ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Секреты приготовления грушевого соуса на зиму

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

 

Для приготовления соуса используйте только спелые, мягкие груши. На плодах не должно быть червоточин и признаков гниения. Тщательно вымойте фрукты, очистите от кожуры и удалите косточки.

 

Бланшируйте ломтики груши в кастрюле с небольшим количеством воды до мягкости. Протрите фруктовую смесь через сито, соедините со специями и кипятите в течение 5 минут.
Чтобы сохранить соус свежим в течение зимы, его помещают в чистые, сухие стеклянные банки и стерилизуют. Время зависит от объема банок.
В процессе варки соус необходимо непрерывно помешивать, иначе он подгорит, и вкус блюда будет безнадежно испорчен.

Для разнообразия во фруктовое пюре добавляют пряные травы и специи.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

Груши на зиму — кусочек сочного лета на твоем столе

Груши можно хранить на зиму в виде компотов, варенья, мармелада, пастилы, конфитюра, цукатов, пюре, сушеных груш и даже соусов. Да, груши можно использовать для приготовления соусов для мясных и овощных блюд, таких как аджика или ткемали. Не совсем обычно, но очень вкусно.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • сладкие груши;
  • 100 гр сахара на 1 кг фруктового пюре.

Приготовление:

  1. Выбирайте спелые и цельные фрукты. Тщательно промойте их под проточной водой. Снимите кожуру. Разрежьте каждую грушу пополам и удалите сердцевину.
  2. Поместите кусочки фруктов в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она покрывала треть содержимого. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите 10 минут.
  3. Протрите грушевую массу через сито. Переложите фруктовое пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Тушите в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  4. Разлейте горячий соус по банкам и накройте крышками. Положите на дно широкой кастрюли и налейте горячей воды, пока она не достигнет плечиков банок. Стерилизуйте на медленном огне: 0,5-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатайте и медленно остудите, укутав в теплую ткань.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

К мясу

Грушевый соус с яблоками – идеальное дополнение к сыру или мясу.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых груш;
  • ¼ ч. л. корицы, по желанию;
  • 2 кг яблок;
  • 10 гр ванилина;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 20 мл лимонного сока.

Приготовление:

  1. Вымойте и высушите яблоки и груши. Разрежьте каждый фрукт на четыре части. Удалите семена и сердцевину.
  2. Положите все в кастрюлю, залейте водой и поставьте на конфорку. Увеличьте нагрев до среднего. Доведите до кипения. Добавьте сахар и кипятите еще полчаса.
  3. Как только фрукты станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты и остудите.
  4. Очистите ломтики груш и яблок от кожуры. Поместите мякоть в кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре. Добавьте корицу, ваниль и свежевыжатый лимонный сок. Перемешайте.
  5. Разлейте соус в стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с полотенцем на дне. Накройте банки крышками. Налейте воды и кипятите на умеренном огне в течение четверти часа. Закатайте.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

Острый

Ингредиенты:

  • 5 гр поваренной соли;
  • ½ кг острого чили;
  • 5 гр молотого черного перца;
  • ½ кг спелых груш;
  • 2 гр молотого имбиря;
  • 60 гр горчицы;
  • 5 гр тмина;
  • 50 гр меда;
  • 100 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Вымойте перец чили, разрежьте вдоль пополам и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 160°C. Обжаривайте около четверти часа, чтобы перец слегка подсох.
  2. Вымойте груши, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Выньте перцы из духовки, дайте им остыть и удалите плодоножки. Поместите мякоть фруктов и овощей в кувшин кухонного комбайна и измельчите. Добавьте остальные ингредиенты и смешайте.
  3. Протрите смесь через сито в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Разложите соус в стерилизованные банки. Закатайте, переверните, накройте теплой тканью и оставьте до полного остывания.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

С горчицей

Этот рецепт грушево-горчичного соуса подчеркнет вкус любого мясного блюда.

Ингредиенты:

  • 2 звезды бадьяна;
  • 300 гр сладких груш;
  • 5 гр меда;
  • по 5 гр белого и коричневого сахара;
  • по 5 гр молотого имбиря и горчичного порошка;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 10 гр дижонской горчицы;
  • 150 мл сухого белого вина.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте груши, разрежьте каждый плод пополам и удалите сердцевину. Крупно нарежьте мякоть и положите в кастрюлю. Посыпьте фрукты двумя видами сахара и оставьте на 3 часа.
  2. По истечении указанного времени влейте вино, бросьте бадьян и поставьте на средний огонь. Варите четверть часа после закипания. Оставьте остывать. Удалите бадьян. С помощью блендера или картофелемялки измельчите груши так, чтобы остались мелкие кусочки фруктов.
  3. Соедините мед с уксусом, двумя видами горчицы и имбирем. Тщательно перемешайте. Влейте смесь в грушевую массу, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Разложите горячий соус в сухие стерилизованные банки и закройте винтовыми крышками. Медленно охладите, накрыв теплой тканью.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

Пикантный

Попробуйте приготовить грушевый соус с очень интересным пряно-сладким вкусом. В нем используются различные специи и коренья, которые дополняют грушу, придавая ей восхитительный аромат и аппетитное послевкусие.

