Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

 

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовокАнтоновские яблоки воспевались такими классиками русской литературы, как Бунин и Шмелев. Именно этот сорт ассоциировался у писателей с летом, деревней и безмятежными садами усадьб. Желтовато-зеленые плоды долго хранятся, не боятся морозов, богаты витамином C.

Выбор продукта: не берите идеальные яблоки

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок
Для приготовления пюре не обязательно брать самые красивые и большие яблоки: есть риск, что они содержат нитраты. Старайтесь покупать домашние яблоки средней величины, пусть даже с небольшими дефектами. Для заготовки лучше всего подойдет сорт антоновка: кислинка этих яблок придаст пюре нотку свежести, а большое содержание пектина не позволит яблокам превратиться в жидкую кашу.

Пектин – желирующее вещество, которое содержится во фруктах и ягодах. С его помощью готовят джемы, пастилу и зефир.

Начало процесса

Перед готовкой тщательно промойте яблоки, затем просушите их полотенцем, так как лишняя влага увеличит время приготовления. Удалите семенные коробочки и очистите плоды от шкурки. Если после термообработки вы будете протирать пюре через сито – шкурку можно оставить, просто разрежьте плоды на 6-8 частей.

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

На 1 килограмм неочищенных яблок сорта антоновка понадобится 100 грамм сахара и 100 грамм воды. Если же вы готовите пюре для детского прикорма, сахар можно исключить совсем или заменить фруктозой.

Все яблоки должны пройти термообработку, для этого выберите наиболее удобный для вас способ:

На газовой плите. Яблоки складывают в кастрюлю и заливают водой, согласно рецептуре. После закипания фрукты нужно томить на слабом огне около 20 минут. Во время процесса будут образовываться воздушные пузыри, и смесь может начать «стрелять», поэтому нужно быть на чеку и беречь руки от попадания горячих брызгав.

В микроволновой печи. Крупно нарезанные яблоки выкладывают на плоском блюде и добавляют пару столовых ложек воды. 5 минут на максимальной мощности печи будет достаточно.
В духовке. Фрукты выкладывают на противень срезом вверх, так сохраняется максимальное количество сока. Запекаться яблоки должны 20 – 30 минут при температуре 180 градусов. Чтобы яблочный сок не испарился, можно использовать для запекания силиконовые или металлические формы.
В мультиварке. Фрукты вместе с водой закладывают в основную чашу и тушат под крышкой 15 минут. Можно использовать функцию «Тушение» или «Пар», учитывая модель мультиварки. Преимущество мультиварки в том, что во время кипения пюре не сможет «стрелять». Кухня останется чистой, а руки будут в безопасности.

Когда яблоки размягчились и немного остыли, можно измельчить их блендером или протереть через сито. Пюре готово к употреблению. Также можно закрыть его в стерилизованные баночки и хранить целый год. Заготовки подойдут для приготовления яблочных пирогов или любой другой выпечки с начинкой.

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок
Стот отметить, что данный продукт диетический и малокалорийный. Он идеально подойдет для тех, кто борется с лишними килограммами, но не может отказать себе в сладком. Также в пюре сохраняется много витаминов и минералов, что особенно актуально в зимнюю пору. Благодаря большому содержанию пектина нормализуется уровень сахара в крови, улучшается работа ЖКТ. Яблоки не вызывают аллергических реакций, поэтому их рекомендуют в качестве первого прикорма малышам.
Если вы хотите добавить изюминку в ваши заготовки и поэкспериментировать с новыми вкусами – читайте рецепты ниже. Они очень просты в приготовлении, на весь процесс готовки уйдет не более получаса.

Топ 5  лучших  рецептов фруктового пюре

1. Пюре «Банановая фантазия» для юных гурманов

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок
Вам понадобится:

  • 3 яблока;
  • 2 банана;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

  1. Фрукты очищают и измельчают блендером до пюре образного состояния.
  2. К массе добавляют сахар и томят на слабом огне 10-15 минут.
  3. Старайтесь выбирать самые спелые бананы, они придадут смеси приятный аромат.
  4. При желании можно добавить немного ванили.

