Яблочный соус на зиму: подборка рецептов

Особенности приготовления соуса из яблок на зиму

Чтобы приготовить вкусный соус с правильной консистенцией, необходимо знать несколько тонкостей:

1. Яблочный соус для мяса должен быть приготовлен с кислыми сортами. Если у вас их нет под рукой, добавьте лимонный сок.
2. Яблоки хорошо сочетаются с корицей как в сладком, так и в пикантном варианте.
3. Для соусов лучше всего запечь фрукты в духовке. Это позволит им равномерно смягчиться и не потерять свой вкус. Затем пропустите через сито для получения однородной консистенции.

Описание приготовления

Из яблок можно делать несколько различных соусов на зиму. Пряность соуса можно регулировать по своему вкусу, то есть можно добавлять острый перец или нет.

Итак, как приготовить соус из яблок на зиму:

1. Промойте и очистите яблоки, удалите кожуру, семена и плодоножки. Разрежьте на маленькие кубики.
2. Положите нарезанные ломтиками яблоки и приготовленный изюм в кастрюлю, влейте 0,5 стакана воды. Доведите смесь до кипения, время от времени помешивая. Готовьте на медленном огне, пока не образуется густая масса.
3. Как только яблочная смесь станет кашеобразной, добавьте соль, острый и черный перец и дробленую гвоздику. Налейте уксус и перемешайте. Готовьте еще 15–20 минут на медленном огне. Пока яблочный соус кипит, приготовьте банки и крышки. Их нужно простерилизовать и высушить.
4. Налейте горячий яблочный соус на зиму в теплые банки и закупорьте. Хранить продукт нужно в темном, прохладном месте. Приятного аппетита!

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Рецепты

Пикантный яблочный соус на зиму

Ингредиенты (на 2,5 литра):

Способ приготовления:

1. Приготовьте яблоки, промыв, высушив и вырезав семена. Очистите их, разрежьте на маленькие кубики.
2. Почистите лук и натрите его. Можно воспользоваться и помощью кухонной техники. Например, можно нарезать лук на несколько кусочков и измельчить его в блендере.
3. Сполосните изюм, положите в чашку и залейте кипятком, через 15 минут слейте воду.
4. Измельчите гвоздику с помощью кофемолки или ступки.
5. Налейте половину чашки воды в кастрюлю, поместите на огонь.
6. Как только вода закипит, сделайте сироп. Для этого добавьте сахар партиями и перемешайте.
7. Когда сироп будет готов, бросьте в него яблоки и лук и перемешайте.
8. Налейте уксус.
9. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не будет напоминать консистенцию яблочного пюре.
10. Добавьте соль, изюм и гвоздику. Готовьте еще несколько минут.
11. Помойте банки с содой и простерилизуйте их, любым удобным методом. Подождите, пока они обсохнут.
12. Наполните банки полученным соусом.
13. Плотно закрутите их металлическими крышками. Не забудьте поварить крышки заранее.
14. Дайте банкам полностью остыть, укутав их теплым одеялом.

Соус можно хранить при комнатной температуре в течение всей зимы. Он хорошо сочетается с любым типом мяса, включая субпродукты. Например, с печенью идет очень хорошо.

Острая приправа к мясу на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого красного перца;
• по 1 кг красного острого перца и чеснока;
• 2 стакана соли.

А теперь перейдем к готовке:

1. Промойте оба вида перца, порежьте пополам, выбросьте семена и хвостики.
2. Почистите чеснок.
3. Перемолите овощи на мясорубке, добавьте соль и перемешайте.
4. Разложите сырую приправу в стерилизованные банки, закройте их и храните в холодильнике.

С медом и розмарином

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и высушите яблоки. Очистите их и порежьте на куски. Поместите в глубокую кастрюлю.
2. Удалите кожуру с лука. Порежьте на мелкие кусочки и добавьте в яблоки.
3. Растворите мед в теплой воде и налейте его к остальным ингредиентам.
4. Положите сверху веточку розмарина.
5. Поставьте емкость на плиту. Тушите яблоки полчаса. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут пригорать.
6. Положите яблоки и лук в чашу блендера и перемешайте.

Этот соус будет особенно полезен. Его необычный сладкий вкус хорошо сбалансирует вкус куриного мяса.

Простой рецепт соуса из яблок и слив на зиму

Кисло-сладкая приправа хорошо сочетается со всеми видами мясных блюд, от курицы до шашлыка. На вкус представляет собой

 что-то между кетчупом и соусом ткемали.

