Ванильный соус: 4 варианта приготовления

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Ванильный соус: 4 варианта приготовления

Ванильный соус, впервые изобретенный в Англии, стал любимым во всем мире. Его можно с уверенностью назвать одним из лучших дополнений к десертам и выпечке, поскольку он только усиливает изысканный вкус штруделей, блинов, тортов и печенья.

Редко можно найти человека, который бы не любил это сладкое лакомство, оно не оставляет равнодушным ни одного сладкоежку. В этой статье будут рассмотрены различные рецепты ванильного соуса с фото, которые можно довольно легко приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт

Ванильный соус: 4 варианта приготовления

 

Для приготовления классического соуса вам понадобятся: молоко, сливки, яйца, ваниль и сахар. Оборудование: кастрюля с толстым дном (так легче уберечь соус от пригорания), венчик или миксер и лопатка для перемешивания.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 5 шт.;
  • ваниль – 1 стручок или полная чайная ложка ванильного сахара;
  • сахар – 50 гр;
  • сливки (не менее 20% жирности) – 200 мл;
  • свежее молоко – 200 мл.

 

Приготовление:

  1. Если вы используете не ванильный сахар, а настоящую ваниль, начните приготовление соуса именно с нее.
  2. Смешайте сливки с молоком. Разрежьте палочку ванили вдоль. Снимите ваниль острым концом ножа, окуните и ваниль, и саму палочку в молоко и доведите до кипения. Не давая закипеть — снимите с огня. Процедите, чтобы убрать ваниль, и оставьте остывать.
  3. Пока молоко охлаждается, займитесь остальными ингредиентами.
  4. Взбейте венчиком или миксером яичные желтки вместе с сахаром до белой и гладкой массы.
  5. Медленно влейте теплое молоко в желтково-сахарную смесь. Затем поместите на водяную баню и варите, постоянно помешивая, пока соус не достигнет нужной консистенции.
  6. Ни в коем случае не допускайте кипения, иначе соус будет испорчен — он просто расслоится. Как только он достаточно загустеет, сразу же выключайте. Чтобы убедиться, что консистенция соуса идеальна, окуните в него ложку. Если ложка при вытягивании покрыта ровным слоем нашего крема, не стекает струйками, значит, у вас все получилось как надо.
  7. Оставьте остывать, после чего можно подавать.
  8. Если вы используете не натуральную ваниль, а ванильный сахар, его можно добавить во время смешивания ингредиентов — непосредственно перед закипанием.

Сладкий соус к блинам

Однако если у вас на столе не просто выпечка, а блины, то соус следует подавать вместе с ягодным. Это нежное сочетание ванили и фруктов может превратить ваши блины в настоящее королевское блюдо.
Поэтому приготовьте ванильный соус по классическому рецепту. В это же время приготовьте фруктовый. Лучше использовать клубнику, но вы также можете взять любые другие фрукты или ягоды, которые можно измельчить блендером до состояния гладкой пасты. Это очень важно.

Ванильный соус: 4 варианта приготовления

Для приготовления соуса для блинов вам понадобятся:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • питьевая вода – 200 мл;
  • картофельный или кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
  • клубника – 200 гр.

Приготовление:

  1. Взбейте клубнику и сахар миксером до однородности.
  2. Добавьте к ягодам 150 мл воды.
  3. Замочите крахмал в 50 мл воды.
  4. Добавьте клубнику, поставьте на огонь и доведите соус до кипения.
  5. После закипания сразу выключите и оставьте до полного остывания.

К штруделю

Ванильный соус — это универсальный вариант. Его можно подавать практически к любому десерту. Однако если вы хотите угостить своих гостей яблочным штруделем с ванильным соусом, то лучше всего приготовить его по этому рецепту.

Ванильный соус: 4 варианта приготовления

Ингредиенты:

  • кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
  • ванильный сахар – 1 стандартный пакетик;
  • куриные яйца – 4 желтка;
  • сахар – 1 стакан;
  • молоко – 400 мл.

Приготовление:

  1. Соедините яичные желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал и взбейте венчиком или миксером. Подогрейте молоко и тонкой струйкой влейте его в смесь. Не забывайте постоянно помешивать лопаточкой. От этого зависит конечная консистенция соуса.
  2. Поставьте на огонь и варите до загустения. Не допускайте кипения соуса. Он испортится!
  3. Когда соус достигнет желаемой густоты, перелейте его в стеклянную посуду и подавайте.

С шоколадом и ванилью

Ванильный соус: 4 варианта приготовления

Шоколад и ваниль — два сильных вкуса, которые выводят десерты на новый уровень. Однако при желании можно сварить шоколадно-ванильный соус, сочетающий оба вкуса.

Его достаточно легко приготовить, и для этого вам понадобится:

  • 200 мл воды;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 30 гр сливочного масла хорошего качества;
  • примерно 50 гр сахара;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 70 гр темного шоколада.

