтки в миску, смешайте со специями и оливковым маслом.
  2. Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок.
  3. Измельчите огурцы кубиками. Нарежьте грибы.
  4. Соедините все в миске. Добавьте зелень. Смешайте до образования гладкой пасты.
  5. Охладите соус в течение 20 минут. Подавайте с рыбными блюдами.

Без горчицы

Многие люди являются ярыми противниками горчицы, которая необходима в классическом соусе тартар. В этом случае приготовьте заправку без этого ингредиента.

Соус тартар без горчицы

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • маринованные корнишоны – 6 шт.;
  • сметана и майонез – по 100 гр;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление

  1. Поместите сметану и майонез в удобную посуду. Отложите в сторону.
  2. Нарежьте маринованные корнишоны и пучок зелени.
  3. Положите огурцы, укроп, соль и перец по вкусу в сметанно-майонезную основу.
  4. Смешайте до однородности.
  5. Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока, добавьте и снова перемешайте.
  6. После попробуйте на соль. Если ее недостаточно, добавьте еще немного. По возможности дайте соусу постоять пару минут. После можете ставить вместе с вкусной рыбой.

Любое блюдо становится вкуснее с этим соусом. Традиционно его подают к рыбе или другим морепродуктам, но есть и те, кто предпочитает делать с этой заправкой бутерброды или поливать мясо.

В отличие от сложных соусов, которые нужно готовить около часа, а затем настаивать в течение 30 минут, тартар можно приготовить за 10 минут и сразу же подать на стол. 

Легкий соус Тартар

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Соус тартар называют «легким» не только потому, что его легко приготовить, но и потому, что он мягкий, пушистый и низкокалорийный. Он отлично подходит в качестве дополнения к печеному картофелю, рыбе или, например, к наггетсам, которые так любят дети.

Кстати, если вы хотите приготовить тартар для маленьких членов семьи, лучше всего использовать домашний майонез или сметану жирностью не более 20%.

Ингредиенты:

  • майонез – 4 ст. л.;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • укроп – 1 пучок;
  • зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. В начале процесса подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте укроп под проточной водой, обсушите и нарежьте как можно мельче.
  2. Очистите зубчики чеснока и выдавите их через пресс, поместив полученную мякоть в отдельную миску или блюдце.
  3. Мелко нарежьте огурцы кубиками или натрите их на крупной терке.
  4. Положите в миску чесночную кашицу, нарезанные огурцы, измельченный укроп и необходимое количество майонеза. Смешайте ингредиенты до однородности и дайте соусу немного постоять, чтобы он настоялся.

Совет: Нет необходимости добавлять соль в тартар, так как майонез и маринованные огурцы содержат достаточное количество этого ингредиента.

Соус тартар нежный и легкий, готов к подаче. Храните его в холодильнике в контейнере с плотно закрытой крышкой в течение 4 дней.

Совет: При желании вместо укропа можно использовать петрушку, но это немного изменит вкус тартара. Вы также можете взять эти два ингредиента одновременно.

Для сыроедов

Сыроедение — это строгая система питания, но она полезна для здоровья. Даже к такому избирательному меню можно подобрать подходящий рецепт соуса тартар.

Сырный соус тартар

Ингредиенты:

  • укроп – 20 гр;
  • репчатый лук – 30 гр;
  • сухая горчица – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • проростки подсолнечника – 4 ст. л.;
  • малосольные огурцы – 150 гр;
  • рассол – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук и укроп мелко, а огурцы квадратиками.
  2. Вымойте проростки подсолнечника и выложите в блендер. Добавьте оливковое масло, рассол, куркуму и горчицу. Взбейте до однородности.
  3. Подавайте в качестве дополнения к салатам из свежих овощей.

С чесноком и каперсами

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Чем больше интересных ингредиентов вы добавите в тартар, тем богаче и вкуснее получится блюдо. В этом рецепте предлагается попробовать приготовить соус, приправив его чесноком и каперсами, которые хорошо сочетаются с маринованными огурцами, оливками и лимонным соком.

В результате получается прекрасный соус с острым вкусом, который станет лучшим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • растительное масло – 120 мл.;
  • горчица – ½ ч. л.;
  • каперсы – 3–4 шт.;
  • оливки – 5–6 шт.;
  • 4 яйца;
  • перец по вкусу;
  • зубчики чеснока – 1 шт.;
  • лимонный сок – ½ ч. л.;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой. Отварите 2 яйца в кипящей воде в течение 10–15 минут, затем охладите их под холодной. Очистите от скорлупы и отделите желтки от белков. То же самое проделайте с сырыми яйцами.
  2. Используя мерный стакан, вылейте необходимое количество растительного масла, возьмите очищенный зубчик чеснока, каперсы, маринованные огурцы и оливки. Предварительно выжмите сок из лимона, очистите его от семян и мякоти.
  3. Возьмите глубокую миску и положите в нее два вареных яичных желтка, а затем два сырых.
  4. В ту же миску добавьте горчицу, соль и перец и влейте необходимое количество лимонного сока. Тщательно перемешайте ингредиенты вилкой, пока смесь не станет гладкой.
  5. Слегка взбивайте смесь, вливая тонкой струйкой растительное масло. Продолжайте взбивать тартар, пока он не изменит цвет и не станет более густым.
  6. Мелко нарежьте огурцы, оливки, чеснок и каперсы на разделочной доске. Добавьте ингредиенты в соус, хорошо перемешайте и отставьте в сторону на 15–20 минут, чтобы пропитался всеми вкусами.
Тартар можно хранить в холодильнике в течение 4–5 дней. Говорят, что на второй или третий день он становится очень вкусным. 

