Как приготовить соус васаби со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

История происхождения

Как приготовить соус васаби со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

 

Одноименное растение, на основе которого готовится традиционный острый соус, известно еще с очень давних времен. Однако популярность этот продукт приобрел в 1930-х годах, когда кулинары из японского региона Сидзуока начали подавать это острое блюдо местному сёгуну. Властелин очень полюбил острую лапшу с интересным зеленоватым оттенком. Вскоре соус стал широко использоваться как добавка к различным блюдам национальной кухни.
Корень васаби начали выращивать по всей Японии. Помимо оригинального вкуса и множества интересных гастрономических комбинаций, жители страны заинтересовались его целебными свойствами. Местные жители обнаружили, что соус является отличным дезинфицирующим средством для ингредиентов в блюдах, которые подаются сырыми. Васаби широко использовался как приправа к рыбе и морепродуктам.

Особенности приготовления

Как приготовить соус васаби со сгущенкой пошаговый рецепт с фотоСоусы занимают важное место в Стране восходящего солнца. Васаби готовят из дробленого японского хрена (Eutrema japonica). Для того чтобы это растение нормально росло и не болело, создают особые внешние условия (высокая влажность, температура около 20 градусов, тенистое место и т.д.).

Васаби был известен как продукт питания более шести веков. Корень этого растения моют, очищают и мелко натирают. У этого растения очень резкий запах.

Поскольку японский хрен трудно выращивается, вместо него часто используется дайкон. Эта кул

 

ьтура очень похожа по вкусу на японский хрен.

Васаби – это кремообразный продукт, пикантный и, очень похожий по вкусу на горчицу или хрен. Соус всегда следует употреблять в пищу свежим, так как при контакте с кислородом он теряет свою остроту и пикантность. Стоит отметить, что соус, который обычно подают в российских ресторанах, специализирующихся на суши и роллах, гораздо менее острый, чем его японский аналог.

Интересные факты

как сделать соус васаби

 

  • В Японии васаби считается японским хреном, но в нашей стране его называют зеленой горчицей. Кстати, все части растения используются в пищу. Из корня готовится соус, а из цветов и стеблей темпура (блюдо из овощей, рыбы и морепродуктов).
  • Самым оригинальным считается растение, произрастающее на берегах рек, его культурные сородичи имеют менее выраженный вкус.
  • Натуральный васаби (1 кг) стоит приблизительно 200 евро.
  • Японский хрен обладает антибактериальными и разжижающими свойствами. Кстати, он не разрушает зубную эмаль.
  • Это растение в своем первозданном виде встречается только в Японии, в то время как в других странах оно скорее является его имитацией. Оно также используется для производства пива и мороженого.
  • В 2011 году была изобретена уникальная система пожарной сигнализации для глухих, использующая корень Eutrema. Ученые использовали его резкий аромат, чтобы разбудить спящего человека.
  • В японской деревне Хотака находится памятник этому растению. Вокруг него  – бесконечные поля, наполненные водой (как на рисовых полях).
  • При умеренном потреблении японского хрена иммунная система начинает лучше бороться с вирусами и бактериями.
  • Аллергические реакции на васаби встречаются довольно редко, но люди, склонные к аллергии, должны проявлять осторожность. Его также следует избегать тем, кто страдает хроническими заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Как приготовить соус васаби со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для блюда:

  • очищенные креветки 250 г;
  • кукурузный крахмал 3 ст.л.;
  • 1 яичный белок;
  • перец чили по вкусу;
  • масло для фритюра 1 л;
  • зеленый лук 1 перышко.

Для соуса:

  • японский майонез 3 столовые ложки;
  • васаби 1 чайная ложка;
  • лимонный или лаймовый сок 1 ст. л.;
  • сгущенное молоко 1 столовая ложка.

Как приготовить?

  1. Разморозить креветки, при необходимости удалить панцирь, затем промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  2. Смешать креветки с солью и перцем и отложить на несколько минут.
  3. Смешать крахмал с яичным белком и окунуть креветки в эту смесь.
  4. Разогреть масло и поджарить в нем креветки. Лучше всего делать это по одной, чтобы части легко отделялись друг от друга.
  5. Поместить жареные креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  6. Смешать японский майонез, васаби, перец чили, лимонный сок и сгущенное молоко, убедитесь, что нет комочков.
  7. Окунуть креветки в соус, порезать и добавить зелёный лук.
  8. Подавать блюдо с салатом айсберг и зеленью.

Гастрономические сочетания

Как приготовить соус васаби со сгущенкой пошаговый рецепт с фото
Соус Васаби, приготовленный по традиционной рецептуре, подходит не только для суши, рыбы и морепродуктов. Японские повара часто добавляют эту специю в мясные блюда и различные десерты. Листья и корень этой травы добавляются в напитки, чтобы придать им пикантный вкус.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Рецепт соуса из яблок и слив [blockquote_1]Этот соус подходит для тех, кто не любит слишком острую пищу. Он ве
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]