2. Пюре «мускатная тыква – классическая антоновка»Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

Вам понадобятся:

  • по килограмму мускатной тыквы и антоновских яблок;
  • на два килограмма продукта берем 200 грамм сахара;
  • добавляем кислоты: 3-4 ложки лимонного сока.

Приготовление:

  1. Тонко нарезают яблоки и тыкву, доводят до мягкости любым термическим способом.
  2. К фруктово-овощной массе добавляют сахар и лимонный сок.
  3. Массу нужно прокипятить в течение 5 – 10 минут.
  4. Для более насыщенного и пряного аромата можно добавить мускатный орех, корицу и щепотку имбиря.

3. Пюре «яблоко с корицей», классика вкусаЯблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

Ингредиенты:

  • на килограмм яблок – 150 грамм сахара;
  • 5 грамм корицы;
  • лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

Яблоки проваривают на слабом огне, слегка охлаждают и взбивают миксером, добавляя в готовую массу корицу и лимонный сок.

Совет: если используется порошок корицы, то он добавляется в конце приготовления, если же у Вас под рукой нашлись трубочки из коры дерева корицы, то ее следует положить в кастрюлю с неизмельченными яблоками, и варить вместе с фруктами. Успех этого рецепта на 100 процентов зависит от корицы: она придает пюре острый вкус и теплый запах.

4. Пюре «Яблоки на снегу» (со сгущенкой)

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок
Ингредиенты:

  • яблоки — 2 кг;
  • сгущенное молоко — 100 мл;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. Размягченные яблоки нужно измельчить блендером или протереть через сито.
  2. Добавить сгущённое молоко и довести смесь до кипения.
  3. Варить 2-3 минуты.
  4. Затем следует разложить десерт в чистые и прогретые банки и закрыть их стерильными крышками.
  5. Благодаря сгущённому молоку у пюре появиться приятный сливочно-кремовый вкус, который придется по вкусу каждому.

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

5. Густое пюре «легко и просто»

Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок
Ингредиенты для густого пюре:

  • яблоки, очищенные от сердцевины – 3 кг;
  • сахарный песок коричневый – 300 грамм;
  • вода – 4 ст. ложки (необязательно).

Приготовление:

  1. Очищенные яблоки измельчить блендером или в мясорубке и поставить на очень слабый огонь.
  2. Варить 10—15 минут после закипания, регулярно помешивая.
  3. Сразу после закипания всыпать в яблочную массу сахар, в этот момент можно добавить и воду.
  4. Снять пюре с огня, остудить.
  5. После это нужно взбить его блендером и снова проварить на медленном огне до кипения.
  6. Затем нужно выложить готовый продукт в предварительно простерилизованные и подогретые примерно до 80-100⁰ банки, закатать их крышками.

 

И напоследок бонус, рецепт яблочной пастилы!Яблочное пюре из антоновки: 5 простых рецептов для домашних заготовок

Из готового фруктового пюре можно сделать пастилу. Пастила долго храниться, ее можно брать с собой на работу или давать детям в качестве полезного перекуса.

Для ее приготовления нужно выложить пюре на противень ровным слоем и просушить в духове, либо на сушке. Если вы делаете пастилу в духовке, не забудьте воспользоваться пергаментом, смазанным маслом. Поставьте противень в духовку и сушите пастилу при 130 градусах час-полтора. Необходимо приоткрыть дверцу вовремя. Для этого можно просто положить ложку между дверцей и самой духовкой.
После приготовления пастила будет немного вязкой. Ей необходимо будет время остыть, тогда она затвердеет. Чтобы снять продукт с пергамента, разрежьте его вместе с пастилой ножницами. Затем аккуратно подденьте пергамент ножом и потихоньку отделите его от пастилы.
Готовый продукт можно аккуратно завернуть в небольшие рулетики и хранить либо в холодильнике, либо в сухом прохладном месте.
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
История   «Аджика» означает соль в переводе, которая и является основным ингредиентом в составе. Считает
Особенности приготовления Соус для салата «Чука» обладает хорошо сбалансированным вкусом благодаря правильному
Готовим классический соус для салата Цезарь Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] курин
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]