Заварной крем-чиз
Ингредиенты:
- 50 гр. воды;
- 30-40 гр. кукурузного крахмала;
- 100 гр. сахара;
- 350 гр. створоженного сыра.
Рецепт:
- В посуде смешайте крахмал и воду, хорошо перемешайте.
- Добавьте сахарную пудру, перемешайте еще раз.
- Постепенно добавляйте створоженный сыр в смесь. Размешивайте все венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Возьмите сковородку средних размеров и вылейте туда смесь. Поставьте все на огонь.
- Варите 5-7 минут регулярно помешивая. Смесь должна загустеть, но не превратиться в комок.
- Переложите заварную базу в тарелку и дождитесь остывания до комнатной температуры.
- Когда основа остынет, возьмите столовую ложку сыра и добавьте к ингредиентам.
- Размешайте все блендером.
- Добавьте весь оставшийся сыр и еще раз размешайте.
Заварной крем-чиз идеально подходит для выравнивания тортов. Верхний слой получается очень нежным, вкусным и сладким.
Видео
Для выравнивания тортов
Любой кондитер подтвердит, что какой бы вкусной ни была начинка, покрытие торта – это очень важный этап. Крем для покрытия должен быть не только вкусным, но и податливым. Поверхность будущего шедевра должна получиться гладкой и ровной.
Ингредиенты:
- 100 гр. сливочного масла;
- 80 гр. сахарной пудры;
- 300 гр. творожного сыра;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Рецепт:
1. Подготовьте миксер. Добавьте сливочное масло и сахар. Взбивайте массу до пышности в течении примерно 10 минут.
Внимание! Сливочное масло должно быть не менее 80% жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы было размягченным.
2. Добавьте к массе створоженный сыр, и все перемешайте на маленькой скорости. При желании, добавьте ванильный экстракт.
Внимание! Створоженный сыр должен быть охлажденным.
3. Используйте крем комнатной температуры.
Такого количества хватит чтобы покрыть двухкилограммовый торт.
Для капкейков
Все видели эти милые розочки на капкейков. Они тоже изготавливаются из специального крема, рецепт которого очень прост.
Ингредиенты:
- 200 гр. белого шоколада;
- 200 гр. сливочного масла;
- 150 гр. сахарной пудры;
- 250 гр. створоженного сыра;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Рецепт:
1. Растопите белый шоколад на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
2. В миксере смешайте сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте около 10 минут до пышности.
Внимание! Сливочное масло должно быть не менее 80% жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы было размягченным.
3. В готовую массу добавьте створоженный сыр и растопленный белый шоколад. По желанию используйте ванильный экстракт.
Внимание! Створоженный сыр должен быть комнатной температуры.
4. Перемешайте все до однородной консистенции.
Такого количества крема хватит на 12 капкейков.
Крем-чиз для торта: шоколадный крем со сливками
Ингредиенты:
- 185 гр. черного шоколада;
- 145 гр. сливок;
- 245 гр. сливочного масла;
- 525 гр. сливочного сыра;
- 120 гр. сахарной пудры;
- 55 гр. какао.
Рецепт:
- Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане, дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Смешайте растопленный шоколад со сливками.
- Используя блендер взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
- Добавьте в полученную массу какао и перемешайте на низких оборотах миксера.
- Добавьте сливочный сыр и смешайте до однородности.
- Смешайте полученный крем с растопленным шоколадом и поместите все в холодильник.
Через пару часов идеальный шоколадный крем-чиз готов. Им можно украшать торты и десерты или съесть как самостоятельный продукт.
Рецепт со сгущенкой
Ингредиенты:
- 525 гр. створоженного сыра;
- 275 гр. сгущенного молока.
Рецепт:
- В миксер добавьте весь творог и одну столовую ложку сгущенного молока. Взбейте до смешивания.
- Добавляйте по одной ложке сгущенного молока, размешивайте. Повторяйте так до тех пор, пока банка сгущенки не закончится.
- Уберите готовый крем в холодильник.
Крем-чиз со сгущенным молоком готов! Порадуйте своих близких десертами с нежнейшим кремом.
