Особенности
Истинные ценители мяса предпочитают дополнять его вкус различными соусами. Но не обязательно быть кулинарным экспертом, чтобы приготовить вкусную приправу к основному блюду.
Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: брусничного соуса для мяса. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара.
Из брусники и клюквы
Ингредиенты:
- 0,5 кг брусники;
- 0,5 кг клюквы;
- 0,3 кг сахара;
- имбирь (маленький корень).
Как приготовить:
- Растворите сахар в сотейнике, постоянно помешивая, на слабом огне.
- Добавьте ягоды, натрите имбирь.
- Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
- В горячем виде протрите через сито или измельчите блендером.
- Можно использовать сразу или хранить в холодильнике.
Другие рецепты клюквенного соуса ищите в нашей подборке.
С айвой
Если вы всегда стараетесь сохранить питательную ценность своих блюд, то брусничный соус с айвой с минимальной тепловой обработкой — правильный выбор.
Это гарантирует, что все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте.
Зимой почаще доставайте эту приправу, чтобы не только насладиться вкусно приготовленным мясом с брусничным соусом, но и эффективно поддержать свою иммунную систему.
Ингредиенты:
- стакан брусники;
- полстакана любого вина;
- 1 айва;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- по 1 ст. л. меда и сахара;
- молотый перец, корица, гвоздика.
Способ приготовления:
- Раздавите ягоды и залейте их вином так, чтобы оно полностью их покрыло. Накройте и оставьте на один час.
- Очистите и мелко нарежьте айву.
- Налейте в сковороду оливковое масло, бросьте фрукт и добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой и тушите на медленном огне (около 20 минут).
- За 5 минут до окончания посыпьте сахаром, специями и добавьте мед.
- Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
- Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!
Без вина
Ингредиенты:
- 500 гр брусники;
- 2 стакана сахара;
- 1 ст. л.душистого перца горошком;
- щепотка морской соли.
Приготовление:
- Пересыпьте душистый перец в ступку и слегка измельчите, чтобы горошины не разбились на мелкие кусочки, а только разломились на несколько частей.
- Насыпьте сахар в кастрюлю, добавьте чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставьте на средний огонь и растворите сахар помешивая. Добавьте специи и готовьте, не перемешивая, в течение 5 минут.
- Добавьте бруснику, перемешайте и доведите до кипения на самом сильном огне. Затем уменьшите до низкого и кипятите, снимая пену, в течение 15 минут. Оставьте остывать на 30 минут перед подачей на стол. Подавайте с любым мясом, фрикадельками или картофельными шариками.
С медом
Ингредиенты:
- 1 чашка свежей или замороженной брусники;
- 0,5 ст. л. картофельного крахмала;
- 2 ст. л. меда;
- 0,5 ст. л. винного уксуса;
- 1,5 стакана мясного бульона.
Приготовление:
- Первым делом необходимо сделать пюре из брусники. Можно с помощью блендера или сита. Затем в ягоду добавляется натуральный мед. В некоторых случаях вместо него можно использовать сахар. Затем влейте мясной бульон, оставив немного для крахмала. Вместо него можно также использовать обычную воду.
- Добавьте крахмал в часть бульона и тщательно перемешайте. В бруснику нужно влить уксус, после чего поставить на плиту. После того как смесь для брусничного соуса станет горячей, нужно добавить в кастрюлю крахмал, затем продолжать варить, непрерывно помешивая массу ложкой. Соус нужно варить около пяти минут после закипания жидкости.
Этот брусничный соус можно добавить к любому блюду.
Кисло-сладкий
Чтобы иметь хороший запас брусники круглый год, летом или осенью готовьте из этих ягод кисло-сладкие соусы. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом.
Уже имея банку этой ценной добавки, вы можете быстро создать идеальное блюдо для любого случая — тихого семейного ужина, пышного юбилея или радостного Нового года.
Ингредиенты:
- 0,2 кг брусники;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели;
- 2 гвоздики;
- 2 ягоды можжевельника;
- стручок чили;
- соль;
- молотый перец;
- 0,5 мл бальзамического уксуса.
Приготовление:
- Очистите и тщательно вымойте бруснику. Посыпьте сахаром и разомните ложкой.
- Поместите ягоды в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и кипятите до 10 минут.
- Снимите с плиты и дайте остыть. Затем измельчите через мелкое сито.
- Перелейте массу обратно в кастрюлю, добавьте все специи и уксус и снова поставьте на плиту.
- Готовьте соус, пока он не приобретет густую, кремообразную консистенцию.
- Разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками.
С апельсиновым соком
Ингредиенты:
- брусника — 500 гр;
- апельсиновый сок — 250 мл;
- сахар — 300 гр;
- цедра 1 апельсина;
- корица — 1 палочка;
- крахмал — 1 ст. л. (по мере необходимости).
Приготовление:
- Вымойте бруснику, высыпьте ее в кастрюлю (желательно с толстым дном) или казан, добавьте апельсиновый сок и сахар, перемешайте. Затем поставьте смесь на сильный огонь и доведите до кипения. В это время следите за поверхностью: если появляется пена, снимите ее ложкой или шумовкой.
- Когда соус дойдет до кипения, уменьшите огонь до низкого, сразу же накройте крышкой и варите в течение 30 минут. По истечении этого времени добавьте апельсиновую цедру и палочку корицы и тушите еще 10 минут, чтобы специи выпустили свои ароматы и сделали блюдо намного интереснее.
Если соус очень жидкий, добавьте столовую ложку разведенного в воде крахмала тонкой струйкой, постоянно помешивая, это поможет ему загустеть.
С чесноком
Эта приправа является отличным дополнением к мясу, птице, овощным рагу и салатам.
Ингредиенты:
- брусника — 200 гр;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар-песок — 40 гр;
- мёд — 1 ст. л.;
- смесь перцев — 2 ч. л.;
- мускатный орех — ½ ч. л.;
- острый перец — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- вода — 1 ст. л.
Приготовление
- Подготовленные ягоды доведите до кипения и перетрите через сито.
- Добавьте сахар, мед и соль и доведите до кипения.
- Очистите чили и чеснок и измельчите их, выложите в ягодную смесь.
- Готовьте в течение получаса. За 10 минут до окончания кипения добавьте мускатный орех.
Особенности хранения
Мало кто знает, но приготовленный брусничный соус можно даже хранить в банках. Это очень удобно в ситуации, когда соуса было приготовлено слишком много. Стеклянные банки нужно простерилизовать, разлить в них брусничный соус и закатать крышками.
С чем сочетается брусничный соус
Вкусный кисло-сладкий соус станет хорошим дополнением к любому мясному блюду. Конечно, больше всего он подходит для белого кролика, курицы, индейки и свинины. Но он также не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправа станет отличным дополнением к бургеру.
Вкус будет особенно изысканным, если добавить соус к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.
В ягодную смесь можно добавить различные специи, что не изменит вкус, а скорее сделает его более пикантным.
В заключение еще раз напомним, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов и готовится очень быстро и просто. Всего за полчаса вы удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.
Приятного аппетита!