Какие продукты потребуются:

  • свежая груша – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яблочный сок – 200 мл;
  • тыквенный сок – 150 мл;
  • острый перец – 1 стручок;
  • крахмал, бадьян, сахар, хмели-сунели – по 1 ч. л.;
  • майоран – 0,5 ч. л.;
  • винный уксус (возьмите белый) – 100 мл;
  • соль и зеленый базилик по вкусу.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

Давайте приступим к приготовлению:

  1. Очистите груши и мелко нарежьте.
  2. Перелейте оба сока в кастрюлю, добавьте уксус и кипятите жидкость в течение 20 минут.
  3. В кипящий маринад (не снимая с огня) добавьте груши, раздавленный чеснок и специи, соль и сахар, зелень.
  4. Уменьшите огонь и кипятите в течение 10 минут.
  5. Когда соус будет снят с огня, оставьте его на 24 часа. По истечении этого времени доварите соус до готовности в течение 30 минут. Разлейте в банки, закройте и храните в прохладном месте.
Зимой вы можете предложить своим домочадцам ароматный и вкусный вариант грушевого соуса к мясу.
Учтите, что в рецепте указано количество продуктов, которого хватит только на одну банку соуса.

По бабушкиному рецепту

Ингредиенты:

  • груши – 3-5 шт.;
  • сливочное масло – 2-3 ст. л.;
  • сливки – 0,5 л;
  • мука – 1 ст. л.;
  • имбирь и мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

  1. Отрежьте хвостики у груш и нарежьте их тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Растопите масло в сковороде и обжарьте в нем груши до золотистой корочки. Тем временем вымойте и натрите на терке имбирь.
  2. Добавьте имбирь к грушам, перемешайте и томите еще некоторое время.
  3. Тем временем в другой сковороде поджарьте муку, влейте сливки, перемешайте и приправьте мускатным орехом. Добавьте соус к грушам и перемешайте.

Грушевый соус готов!

Самый популярный рецепт

Грушевый соус, который отлично подходит к десерту, а также к мясу.

Для его приготовления вам потребуется:

  • свежие груши – 4 шт.;
  • корень имбиря – 1 ч. л. в тертом виде;
  • молотый мускатный орех и корица – небольшая щепотка;
  • сахар – 3 ст. л.

ТОП-7 лучших рецептов ткемали из груши

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте груши. Поместите их в миску.
  2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты к ломтикам.
  3. Пусть они постоят 10-15 минут, чтобы сахар растаял.
  4. Теперь положите основу в кастрюлю, включите слабый огонь и варите в течение 15 минут, периодически помешивая.
  5. Снимите с огня и переложите соус в блендер, чтобы превратить в пюре.
  6. Возьмите сито и протрите горячую смесь, чтобы удалить волокнистые частицы.
  7. Нагревайте на медленном огне еще 2 минуты и переложите в стерилизованные банки. Закатайте и храните в кладовке или в погребе.

Хотя груша – прекрасный фрукт, из которого можно приготовить самые замысловатые и вкусные десерты, она хороша не только в таком виде. Она также является прекрасным дополнением к несладким основным блюдам, особенно к мясу. Этим она обязан своему нежному, сладкому, мягкому аромату, который подчеркнет вкус даже самого нежного мяса, не подавляя его.

Грушевый соус особенно хорошо сочетается с курицей и другим мясом птицы и субпродуктами. Например, подавайте этот соус к жареной или приготовленной на гриле курице, или к нежной печени. Это будет очень вкусно!
Для соуса обычно используются небольшие, слегка терпкие и очень сладкие груши с упругой мякотью. Такие груши не развариваются, а сохраняют свою форму. Это поможет почувствовать и вкус блюда в целом, и вкус каждого ингредиента по отдельности.
Чтобы подчеркнуть сладость груш и придать соусу густой, слегка тягучий, карамельный вкус, добавьте в него немного меда. Кремовость соусу добавят жирные сливки, а вот пикантным и очень насыщенным по вкусу он станет благодаря зернам горчицы и сушеному имбирю.

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]