Приготовление:

  1. Заранее подготовьте водяную баню, а затем разломайте шоколад на мелкие кусочки в миску. Добавляется примерно полстакана воды, затем нужно подождать, пока шоколад полностью растает.
  2. Пока шоколад готовится, приготовьте смесь из воды и крахмала. Они перемешиваются между собой. Затем поставьте все на огонь и нагревайте до кипения.
  3. Добавьте в шоколад сначала крахмальную воду, а затем оба вида сахара. Готовьте на водяной бане еще около минуты. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад не пригорел. Переложите соус в сотейник и подавайте. Лучше всего еще теплым.

По отзывам, ванильный соус считается одним из лучших дополнений к различным сладким блюдам. Это придает им изысканный и легкий вкус ароматной ванили. Кроме того, он довольно прост в изготовлении и не требует много труда и времени, а результат того стоит.

Особенности приготовления

Приготовление соуса

Этот соус готовится еще проще, чем его классический аналог. Все ингредиенты, кроме молока, поместите в чашу блендера и хорошо взбейте.
Молоко предварительно подогревают и тонкой струйкой добавляют в яично-сахарную смесь. По мере добавления молока соус необходимо постоянно помешивать, так как от этого будет зависеть его консистенция.
Поставьте смесь для ванильного соуса на средний огонь и варите до загустения. Как только это будет достигнуто, перелейте его в подходящую стеклянную посуду и подавайте с яблочным штруделем.

Подача

Ванильный соус: 4 варианта приготовления

Подавать блины можно сразу в соусниках, наполненных двумя видами соуса. Выкладывайте блинчики партиями, поливая их сначала тонким слоем красного ягодного соуса, а затем белого ванильного.

Вы также можете смешать оба соуса вместе. Тогда у вас получится ванильно-ягодный соус розового цвета. Его также можно использовать для приготовления мороженого.

Попробуйте, как он вам по вкусу, и не стесняйтесь экспериментировать!

Отзывы

По отзывам, ванильный соус считается одним из лучших дополнений к различным сладким блюдам. Он придает им изысканный и легкий вкус ароматной ванили. Кроме того, он довольно прост в изготовлении и не требует много труда и времени, а результат того стоит.

Полезные советы

  • Ванильный соус: 4 варианта приготовленияЕсли в ванильный крем добавить столовую ложку рома, он приобретет определенный ликерный вкус. Многим людям это очень нравится. Помимо рома, в соус можно добавить коньяк.
  • Специи также могут внести разнообразие во вкус. Корица прекрасно дополняет ванильный соус. Но не переусердствуйте. Если вы добавите слишком много корицы, она будет доминировать над ароматом ванили.
  • Лучше не добавлять в этот соус какао, так как оно полностью затмит ваниль, и у вас получится не ванильный соус, а шоколадный крем.
  • Если вам нравится кисло-сладкий вкус, в уже готовый ванильный можно добавить чайную ложку свежевыжатого лимонного сока или треть лимонной кислоты.
  • Соус можно приготовить и без уварки. Просто смешайте 100 г нежирной сметаны, 50 гр сырковой творожной массы, 50 гр сахарной пудры, 5 гр ванильного сахара и немного мускатного ореха, затем все хорошо взбейте. Затем просто поместите смесь в холодильник и дайте ей загустеть. Если вы обнаружите, что в соусе недостаточно сахара, вы можете увеличить количество сахарной пудры. Этот вид ванильного соуса хорош не только с выпечкой и блинами, но и с фруктовыми салатами, ягодами и меренгами. Его также можно подавать самостоятельно в качестве творожного десерта.
  • Если вы готовите ванильную сладость вместе с ягодной для блинов, контролируйте самостоятельно количество сахара. Если для сладкой клубники достаточно 3 ложек сахара, то для красной смородины ее нужно будет взять больше — 4–5 ложек.
  • Когда вы готовите соус, советуем не ставить сковороду на открытый огонь. Этот соус очень легко подгорает. Лучше всего использовать для этой цели водяную баню. Это довольно легко организовать. Возьмите две кастрюльки, одну побольше, другую поменьше. Наполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. Затем поставьте на нее меньшую, куда и залейте соус. Если вы готовить таким способом, он гарантированно не подгорит.
  • Желтки для соуса следует брать теплыми. В отличие от яичных белков, желтки хорошо взбиваются таким способом.

Приятного аппетита!

Заключение

3056879.jpg

Обязательно нужно хотя бы раз приготовить к только что испеченной сдобе или другой выпечке ванильный соус, чтобы подчеркнуть ее прекрасный вкус.
Хотя использование соусов не так распространено в России, как в других европейских странах, это отличный способ придать давно известному блюду новый вкус и аромат, который никого не оставит равнодушным. 
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Что это такое дрессинг? Когда вы приходите в ресторан или гости и слышите умное слово «дрессинг», не пугайтесь
Подготовка продуктов и тары Для приготовления яблочного соуса подходят крупные сорта фруктов всех видов. Перед
Соус с душой и историей Жидкие приправы, изготовленные из измельченных зерен и частей растений, использовались
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]