Как приготовить соус цезарь для салата

Готовим классический соус для салата Цезарь

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Наполните небольшую кастрюлю водой и поставьте ее на огонь. Как только она начнет закипать, опустите туда яйцо и оставьте ровно на 1 минуту. Затем остудите, отделите желток (белок не нужен) и положите его в чашу погружного блендера.
2. Выдавите чеснок через пресс или просто раздавите его лезвием ножа и бросьте к желтку. Добавьте горчицу, вустерширский соус, 3 филе анчоусов (для аромата можно влить и немного масла, в котором они хранились) и сахар. Выжмите сок из четверти лимона, процедите и влейте в чашу. Взбейте все ингредиенты блендером.
3. В процессе начните добавлять масло тонкой струйкой, как при приготовлении майонеза. Смесь начнет густеть и светлеть на глазах.
4. В конце добавьте тертый сыр пармезан. Оставьте заправку на некоторое время настояться в холодильнике. Заправьте салат перед подачей, чтобы сухарики не размокли.

Чтобы не заглушить вкус и аромат других ингредиентов, не используйте нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin). Лучше взять менее ароматное – рафинированное.

С майонезом

Заправку для салата «Цезарь» можно приготовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу он почти не отличается от классического варианта, но готовится быстрее.

Ингредиенты

Приготовление

1. Сначала выдавите зубчик чеснока через пресс.
2. Смешайте в блендере или миксере щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерширский соус. Вот и все, минимум усилий!

С майонезом и горчицей

Ингредиенты:

Приготовление

1. Поместите несколько зубчиков чеснока в ступку, добавьте щепотку соли (0,5 чайной ложки), измельчите. Добавьте стакан майонеза, необходимое количество вустерского соуса, лимонного сока, два-три анчоуса или специальную пасту и горчицу. Взбейте все в гладкую массу.
2. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте в соус, приправив щепоткой перца. Взбейте все вместе еще раз, и соус готов!

Быстрый соус

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором не нужно ничего резать или тереть, не нужно покупать вустерский соус и анчоусы. Правда, вам придется пойти в магазин и найти чесночный соус (но возможно, он есть у вас в холодильнике) и цезарь. Или, возможно, в ваших супермаркетах есть другие варианты. Затем взбейте миксером и готово.

Ингредиенты:

• 150 гр чесночного соуса;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• приправа для салата «Цезарь» — 1 упаковка.

Просто выложите все в миску и взбейте. Соус готов и салат можно заправлять.

Без анчоусов и вустерского соуса

Если вы хотите приготовить заправку для салата «Цезарь», но у вас нет под рукой анчоусов и вустерского соуса, не расстраивайтесь. Вы можете приготовить вкусную заправку без этих довольно редких ингредиентов.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Для этого варианта соуса приготовьте яйца особым способом: проткните скорлупу иголкой, затем отварите их в кипящей воде в течение одной минуты. Слегка остудите их, разбейте в миску, добавьте 2–4 столовые ложки лимонного сока — по вкусу. Смешайте на высокой скорости с помощью блендера или миксера.
2. Выдавите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в смесь. Натрите сыр пармезан на мелкой терке и выложите туда же, а также две чайные ложки горчицы. Снова взбейте.
3. Затем постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, примерно в 4 приема. Соус вкусен и без использования вустера и анчоусов.

Пикантный

Рецепт для любителей острой пищи. Ключевой ингредиент — Табаско. Всего несколько капель сделают заправку пикантной.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте чеснок и добавьте соль.
2. Смешайте сырой яичный желток с лимонным соком и влейте винный уксус, оливковое масло, 2–3 капли «Табаско» и молотый черный перец.
3. Все тщательно перемешайте.

Без яиц

Соус «Цезарь» можно приготовить и без яиц, при этом он сохранит свой специфический вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Измельчите чеснок, добавьте перец, сметану, горчицу и вустерширский соус.
2. Натрите сыр пармезан, выложите его в смесь и влейте лимонный сок.
3. Смешайте ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло.

Заправка на основе «Табаско»

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Соедините и перемешайте все ингредиенты обычным способом.
2. Выдавите к ним через пресс чеснок.
3. Добавьте в смесь 3–4 капли соуса Табаско.
4. Важно придерживаться пропорций, чтобы не испортить вкус.

С добавлением кильки

В этом рецепте вместо обычных анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус не менее вкусен, чем остальные его разновидности, при этом похож на классический вариант.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сварите яйцо всмятку. Остудите, очистите и поместите в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбейте до однородности.
2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное и оливковое масло.
3. Добавьте мелко нарезанные кильки.
4. При желании добавьте вустерширский соус в самом конце.

С зеленью

Простая заправка, которую можно использовать не только для этого салата.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Смешайте майонез с лимонным соком.
2. Добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень.
3. В конце приправьте солью и перцем.

Очень просто и быстро!