ТОП-11 рецептов огуречного соуса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

 

Соус

Тартар из свежих огурцов

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Летом хочется съесть что-нибудь легкое и полезное. Тогда надо приготовить соус тартар из свежих огурцов.

Он хорошо сочетается не только с рыбными или мясными блюдами, но и с салатами.

Ингредиенты:

  • свежий огурец – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • свежая зелень – 1 пучок (укроп или петрушка);
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежие огурцы промойте, очистите от кожуры и очень мелко нарежьте.
  2. Выложите огурцы в миску и добавьте к ним по 2 столовые ложки майонеза и сметаны.
  3. Очистите и измельчите чеснок и отправьте его в миску к огурцам.
  4. Осталось добавить зелень и лимонный сок.
  5. Теперь нужно взбить соус блендером на минимальной скорости, чтобы измельчить крупные кусочки овощей.

В диетическом варианте соуса вместо сметаны и майонеза можно использовать греческий йогурт. Его также можно сочетать с этими продуктами в различных пропорциях.

Предпочтительные травы — петрушка и/или укроп. Но если вам нравится вкус и аромат кинзы, это тоже прекрасно. А если свежая зелень недоступна, можно использовать смеси сушеных трав. 

А-ля тартар

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Острый соус с ноткой кислинки и свежестью огурца и зелени идеально сочетается с мясом и рыбой. Он также идеально подходит для посиделок на природе, так как его можно приготовить во время жарки основного блюда.

Ингредиенты:

  • майонез «Махеевъ с лимонным соком» 200 гр;
  • зелень (укроп, зеленый лук) 50 гр;
  • свежий огурец 1 шт.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Зелень порубите, огурец натрите на средней терке, чеснок измельчите.
  2. Аккуратно положите в майонез всю зелень, чеснок и огурец, добавьте соль по вкусу. Теперь соус готов.

Полезный совет: Если вы хотите получить менее жирный соус, смешайте равные части майонеза и нежирной сметаны.

Кули из свежих огурцов

Этот соус получил свое название от слова coulis и является классикой французской кухни. Это овощное пюре с добавлением специй.

В данном случае нужно использовать свежий огурец. Огуречный дип получается более воздушным, если вы делаете его из длинных тепличных овощей, потому что они более нежные, имеют тонкую кожицу и плохо сформированные семена. Если таковых не имеется, подойдут и обычные, придётся только их очистить.

Соус Кули

Вам понадобится на 4 порции:

  • огурцы – 1–2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • петрушка и укроп – по несколько веточек;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • перец чили – на кончике ножа;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте овощи, нарежьте их произвольно и положите в блендер.
  2. Оборвите мелкие листья с петрушки и укропа, отправьте к огурцам, измельчите на высокой скорости в течение минуты.
  3. Добавьте оливковое масло, чили, соль и лимонный сок.

В результате получается легкий кули с максимальным вкусом и минимальным количеством калорий!

Отлично сочетается с красной рыбой — запеченной, вареной или приготовленной на пару.

К мясу с базиликом

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Немного пряной травки в сочетании с мёдом добавит мягкую остроту и насыщенность шашлыку, колбаскам, куриным крылышкам, поджаренным на гриле.

Свежий воздух, травы прямо из сада, придадут неповторимый вкус мясным деликатесам. Идеальная приправа для пикника.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • натуральный мед – 1 ст. л.;
  • несладкий простой йогурт – 200 гр;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • базилик – 50 гр;
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выбирайте правильные огурцы. В идеале они должны быть молодыми, зелеными и хрустящими.
  2. Промойте их в холодной воде.
  3. Натрите в миску на терке с мелкой сеткой, затем слейте лишний сок.
  4. Мелко нарежьте листья базилика. Посыпьте им огурцы.
  5. После добавления йогурта, меда, перца и соли хорошо перемешайте.

Перед использованием настаивайте в прохладном месте не менее получаса.

Дзадзики

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Греческое название говорит само за себя. В этой стране его используют во всех традиционных национальных блюдах, а также подают как самостоятельную закуску.

Основным условием успешного приготовления является свежесть и натуральность ингредиентов. Давайте рассмотрим один из самых распространенных рецептов.

Ингредиенты:

  • тертый огурец – 100 гр;
  • греческий йогурт – 200 гр;
  • чеснок – 1 большой зубчик или несколько маленьких;
  • оливковое масло – 20 гр;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

  1. Отрежьте концы вымытого свежего огурца, мелко его натрите в миску, оставьте на некоторое время и выжмите сок, чтобы приправа не получилась слишком жидкой.
  2. Добавьте йогурт к огуречной массе и перемешайте.
  3. Выдавите очищенный чеснок через пресс, и отправьте в миску.
  4. Приправьте оливковым маслом, рубленой петрушкой и солью. Снова перемешайте.

Йогурт должен быть сделан из овечьего или козьего молока, чтобы быть совсем греческим, но и с нашим получается неплохо. Он отлично сочетается с хлебом или любой несладкой выпечкой.

Видео-рецепт дзадзики

Старорусский

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Конечно, заманчиво приготовить несколько новых иностранных диковинок. Но почему бы не напомнить себе, что наши предки ели простую простоквашу с огурцами и луком.