Совет — использование спелых фруктов и овощей, даже перезрелых, чтобы цвет был как можно более насыщенным.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт: 

1. Почистите лук и яблоки, порежьте их пополам или четвертинками. Удалите косточки слив, сердцевины помидоров и также разделите их на половинки.
2. Положите все в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Готовьте в течение 2 часов — это можно сделать также в мультиварке.
3. Перебейте смесь блендером или перетрите через сито.
   
4. Добавьте соль, специи и сахар и хорошо перемешайте. Готовьте еще 30 минут, затем влейте уксус и покипятите еще 10 минут.
5. Налейте заготовку в стерилизованные банки и закройте крышками.

Острый яблочный соус на зиму в домашних условиях

Ингредиенты: 

Подготовка с фотографиями: 

1. Вымойте фрукты, почистите и порежьте на кусочки. Поместите в кастрюлю, посыпьте их сахаром и отложите на несколько часов, чтобы они пустили сок. 
2. 2. Поставьте на медленный огонь и готовьте в течение 1 часа. Затем измельчите овощи и фрукты блендером, добавьте сахар, соль и другие пряности, перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 10–15 минут, влейте уксус, перемешайте.
3. Удалите сухие специи из смеси и влейте ее в стерилизованные банки. Закройте крышки, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Лучше хранить их в темном, прохладном месте, но не нужно держать их долго. Они исчезают молниеносно, а знакомые и друзья обязательно захотят взять баночку с собой.

Острый ткемали из яблок

Ингредиенты:

Пошаговая подготовка:

1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте плоды, нарежьте их любыми кусочками. Поместите на плиту; когда она закипит, уменьшите нагрев и кипятите до мягкости, понадобится около 20 минут.
2. Слейте жидкость в другую емкость и измельчите массу.
3. Поместите вымытую зелень, очищенный перец и чеснок в блендер. Добавьте слитую жидкость из кастрюли, соли, сахара, оставшихся специй и приправ. Взбивайте до достижения однородной консистенции.
4. Вылейте смесь в яблоки и снова готовьте на медленном огне около 8 минут, постоянно помешивая.
5. Выключите плиту и дайте готовому продукту остыть.

Чесночный

Необходимые продукты:

Подготовка:

1. Залейте нарезанные кубиками фрукты водой и проварите до мягкости.
2. Мелко порежьте очищенный перец, грубо — чеснок и зелень. Поместите все в блендер.
3. В охлажденные яблоки добавьте смесь паприки и трав. Взбейте блендером.
4. Доведите массу до кипения, добавьте соль и удалите с плиты. Дайте остыть.

Сладкий соус из яблок

Яблочный соус является идеальным дополнением к оладьям, блинчикам и сладким кашам. Для соуса можно использовать любые понравившиеся фрукты. Можно добавить корицу как ароматизатор.

Ингредиенты:

Метод подготовки:

1. Нарежьте яблоки прямо со шкуркой, но удалите семена. Положите их на смазанный маслом противень для выпечки.
2. Разогрейте духовку и положите в нее яблоки на 30–40 минут.
3. Измельчите запеченные яблоки блендером, добавьте сахар и корицу.
4. Поварите 7–10 минут.Соус готов.
5. Закройте еще горячий соус в банки. После охлаждения хранить в прохладном месте. Лучшее место — холодный подвал.

Домашний яблочный соус добавит новых оттенков вкуса вашим любимым блюдам.

Грузинские овощные и фруктовые соусы, а также другие блюда, похожие на блюда-дополнения к основным, сегодня очень популярны у гурманов всего мира. Один из них — зимний ткемали с яблоками, рецепт, который заменяет приправу из алычи в тех случаях, когда эта редкая разновидность слив не может быть найдена. Однако ткемали с яблоками на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное — правильно подобрать для него фрукты, специи и другие ингредиенты. Все составляющие этой удивительной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно регулировать в соответствии с вашими вкусами.

Прежде всего, нужно приготовить яблоки. В случае с этим соусом лучше всего подойдет зеленый фрукт с кислым вкусом. Можно также использовать домашние фрукты, такие как антоновка. Яблоки тщательно отбирают так, чтобы среди них не было испорченных фруктов, а затем моют под проточной холодной водой. Их также следует очистить, удалив стебли и сердцевину. Самый простой способ — нарезать острым ножом на 4 части.

Лучшим способом хранения этого блюда является использование небольших банок с винтовыми крышками, так как ткемали обычно используется в небольших количествах за один раз. Сразу после наполнения банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного охлаждения. Только в этом случае они могут храниться в холодильнике в течение длительного времени.