Как приготовить соус цезарь для салата

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Готовим классический соус для салата Цезарь

Как приготовить соус цезарь для салата

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • тонкокорый лимон – 0,25 шт. (среднего размера);
  • дижонская горчица (мягкая, сладкая) – 1 ст. л.;
  • анчоусы в масле – 3 шт.;
  • свежий чеснок – 1 зубчик;
  • вустерский (вустерширский) соус – 0,5 0,5 ч. л.;
  • сахар-песок – 0,5 ч. л.;
  • рафинированное оливковое масло – 100 мл;
  • сыр пармезан – 20 гр.

Как приготовить:

  1. Наполните небольшую кастрюлю водой и поставьте ее на огонь. Как только она начнет закипать, опустите туда яйцо и оставьте ровно на 1 минуту. Затем остудите, отделите желток (белок не нужен) и положите его в чашу погружного блендера.
  2. Выдавите чеснок через пресс или просто раздавите его лезвием ножа и бросьте к желтку. Добавьте горчицу, вустерширский соус, 3 филе анчоусов (для аромата можно влить и немного масла, в котором они хранились) и сахар. Выжмите сок из четверти лимона, процедите и влейте в чашу. Взбейте все ингредиенты блендером.
  3. В процессе начните добавлять масло тонкой струйкой, как при приготовлении майонеза. Смесь начнет густеть и светлеть на глазах.
  4. В конце добавьте тертый сыр пармезан. Оставьте заправку на некоторое время настояться в холодильнике. Заправьте салат перед подачей, чтобы сухарики не размокли.

Чтобы не заглушить вкус и аромат других ингредиентов, не используйте нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin). Лучше взять менее ароматное – рафинированное.

С майонезом

Как приготовить соус цезарь для салата

Заправку для салата «Цезарь» можно приготовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу он почти не отличается от классического варианта, но готовится быстрее.

Ингредиенты

  • майонез – 200 гр;
  • вустерширский соус – две ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • половина лимона (выжать сок);
  • чёрный перец.

Приготовление

  1. Сначала выдавите зубчик чеснока через пресс.
  2. Смешайте в блендере или миксере щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерширский соус. Вот и все, минимум усилий!

С майонезом и горчицей

Как приготовить соус цезарь для салата

Это более острый вариант соуса, чем предыдущий, в него также добавлен тертый пармезан для дополнительного аромата. Будьте осторожны, не используйте слишком острую горчицу.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – две ст. л.;
  • горчица – одна ч. л.;
  • вустерширский соус – 1 ч. л.;
  • сыр пармезан – 50 гр;
  • майонез – 1 упаковка (250 гр);
  • соль, перец;
  • анчоусы – 2–3 шт.

Приготовление

  1. Поместите несколько зубчиков чеснока в ступку, добавьте щепотку соли (0,5 чайной ложки), измельчите. Добавьте стакан майонеза, необходимое количество вустерского соуса, лимонного сока, два-три анчоуса или специальную пасту и горчицу. Взбейте все в гладкую массу.
  2. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте в соус, приправив щепоткой перца. Взбейте все вместе еще раз, и соус готов!

Быстрый соус

Как приготовить соус цезарь для салата

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором не нужно ничего резать или тереть, не нужно покупать вустерский соус и анчоусы. Правда, вам придется пойти в магазин и найти чесночный соус (но возможно, он есть у вас в холодильнике) и цезарь. Или, возможно, в ваших супермаркетах есть другие варианты. Затем взбейте миксером и готово.

Ингредиенты:

  • 150 гр чесночного соуса;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • приправа для салата «Цезарь» – 1 упаковка.

Просто выложите все в миску и взбейте. Соус готов и салат можно заправлять.

Без анчоусов и вустерского соуса

заправка для салата цезарь

Если вы хотите приготовить заправку для салата «Цезарь», но у вас нет под рукой анчоусов и вустерского соуса, не расстраивайтесь. Вы можете приготовить вкусную заправку без этих довольно редких ингредиентов.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • лимонный сок – 2–4 ст. л.;
  • оливковое масло – ½ стакана;
  • сыр пармезан – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Для этого варианта соуса приготовьте яйца особым способом: проткните скорлупу иголкой, затем отварите их в кипящей воде в течение одной минуты. Слегка остудите их, разбейте в миску, добавьте 2–4 столовые ложки лимонного сока — по вкусу. Смешайте на высокой скорости с помощью блендера или миксера.
  2. Выдавите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в смесь. Натрите сыр пармезан на мелкой терке и выложите туда же, а также две чайные ложки горчицы. Снова взбейте.
  3. Затем постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, примерно в 4 приема. Соус вкусен и без использования вустера и анчоусов.

Пикантный

Рецепт для любителей острой пищи. Ключевой ингредиент — Табаско. Всего несколько капель сделают заправку пикантной.

Как приготовить соус цезарь для салата

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. вустерского соуса;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 50 мл оливкового масла;
  • соль и молотый черный перец;
  • соус Табаско (по вкусу).

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте чеснок и добавьте соль.
  2. Смешайте сырой яичный желток с лимонным соком и влейте винный уксус, оливковое масло, 2–3 капли «Табаско» и молотый черный перец.
  3. Все тщательно перемешайте.

Без яиц

Соус «Цезарь» можно приготовить и без яиц, при этом он сохранит свой специфический вкус.

Как приготовить соус цезарь для салата

 

Ингредиенты:

  • 2 ч. л. дижонской горчицы;
  • 3 ч. л. вустерширского соуса;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 3 ст. л. тертого сыра пармезан;
  • 4 ч. л. сметаны (20%);
  • 1/3 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

  1. Измельчите чеснок, добавьте перец, сметану, горчицу и вустерширский соус.
  2. Натрите сыр пармезан, выложите его в смесь и влейте лимонный сок.
  3. Смешайте ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло.

Заправка на основе «Табаско»

Как приготовить соус цезарь для салата

Еще одна вариация жгучей заправки. Этот вариант не требует большого количества продуктов, но соус Табаско делает его вкусным. Его очень легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • горчица -1 ст. л.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соус Табаско – 3–4 капли.

Приготовление:

  1. Соедините и перемешайте все ингредиенты обычным способом.
  2. Выдавите к ним через пресс чеснок.
  3. Добавьте в смесь 3–4 капли соуса Табаско.
  4. Важно придерживаться пропорций, чтобы не испортить вкус.

С добавлением кильки

В этом рецепте вместо обычных анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус не менее вкусен, чем остальные его разновидности, при этом похож на классический вариант.

Как приготовить соус цезарь для салата

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • горчица – 1/4 ч. л.;
  • лимонный сок – 0,5 ст. л.;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • вустерширский соус – 2–3 капли;
  • килька – 2 шт.;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите яйцо всмятку. Остудите, очистите и поместите в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбейте до однородности.
  2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное и оливковое масло.
  3. Добавьте мелко нарезанные кильки.
  4. При желании добавьте вустерширский соус в самом конце.

С зеленью

Простая заправка, которую можно использовать не только для этого салата.

Как приготовить соус цезарь для салата

 

Ингредиенты:

  • майонез – 100 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Смешайте майонез с лимонным соком.
  2. Добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень.
  3. В конце приправьте солью и перцем.

Очень просто и быстро!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
История   «Аджика» означает соль в переводе, которая и является основным ингредиентом в составе. Считает
Особенности приготовления Соус для салата «Чука» обладает хорошо сбалансированным вкусом благодаря правильному
На что похожи анчоусы по вкусу? Россияне, привыкшие к традиционным продуктам с собственного огорода, с интересом
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]