Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

Антоновские яблоки воспевались такими классиками русской литературы, как Бунин и Шмелев. Именно этот сорт ассоциировался у писателей с летом, деревней и безмятежными садами усадьб. Желтовато-зеленые плоды долго хранятся, не боятся морозов, богаты витамином C.

Выбор продукта: не берите идеальные яблоки

Для приготовления пюре не обязательно брать самые красивые и большие яблоки: есть риск, что они содержат нитраты. Старайтесь покупать домашние яблоки средней величины, пусть даже с небольшими дефектами. Для заготовки лучше всего подойдет сорт антоновка: кислинка этих яблок придаст пюре нотку свежести, а большое содержание пектина не позволит яблокам превратиться в жидкую кашу.

Пектин – желирующее вещество, которое содержится во фруктах и ягодах. С его помощью готовят джемы, пастилу и зефир.

Начало процесса

Перед готовкой тщательно промойте яблоки, затем просушите их полотенцем, так как лишняя влага увеличит время приготовления. Удалите семенные коробочки и очистите плоды от шкурки. Если после термообработки вы будете протирать пюре через сито – шкурку можно оставить, просто разрежьте плоды на 6-8 частей.

Все яблоки должны пройти термообработку, для этого выберите наиболее удобный для вас способ:

Когда яблоки размягчились и немного остыли, можно измельчить их блендером или протереть через сито. Пюре готово к употреблению. Также можно закрыть его в стерилизованные баночки и хранить целый год. Заготовки подойдут для приготовления яблочных пирогов или любой другой выпечки с начинкой.

Стот отметить, что данный продукт диетический и малокалорийный. Он идеально подойдет для тех, кто борется с лишними килограммами, но не может отказать себе в сладком. Также в пюре сохраняется много витаминов и минералов, что особенно актуально в зимнюю пору. Благодаря большому содержанию пектина нормализуется уровень сахара в крови, улучшается работа ЖКТ. Яблоки не вызывают аллергических реакций, поэтому их рекомендуют в качестве первого прикорма малышам.

Если вы хотите добавить изюминку в ваши заготовки и поэкспериментировать с новыми вкусами – читайте рецепты ниже. Они очень просты в приготовлении, на весь процесс готовки уйдет не более получаса.

Топ 5  лучших  рецептов фруктового пюре

1. Пюре «Банановая фантазия» для юных гурманов

Вам понадобится:

• 3 яблока;
• 2 банана;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Фрукты очищают и измельчают блендером до пюре образного состояния.
2. К массе добавляют сахар и томят на слабом огне 10-15 минут.
3. Старайтесь выбирать самые спелые бананы, они придадут смеси приятный аромат.
4. При желании можно добавить немного ванили.

2. Пюре «мускатная тыква – классическая антоновка»

Вам понадобятся:

• по килограмму мускатной тыквы и антоновских яблок;
• на два килограмма продукта берем 200 грамм сахара;
• добавляем кислоты: 3-4 ложки лимонного сока.

Приготовление:

1. Тонко нарезают яблоки и тыкву, доводят до мягкости любым термическим способом.
2. К фруктово-овощной массе добавляют сахар и лимонный сок.
3. Массу нужно прокипятить в течение 5 – 10 минут.
4. Для более насыщенного и пряного аромата можно добавить мускатный орех, корицу и щепотку имбиря.

3. Пюре «яблоко с корицей», классика вкуса

Ингредиенты:

• на килограмм яблок — 150 грамм сахара;
• 5 грамм корицы;
• лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

Яблоки проваривают на слабом огне, слегка охлаждают и взбивают миксером, добавляя в готовую массу корицу и лимонный сок.

Совет: если используется порошок корицы, то он добавляется в конце приготовления, если же у Вас под рукой нашлись трубочки из коры дерева корицы, то ее следует положить в кастрюлю с неизмельченными яблоками, и варить вместе с фруктами. Успех этого рецепта на 100 процентов зависит от корицы: она придает пюре острый вкус и теплый запах.

4. Пюре «Яблоки на снегу» (со сгущенкой)

Ингредиенты:

• яблоки — 2 кг;
• сгущенное молоко — 100 мл;
• вода — 400 мл.

Приготовление:

1. Размягченные яблоки нужно измельчить блендером или протереть через сито.
2. Добавить сгущённое молоко и довести смесь до кипения.
3. Варить 2-3 минуты.
4. Затем следует разложить десерт в чистые и прогретые банки и закрыть их стерильными крышками.
5. Благодаря сгущённому молоку у пюре появиться приятный сливочно-кремовый вкус, который придется по вкусу каждому.

5. Густое пюре «легко и просто»

Ингредиенты для густого пюре:

• яблоки, очищенные от сердцевины – 3 кг;
• сахарный песок коричневый – 300 грамм;
• вода – 4 ст. ложки (необязательно).

Приготовление:

1. Очищенные яблоки измельчить блендером или в мясорубке и поставить на очень слабый огонь.
2. Варить 10—15 минут после закипания, регулярно помешивая.
3. Сразу после закипания всыпать в яблочную массу сахар, в этот момент можно добавить и воду.
4. Снять пюре с огня, остудить.
5. После это нужно взбить его блендером и снова проварить на медленном огне до кипения.
6. Затем нужно выложить готовый продукт в предварительно простерилизованные и подогретые примерно до 80-100⁰ банки, закатать их крышками.

И напоследок бонус, рецепт яблочной пастилы!

Из готового фруктового пюре можно сделать пастилу. Пастила долго храниться, ее можно брать с собой на работу или давать детям в качестве полезного перекуса.

После приготовления пастила будет немного вязкой. Ей необходимо будет время остыть, тогда она затвердеет. Чтобы снять продукт с пергамента, разрежьте его вместе с пастилой ножницами. Затем аккуратно подденьте пергамент ножом и потихоньку отделите его от пастилы.