Сырный соус

Хороший сыр сочетает в себе два полезных качества — пользу и прекрасный вкус. Этот продукт богат кальцием и белком, которые необходимы для организма.

Подавайте сырный тартар с овощами или жареным мясом.

Соус тартар с сыром

Ингредиенты:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • мягкий сыр – 150 гр;
  • маринованный огурец – 70 гр;
  • специи по вкусу;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • зеленый лук – 20 гр.

Приготовление:

  1. Соедините в блендере мягкий сыр, майонез и сметану. Добавьте специи. Взбейте до получения кремообразной массы.
  2. Мелко нарежьте огурец и лук. Добавить к массе и перемешайте.
  3. Оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

С картофелем

Картофель сочетается со вкусом соуса и отлично дополняет приготовленные рыбные блюда.

Соус тартар с картофелем

Ингредиенты:

  • зеленый лук – 20 гр;
  • картофель – 130 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо – 2 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сушеная паприка, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите яйца. Взбейте желтки в глубокой миске. Добавьте сушеную паприку и соль.
  2. Отварите картофель до готовности. Поместите в блендер. Добавьте оливковое масло и чеснок и смешивайте в течение 2 минут.
  3. Добавьте яичные желтки к остальным ингредиентам и перемешайте.
  4. Нарежьте зеленый лук для украшения соуса.

Интересный рецепт соуса от нашей читательницы

ТОП-20 рецептов приготовления соуса тартар

Этот рецепт соуса тартар необычен тем, что в его состав входят грибы, которые придают этой подливе особый незабываемый вкус. Поданный к рыбе или куриному филе, он придаст вашим блюдам насыщенный вкус, пряные нотки и восхитительный аромат.

При желании вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и внести свою изюминку.

Ингредиенты:

  • маринованные огурцы – 1 шт.;
  • сметана – 1/3 ст.;
  • уксус, сахар и соль по вкусу;
  • оливковое масло – 1/3 ч. л.;
  • маринованные грибы – 50 гр;
  • 4 яйца;
  • зеленый лук – 2 перышка;
  • порошок горчицы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для начала сварите 2 яйца. Положите ингредиенты в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда жидкость дойдет до кипения, засеките 10–15 минут, затем поместите яйца под холодную воду, чтобы они полностью остыли. Очистите их от скорлупы и отделите белки от желтков. Поместите последние в миску.
  2. Разбейте оставшиеся сырые яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Как и в предыдущем шаге, переложите первые в миску с отваренными ингредиентами.
  3. Всыпьте горчицу и вымесите все до однородности.
  4. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая смесь. Не прекращайте движение, пока содержимое миски не станет плотным и однородным.
  5. Оставшиеся вареные яичные белки измельчите ножом, а грибы, огурец и лук нарежьте мелкими кусочками.
  6. Положите все измельченные ингредиенты в отдельную чистую миску и добавьте необходимое количество сметаны. Затем влейте уксус, щепотку сахара и соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты, попробуйте соус на вкус и добавьте недостающие компоненты по желанию.
  7. Соедините сметану, грибы, огурцы и лук с яичной смесью и перемешайте до получения однородного соуса.

Совет: Если соус тартар готовится для рыбы, добавьте 50 гр белого вина в смесь оливкового масла и яичных желтков, быстро перемешивая венчиком.

Переложите соус в соусницу, подавайте и собирайте комплименты! Ароматный тартар готов удивить всех ваших гостей и близких!

Полезные советы

  1. Для придания пикантного вкуса добавьте рубленый чеснок в конце приготовления. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами.
  2. Используйте только свежие и высококачественные ингредиенты.
  3. Если вы хотите упростить рецепт в домашних условиях, сделайте соус с майонезом или сметаной.
  4. Для получения нужной консистенции и нежного вкуса добавляйте в соус оливковое масло по капле.
  5. На последней стадии приготовления можно добавить больше соли.
  6. Рекомендуем оставить тартар настояться в течение 20 минут, чтобы он приобрел более насыщенный вкус и пикантность.
  7. Лучше всего добавлять измельченный зеленый лук в соус непосредственно перед подачей.
  8. Храните тартар в стеклянном контейнере под крышкой не более 3 дней.
  9. Если вы следите за фигурой, используйте натуральный йогурт с низким содержанием жира.

Видео-рецепт

Заключение

Как видите, тартар легко приготовить даже самому зеленому кулинару. Просто следуйте приведенным выше советам, и у вас получится не просто соус, а вкусный продукт, раскрывающий вкус ваших любимых блюд совершенно с иных сторон.

Узнайте, как я готовлю вкуснейший соус Татарский. У меня дома все просто его обожают.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]