Если проявить немного фантазии, старый добрый огуречный соус обретет новую жизнь.

Ингредиенты:

  • пол-литра деревенской простокваши;
  • свежие огурцы – несколько штук;
  • укроп – четверть пучка;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Срываете на грядке огурчики, укроп, лук (в идеале). В нашей реальности вы идете за ними на рынок или в магазин.
  2. Вымойте все. Натрите огурцы на крупной терке. Порвите тонкие веточки укропа руками, слегка разминая их в пальцах. Мелко нарежьте лук ножом. Отправьте все в миску.
  3. Влейте неперекисшую простоквашу вместе со сметанкой, которая собралась на поверхности, и только теперь добавьте соль. Это важно!
  4. Перемешайте и подавайте с горячим отварным картофелем, который уже есть на столе.

Наши предки так ели и нам велели для здоровья и долголетия.

Сметанно-чесночный

Простая, легкая в приготовлении заправка для куриных, мясных и овощных салатов. Используйте как молодые, так и переросшие огурцы, последние очистите от кожицы и семян.

Огуречный соус со сливками и чесноком

Ингредиенты:

  • сметана средней жирности – 500 гр;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • соль – 1 ст. л.;
  • огурцы – 2–3 штуки, в зависимости от размера.

Приготовление:

  1. Подготовленные огурцы мелко натрите и сложите в миску.
  2. Добавьте сметану, раздавленный чеснок и соль.
  3. Смешайте все это и готово.

Используйте полученный огуречный соус вместо майонеза для приготовления ваших любимых блюд.

С семенами укропа

К середине лета молодые, крепкие, соблазнительные огурцы надоедают, и хочется чего-то нового. Почему бы не воспользоваться возможностью приготовить известное блюдо в новом исполнении.

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

 

Ингредиенты:

  • переросшие огурцы – 2–3 шт.;
  • сметана – 200 гр;
  • семена укропа – ½ ч. л.;
  • крупная соль – 5 гр.

Приготовление

  1. Крупные, но не огрубевшие огурцы натрите на терке.
  2. Перетрите в ступке зеленые недозрелые семена укропа с солью. Измельчите сухие в кофемолке.
  3. Смешайте огурцы и подготовленные семена в подходящей емкости. Не металл! Накройте пластиковой пленкой и оставьте в холодильнике на один час. Слейте часть образовавшейся жидкости.
  4. Добавьте сметану и перемешайте.
Настаивание придает блюду тонкий оттенок малосольного огурца. Отлично сочетается с вареными или жареными овощами, блюдами из говядины и рыбой на гриле.

Пикантный

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Ингредиенты:

  • огурец – 2 шт.;
  • лук (+ зеленый) – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 3–4 ст. л.;
  • черный перец (молотый);
  • чили (острый, свежий, среднего размера) – 1/2 шт.;
  • соль (по вкусу);
  • чеснок – 1 зубчик.

Как готовить

  1. Для приготовления этого соуса вам понадобится блендер (погружной или стационарный — неважно).
  2. Нарежьте огурцы, лук и чеснок произвольно. При необходимости огурцы можно очистить от кожуры, чтобы сделать текстуру более однородной, но готовится этот соус из молодых овощей, и «грубые» кусочки только подчеркивают вкус.
  3. Добавьте соевый соус, оливковое масло и молотый перец, а соль только в самом конце, если это необходимо, вкуса соевого соуса может быть достаточно.
  4. И конечно же, острый перец.
  5. Измельчите до гладкой консистенции.
  6. Попробуйте! Если для вас соли не хватает, подсолите.
Конечно, вы можете разнообразить вкус другими травами.

Из замороженных огурцов

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Для соуса не нужны свежие огурцы, достаточно замороженных.

Работайте в таком порядке:

  1. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками и положите их в пластиковый контейнер. Лучше всего брать небольшие, чтобы можно было использовать все овощи сразу.
  2. Поместите емкости с нарезанными овощами в морозильную камеру.
  3. Достаньте необходимое количество за несколько часов до приготовления соуса и оставьте их на нижней полке холодильника до полного оттаивания овощей.
  4. Нарежьте их небольшими кусочками. Если после размораживания осталось много воды, отожмите ее.
  5. Смешайте майонез, огурец и лимонный сок.

Поместите блюдо в стерилизованную тару.

Томатно-огуречный

ТОП-11 рецептов огуречного соуса

Вам понадобятся:

  • 1 кг помидоров;
  • 0,5 кг огурцов;
  • 2 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли;
  • растительное масло;
  • винный уксус;
  • измельченный чеснок;
  • специи по вкусу.

Как готовить:

  1. Пропустите помидоры через мясорубку, а затем через сито.
  2. Переложите смесь в кастрюлю с толстым дном и кипятите в течение 25 минут.
  3. Добавьте измельченные огурцы, сахар, соль и растительное масло и тушите еще 45 минут.
  4. За 5 минут до окончания приготовления влейте винный уксус.

В качестве приправы рекомендуется использовать рубленый чеснок, хмели-сунели, петрушку, смесь душистых перцев или сельдерей.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят
Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н
Каждый, кто побывал в Грузии или Абхазии, пробовал его, и многие сразу же влюбляются в соус ткемали. [blockq
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]